Le Blog d'Aurelie

Pannacotta gourmande

Une petite douceur pour egayez le temps gris d'aujourd'hui

Pannacotta et speculoos
50 cl de crème fraiche entière liquide 50 g de sucre, 3 feuille de gélatine, QS spéculoos, QS sauce chocolat au lait (ou créme + chocolat au lait)

Faire bouillir la crème liquide et le sucre.
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Casser grossièrement un spéculoos au fond de chaque ramequins vides.
Quand la préparation de crème est frémissante,
retirer du feu et ajouter la gélatine ainsi que le reste de spéculoos.
Après avoir bien mélangé, remplir les ramequins à la louche
(pour une répartition homogène.)
Laisser 4 heures au moins au frais
Au moment de servir, repartir sur chaque verrine la sauce chocolat au lait
et emietté des speculoos

Carbonade flamande pour se rechauffer

Un bon petit plat mijoté pour se rechauffez ca vous tente ???
Alors c'est parti , voici ma recette

 

Carbonade flamande
1 kg de bœuf bourguignon
60 cl de bière brune
2 oignons
margarine
2 c à soupe de farine
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe de cassonade
moutarde
1 cube bouquet garni
pain d'épice
sel, poivre

Epluchez et emincez les oignons , faites les revenir dans la cocotte avec de la margarine
Une fois dorez, jetez y les des de viande de bœuf en mélangeant régulièrement, pour qu'elle soit bien cuite.
Mettez 2 c. à soupe la farine, pour éviter que ça ne colle et mélangez bien.
Versez la bière dans la cocotte et portez a ebullition sur feu vif
Salez et poivrez.
Incorporez le vinaigre balsamique, la cassonade, puis le bouquet garni.
Laissez mijoter 15 min.
Ajoutez enfin une cuillere a soupe de moutarde et 3 ou 4 tranche mixé de pain d'épices
Laissez mijoter 30 min, en remuant régulierement.
Servez chaud accompagné de riz pour ma part ou de frite

Tiramisu gourmand revisité

Depuis quelques temps , je suis a fond dans les tiramisu
Que ce soit le classique ou les revisité alors je vous propose celui pour bien débuter le week-end

 

Tiramisu Poire & Spéculoos et Nutella

3 oeufs (jaunes et blancs separés)
250g de mascarpone
50g de sucre
QS de spéculoos emiettés
1/2 boite de poires au sirop egouttées
QS Nutella

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter.
Montez les blancs en neiges et les incorporez delicatement avec un spatule
Egouttez les poires au sirop et coupez-les en morceaux.
Procédez au montage, ajoutez en couches successives dasn vos verrines,
( des pots de yaourt la Laitiére pour moi)
des spéculoos emiettés,
de la crème au mascarpone,
des éclats de spéculoos,
des cubes de poires et du nutella
Terminer par de la crème au mascarpone.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de dégustez.
Au moment de servir deposez des eclats de speculoos et placez une cuillere a café de nutella chaud
Dégustez sans attendre

 

 

Gourmandise chocolatée

Comme bien souvent sur mon blog, c'est une recette au chocolat que je partage avec vous
Simple, rapide, c'est comme on dit "un jeu d'enfant"

Mini Bouchées au philadelphia milka

 

 

 

22 mini muffin
150g de Philadelphia Milka
100g de sucre
100g de farine
4 oeufs
50g de poudre d’amandes
quelques pépites de chocolat

Préchauffer le four th6 à 180°.
Battre les oeufs et le sucre.
Ajouter le Philadelphia Milka.
Bien mélanger et incorporer la farine et la poudre d’amandes.
Bien remuer et remplir les empreintes au 3/4.
Déposer quelques pépites de chocolat dessus.
Cuire 13mn.

 

 

Du chocolat pour le dessert

On perd pa sles bonnes vieilles habitudes , que serait le desert sans chocolat ????
Chez moi ca n'existe pas pour preuve voici tout de suite ma recette

 

Mousse Chocolat & Café
100g de chocolat noir,
3 blancs d’œufs,
2 jaunes d’œufs,
20g de sucre,
5cl de café fort ou 1cac d'extrait de café.

Faites fondre au micro ondes ou au bain marie, le chocolat avec le café .
Monter les blancs en neige avec le sucre pour « les  serrer »
Mélanger les jaunes d’œufs au mélange chocolat & café .
Une fois le mélange bien lisse, incorporez délicatement a la maryse les blancs montés.
Remplir les verrines, réfrigérez minimum 2h
Au moment de servir, j'ai déposer quelques vermicelles de chocolat et décorez avec des feuilles de menthes

 

De retour avec du salé

Bonjour a tous

 

Apres une longue periode d'absence pour diverses raisons personnelles , me voici de retour parmi vous dans l'univers de la blogosphére culinaire

Aujourd'hui , rien de bien elaborez une recette toute bête , simpl, rapide mais super bonne pour les amateurs de pizza
Je vous laisse lire et salivez d'envie de vous mettre de suite derriere vos fourneaux pour en confectionner une pour ce soir

pizza jambon-fromage ou pizza aux ravioles
Pour 2 pizzas :2 pâtes a pizza
2 pot de sauce tomate
2 tranches de jambon
1 plaque de ravioles surgelés
gruyère
Quelques olives dénoyautées

Préchauffe le four th 6 (180°)
Étale la pâte sur la silpat pique-la avec la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas.
Mettre sur la pâte les ingrédients
(sauce tomate, jambon, fromage sur une puis sauce tomate, ravioles congelés, fromage sur l'autre )
ajouter les olives dénoyautées pour décorer la pizza
Enfourne environ 15 min à 220°C
(la pizza es cuite quand les bords sont bien dorées)

 

 

 

Crêpes et Gaufres à l'honneur

Je vous propose un petite recapitulatif de toutes les recettes pour la Chandeleur
( Mardi 2 Février 2016 ) présentes sur mon blog

On démarre par les crêpes

Crêpes Suzette à ma facon
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2015/02/02/31450679.html

Galette Hot-Dog
Recette prochainement sur le blog

Galette jambon fromage
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/01/26/16671814.html

Galette paysanne
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/02/01/16754959.html

Ficelle Picarde
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2009/06/05/13970787.html

Crêpes Banana
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/02/02/16770141.html

Crêpes façon after eigth
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/02/02/20280712.html

Sans oublier egalement les Gaufres qui se deguste aussi a la chandeleur

Gaufre foraine croustillante
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2013/02/21/26474710.html

Crêpes revisitée version pizza Nutella
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/02/02/23419127.html

Gaufre foraine maison
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/02/11/20363690.html

Gaufre version salé
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2015/12/17/33082312.html

Bonne chandeleur à tous toutes et n'oubliez pas Fête sautez les Crêpes !!!

Galette des rois 2016

Aujourd'hui, mercredi 6 janvier 2016, c'est Le Jour de l'Epiphanie et de la trés célébre Galette des Rois 
Voici la mienne

 

 

Galette Frangipane
Spéculoos

 

Pate feuilletée Cook 'in
Pour 1 pate: 170g de farine,
130g de beurre congelé en morceaux,
80g d’eau froide,
sel
Pensez mettre le beurre congelé en morceaux d’avance
(idéal deux jours avant ou toujours en avoir d’avance au congélateur)

Mettre la farine, 1 pincée de sel et le beurre congelé dans le bol.
Mixer 1min en vitesse 1.
Ajoutez l’eau et mixer de nouveau 1min en vitesse 1 .
Etalez la pate et repliez la en 3 comme un livre.
Répétez 3 fois cette opération ou plus.
On peut laisser reposer la pate au réfrigérateur 1 heure, le résultat n’en est que meilleur.

Attention, une pate feuilletée ne se retravaille jamais c’est-à-dire que si on la met en boule et qu’on l’étale a nouveau,
elle ne feuillèteras plus a la cuisson de la même manière

Crème Frangipane Spéculoos
100 gr de beurre
100 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amande
2 œufs
2 cuilléres à soupe de pate de spéculoos

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 210°c. 
Mettre le beurre en pommade au batteur et ajouter le sucre glace.
Battre énergiquement si vous procédez au fouet pour avoir une consistance pommade. 
Une fois la “pommade” obtenue, incorporez la poudre d'amandes.
Terminer avec les œufs et la pate de spéculoos.
A l' aide d' une poche, dresser la frangipane en “escargot sur la pate feuilletée.
Délayez a la cuillère magique dans un bol,  le jaune d'œuf  avec quelques gouttes d'eau.
Au pinceau, étalez un peu de jaune d'œuf sur le bord de la pâte du dessous pour souder les deux disques de pâte.
Déposez  le second fond de pâte, et soudez le pourtour en appuyez.
Avec un petit couteau, rainurez et consolidez la soudure. 
Toujours au pinceau dorez la pâte feuilletée et faites un petit trou au milieu à l'aide d'un couteau pointu,
faites des décors au couteau.
Enfournez pour 10minutes puis diminuez le four à 180°C et poursuivre la cuisson 30minutes.

 

Meilleurs Voeux 2016

Des gaufres version salé

En ce joli mois de décembre , je vous propose une recette salé de gaufre
et oui mon homme preferant le salé
je me suis laissez tenter par l'idée de revisité ma traditionelle pâte à gaufre

Croque Quiche

Pour la pâte à gaufres
250 g de farine
1 gros ou 2 petits œufs
40g de lait
5 g de sucre
1 sachet de levure

Pour la garniture
100 g de lardons
du gruyère râpé

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sel.
Y ajouter les œufs légèrement battus et le lait.
Laisser la pâte reposer 1 heure environ.
Au moment de faire les gaufres, ajouter à la pâte le gruyère et les lardons.
Placer dans le gaufrier et cuire

On peut mettre également du jambon ou autre chose

Tartine Savoyarde

Avec le temps rugueux de ce mois d’octobre,
on attend plus pour les bonnes recettes réconfortantes
Avalanche de fromage , de charcuterie et de gourmandise au programme

Tartine Savoyarde

4 tranches de bruschetta
4 tranches de jambon blanc
4 tranches de jambon cru
4 tranches de pancetta
350g de fromage a raclette

Déposez vos tartines sur la silpat
Sur chacune, disposez une tranche de jambon blanc, une tranche de jambon cru et deux tranches de pancetta
Terminez en ajoutant des lamelles de fromage a raclette généreusement
Enfournez four préchauffez à 200°C durant 15minutes

Crème brulée rapide

Aujourd’hui je vous propose une recette rapide et délicieuse a dégustez tout en douceur en profitant du soleil

 

 

Crème Brulée rapide

3 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre ,
4 c. à soupe de cassonade ,
100g de lait ,
250g de crème fleurette ,
1/2 gousse de vanille

Dans le bol du cook'in, mettre les jaunes d’œufs et ajoutez les graines de la gousse de vanille avec le sucre , réglez 45sec vitesse 4
Réglez sur 2minutes vitesse 3, versez le lait par l'orifice en filet peu à peu puis au bout d'1minute, incorporez la crème fleurette de la même manière
Laissez reposer pendant 30 min au réfrigérateur.
Versez la crème dans 4 verrines , les placez dans le bain-marie d'eau bouillante
Faites cuire 25 à 30 min four préchauffé a 160° , la crème doit rester un peu tremblotante
Laissez refroidir hors du four avant de déposer au réfrigérateur pendant 1h minimum.
Saupoudrez au moment de servir avec 1 c. à soupe de cassonade et caraméliser .
(avec un petit chalumeau pour moi mais vous pouvez les passez quelques secondes sous la grille du four pour que la crème caramélise)

Découvrez sans attendre leI-Cook'in de Guy Demarle !!

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Qu'es-ce que sais allez vous me dire ??? et bie'n c'est un Robot tout-en-un, multifonctions et complet mais aussi simple, intuitif au design de rêve pour nos cuisine et surtout Connecté

 

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Ratatouille revisitée

Voici une recette pour faire manger des légumes aux enfants ou tout simplement pour utiliser un reste de ratatouille

Flan à la ratatouille

2 œufs,
1 reste de ratatouille ou 1 boite de ratatouille cuisiné,
éventuellement 1càs de maïzena

Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients
garnir les empreintes ovales puis cuire 30 min à 180°C
Déguster chaud tiède ou froid selon votre humeur

Roulé marbré ….

