Le Blog d'Aurelie

Pannacotta gourmande

Une petite douceur pour egayez le temps gris d'aujourd'hui

Pannacotta et speculoos
50 cl de crème fraiche entière liquide 50 g de sucre, 3 feuille de gélatine, QS spéculoos, QS sauce chocolat au lait (ou créme + chocolat au lait)

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Faire bouillir la crème liquide et le sucre.
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Casser grossièrement un spéculoos au fond de chaque ramequins vides.
Quand la préparation de crème est frémissante,
retirer du feu et ajouter la gélatine ainsi que le reste de spéculoos.
Après avoir bien mélangé, remplir les ramequins à la louche
(pour une répartition homogène.)
Laisser 4 heures au moins au frais
Au moment de servir, repartir sur chaque verrine la sauce chocolat au lait
et emietté des speculoos

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Carbonade flamande pour se rechauffer

Un bon petit plat mijoté pour se rechauffez ca vous tente ???
Alors c'est parti , voici ma recette

 

Carbonade flamande
1 kg de bœuf bourguignon
60 cl de bière brune
2 oignons
margarine
2 c à soupe de farine
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe de
cassonade
moutarde
1
cube bouquet garni
pain d'épice
sel, poivre

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Epluchez et emincez les oignons , faites les revenir dans la cocotte avec de la margarine
Une fois dorez, jetez y les des de viande de bœuf en mélangeant régulièrement, pour qu'elle soit bien cuite.
Mettez 2 c. à soupe la farine, pour éviter que ça ne colle et mélangez bien.
Versez la bière dans la cocotte et portez a ebullition sur feu vif
Salez et poivrez.
Incorporez le vinaigre balsamique, la cassonade, puis le bouquet garni.
Laissez mijoter 15 min.
Ajoutez enfin une cuillere a soupe de moutarde et 3 ou 4 tranche mixé de pain d'épices
Laissez mijoter 30 min, en remuant régulierement.
Servez chaud accompagné de riz pour ma part ou de frite

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Tiramisu gourmand revisité

Depuis quelques temps , je suis a fond dans les tiramisu
Que ce soit le classique ou les revisité alors je vous propose celui pour bien débuter le week-end

 

Tiramisu Poire & Spéculoos et Nutella

3 oeufs (jaunes et blancs separés)
250g de mascarpone
50g de sucre
QS de spéculoos emiettés
1/2 boite de poires au sirop egouttées
QS Nutella

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Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter.
Montez les blancs en neiges et les incorporez delicatement avec un spatule
Egouttez les poires au sirop et coupez-les en morceaux.
Procédez au montage, ajoutez en couches successives dasn vos verrines,
( des pots de yaourt la Laitiére pour moi)
des spéculoos emiettés,
de la crème au mascarpone,
des éclats de spéculoos,
des cubes de poires et du nutella

Terminer par de la crème au mascarpone.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de dégustez.
Au moment de servir deposez des eclats de speculoos et placez une cuillere a café de nutella chaud
Dégustez sans attendre

 

 

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Gourmandise chocolatée

Comme bien souvent sur mon blog, c'est une recette au chocolat que je partage avec vous
Simple, rapide, c'est comme on dit "un jeu d'enfant"


Mini Bouchées au philadelphia milka

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22 mini muffin
150g de Philadelphia Milka
100g de sucre
100g de farine
4 oeufs
50g de poudre d’amandes
quelques pépites de chocolat

Préchauffer le four th6 à 180°.
Battre les oeufs et le sucre.
Ajouter le Philadelphia Milka.
Bien mélanger et incorporer la farine et la poudre d’amandes.
Bien remuer et remplir les empreintes au 3/4.
Déposer quelques pépites de chocolat dessus.

Cuire 13mn.

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Du chocolat pour le dessert

On perd pa sles bonnes vieilles habitudes , que serait le desert sans chocolat ????
Chez moi ca n'existe pas pour preuve voici tout de suite ma recette

 

Mousse Chocolat & Café
100g de chocolat noir,
3
blancs d’œufs,
2 jaunes d’œufs,
20g de sucre,
5cl de café fort
ou 1cac d'extrait de café.