Il a déjà fait le tour des blogs et a fait un malheur
Aujourd’hui voici le mien depuis le temps que ca me tenter de le tester

 

Roulé Girafe au Nutella

4 œufs (jaunes et blancs séparés),
125 g de sucre,
125 g de farine,
1 pincée de sel,
1 grosse cuillère à soupe de cacao
+ QS Nutella

 

 

Préchauffer le four à 180° et placer le flexipan plat sur la plaque alu
Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre
Ajouter la farine, bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs au mélange précédent délicatement avec une maryse
en soulevant de bas en haut pour ne pas casser les blancs montés.
Prélever l’équivalent d'un bol de pâte et la laisser nature
Dans l'autre parti , ajoutez le cacao, mélanger
Mettre la pâte nature dans une poche à douille,
réaliser des rayures dans le flexipan plat
( un peu en zig zag, pour un effet de zébrure )
Cuire 2 minutes au four à 180°.
Répartir délicatement la pâte cacaoté avec une spatule par dessus et enfourner pour 8 minutes environ.
A la sortie du four, retourner sur un linge humide,
le démouler très délicatement.
Napper la surface de Nutella généreusement
(attention au coté pour la déco)
Rouler le biscuit de façon à avoir le dessin sur l'extérieur
Laisser refroidir complètement avant de déguster

Poêlée de pommes de terre

Des pommes de terres, des lardons, un oignon rien de bien compliquer comme ingrédients
On as en principe tout chez soi et c’est une recette rapide et petit budget

 

Poêlée de pomme de terre paysanne

6 pommes de terre
1 gros oignon
100g de lardons fumés
QS persil ciselé
1 verre de vin blanc
Sel, poivre

Lavez et épluchez vos pommes de terres,
les couper en cubes
Dans le wok guy Demarle ou une grande poêle,
faite revenir 1 oignon éminces avec les lardons et ajoutez les pommes de terre.
Salez.
Incorporez le vin blanc et faites cuire 20 minutes environ,
en remuant régulièrement.
Ajoutez le persil ciselé
Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Des cupcakes pour le gouter

Envie de douceurs mais aussi de fraicheur ??
Voici des cupcakes simple, rapide qui plairont a tous les gourmands malgré la chaleur

 

Cupcakes Fraicheur d’été

Cupcakes pistache
2 œufs
90 g de sucre
60 g de farine
50g de beurre mou
20 g de crème fraiche
½ sachet de levure chimique
1càc de pâte de pistache

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ajouter la crème, les œufs puis la farine, la levure et la pâte de pistache.
Mélanger.
Verser l'appareil jusqu'aux 3/4 de caissettes en papier préalablement placées dans les empreintes mini muffins.
Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir.

Décoration

mascarpone
sucre glace

morceaux de fraises

Battez à la main, le mascarpone avec le sucre glace, pour assouplir le mélange.
Remplissez la poche à douille et décorez vos cupcakes suivant vos envies puis p)lacez des quartiers fins de fraises pour la touche final

Tarte au maroilles

C’est une recette salée et du nord que je vous propose aujourd’hui
Une pate légère , gourmande et moelleuse,
Une garniture, fondante, crémeuse …..
Vous l’aurez sans doute compris…… , …… il s’agit …
d’une tarte au Maroille !!

 

Tarte au Maroilles

250 gr de farine
1 sachet de levure gourmandise brioche demarle
30 gr de beurre
1 œuf entier

1/2 maroilles
QS de crème liquide

 

Préparez la pâte levée soit a la main soit au cook’in
Dans le bol, délayer la levure avec une cuillère a soupe de lait , régler 45sec à 50° en vitesse 2
Ajouter la farine et l'œuf  pétrissez 1 minute en mode pétrin puis ajouter les morceaux de beurre ramolli pétrissez de nouveau 2minutes en mode pétrin

Etalez la pâte dans le moule rond silform sans faire de rebord et laissez lever à température ambiante environ 1 heure.

Quand la pâte est suffisamment levée, repartir dessus des tranches de maroilles pas trop épaisses, arrosez en filet avec un peu de crème 
Cuire à four préchauffez a 180°C pendant 25 minutes environ.

Tartelettes aux 2 groseilles

Allez c’est parti avec les beaux jours , voici une recette coloré, fruiter et gourmande !!

 

Tartelettes aux deux groseilles

Pour la Pate :
2 jaunes d'œufs
80 g de sucre
80 g de farine
70 g de beurre fondu

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine, la levure et le beurre.
Préchauffer le four à 210°.
Etalez la pate au rouleau, piquez avec une fourchette ou un rouleau pique vite . Foncez les empreintes grandes tartelettes, recouvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé, posez quelques légumes secs et faites cuire à blanc 10 minutes.
Retirez le papier et les légumes secs , poursuivre la cuisson pour 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

 

Pour la garniture :
200 g de groseilles,
sucre glace,
QS menthe ciselée

Pendant la cuisson a blanc, égrappez les groseilles, saupoudrez-les de sucre , parsemez de menthe et mélangez délicatement l’ensemble.

Pour la meringue
100 g de sucre,
1 blancs d'œuf

Monter les blancs en neige . Incorporer le sucre au fur à mesure que les blancs deviennent fermes et fasse un joli ruban .

Une fois les tartelettes cuites, laissez refroidir, puis démoulez .
Répartissez les groseilles dans les fonds de tartelettes.
Dressez selon votre envie la meringue puis dorez soit au four soit au petit chalumeau
Décorez avec une grappe de groseilles

Atelier Demarle ca vous tente ???

Les Ateliers Culinaires Guy Demarle vous connaissez ???
Vous etes tentez pour découvrir ?
Recevoir un Atelier, passez un bon moment avec vos amies, vous faire gater ???

 

quelques idées pour vous donnez envie ......

 

Alors si l'envie vous prend n'hesitez pas à me contactez

 

babychocolate@hotmail.fr

 

Tarte pralines roses

Une recette traditionnelle Lyonnaise ultra gourmande et girly !
 

Tarte aux Pralines Roses

La pate sucrée
120g de beurre mou
60g de sucre glace
60g de poudre d’amande
1 c à s de miel d’acacia
1 blanc d’œuf
150g de farine

L’appareil pralines roses
200g de pralines roses concassées
200g de crème fleurette à 35% de matière grasse

 

La veille,  travailler le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amande au robot
Ajouter ensuite le miel et le blanc d’œuf.
Sans trop travailler la pate, incorporez la farine
Former une boule, la filmer et la réserver au frais pour la nuit

Continuer en réalisant l’appareil aux pralines, faire bouillir la crème
hors feu ajouter les pralines roses concassées, bien mélanger
Filmer au contact votre appareil et mettre au frais pour la nuit

Le lendemain, préchauffer le four à 180°.
Etaler sur le plan de travail légèrement fariné la pâte (5mm d’épais),
Foncez votre cercle a tarte puis cuire à blanc pendant 10 à 15mn ( n’oubliez pas de piquez votre fond de tarte et a déposer des billes de cuisson
Une fois précuite, verser l’appareil, remettre au four 25 à 30mn ( jusqu’à ébullition de l’appareil)
Laisser tiédir a la sorti du four

Manzana en dessert léger

Vous pourrez faire cette recette soit pour composer un café ou assiette gourmande ou carrément pour un dessert frais en fin de repas a vous de choisir et d’ajuster au mieux

 

Crème dessert a la manzana

250g de lait a température ambiante,
30g de sucre,
10g de maïzena,
20g de manzana

 

 

 

Dans le bol du cook’in, mettre tous les ingrédients sauf la manzana
Régler 9min à 90° en vitesse 4
A la sonnerie , ajoutez la manzana puis réglez de nouveau 1minute en vitesse 3 pour refroidir la crème et bien incorporez la liqueur de manzana
Remplir vos verrines, laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur

Entre une Foret noire et un Fraisier

 

Envie de douceur, de fraicheur, de gourmandises en ce dimanche de Pâques ??
Et bien je pense que cette recette va vous plaire
Apres la chasse aux œufs, place a la gourmandise fraiche et fruiter pour essayer de ne pas trop succomber aux chocolats !!!!!

 

 

Fôret Blanche

La génoise

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine

Séparer les blanc des jaunes
Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine,
réserver quelques minutes
Montez les blancs en neige ferme puis les incorporez délicatement au mélange réservé
Verser la préparation dans le flexipat, enfourner 10/12 min four préchauffé à 180°c

Chantilly au mascarpone vanille

150g de crème fleurette
250gr de mascarpone
50g sucre
QS extrait de vanille

Versez les ingrédients  dans un bol et montez jusqu'à obtenir une crème qui se tient.
Placez dans une poche à douille avec douille lisse et réservez au réfrigérateur.

Montage
1 barquette de 250g de fraises
QS paillettes de chocolat ou vermicelles

Couper la génoise en 2 et placer une moitié dans le petit cadre demarle
Laver et couper les fraises en 2
Sur le fond de génoise, garnir a la poche de chantilly, déposer les fraises mais en garder pour le dessus du gâteau
Remettre un peu de crème , déposez le second fond de génoise
Pochez un peu de chantilly, lisser sur la surface , déposez harmonieusement des fraises puis décorez a la poche avec le reste de chantilly
Saupoudrez de paillettes de chocolats pour un effet straciatella !!
Finir la déco selon vos envies
Mettre au frais 1 heure.

Tartelettes Frou frou

Une idée originale pour agrémenter une entrée ou en version plus mini pour composer un apéro dinatoire

 

Tartelettes froufrou salé

 

 

Badigeonnez vos feuilles de filo avec du beurre fondu, saupoudrez de parmesan et de morceaux fin de tomates séchées
Rouler sur elles mêmes chaque feuille, plier en accordéon puis rouler en escargot
Placer dans vos empreintes mini cylindres ou minces pies, cuire 15minutes à 180°C
pendant ce temps dans le bol du cook'in, mettre 200g de lait avec 40g de crème et QS de basilic
Régler 3 minutes à 90° en vitesse2 puis en vitesse 3 ajoutez 2oeufs entiers
Versez dans les empreintes au bout des 15minutes de cuisson et remettre au four 15min à 170°C
Servez tiède ou chaud

avec mes restes de briochettes ……..

Voila la seconde partie de mon précèdent article sur les briochettes
Si par pur hasard ou volontairement vous n’avez pas englouti toutes vos briochettes, je vous propose une recette salée pour éviter de gaspiller !

 

 

 

Œufs cocotte en briochette

Couper les chapeaux des briochettes le chapeau, les évider.
Dans chacune, cassez un œuf, puis mettre un filet de crème fraiche, du sel du poivre.
Parsemez de gruyère râpé et de basilic, déposez le chapeau et mettre au four pendant 15 min à 180°C.

Briochettes pour le gouter

Pour le petit déjeuner ou le gouter, le mieux c’est de faire soi même ses petites briochettes a tètes alors voici la recette
Si toutefois il vous en reste vous pourrez même les servir en entrée mais ca je vous le réserve pour mon prochain article …….. 

 

 

Briochettes parisiennes

180 ml de lait,
100 g de beurre,
2 œufs,
80 g de sucre,
500 g de farine,
1 sachet de levure gourmandise Brioche ,
1 jaune d'œuf

Mettre dans le bol du cook'in le lait avec la levure, réglez 1min à 40° en vitesse2
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs, pétrir 2min
Incorporez enfin le beurre tempéré en morceaux, pétrir de nouveau 3min
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer à la paume de la main.
Diviser le pâton en 12 parts égales en poids pour former 12 boules.
Allonger chaque boule en petits boudins
A la main, « écraser » la pâte aux 2/3 sans la couper, pour former la tête.
Avec le doigt, enfoncer légèrement la tête obtenu au centre de la grosse boule
Enfin, déposer dans les empreintes briochettes.
Laisser lever 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Avant cuisson, dorez les briochettes puis mettre au four 10 à 15 min en surveillant bien la coloration.

Mousse croustillante pour les amateurs de chocolat

Avec le retour du froid et de la grisaille , voila une bonne petite recette pour se faire plaisir au coin du feu !!

 

Mousse Chocolat Croustillante

200g de chocolat noir
6 blancs d’œufs
Billes craquantes chocolat

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au MO.
Montez les blancs en neige en les serrant bien au bec d’oiseau.
Délicatement et en filet, versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige
Mélangez doucement avec la spatule en incorporant une poignées de billes craquantes au chocolat. Réservez au frais pendant 2h minimum
Au moment de servir, décorez avec des billes craquantes , des vermicelles de chocolat et une cigarette nature

Verrines Aperos !!

Une idée sympa pour donner un air festif a vos aperos
Simple et rapide a réaliser elle seduira vos convives

 

 

 

Verrine crème brulée au foie gras

100 g de foie gras cuit ou mi-cuit , 10 cl de crème liquide , un peu de cassonade , un peu de mélange 4 épices (cannelle girofle muscade poivre)

Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse
Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.
Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 15 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche (si en verrine mettre en bain marie et comptez 30min à 90°C) , 25 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur.
Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

Sablés pour le gouter

Voila une recette toute simple pour réaliser de sublimes et succulents sablés avec vos enfants 

 

Pate Sablé Express pour Sablés

250 g de farine
125 g de beurre mou mais pas fondu
1 jaune d’œuf
1 càs d'huile de tournesol
2 càs de lait
2 càs de sucre vanillé
1 pincée de sel

Sabler avec les doigts la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux.
(on doit obtenir un sable fin)
Ajouter le sucre et le sel, mélanger alors avec la spatule blanche un petite peu.
Incorporez progressivement le lait avec l'huile.
Terminer en ajoutant le jaune d’œuf.
Travailler la pate a ce stade avec les mains pour qu'elle soit homogène.
Le mettre en boule et l'utiliser de suite
(pas la peine de la laisser reposer au frigo).

Etaler puis découper a l’emporte pièce, déposez sur silpat, cuire jusqu’a coloration

A la sortie une fois refroidi, passer un coup de chocolat fondu au pinceau, et mettre des petits sucres de couleur ou des vermicelles pour décorer

Idées d’aperos pour innover !

Des apéros qui changent , ras le bol des chips, cacahuètes et compagnie
Envie de changement, d’innovation et de choses un peu plus tendances , je vous donne aujourd’hui deux de mes essais largement validés par tout mes testeurs !

 

 

Mini Vols au vent aux moules
persillées

24 mini vols au vent, 1 pots de moules au naturel, 1 rouleau de beurre d'escargots

Préchauffez votre four a 1800C, égouttez vos moules puis sur la toile silpat, déposez vos minis vols au ventµ
Garnir chacune d'une moules puis d'un morceaux de beurre persillée
Enfournez vos minis vols au vent 10minutes à 180°C
Dégustez en guise d'apéro ou en accompagnement pour une entrée

 

Conchiglionis façon bolo

QS conchiglionis , 1 pot de sauce bolognaise, gruyère râpé

Portez une casserole d'eau salée a ébullition puis y plonger vos conchiglionis
Egouttez et laissez refroidir
Une fois tiédi, les garnir de sauce bolognaise, saupoudrez de gruyère , déposez sur la toile silpat et mettre au four 10min à 180°C au moment de servir
Idéal pour un apéro dinatoire , vous pouvez même le présentez calé dans une cuillère

Tiramisu glacé ondulé

Pour aujourd’hui je vous propose un dessert frais et léger pour faire glisser après un bon repas
pour les amateurs de café et d'Italie, cette recette devrait vous plaire !

Tiramisu glacé

 

 

Mélangez 250g de mascarpone avec 3 jaunes d'œufs et 100g de sucre
Ajoutez 1càc d'extrait de café trablit et terminez par les 3 blancs montés en neige en les incorporant délicatement a la spatule
Remplir les empreintes rectangles ondulés, déposez en enfonçant légèrement 1 biscuit cuillère au centre puis mettre au congélateur minimum 3h
Pendant ce temps, préparez une crème anglaise selon votre recette habituelle puis ajoutez une cuillère a café de chicorée liquide (ou si vous voulez rester classique, faite une crème anglaise vanille )
Au moment de servir, démoulez vos tiramisu puis les saupoudrez de cacao
Déposez vos tiramisus glacés dans les assiettes et dressez avec la crème anglaise a la chicorée

Fingers pour l’apéro

Envie de changement pour vos apéros et cocktails , voila une recette rapide a réaliser et surtout originale grâce aux farine Francine qui ont innové en trois nouvelles saveurs différentes en cette année 2014 

Fingers tomates olives

 

Dans le cul de poule mélangez 180g de farine a la tomate Francine avec 1 sachet de levure chimique
Parallèlement, battre 3 œufs avec 100g de gruyère , 50g d'huile d'olive et 100g de lait Ajoutez les poudres préalablement mélangés ensemble , assaisonnez selon vos gouts
Au fond des empreintes fingers , déposez des olives en rondelles ou quartiers, versez dessus la préparations de préférence a la poche pour repartir uniformément
Cuire 10/15 minutes à 180°C

Mardi Gras , les bugnes sont a l’honneur

Mardi Gras est arrivé alors bien sur,  tradition oblige voici mes bugnes pour l’occasion !!
J’ai tout simplement reprit ma recette traditionnel en lui apportant seulement un gout diffèrent cette année

 

 

BUGNES

1 sachet de Pate brioche gourmandise ou 20g de levure de boulanger
20g de lait
500g de farine
5 œufs entiers
250g de beurre
80g de sucre
10g de sel
2 zestes d’oranges
QS grand marnier
Végétaline pour le bain de friture

 

Dans le bol du cook’in, mettre 20g de lait avec 1 sachet de levure brioche gourmandise,
réglez 1min30 à 40° en vitesse2
Ajouter tous les autres ingrédients et réglez 2min en fonction pétrin.
A la sonnerie , mettre tourner 20sec en vitesse8 afin de bien décoller la pate des bords
Sortir la pate du bol, placer dans le cul de poule
et laisser reposer couvert de la silpain au minimum 1h
Apres ce repos, prélever plusieurs boule de pate pour faciliter l’étalage au rouleau sur 1cm d’épaisseur environ,
couper a la roulette les forme souhaité.
Laisser reposer pour éviter la rétractation de la pate au contacte de la chaleur du bain de friture (idéal 30min)
Pendant ce temps préparez votre bain de friture, faire cuire vos bugnes au fur et a mesure
une fois sorti, les saupoudrez de sucre glace ou alternez cacao et sucre glace pour les plus gourmands
Dégustez !!!!

A partager en duo

A quelques jours de la St Valentin, voici une petite idée pour votre dessert
Un cœur tout fondant a partager à 2 en Amoureux ……………….

 

 

Cœur fondant à la danette

 

 

Moule cœur tendre
3 œufs, 500g de danette chocolat, 40g de maïzena

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans le bol du cook’in
Versez dans le moule cœur tendre préalablement déposé sur la plaque alu perforé
puis faire cuire four préchauffé à 200°C pendant 15min

Célèbre confiserie fait maison !

Quoi de mieux que de les réaliser soi même !!
De quoi je vous parle allez vous me dire ??
Et bien ces fameuses confiserie, bonbon qui font le plaisir de tout vos enfants
Allongé, il peut se décliner a différents parfums mais le plus célèbre et le plus adorez reste le classique au caramel
Je vous parle bien sur de CARAMBAR …………………

Carambar Maison

 

 

250 g de sucre,
50 g de crème entière,
30 g de beurre,
30 g de chocolat noir

Pesez ensemble la crème liquide, le beurre et le chocolat coupés en morceaux
Dans une poêle , réalisez un caramel a sec avec le sucre, attention ne pas remuez au départ mais que lorsque ca commence a prendre un peu couleur, à ce moment la , remuez a la spatule
Lorsque vous obtenez une couleur foncée, ajoutez le mélange crème/beurre/chocolat, rapidement mais attention aux éclaboussures mélangez avec la spatule.
Couler dans les empreintes fingers assez vite (ca prend rapidement )
Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante puis placer au frigo pour mieux décoller
Démoulez puis consommer des le démoulage fait ou emballez dans du papier en glissant une blague bien sur si vous résistez a la tentation

La Chandeleur, c'est le jour des Crêpes !!

En ce 2 Février, c’est le jour de célébrer la CHANDELEUR avec de bonnes crêpes !

 

Crêpes Suzette à ma façon

Pour la pâte à crêpes : 2 œufs , 20 g de sucre , 1 gousse de vanille ,350g de lait, 150 g de farine ,2 cuillères à soupe de Grand Marnier® ,1 pincée de sel

Pour la garniture : 100 g de beurre pommade , 60 g de sucre en poudre ,3 cuillères à soupe de  Grand Marnier®, 1 cuillère à soupe de zeste de mandarine , Le jus d’1 orange

 

Dans le bol du Cook' in, mettre les œufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille, 100g de lait et la farine.
Mixer 1min en vitesse 6 afin que la pâte soit lisse et sans grumeau.
Ajouter ensuite le grand marnier® et la pincée de sel et le reste du lait , mixer de nouveau 45sec en vitesse 5.
Réserver dans un saladier et laisser reposer la pâte au moins 1h.
Faire cuire les crêpes une par une puis les réserver sur une assiette chaude dans le creux du four.

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre, le grand marnier®, les zestes de mandarine et le jus d’orange.
Vous devez obtenir une préparation onctueuse.

Une fois les crêpes cuites, badigeonner chacune avec la préparation au beurre, les plier en 4.
Au moment de servir, réchauffer les crêpes dans une poêle et les arroser avec leur propres jus .
Déguster les crêpes sans attendre

Mini Bouchées pour l’apéro

Une petite idée simple, rapide, vide frigo pour un apéro vite fait bien fait comme on dit

 

Cakes camembert lardons

 

Mélangez 3 œufs avec 150g de farine et 1 sachet de levure chimique
Ajoutez progressivement 80g de lait, 50g de vin blanc et 50g d'huile neutre
Une fois la pate homogène, incorporez dedans des lardons et des morceaux de camembert
Remplir les empreintes mini cylindres enfournez et cuire 20min à 180°C en chaleur tournante

Dessert léger en verrine

Pour servir lors d’un cocktail ou d’un apéritif dinatoire, rien de mieux que les verrines en sucré qui finira en beauté et en légèreté sur une note de gourmandise

Celle que je vous note aujourd’hui et simple et surtout légère après vos repas de fêtes qui comme moi on du être riche et copieux   

 

Mousse de fromage blanc aux fruits rouges

Mélangez 300g de fromage blanc avec 2 càs de sucre et 1 sachet de sucre vanillé
Battre 2 blancs d'œufs en neige ferme et les incorporez délicatement
dans les verrines, dressez votre mousse fromage blanc puis décorez le dessus avec du coulis de fruits rouges et éventuellement quelques fruits rouges

 

Des pates en version crémeux

Un bon plat de pates, fondant, crémeux , onctueux pour se réchauffer au coin du fois, moi je dis pas non surtout quand c’est un jeu d’enfant grâce a mon Cook ’in

 

Crémeux de pates aux blancs de volaille

 

 

Dans le bol du cook'in, mettre 200g de morceaux de blancs de volaille avec 20g de beurre et 1 oignon émincé, réglez 2min à 80° en vitesse 2
A la sonnerie, ajoutez un cube de bouillon de votre choix, 1 petite boite de champignons de paris émincés, 50g de vin blanc, sel, poivre et 600g d'eau
Cuire 8 min à 100° en vitesse 2
Ajoutez des la fin du temps, 250g de pates sèches (papillons, coquillettes, …) avec 50g de parmesan et rajoutez de l'eau si nécessaire, mélangez un peu a la spatule puis réglez 5min à 90° en vitesse2
Ajoutez 100g de crème, du persil puis 5min à 90° en vitesse2
servez chaud

 

Trilogie de Desserts

C’est reparti pour la nouvelle année et les invitations pour presenter les vœux sont l’occasions de se faire plaisir avec des petits buffets dinatoires tout en papotant avec ses amis
Donc trois recettes coté sucré pour se régaler avec vos copains !!!! 

Mini-choux

Pâte à choux: 250 ml d'eau, 1 pincée de sel, 100 g de beurre, 150 g de farine, 4 œufs

Préchauffez votre four à 200°C.
Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le sel, et le beurre .
Ensuite, incorporez la farine, remuez énergiquement.
Hors feu, ajoutez les œufs un à un
Dessécher bien la pate puis une fois avoir obtenu une jolie boule bien lisse et brillante remplissez la poche à douille avec la pâte à choux.
Dressez vos choux sur la silpat macarons pour avoir la même grosseur.
Mettez au four pendant 20min à 180°C
Laissez les refroidir.

Crème pâtissière: 1/2 L de lait, 6 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 50 g de fécule, Vanille

Portez le lait à ébullition.
Parallèlement , blanchir les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule et la vanille.
Incorporez un peu de lait chaud et remettez le tout dans la casserole sur feu doux.
La crème doit épaissir donc brassez sans cesse.

une fois vos choux refroidi et la crème froide, garnir les choux a la poche
Pour la déco , soit du sucre glace soit du caramel c’est selon vos envies

 

Tiramisu
2 œufs, 250 g demascarpone, 60 g de sucre, 1 gousse de vanille ou extrait vanille,boudoirs, 1 tasse de café fort, QS cacao

Blanchir les jaunes et le sucre, avec les grains de la gousse de vanille.
Ajouter le mascarpone , bien mélanger.
Montez les blancs en neige ferme puis les ajouter à la préparation précédente.
Tremper les biscuits coupé en 2 très rapidement dans la tasse de café
Monter les verrines en alternance 1 cuillère de préparation, puis 1 demi biscuit et répartir le reste de mousse. Réserver au frais (minimum 1h) et saupoudrer de cacao amer en poudre au dernier moment .

 

Mini Baba au rhum

Pour la pate a baba : 100g de lait tiède, 10g de levure boulanger, 230g farine, 5g sel, 20g sucre, 2 œufs, 50g beurre mou

Pour le sirop : 500g d’eau, 250g de sucre, 50g de rhum.

Mélangez le lait tiède avec la levure émiettée 45sec en vitesse 2. Ajoutez la farine, le sel, le sucre et les œufs, pétrir 1min. Incorporez le beurre souple, pétrir de nouveau 1min30 pour obtenir une pate lisse.
Placez les empreintes mini savarins ronds sur la plaque alu, dressez a la poche vos babas.
Laissez poussez 40min à température ambiantes couvert d’un linge.
Préchauffez le four à 180°, enfournez et cuire 15min .
Pendant ce temps, réalisez le sirop . Faites bouillir l’eau avec le sucre, laissez refroidir puis ajoutez le rhum.
Une fois la cuisson terminé des babas, laissez refroidir puis les trempez dans le sirop.
Une fois bien imbibés, les mettre en caissettes puis garnir le creux avec un peu  de crème pâtissière

Ma galette pour l’Epiphanie

Mardi 6 Janvier c’est l’Epiphanie !!
A l’origine, l’Epiphanie fait partie du cycle de Noel
L’Épiphanie est selon la tradition l’occasion de “Tirer les rois”
On mange alors la fameuse galette des rois ou se retrouve cacher une fève
Celui qui la découvre est alors le roi de la journée

Galette Frangipane
à la Vanille de Tahiti

Pate feuilletée Cook 'in
Pour 1 pate: 170g de farine,
130g de beurre congelé en morceaux,
80g d’eau froide,
sel
Pensez mettre le beurre congelé en morceaux d’avance (idéal deux jours avant ou toujours en avoir d’avance au congélateur)

Mettre la farine, 1 pincée de sel et le beurre congelé dans le bol.
Mixer 1min en vitesse 1.
Ajoutez l’eau et mixer de nouveau 1min en vitesse 1 .
Etalez la pate et repliez la en 3 comme un livre.
Répétez 3 fois cette opération ou plus.
On peut laisser reposer la pate au réfrigérateur 1 heure, le résultat n’en est que meilleur.
Attention, une pate feuilletée ne se retravaille jamais c’est-à-dire que si on la met en boule et qu’on l’étale a nouveau, elle ne feuillèteras plus a la cuisson de la même manière

Crème Frangipane Vanille de Tahiti
100 gr de beurre
100 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amande
2 œufs
1 gousse de vanille de Tahiti Gourmandise
QS rhum brun

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 210°c. 
Mettre le beurre en pommade au batteur et ajouter le sucre glace.
Battre énergiquement si vous procédez au fouet pour avoir une consistance pommade. 
Une fois la “pommade” obtenue, incorporez la poudre d'amandes.
Terminer les œufs, la gousse de vanille fendue, grattée et le rhum.
A l' aide d' une poche, dresser la frangipane en “escargot sur la pate feuilletée. Délayez a la cuillère magique dans un bol,  le jaune d'œuf  avec quelques gouttes d'eau.
Au pinceau, étalez un peu de jaune d'œuf sur le bord de la pâte du dessous pour souder les deux disques de pâte.
Déposez  le second fond de pâte, et soudez le pourtour en appuyez.
Avec un petit couteau, rainurez et consolidez la soudure. 
Toujours au pinceau dorez la pâte feuilletée et faites un petit trou au milieu à l'aide d'un couteau pointu, faites des décors au couteau.
Enfournez pour 10minutes puis diminuez le four à 180°C et poursuivre la cuisson 30minutes.

Galette des Rois 2015

En ce dimanche des rois , je vous donne ma recette de cette année 2015 , ma galette frangipane revisitée au Nutella pour les plus gourmands et amateurs de douceurs chocolatées …………

 

Galette frangipane Nutella

Pate feuilletée Cook 'in
Pour 1 pate: 170g de farine,
130g de beurre congelé en morceaux,
80g d’eau froide,
sel
Pensez mettre le beurre congelé en morceaux d’avance (idéal deux jours avant ou toujours en avoir d’avance au congélateur)

Mettre la farine, 1 pincée de sel et le beurre congelé dans le bol.
Mixer 1min en vitesse 1.
Ajoutez l’eau et mixer de nouveau 1min en vitesse 1 .
Etalez la pate et repliez la en 3 comme un livre.
Répétez 3 fois cette opération ou plus.
On peut laisser reposer la pate au réfrigérateur 1 heure, le résultat n’en est que meilleur.

Attention, une pate feuilletée ne se retravaille jamais c’est-à-dire que si on la met en boule et qu’on l’étale a nouveau, elle ne feuillèteras plus a la cuisson de la même manière

Crème frangipane Nutella
60 g de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe de Nutella
40 g de beurre mou
30 g de sucre semoule
1 œuf entier

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c. 
Mélangez le beurre avec le sucre.
Ajoutez l'œuf et la poudre d'amandes.
Terminez en ajoutant le Nutella .
Il faut que le mélange soit bien homogène. 
Repartir la frangipane sur le premier fond de pâte feuilletée étalée en rectangle pour changer.
Délayez a la cuillère magique dans un bol,  le jaune d'œuf  avec quelques gouttes d'eau.
Au pinceau, étalez un peu de jaune d'œuf sur le bord de la pâte du dessous pour souder les deux pâtes.
Déposez  le second fond de pâte, et soudez le pourtour en appuyez.
Avec un petit couteau, rainurez et consolidez la soudure. 
Toujours au pinceau dorez la pâte feuilletée et faites un petit trou au milieu à l'aide d'un couteau pointu, faites des décors au couteau.
Enfournez pour 40 à 45 minutes.

Bonne et Heureuse Année 2015

Je vous souhaite a tous une excellente
nouvelle année qui débute

 

Joie, Bonheur, Amour et Santé pour vous

Une petite entrée toute simple pour changer

Une petite recette rapide et facile pour aujourd’hui histoire de changer un peu on revient a du basique

 

Salade de riz et de crudités

 

 

100 g de riz
1 gousse d'ail
2 œufs
4 tomates grappe
2 poivrons verts
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Fleur de sel, poivre du moulin
Olives noires

Plongez le riz dans de l'eau bouillante salée avec une gousse d'ail non épluchée et écrasée et cuisez-le selon le temps indiqué sur son emballage. Puis égouttez-le, retirez la gousse d'ail et couper le .
Cuisez les œufs durs, les refroidir puis les écaler afin de les coupez en quartiers
Lavez les tomates et taillez-les en quartiers. Ouvrez les poivrons verts en deux, éliminez toutes les graines intérieures, coupez les en fines tranches.
Mettez le riz dans un saladier. Arrosez-le avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, mélangez.
Ajoutez les autres ingrédients de la garniture
Parsemez de fleur de sel.
Mélangez délicatement.
Servir

Paniers Feuilletés pour l’Entrée

En entrée seul ou accompagné d’une salade pour débuter le repas ,
je vous propose aujourd’hui des paniers feuilletés fait maison
Pour les plus courageuses, vous pourrez même faire votre propre pate feuilletée

 

Paniers jambon & champignons et fromage
4 carrés de pâte feuilletée
20 cl de sauce béchamel
100 g de dés de jambon
1 petite boite de champignons émincés
80 g de gruyère râpé

Découpez des carrés dans votre pâte feuilletée d'environ 20 cm sur 20 cm.
Mélangez la béchamel avec le jambon, le gruyère et les champignons.
Répartir cette préparation au centre de la pâte.
Avec un jaune d'œuf, badigeonnez les 4 coins de la pâte et refermez de façon à former un petit panier.
Dorer au jaune d'œuf.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

 

 

Joyeux Noel

Je vous souhaite a tous et toutes un tres

JOYEUX NOEL

 

A tres bientot pour de nouvelles recettes

Macarons salés pour vos aperos de fetes

Et pour changer pourquoi pas des macarons salé pour vos apéros de Fêtes ???
Pour aujourd’hui en tout cas c’est ce que je vous propose de partager avec vous 

 

Macarons au Saumon

 

Les Coques
100 g de poudre d'amandes
160 g de sucre glace
3 blancs d'œufs(90 g) tempérés
50 g de sucre semoule
QS colorant (si besoin)

 

Peser séparément tous les ingrédients.
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes dans le Cook 'in bien propre et sec en mode Turbo 2 / 3 fois 10 secondes pour obtenir une poudre très fine.
Tamiser le mélange.
Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, incorporer le sucre en 3 fois petit à petit, sans cesser de fouetter afin qu'ils deviennent très fermes.
A l'aide d'une maryse, incorporer le mélange poudre tamisé en soulevant délicatement l'appareil et incorporez le colorant 
La pâte doit être lisse et brillante mais pas liquide
Remplir la poche à douille de pâte.
Posez vos silpats macaron sur les plaques alu perforées.
Dresser à la poche munie de la petite douille unie sur la Silpat
Laisser crouter 20 minutes à température ambiante. (facultatif)
Préchauffer le four à 150°C(th 6).
Enfourner et laisser cuire 12/15 min (bien surveiller la cuisson selon le four). .
Sortir les coques du four et laisser refroidir.

Pour la garniture:
150 g de fromage frais(st moret, Philadelphia,...)
2 c à s de crème fraiche
4 tranches de saumon fumé
ciboulette

Mixer le fromage avec la crème fraiche et 2 tranches de saumon.
Dresser à la poche à douille une rosace sur chaque coque, poser un morceau de saumon et un brin de ciboulette et dégustez

Des barquettes knacks pour l'apero

Une idée pour l’apéro que vous pourrez aussi réaliser en plus gros afin de le déguster avec une salade en guise d’entrée

 

Barquettes Knacks

 

 

 

 

130g de crème, 2 œufs, 60g d’huile , 120 de farine, 70g de gruyère râpé, 70g de moutarde, saucisse knack coupées en grosse rondelle

Battre les œufs avec la crème, l’huile et enfin la farine
Ajoutez ensuite la moutarde, le gruyère puis remplir les empreintes minis navettes
Déposez au centre une rondelle de Knack par empreinte puis placez au four préchauffez à 200°C durant 15min

Des Macarons praliné pour accompagner le café

Un délice comme toujours ces fameux petits macarons
ils n’ais jamais question de leurs dire non !!!!

Macarons Praliné

 

Les Coques
100 g de poudre d'amandes
160 g de sucre glace
3 blancs d'œufs(90 g) tempérés
50 g de sucre semoule
QS colorant (si besoin)

Peser séparément tous les ingrédients.
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes dans le Cook 'in bien propre et sec en mode Turbo 2 / 3 fois 10 secondes pour obtenir une poudre très fine.
Tamiser le mélange.
Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, incorporer le sucre en 3 fois petit à petit, sans cesser de fouetter afin qu'ils deviennent très fermes.
A l'aide d'une maryse, incorporer le mélange poudre tamisé en soulevant délicatement l'appareil et incorporez le colorant 
La pâte doit être lisse et brillante mais pas liquide
Remplir la poche à douille de pâte.
Posez vos silpats macaron sur les plaques alu perforées.
Dresser à la poche munie de la petite douille unie sur la Silpat
Laisser crouter 20 minutes à température ambiante. (facultatif)
Préchauffer le four à 150°C(th 6).
Enfourner et laisser cuire 12/15 min (bien surveiller la cuisson selon le four). .
Sortir les coques du four et laisser refroidir.

 

Garniture praliné
- 100g de crème liquide entière
- 100g de chocolat blanc
- 35g de praliné

Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par au lait si vous préférez.
Faites bouillir la crème dans une casserole avec le praliné.
Concassez le chocolat dans un cul-de-poule.
(vous pouvez aussi le mettre dans un blender)
Ajoutez la crème chaude en plusieurs fois en mélangeant bien pour fondre et mélanger le chocolat.
Une fois bien refroidie (après une nuit au frais ou 4-5h au congélateur),
vous pouvez la mettre en poche directement.
Personnellement, je l'ai fouettée et j'ai bien aimé la texture mousseuse obtenue

Saumon et ciboulette en mignardise

3 Ingrédients pour une recette rapide, simple et délicieuse  , Prête en moins de 20min
Pour accompagner vos apéritifs dinatoire , elle épatera vos amis !

Bouchées Saumon & Ciboulette

 

150g de Philadelphia ciboulette,
2 œufs,
1 barquette de chutes de saumon

Mixez les chutes de saumon dans le bol du cook’in,
raclez les parois du bol puis ajoutez tous le reste des ingrédients
Remplir les empreintes petits carrés puis placez au four préchauffez à 180°C durant 15min

Spéculoos Home Made

Des petits biscuits pour patienter jusqu’au Fêtes de Noël
même si la gourmandise a toujours raison
face à nos bonnes résolutions 

 

Spéculoos

200 g de beurre demi-sel
250 g de cassonade
Cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de quatre épices
350 g de farine
5 g de levure chimique

 

A l’aide de vos mains, mélanger le beurre avec la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter de la cannelle (selon l’envie) et une cuillère à soupe de mélange quatre épices.
Ajouter ensuite la farine et la levure chimique.
Former une boule, filmez la bien et la placer au frigo pendant environ 30 minutes.
Etaler la pâte au rouleau et couper avec des emporte-pièces.
A l’aide d’une petite douille unie en inox pour faciliter, faire un petit trou sur la cime afin de pouvoir les accrocher au sapin
Une fois les spéculoos confectionnés, placer sur la toile silpat et les cuire, four préchauffé à 180°C pendant 8/10minutes.

Cake Automnal

Aujourd’hui c’est un cake bien de saison que je vous propose de découvrir à base de noix, de pommes et de poires
A déguster sans modération au coin du feu !!

 

Cake d’Automne

3 œufs,
140g de beurre,
180g de sucre glace,
170g de farine,
1 sachet de levure chimique,
1 pomme en des,
1 poire en des,
2 càs de caramel liquide,
50g de noix hachée grossièrement

Blanchir les œufs avec le sucre glace puis ajoutez le beurre en pommade et le caramel
Incorporez enfin la farine, la levure, bien mélanger puis ajoutez délicatement les fruits et les noix
Mélanger brièvement puis remplir le moule cake
Cuire 45 min à 160°C four préchauffez
Décorez une fois démoulez en nappant avec de la confiture d’oranges, déposez des oranges confites , de éclats et cerneaux de noix

Raclette version roulé GO !!

 

Vous connaissez tous la fameuse tartiflette roulée et bien aujourd’hui c’est une raclette version roulée que je vous propose en ce temps à rester au coin de la cheminée

Raclette roulée Cook ’in

Mettre 450 gr pommes de terre crues épluchées puis 1 oignon couper en 4 et mixer 5 secondes en vitesse 7, enlevez l’eau rendue par les pommes de terre.
Les remettre dans le bol, ajouter 5 œufs et le sel, mixer 30 secondes vit 3
Répartissez la préparation dans le Flexipan plat et faites cuire 30 mn à 180°C (th.5/6).
Coupez le fromage a raclette en tranches.
Dès la sortie du four, placez une toile Silpat et une plaque perforée sur les pommes de terre.
Retournez puis démoulez.
Répartissez 4 tranches de blanc de poulet puis les tranches de raclette
Roulez le tout puis enveloppez le roulé dans une toile SILPAT ou du film alimentaire en serrant légèrement.
Laissez reposer 5 mn pour faire fondre le fromage a raclette
(perso je remets au four 10minutes à 120°C pour qu’il fonde de façon homogène), tranchez et servez avec une salade verte.

Variation autour des cheese cakes

Pour le gouter, pour un café gourmand ou pour un dessert sous forme de buffet, vous trouverez votre bonheur avec cette trilogie de Cheese-cake aux parfums hummmmmmmmm………..Alléchants !

Mini cheese-cake assortis

Version citron (30 pièces) : 100 g de biscuits petits thé de Lu (environ 15 biscuits) ; 30 g de beurre ; 150 g de fromage frais Philadelphia (ou St Moret), 250 g de ricotta, 2 œufs , 75 g de sucre, 1 citron

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Verser une cuillère de la préparation biscuitée dans chaque empreinte et tasser à l'aide d'un petit verre du même diamètre.

Placer les empreintes mini cylindres sur la plaque alu perforée
Dans le cul de poule, battre les fromages au fouet, ajouter les œufs, le sucre, le zeste et le jus du citron. Verser cette préparation sur la base biscuitée (jusqu'à ras bord).
Cuire 25 mn à 180 °C
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Démouler les mini cheese-cakes

Version framboise(30 pièces) : 100 g de biscuits petits thé de Lu (environ 15 biscuits) ; 30 g de beurre ; 150 g de fromage frais Philadelphia (ou St Moret), 250 g de ricotta, 2 œufs , 75 g de sucre, 100g de framboises

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Verser une cuillère de la préparation biscuitée dans chaque empreinte et tasser à l'aide d'un petit verre du même diamètre.

Placer les empreintes mini cylindres sur la plaque alu perforée
Réduire les framboise en coulis
Dans le cul de poule, battre les fromages au fouet, ajouter les œufs, le sucre, le coulis de framboise. Verser cette préparation sur la base biscuitée (jusqu'à ras bord).
Cuire 25 mn à 180 °C
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Démouler les mini cheese-cakes

Version chocolat (30 pièces) : 100 g de biscuits petits thé de Lu (environ 15 biscuits) ; 30 g de beurre ; 150 g de fromage frais Philadelphia milka, 250 g de ricotta, 2 œufs , 75 g de sucre

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Verser une cuillère de la préparation biscuitée dans chaque empreinte et tasser à l'aide d'un petit verre du même diamètre.

Placer les empreintes mini cylindres sur la plaque alu perforée
Dans le cul de poule, battre les fromages au fouet, ajouter les œufs, le sucre.
Verser cette préparation sur la base biscuitée (jusqu'à ras bord).
Cuire 25 mn à 180 °C
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Démouler les mini cheese-cakes

Des flans de champignons

 

En entrée, c’est flans de champignons raviront vos papilles et pour les plus gourmands , n’hésitez pas à les accompagner d’un mêlée de salade

 

Flan de champignons

150 g de cèpes,
250 g de champignons de Paris,
5 œufs,
10 cl de crème liquide,
1 càc de Maïzena,
QS persil,
3 càs d'huile ;
sel, poivre,
100g de gruyère râpé.

Nettoyez puis émincez les cèpes et les champignons de Paris.
Faites-les revenir à la poêle dans 2 c à s d'huile à la poêle jusqu'à coloration.
Salez, poivrez ,ajoutez le persil puis laissez bien dorez l’ensemble.
Préchauffez le four à 200 °C.
Battez les œufs en omelette dans le cul de poule
Parallèlement délayée la maïzena  dans 2 c. à s de crème puis l’incorporez au œufs battus; salez, poivrez; mélangez-y le reste de crème, le gruyère et les champignons tiédis.
Versez dans les empreintes muffins.
Faites cuire 20 min four préchauffez .
Démoulez et servez avec une salade de mesclun.

Oursons pour petits gourmands

 

Un petit retour en enfance pour le gouter
Non, vous ne vous trompez pas ils sont 100% Fait maison et ne provienne pas d’un grande surface sorti de son papier emballage
Grace à mes Flexipans Oursons, je fais moi même mes Lulus pour le régal de mes neveux et nièces et ils adorent ………..

 

Lulu L’ourson

Pour 9 oursons
3 œufs  ,
125 g de beurre ,
125 g de sucre ,
150 g de farine ,
1/4 de sachet de levure chimique ,
1 càc de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé,
1 càc de cacao  ,
du Nutella

Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre le beurre fondu au micro ondes puis mélangez le avec le sucre.
Ajoutez les œufs un à un.
Incorporez la farine, la levure et la vanille pour obtenir une pate bien homogène et lisse.
Prélevez un peu de la pâte vanille, lui incorporez le cacao. 
Remplissez une poche à douille avec le mélange cacaoté.
Garnir à la poche les  oreilles, les mains et les pieds.
Recouvrez de la moitié de pâte vanillée,  déposez du Nutella au centre et recouvrir du reste de la pâte.
Faites cuire environ 20 minutes four préchauffé a 180°C.
Laissez refroidir un peu avant de démouler et de déguster

Gnocchi Napolitain pour le diner

 

En ce mardi ensoleillé voici une petite recette toute droite venue d'Italie avec des gnocchi
Certes ce n’est pas l’une des recettes sardes dégusté durant nos vacances mais ca sent bon l’Italie ……………………….

 

Gratinée de gnocchi a la napolitaine

Parmesan râpé,
Gruyère râpé,
QS Gnocchi,
1 gros pot de sauce tomate napolitaine ou sauce faite maison

Plongez délicatement les gnocchis dans de l’eau salée en ébullition.
Attendez que les gnocchi remontent à la surface, puis égouttez-les,
Mélangez les avec quelques cuillères de sauce tomate puis les repartir dans vos plats à four individuels.
Sur chaque, versez encore deux cuillères de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé et gruyère râpé généreusement
Faites griller le tout au four pendant quelques minutes..
Une fois la cuisson terminée, servez très chaud.

Des envies de Tester et vite ….

 

De retour de vacances en Sardaigne , j’ai dégusté un tas de délicieux mets typiquement Sardes et italiens donc vous l’aurez comprit mes prochains essais seront sont doute a base de pasta, ricotta, mascarpone …. Italienne Sarde quoi !!!!

En attendant, voici un petit aperçu des plats que j’ai pu gouter ou même découvrir

Ceci n’est bien sur qu’un petite aperçu

Chocolat poires vanille tout en moelleux

 

Avec le mauvais temps , un bon moelleux fruité et chocolaté y’a rien de mieux vous ne trouvez pas ??

Allez c’est parti pour une recette ultra gourmande et savoureuse

 

 

Moelleux en duo chocolat poire

1 boite de poires au sirop
200 g de chocolat noir
3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe bombées de farine
1/2 sachet de levure
75 g de beurre

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec les sucre
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Bien mélanger la pate afin qu'elle soit parfaitement homogène
Monter les blancs en neige .
Les incorporer délicatement à l'appareil précédant
Couper les poires en morceaux (sauf une ) et en tapisser le fond du moule
Recouvrir avec la moitié de l'appareil.
Enfourner 10 minutes four préchauffer à 160°C.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro onde.
L'ajouter au reste de l'appareil.
Après les dix minutes de cuisson, verser l'appareil chocolatée par-dessus,
déposer une demi poire émincée mais non coupée et enfourner de nouveau 20 minutes toujours à 160°C.

Les nouveautés arrivent en septembre , les supprimés vous attendent

Pour laisser place aux nouveautés , je vous propose de vite découvrir ce qui ne sera plus au prochain catalogue a partir du 1er Mars
Regardez bien et ne passez pas a coté d’une chose qui vous fait envie après il sera trop tard

pour toutes commandes, n’ hésitez pas à me contactez

FOURNIER Aurélie
Conseillère Demarle & Cook'in
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

 

Si l’envie vous dit , dernier atelier avant la fin du catalogue a mon domicile
Samedi 19 Juillet dés 15h

Idées verrines pour apéro partie 2

 

Comme promis, voila le second Opus de quelques idées de verrines pour agrémenter vos soirées estivales autour d’un bon petit barbecue avec un apéro convivial entouré de vos amis

 

Verrine façon caponata

2 aubergines, QS origan, 1 oignon, 2 gousses d'ail, QS persil, 20g de câpres, 30g d'olives vertes dénoyautées, 5cl de vinaigre de tomate ou 1càs de vinaigre additionné de purée de tomate, 1 morceau de sucre, 6 tomates, 5cl d'huile d'Olive, sel fin, poivre

Laver et effeuiller le persil, puis hacher les feuilles et conserver les tiges.
Éplucher et ciseler l'oignon.
Éplucher et hacher l'ail. Laver les aubergines et les couper en beaux morceaux d'environ 3-4 cm de côté.
Éplucher les tomates et les concasser grossièrement.

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive,
faire revenir les aubergines avec l'origan, puis les saler et les cuire pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur tous les côtés.
Ajouter alors l'oignon et l'ail haché, ainsi que des tiges de persil, et si besoin un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer et bien mélanger.
Ajouter les câpres, les olives et le vinaigre de tomate.
Quand le vinaigre s'est évaporé, ajouter les tomates et le sucre, puis laisser cuire encore 1/2 h environ, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes et que le jus des tomates se soit évaporé.
Au moment de servir, ajouter dans la caponata un petit filet d'huile d'olive, le persil
Dresser en verrines

 

 

Mousse de saumon fumé en verrine

200 g de saumon fumé , 15 cl de crème, 1 jus de citron, 1/2 cuillère à café de moutarde , poivre, brins de ciboulette

Mixez le saumon fumé en conservant une tranche.
Ajoutez la crème fraiche et mélangez.
Ajoutez le jus de citron et la 1/2 cuillère à café de moutarde.
Ciselez la tranche de saumon et incorporez-la à la préparation, poivrez.
Versez dans les verres.
Décorez avec des œufs de saumon (facultatif) et des brins de ciboulette.
Filmez chaque verrine.
Mettez les verrines au réfrigérateur. Servez très frais

Des minis tartelettes gourmandes pour toutes occasions

 

Simple, rapide et plus que facile grâce a cook’in ces petites tartelettes sont 100% faites maison avec une bonne pate sablée sans conservateurs !
Avis aux gourmands a testez sans plus tarder hi,hi ,hi……

 

 

Pate sablée au cook’in
Pour 1 pâte : 160 g de farine, 80 g de beurre froid en morceaux, 80 g de sucre, 2 jaunes d’œufs, sel

Dans le bol du cook’in, mettre le sucre puis 2x 5sec turbo.
Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en morceaux et une pincée de sel, programmez 3 minutes en vitesse 5.
Ajoutez les jaunes d’œufs par l'orifice, réglez 2 minutes en vitesse 1.
Puis terminer 30 secondes, fonction pétrissage de façon a avoir une pate bien homogène.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

 

 

Mini tartelettes au citron

Avec le découpoir , découpez la pate et déposez a l'envers sur les empreintes mini tartelettes, placez 10min au congélateur puis les cuire environ 15min à 180°C
Pendant ce temps préparez la garniture , prélevez 2 zestes de citron + 4jus mettre a feu doux puis ajoutez 200g de sucre et 1càs de maïzena. Remuez et battre 3 œufs en omelette, ajoutez puis sur feu vif remuer vivement
Une fois vos fonds cuits et refroidi, déposez l'appareil au citron dans chacune

Mini tartelettes au la confiture de lait et noix

Avec le découpoir , découpez la pate et déposez a l'envers sur les empreintes mini tartelettes, placez 10min au congélateur puis les cuire environ 15min à 180°C
Pendant ce temps préparez la garniture, (soit une boite de lait concentré tout fait ou fait maison) mettre votre petite boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute et laissez environ 10min après chuchotement
Une fois les fonds cuit et votre confiture de lait prête et refroidi garnir les tartelettes et décorez avec des morceaux de noix

Cook ’in la cuisine saine et facile

 

 

le voici le voila enfin beaucoup l’attendez le cook’in est disponible a compter du 1er juin en 10X sans frais avec en bonus un livre au choix offert

Et en prime vous avez encore le choix de la couleur
Lequel va vous faire succomber :..
La goutte de Bleu…
La pincée de Rouge….
Le zeste de Jaune……..
Ou notre classique Cook’ in Gris  ??

Pour plus de réponse a certaines questions que vous pouvez vous posez allez jeter un petit coup d’œil sur ce lien qui va vous dévoilez le savoir faire de notre assistant culinaire qui bientôt resplendiras dans votre cuisine

La cuisine est plus facile avec le cook’in

 

C’est une opportunité a saisir pour vous faire plaisir et vous facilitez la vie
Découvrez et redécouvrez le en atelier

 

Pour toutes infos supplémentaires n’hésitez pas

FOURNIER Aurélie
Conseillère demarle & Cook 'in
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr
http://babychocolate.canalblog.com

 

Cours du mois de Juin

 

Je vous ouvre mes Portes pour partager des instants gourmands de partages et de convivialités en apprenant à harmoniser les saveurs, les couleurs, les textures,…..
Des Recettes pour toutes les occasions, des thèmes selon les saisons, …
Prendre du plaisir à cuisiner, à pâtisser, à déguster chez soir en compagnie des siens
Réaliser, confectionner des Mets Extraordinaires avec ce qu’il y a de plus ordinaire et classiques dans nos cuisines

Du 100% Fait Maison !!!

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier
Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas)
Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits en vente disponibles de suite a la fin de l’atelier

Voici les prochaines Dates

Follement Macarons : 25€ Vendredi 13 juin à 14h30
Recette de base des coques et deux garnitures
COMPLET

Tout chou  : 25€ Lundi 16 juin à 14h
1 recette salée et 2 recettes sucrées pour découvrir les dessous de ses fameuses gourmandises qui font fureur

Brioche Maison  : 25€ Lundi 23 juin à 14h
Venez découvrir les secrets bien gonflé de la célèbre brioche et ses variantes

POUR LES PETITS MARMITONS DE 8 À 15 ANS

J’ai lancé l’atelier « P’tits Cuistots », parce que c’est très tôt qu’on prend gout à la cuisine et que le partage des idées se fait autour des casseroles,
Dans un cadre agréable, vos enfants exécuteront des recettes simples, gourmandes et ludiques et s'initieront aux plaisirs de la cuisine, mais aussi à l'alimentation et la diététique.

Une occasion pour eux d’éveiller leurs sens et de se familiariser avec les produits frais, les épices ou encore les ustensiles de cuisine...

Ma Mission: Faire en sorte qu’ils soient curieux en matière de cuisine, qu’ils s’ouvrent aux plaisirs de la table, qu’ils s’intéressent à ce qu’ils mangent et tout simplement, qu’ils mettent la main à la pâte !

Quand : le mercredi & le samedi après-midi pendant la période scolaire
            Pendant les vacances suivant les disponibilités

Tarifs & Horaires :
le mercredi & samedi : à 15h30 tarif de 20€ pour 2h ou 30€ pour 4h
vacances scolaires : horaire en fonction , tarif de 20€ pour 2h ou 30€ pour 4h

Infos : Les tabliers sont fournis. Vos enfants repartiront avec les fiches recettes, les trucs, astuces et bonnes adresses pour les produits utilisés, sans oublier leur petites boites contenant leurs créations

Vacances Scolaires / samedi ( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Samedi 7 Juin  à 15h30 : Saveurs Italienne

* Samedi 21 juin à 15h : Vos classiques revisités 

* Samedi 28 juin à 15h : Gouter d’enfants

Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement
A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux.
Une idée originale de faire plaisir à vos proches.
Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité : Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

Pour tout renseignements complémentaires ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire, vous pouvez me contactez
soit en cliquant sur “contactez l’auteur” ou mieux avec les renseignements ci dessous
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

Des idées verrines pour vos apéros

Voici enfin venu les beaux jours et l’envie de profiter des soirées sympas entre amis autour d’un bon petit barbecue avec un apéro convivial autour de bonnes gourmandises
voici un premier Opus de quelques idées de verrines pour agrémenter vos soirées estivales 

 

Mousse de courgettes

et concassé de tomate

1kg de courgette cuite , 5 kiri, ½ boite concassé de tomates

Mixer ensemble les courgettes et les kiri. Réfrigérer.
Une fois une légère peau formé dessus, déposer une petite cuillère de concassé de tomate

Même principe avec des petits pois et de la menthe additionné de fromage blanc puis décoré de concassé de poivron

 

Mousse saumon, sauce Béarnaise

350g de pave de saumon, 100g de fromage blanc, sel, poivre, sauce béarnaise

Mixer les pavés avec l’assaisonnement et le fromage blanc, placez dans vos verrines .
Une fois une légère peau formé dessus, déposez a la cuillère ou a la poche a douille une pointe de sauce béarnaise

Même principe avec du colin, du thon ….

Saucisson brioché revisité version Pain saucisses

 

Un petit délice rapide avec Cook ’in pour votre pate a brioche
Pour un plat unique avec une petite salade verte ou en entrée a vous de voir selon vos envies

 

Saucisse Brioché

Des saucisses de francfort rouges
Pâte à brioche : 50 g de lait, 1 sachet de Gourmandises® Pains, 2 càc de sucre ,80 g de beurre fondu, 3 œufs, 250 g de farine

Faites cuire les saucisses dans un grand volume d’eau puis laissez les refroidir
Préparer la pâte à brioche :
Dans le bol du Cook ’in®, chauffer le lait, la levure, le sucre, 30 sec/ 40°C/vit 2.
Régler sans chauffe sur vit 3.
Ajouter le beurre en morceaux par l’orifice du couvercle et ensuite les œufs avec le beurre mou, mélanger 20 sec/vit3.
Le beurre doit être bien mélangé.
Ajouter la farine et pétrir 2 min. 
Laisser le verre doseur.
Laisser lever la pâte dans le bol du robot.
Retourner le bol sur la Roul’pat® et faire descendre la pâte.  Les mains farinées, étaler la pâte en tapotant légèrement, attention, la pâte est très collante
Divisez votre pâton en plusieurs pâton, les aplatir et former des rectangles
Déposez 2 saucisses par rectangle, repliez et fermez bien
Déposez sur silpat dorez a l’œuf et cuire au four préchauffez à 200°C environ 30min

Pommes de terres version campagnardes

 

Avec le retour de la fraicheur ce week end petit plat gourmand pour se réchauffer en douceur

 

Poêlée de pomme de terre rissolées

a la campagnarde

 

Pour 4 personnes
450g de pommes de terre fraiches coupées en dés (ou rissolées congelées), 2 steack de bœufs coupée en petits cubes, 200g de lardons fumés, 8 champignons de Paris, , 1 oignon, 2 gousses d'ail écrasées, 15cl d'eau, 1 cube de bouillon Knorr, 10cl de vin blanc, sel, poivre, huile d'olive.

Dans la poêle, verser 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les cubes de pommes de terre environ 15 minutes, pour obtenir une belle couleur dorée. Réserver avec les champignons égouttés

Dans la poêle ,faire revenir environ 5 minutes les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les lardons.
Ajouter les des de viande puis une fois cuit, mélanger puis verser le vin blanc

Dans une casserole, dissoudre le cube de bouillon avec 150ml d'eau, ajouter alors dans la poêle.
Laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de volume.
Finir en ajoutant le mélange pommes de terre-champignons rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Planning des cours Mai

 

Je vous ouvre mes Portes pour partager des instants gourmands de partages et de convivialités en apprenant à harmoniser les saveurs, les couleurs, les textures,…..
Des Recettes pour toutes les occasions, des thèmes selon les saisons, …
Prendre du plaisir à cuisiner, à pâtisser, à déguster chez soir en compagnie des siens
Réaliser, confectionner des Mets Extraordinaires avec ce qu’il y a de plus ordinaire et classiques dans nos cuisines

Du 100% Fait Maison !!!

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier
Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas)
Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits en vente disponibles de suite a la fin de l’atelier

Voici les prochaines Dates

Follement Macarons : 25€ Lundi 12 Mai à 14h30
Recette de base des coques et deux garnitures
COMPLET

Tout chou  : 25€ Lundi 19 Mai à 14h
1 recette salée et 2 recettes sucrées pour découvrir les dessous de ses fameuses gourmandises qui font fureur

POUR LES PETITS MARMITONS DE 8 À 15 ANS

J’ai lancé l’atelier « P’tits Cuistots », parce que c’est très tôt qu’on prend gout à la cuisine et que le partage des idées se fait autour des casseroles,
Dans un cadre agréable, vos enfants exécuteront des recettes simples, gourmandes et ludiques et s'initieront aux plaisirs de la cuisine, mais aussi à l'alimentation et la diététique.

Une occasion pour eux d’éveiller leurs sens et de se familiariser avec les produits frais, les épices ou encore les ustensiles de cuisine...

Ma Mission: Faire en sorte qu’ils soient curieux en matière de cuisine, qu’ils s’ouvrent aux plaisirs de la table, qu’ils s’intéressent à ce qu’ils mangent et tout simplement, qu’ils mettent la main à la pâte !

Quand : le mercredi & le samedi après-midi pendant la période scolaire
            Pendant les vacances suivant les disponibilités

Tarifs & Horaires :
le mercredi & samedi : à 15h30 tarif de 20€ pour 2h ou 30€ pour 4h
vacances scolaires : horaire en fonction , tarif de 20€ pour 2h ou 30€ pour 4h

Infos : Les tabliers sont fournis. Vos enfants repartiront avec les fiches recettes, les trucs, astuces et bonnes adresses pour les produits utilisés, sans oublier leur petites boites contenant leurs créations

Vacances Scolaires / samedi ( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Samedi 3 mai  à 15h30 : Saveurs Italienne

* Lundi 5 Mai à 14h30 : Vos classiques revisités 

Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement
A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux.
Une idée originale de faire plaisir à vos proches.
Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité : Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

Pour tout renseignements complémentaires ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire, vous pouvez me contactez
soit en cliquant sur “contactez l’auteur” ou mieux avec les renseignements ci dessous
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

Un classique : Le pain perdu

Aujourd’hui c’est un classique que je vous propose certes mais en cette fin de periode de careme c’est leger et ca permet de recycler les restes !

 

 

Pain perdu

25 cl de lait
3 oeufs
75 g de sucre de canne
6 tranches épaisses de pain

Dans le bol du cook’in, mettre les oeufs le sucre et le lait, mixez l’ensemble et versez ce melange dans un plat creux.
Mouillez-y les tranches de pain.
Passer à la poêle dans du beurre ; laisser cuire jusqu'à que les tranches soient dorées.
Déposez sur votre assiette et saupoudré de sucre glace
A degustez avec une boule de creme glacé a la vanille ou une créme anglaise

Tarifs et Nouveautés 2014

 

Buffet Dinatoire

Salé : 4,00€ les 5 pièces par personnes
         5,00€ les 5 si verrines
         0,80€ piéce la bouchée supplémentaire

Sucré : 3,00€ les 4 pièces par personnes
           4,00€ les 4 si verrines
           0,80€ piéce la bouchée supplémentaire
Macaron : 1,00€ piéce

Bouchées Apéritives
*Quiche lorraine
*Pizza avec ou sans fromage
*Tartelettes aux ravioles
*Roulé d’épinards & boursin et dinde
*Omelette roulée
*Bouchons au thon
*Tartelettes paysannes
*Taboulé créole
*Cuillères de volaille épicée a l’orange
*Verrine créme d’asperges
*Tartelettes forestieres
*Tartelette boursin & tomate cerise ou pesto & tomate cerise
*Tartelette saumon & ciboulette
*Gougére nature ou fromage
*Mini Flamm’
*Tartelette mousse de légumes
*Finger à l’italienne
*Tartelette kiri
*Palmier Pesto ou Tomate & fromage
*Crepe soufflée
*Clafoutis légumes curry
*Tartelette 4 légumes du soleil
*Club sandwich
*Feuilleté aux Anchois ou Noix ou Olives
*Cake jambon & olive
*Navette fourrée ( mousse de foie, fromage, …
*Cake provencal
*Opéra de foie .. , chutney figue
*Baba pesto, créme mascarpone parmesan tomate sechée
*Cupcake au bleu, creme boursin noix
*Cupcake surimi, créme aneth
*Croustillants savoyard
*Verrine jambon courgette kiri
*Verrine duo brocoli carotte
*Verrine Tomate & mozza revisité
*Verrine mousse de saumon citronné
*Verrine chevre miel
*Pannacotta 3 saveurs
* ……………………..

Bouchées Apéritives

*Tartelettes citron
*Tartelettes fruits
*Verrine flan coco, coulis chocolaté
*Mini moelleux chocolat lait passion
*Macarons
*Mini tartelettes ananas & coco
*Verrine chocolat zestes d’oranges
* Financiers
* Choux vanille ou chocolat
*Eclair vanille ou chocolat ou café ou praliné ou pistache
*Succés chocolat ou praliné
*Baba au rhum
*Tartelette praline rose
*Moelleux pistache & griotte
*Amandine poire & chocolat
*Chouquette
*Tartelette abricot & pistache
*Tartelette passion & framboise
*Fondant chocolat
*Verrine facon Forêt Noire
*Verrine Tiramisu
*Verrine Pannacotta vanille & coulis chocolat ou fruits rouges
*Rocher coco
*Moelleux aux marrons
*………………………………..

Entremets

3,00€ la part

*Royal
*Succès
*Rubis
*Belle Hélène
*Truffé
*Cascade
*Jour et nuit
*Ecureuil
*Framboisier / Fraisier/ Abricotier / Pêcher / Poirier ( selon la saison)
*Tutti Frutti (fruits de saison classique ou version Exotique )
*Normand
*Ambassadeur
*Mousse de fruits

Tartes

3,00€ la part

*Pomme à l’ancienne
*Pomme Normande
*Feuilleté Pomme
*Feuilleté Poire & chocolat
*Feuilleté Abricot
*Citron / Citron meringué
*Framboise / Fraise (selon la saison)
*Tutti Frutti
*Chocolat
*Bourdaloue aux poires
*Clafoutis pâtissier (fruits selon la saison)

Pour toutes autres demandes, me contactez

Ail des ours acte 2 en risotto

 

L’ail des ours je ne m’en lasse pas pour preuve, je vous propose aujourd’hui un accompagnement pour vos viandes mais vous pourrez aussi le déguster en tant que plat unique selon l’occasion

 

Risotto à l’Ail des Ours

 

1 oignon, 40 g de beurre, 320 g de riz à risotto, 1 verre de vin blanc sec, 800 g de fond de volaille reconstitué, sel, poivre, 30 g de crème fraiche épaisse,3 càs d’ail des ours haché , 50 g de parmesan râpé

Epluchez l'oignon, coupez le en 4 et mettez-le dans le bol du Cook ‘in , réglez 3 secondes Turbo
Ajoutez le beurre et programmez 2 minutes, 100°c, vitesse 2.
Versez le riz , le vin blanc, le fond de volaille reconstitué, le sel, le poivre, et l’ail des ours, programmez 13 minutes, 100°c, vitesse 2.
Ajoutez la crème fraiche et le parmesan râpé : 5 minutes 100°c, vitesse 2.

Une mousse légère et fraiche

Une petite douceur a déguster au soleil sur la terrasse ,
en ce début de mois d’ avril malgré le fait d’être dans la période de carême.
On fait abstraction pour se faire plaisir !!

 

Mousse de mandarine et son gélifié

Gélifié de mandarine 
200g de purée de mandarine, 2 grandes feuilles de gélatine ou 3 de grande surface type Vahiné

Chauffer la purée de fruits. Ajouter la gélatine hydratée et égouttée
Verser la préparation dans l'entonnoir automatique et remplir
les empreintes mini charlottes
Congeler ou placer une nuit entière au réfrigérateur
Pour servir, démouler un gélifié

Pour la mousse mandarine 
350 g de purée de mandarine, 50g de sucre, 300 g de crème ; 7 g de gélatine en feuille

Faite ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer la purée avec le sucre sans dépasser les 50°C.
Essorer la gélatine et la faire fondre dans le mélange chaud. Réserver.
Dans un cul de poule bien froid monter la crème en chantilly mousseuse puis l'incorporer à la purée refroidis de mandarine.
Mélanger délicatement et dressez dans le verrines

Servir accompagné d’un petit gélifié

 

L’ail des ours dans ma cuisine pour l’apéro

 

Le voila arrivé dans nos sous bois,l’ail des ours en fleurs et en senteur débarque dans ma cuisine et c’est avec grand plaisir que je le mets a l’honneur pour le régal de mes gourmands cobayes

 

Fingers à l’ail des ours

140g de farine,
150g de lait,
40g de poudre de noisette,
½ sachet de levure,
2 œufs, 30g de parmesan,
4 feuilles d’ail des ours,
6 tomates séchées a l’huile

Dans le bol du cook’in, mettre tous les ingrédients puis mixer 45sec en vitesse 8
rectifier si besoin le mixage
Remplir les empreintes fingers au ¾ préalablement dépose sur la plaque alu perforé
Enfourné 12/15min four préchauffez à 180°C

Un Far version fraise

Avec les premiers fraises sur nos étals voici ma première recette de la saison des fraises
Bien sur pour un maximum de gout opter pour des Garigue te certes un peu plus chères mais délicieuse, vous ne le regretterais pas

 

Far aux Fraises

Moule carré cannelé
250g de farine,
250g de sucre,
1 pincée de sel,
5 œufs,
2càs de rhum,
1l de lait

Blanchir les œufs avec le sucre
Ajouter la farine, le rhum et le sel
Incorporez en filet afin de délayer l’ensemble avec le lait
Vous devez obtenir un mélange bien lisse et parfaitement homogène
Déposez au fond du moule carré cannelé préalablement déposez sur la plaque alu perforé , les fraises
Recouvrez avec l’appareil du far, recouvrir de la toile silpat afin de ne pas trop faire brunir le fond du far
Enfournez 45min à 200°C

Attendre que ca refroidisse avant de démouler mais enlever des la sortie du four de dessus la plaque alu

Des tagliatelles gratinées

Un bon petit plat complet a base de pates

HUMMMMMMMMMM……….. j’adore  !!

 

Gratinée de tagliatelles savoyardes

250 g de tagliatelles , 10 cl de crème fraiche, 160 g d'allumette de jambon , 100 g de reblochon our fromage a raclette au choix, sel poivre

Prechauffer le four.
Faire cuire les tagliatelles 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Mélanger la crème avec le sel et le poivre.
Couper le fromage en fines lamelles.

Egoutter les pâtes et y ajouter le jambon.
Mélanger et verser le tout dans un plat à gratin.
Napper avec le mélange avec la crème
Disposer le fromage dessus puis faire gratiner au four 10 minutes.
Servir des la sortie du four

++ : Decorer avec un peu de carotte rapée et de la roquette

Une tartelette citron nouvelle génération !!

Une douceur acidulé, une note fondante et une touche croustillante
pour feter l'arrivée du soleil avec ces tartelettes

Tartelettes frangipane

au Citron meringué

PÂTE SUCRÉE : 90 g de beurre non salé, 50 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille, les graines défaites et sans la fève, 1 œuf, 20 g de poudre d’amandes, 160 g de farine

FRANGIPANE : 25 g de beurre non salé ; 25 g de sucre en poudre ; 1 jaune d’œuf, 25 g d’amandes moulues, 7 g de farine, 1 cuillère à café de rhum

Pâte sucrée : Dans le bol du robot, monter le beurre en crème, le sucre et le sel .
Ajouter les graines de vanille.
Ajouter les œufs , mélanger bien.
Incorporez enfin la poudre d’amandes et la farine , mélanger jusqu’à ce que le mélange forme une pâte.
La placer entre deux silpat, l’aplatir et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Fariner le plan de travail, l'étendre dessus et la fariner à nouveau.
Couper des cercles de 13 cm et les déposer dans les empreintes grands ronds.
Réfrigérer 1 heure.

Frangipane : mélanger le beurre, le sucre, le jaune d’œuf, les amandes, la farine et le rhum jusqu’à ce que le mélange soit léger et duveteux.
Remplir les tartes avec un peu de frangipane et les faire cuire 20 minutes à 170°C

Crème au citron : 85g de jus de citron vert, 85g de jus de citron jaune, 5g de zestes de citron jaune non traité, 2 œufs entiers et 4 jaunes, 50g de sucre semoule, 65g de beurre , 1 feuille et demi de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
Dans le cul de poule mélanger les œufs entiers avec les jaunes, le sucre, les jus et zestes de citron.
Chauffer le tout en fouettant jusqu’à épaississement de la crème (atteindre 85°C) .
Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Laisser refroidir la préparation à environ38°puis incorporez le beurre
Mixer pour lisser la crème
Remplir les empreintes demi sphères avec cette crème, placez au congélateur

La Meringue italienne : 100g de blanc d’œuf, 200g de sucre, 70g d’eau

Faire chauffer sur feu moyen l’eau et le sucre dans une casserole.
Quand le sirop atteint 110°C, battre les blanc d’œufs au batteur à pleine vitesse.
A 118°C, diminuer la vitesse et verser le sucre cuit en filet sur les blancs montés.
Augmenter un peu la vitesse pour refroidir la meringue ( compter environ 10 min)
Une fois la meringue refroidie, pochez la meringue a l'aide de la poche a douille cannelé sur le pourtour des tartelettes

Montage : Une fois vos fond de tartelettes cuites et refroidis totalement, déposez dessus une sphère de crème citron congelé, pochez des rosaces de meringue
Dorer au chalumeau ou sous le grill du four.

Vous pouvez également les laisser tel quelle sans meringue

Volaille et champignons pour agrémenter mes pates

 

C’est en version plat complet que je vous propose mes pates aujourd’hui , la garniture faite de blanc de volaille, champignons et d’une sauce onctueuse a la crème vous séduira et pas besoin  de prévoir une viande il s’agit la d’un plat complet

 

Pates aux blancs de volaille et

champignons

pâtes (entre 300 g et 400 g)
3 ou 4 escalopes de poulet (selon leur taille)
2 gros oignons
champignons de Paris frais (de préférence)
200 ml de crème fraiche épaisse
sel, poivre

Faites cuire les pâtes de votre choix dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, émincez les escalopes de poulet, les champignons et l'oignon.
Faites revenir dans une sauteuse les oignons avec une noix de beurre puis ajoutez-y la viande. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez les champignons. Assaisonnez légèrement.
Prolongez la cuisson à feux doux en mouillant avec un peu d'eau si nécessaire.
Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez la crème fraiche. Salez, poivrez. Prolongez la cuisson à feu très doux 3 min environ.
Une fois cuites, égouttez vos pâtes et présentez dans un plat.
Versez la sauce à la crème sur les pâtes

 

Raviolis maison épinards ricotta

 

Un plat sympa typiquement italien mais 100% fait maison , quoi de mieux pour régaler sa petite famille

 

 

Raviolis Epinards & Ricotta

300g de farine, 3 œufs
400 d’épinards frais, 200 g de ricotta,
1 jaune d'œufs (conservez le blanc pour badigeonner),
100 g de parmesan, sel, poivre, muscade

Mettez la farine et les œufs dans le bol du cook’in, réglez 4minutes en vitesse1
Formez une boule avec la pâte, couvrez la et la laissez reposer ½ heure à température ambiante
Placez dans le bol, les épinards, la ricotta, le parmesan, sel poivre, muscade et le jaune d’œuf puis réglez 1 minute vitesse6, rectifiez au besoin l’assaisonnement
Etalez la pâte au rouleau en 2 longs rectangles assez fins
Sur le premier, déposez a intervalles réguliers la farce puis détaillez avec le découpoir de votre choix
Détaillez le second rectangle avec le même découpoir, déposez un peu de blanc sur le tour puis recouvre la farce en soudant bien
Laissez reposez les raviolis minimum 10 minutes au frais
Faites bouillir une grande casserole d’eau avec un cube de bouillon de votre choix
Quand l’eau est frémissante, plongez vos raviolis dedans 1 minute
Servez accompagnez d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez et saupoudrez de parmesan
Décorez de basilic frais

Pour finir, y’as plus qu’a déguster et en dessert pourquoi pas un petit Tiramisu pour rester en Italie

Mascarpone et fruits rouges

 

Un petit dessert rapide avec les dernière fraises présentes sur les étals

 

Mousse mascarpone aux fruits rouges

3 blancs d’œufs, 250g de mascarpone, 80g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, fruits rouges

Montez les blancs en neiges ferme.
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé en aérant bien la préparation
Incorporez ensuite les blancs délicatement

Repartir dans les verrines et décorez dessus avec les fruits rouges

Servez agrémentez d’un biscuits de votre choix

Les produits supprimés du prochain catalogue

 

Pour laisser place aux nouveautés , je vous propose de vite découvrir ce qui ne sera plus au prochain catalogue a partir du 1er Mars
Regardez bien et ne passez pas a coté d’une chose qui vous fait envie après il sera trop tard

pour toutes commandes, n’ hésitez pas à me contactez

FOURNIER Aurélie
Conseillère Demarle & Cook'in
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

 

Liste des produits supprimés

MOULES

FM 336 Moule rond 22cm 200 cl 33,00 €

FM 492 Moule Modulo 33,00 €

FM 505 Moule Ying Yang 33,00 €

FM 601 Petit moule ovale 33,00 €

PLAQUES

FP 2136 GP 35 empr petits coeurs 50,50 €

FP 2190 GP 25 empr Ondulo 50,50 €

FP 2366 GP 12 empr Ecrins 50,50 €

FP 2975 GP 6 empr Gros ours 50,50 €

FP 3264 PP 6 empr Financiers 33,00 €

FP 2067 GP 12 empr Coquilles St Jacques 50,50 €

FP 3067 PP 6 empr Coquilles St Jacques 33,00 €

FLEXIPAN PLAT / TAPIS ET DISQUES RELIEF

TF 20 Disque relief Etoile des neiges 27,00 €

TF 3000 Tapis relief Labyrinthe 27,00 €

TF 3180 Tapis relief Arc en ciel 27,00 €

MA 371806 Cercle inox diamètre 22 cm 24,50 €

OFFRE POELE

OFR 5031 Offre Poêle 174,80 €

OFFRE COUTEAUX

OFR 5006 Offre Couteaux 149,00 €

USTENSILES

CH 8 Gant de four 12,50 €

MA 14 Lot de 6 séparateurs de poêles 8,70 €

MA 15 Lot de 6 découpoirs inox animaux 9,00 €

MA 072897 Epluche ail 6,10 €

MA 112435 Feuille de chêne gris 13,00 €

MA 116434 Flacon décor en plastique 8,20 €

MA 152217 Découpoir étoile exoglass 10,20 €

MA 250555 Thermomètre infrarouge 55,00 €

MA 421742 Racloir chocolat 6,50 €

VR 172 Tablier enfant 12,00 €

VR 174 Tablier noir brodé 28,00 €

KIT / OFFRES

KIT 1081 Kit Découverte 71,50 €

KIT 14 Kit Rosace 73,00 €

OFR 5001 Offre Pain (Empr Pains platine) 61,00 €

OFR 5002 Offre Pain (Empr Baguette) 56,00 €

OFR 5003 Offre Pain (Silpain) 47,00 €

OFR 5006 Offre Tartelettes (Empr Gde tartelettes) 71,50 €

OFR 5007 Offre Tartelettes (Empr mini tartelettes) 71,50 €

OFR 5008 Offre Tartelettes (Empr Tartelettes) 71,50 €

OFFRES COOK’IN

OFR 5010 Offre Cook’in (Cook’in au menu) 98,30 €

OFR 5011 Offre Cook’in (Cook’in pour tous) 98,30 €

OFR 5012 Offre Cook’in (La cuisine facile) 98,30 €

Quelques idées pour vous régalez avec ses suppressions

Chandeleur nous voici

 

Avant de retrouver une sélection de recette présente sur mon blog  pour célébrer la chandeleur , je vous propose de parcours l’histoire de cette fête qui ravie petit et grand (source Wikipédia)

 

Symbole
Il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes.
On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or, (par exemple un Louis d’or) ou à défaut une monnaie, et ce dans la main gauche afin de connaitre la prospérité pendant toute l’année, il s'agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle.
On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes.
Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement.
À l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées.
La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.
On dit aussi que les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite.
C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient.
On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir

 

Les recettes a découvrir ou redécouvrir

Galette jambon fromage
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/01/26/16671814.html

Galette paysanne
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/02/01/16754959.html

  

Ficelle Picarde
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2009/06/05/13970787.html

Crêpes Banana
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/02/02/16770141.html

Crêpes façon after eigth
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/02/02/20280712.html

Gaufre foraine croustillante
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2013/02/21/26474710.html

Crêpes revisitée version pizza Nutella
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/02/02/23419127.html

Gaufre foraine maison
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/02/11/20363690.html

A découvrir prochainement ici des gaufres feuilletées …………….

Planning des Cours de Cuisine Février & Mars

Vous voulez découvrir , réapprendre ou surprendre en cuisine
Régalez et combler votre famille et vos amis
Vous amusez tout simplement en cuisine et découvrir de nouvelles astuces, recettes et tours de main ….
regardez vite vite le planning et contactez moi !!!

Du 100% Fait Maison !!!

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier
Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas)
Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits disponibles de suite a la fin de l’atelier

Voici les prochaines Dates

Menu St Valentin: 30€  Lundi 3 Février à 15h
Une idée pour composer votre menu en amoureux
De l’entrée au Dessert , vous aurez toutes les astuces et recettes

Le Secret des Viennoiserie en Pate levée : 25€ Samedi 8 Février à 15h
Recette de base pour réaliser vos brioches et diversions autour des pates levées

Le Secret des Viennoiserie en Pate levée : 25€ Samedi 22 Février à 15h
Recette de base pour réaliser vos brioches et diversions autour des pates levées

POUR LES PETITS MARMITONS DE 6 À 15 ANS

( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Samedi 1 Février à 15h:  C’est la Chandeleur !!
Crêpes, gaufres & Cie

* Lundi 3 Mars à 15h: Biscuits Maison
Les classiques gourmandises version maison

Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux. Une idée originale de faire plaisir à vos proches. Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité :Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

Pour tout renseignements complémentaires
ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire,
vous pouvez me contactez soit en cliquant
sur “contactez l’auteur”
ou mieux avec les renseignements ci dessous
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

Un Article Pour Grandir

On se dit toujours, ca ne peut pas m’arriver ,
y’as pas de raison, …..
Et puis Boum ca vous tombe dessus et l’incroyable Arrive !

Si on m’avait dit qu’un jour “peut être” , j’aurais un article dans le Dauphiné Libéré, je n’y aurais pas cru et pourtant ……..
Dimanche 19 janvier 2014, il est paru oui moi Aurélie, petite fille de la campagne présente sur l’une des page du Dauphiné

Mon rêve de petite fille, créer mon autoentrepise et “être reconnu” à vu le jour

Mon blog, je l’ai crée en 2007 et c’est toujours avec autant de plaisir que je partage ma passion avec vous
C’est la même année que je me suis lancé dans l’aventure Guy Demarle (Ateliers Culinaires où règne Convivialité, Partage et Simplicité ) où je me suis prise au jeu avec un vrai métier à la clé

Enfin en 2011, Secret Gourmand voit le jour mon auto entreprise de buffet traiteur et pâtisserie artisanale
C’est en 2013 que je débute l’aventure des cours de cuisine Adultes et/ou enfants à mon domicile  tout en jonglant avec mon activité chez Guy Demarle pour mon plus plaisir ou je vois évoluer et grandir mon équipe

 

pour tous renseignements , n’hésitez pas à me contactez
  FOURNIER Aurélie
  06.86.10.31.40
  babychocolate@hotmail.fr
ou via Contactez l’auteur sur la colonne de droite en haut de mon blog

Retrouvez le planning des cours de cuisine dans la catégorie
Secret Gourmand, les cours
Pour des informations coté Buffet et pâtisserie Rendez vous dans la catégorie
Secret Gourmand, la boutique

Pour assistez ou organisez un Atelier Culinaire Guy Demarle & Cook ’in , contactez moi soit par mail, par téléphone ou via le blog

Vous découvrirez une gamme de produits professionnel et notre assistant Culinaire multifonction

Et Bien sur si l’envie vous en prend , vous pouvez vous aussi rejoindre mon équipe Guy Demarle et partagez avec moi et mes filleules un travail en OR

Cook ’in Color pour vos cuisine

 

 

 

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Panna cotta vanille, coulis chocolaté

 

Simple, rapide et très gourmand vous allez vous régalez et en plus sans perdre de temps grâce a notre mister cook’in

 

Panna cotta vanille, coulis chocolaté

Pour la Panna cotta : 30 cl de crème liquide, 50 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille ou extrait de vanille liquide (dosez selon les gouts)

pour le coulis de chocolat : 50g de chocolat noir, 25g de crème

Placez la gélatine dans un grand bol d’eau froide pour la réhydrater
Dans le bol du cook’in, placez tous les ingrédients de la pannacotta a l’exception de la gélatine, réglez le minuteur sur 7 minutes à 80°C en vitesse 3
A la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée puis réglez 1 minute en vitesse3
Filtrez ci besoin (dans le cas ou vous utilisez des gousses de vanille sinon pas la peine)
Garnir a mi hauteur les verrines
Préparez le coulis en faisant fondre le chocolat, au micro-ondes ou bain marie, jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Faites chauffer, rapidement, au micro-ondes, la crème et ajoutez-la bien chaude sur le chocolat, mélangez rapidement jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.
Laissez refroidir.
Déposez délicatement sur la surface des crèmes prises

Week end Galettes…………

 

Pour le week end je vous propose des Galettes , vous trouverez un récap de toutes mes recettes présentes sur mon blog pour vous régalez a l’occasion de l’Epiphanie

 

 

Galette Choco Pralin
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2013/01/04/26067280.html

Galette Bounty
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/01/11/25554250.html

Galette Frangipane Praliné agrumes
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/01/08/23193514.html

Galette Frangipane marbre et poires
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/01/08/23193514.html

Galette Frangipane la Vraie
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/01/08/20076936.html

 

Bonne Année 2014

 

 

A tous et toutes, je vous souhaite une bonne et heureuse Année 2014
une pluie de Champagne pétillante  de bulles de bonheur,
de santé,
et d’amour