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Faites fondre au micro ondes ou au bain marie, le chocolat avec le café .
Monter les blancs en neige avec le sucre pour « les  serrer »
Mélanger les jaunes d’œufs au mélange chocolat & café .
Une fois le mélange bien lisse, incorporez délicatement a la maryse les blancs montés.
Remplir les verrines, réfrigérez minimum 2h
Au moment de servir, j'ai déposer quelques vermicelles de chocolat et décorez avec des feuilles de menthes

 

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De retour avec du salé

Bonjour a tous

 

Apres une longue periode d'absence pour diverses raisons personnelles , me voici de retour parmi vous dans l'univers de la blogosphére culinaire

Aujourd'hui , rien de bien elaborez une recette toute bête , simpl, rapide mais super bonne pour les amateurs de pizza
Je vous laisse lire et salivez d'envie de vous mettre de suite derriere vos fourneaux pour en confectionner une pour ce soir

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pizza jambon-fromage ou pizza aux ravioles
Pour 2 pizzas :2 pâtes a pizza
2 pot de sauce tomate
2 tranches de jambon
1 plaque de ravioles surgelés
gruyère
Quelques olives dénoyautées



Préchauffe le four th 6 (180°)
Étale la pâte sur la silpat pique-la avec la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas.
Mettre sur la pâte les ingrédients
(sauce tomate, jambon, fromage sur une puis sauce tomate, ravioles congelés, fromage sur l'autre )
ajouter les olives dénoyautées pour décorer la pizza

Enfourne environ 15 min à 220°C
(la pizza es cuite quand les bords sont bien dorées)

 

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Crêpes et Gaufres à l'honneur

Je vous propose un petite recapitulatif de toutes les recettes pour la Chandeleur
( Mardi 2 Février 2016 ) présentes sur mon blog

On démarre par les crêpes

Crêpes Suzette à ma facon
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2015/02/02/31450679.html

crepe suzette

Galette Hot-Dog
Recette prochainement sur le blog

crepe hot dog

Galette jambon fromage
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/01/26/16671814.html

galette salé



Galette paysanne
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/02/01/16754959.html

galette paysanne

Ficelle Picarde
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2009/06/05/13970787.html

ficelle

Crêpes Banana
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/02/02/16770141.html

crepe banana

Crêpes façon after eigth
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/02/02/20280712.html

crepe after eigth

Sans oublier egalement les Gaufres qui se deguste aussi a la chandeleur

Gaufre foraine croustillante
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2013/02/21/26474710.html

gaufre foraine

Crêpes revisitée version pizza Nutella
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/02/02/23419127.html

pizza crepe

Gaufre foraine maison
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/02/11/20363690.html

gaufre chantilly

Gaufre version salé
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2015/12/17/33082312.html

gaufre salé

Bonne chandeleur à tous toutes et n'oubliez pas Fête sautez les Crêpes !!!

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Galette des rois 2016

Aujourd'hui, mercredi 6 janvier 2016, c'est Le Jour de l'Epiphanie et de la trés célébre Galette des Rois 
Voici la mienne

 

 

Galette Frangipane
Spéculoos

 

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Pate feuilletée Cook 'in
Pour 1 pate: 170g de farine,
130g de beurre congelé en morceaux,
80g d’eau froide,
sel
Pensez mettre le beurre congelé en morceaux d’avance
(idéal deux jours avant ou toujours en avoir d’avance au congélateur)


Mettre la farine, 1 pincée de sel et le beurre congelé dans le bol.
Mixer 1min en vitesse 1.
Ajoutez l’eau et mixer de nouveau 1min en vitesse 1 .
Etalez la pate et repliez la en 3 comme un livre.
Répétez 3 fois cette opération ou plus.
On peut laisser reposer la pate au réfrigérateur 1 heure, le résultat n’en est que meilleur.

Attention, une pate feuilletée ne se retravaille jamais c’est-à-dire que si on la met en boule et qu’on l’étale a nouveau,
elle ne feuillèteras plus a la cuisson de la même manière


Crème Frangipane Spéculoos
100 gr de beurre
100 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amande
2 œufs
2 cuilléres à soupe de pate de spéculoos

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 210°c. 
Mettre le beurre en pommade au batteur et ajouter le sucre glace.
Battre énergiquement si vous procédez au fouet pour avoir une consistance pommade. 
Une fois la “pommade” obtenue, incorporez la poudre d'amandes.
Terminer avec les œufs et la pate de spéculoos.
A l' aide d' une poche, dresser la frangipane en “escargot sur la pate feuilletée.
Délayez a la cuillère magique dans un bol,  le jaune d'œuf  avec quelques gouttes d'eau.
Au pinceau, étalez un peu de jaune d'œuf sur le bord de la pâte du dessous pour souder les deux disques de pâte.
Déposez  le second fond de pâte, et soudez le pourtour en appuyez.
Avec un petit couteau, rainurez et consolidez la soudure. 
Toujours au pinceau dorez la pâte feuilletée et faites un petit trou au milieu à l'aide d'un couteau pointu,
faites des décors au couteau.
Enfournez pour 10minutes puis diminuez le four à 180°C et poursuivre la cuisson 30minutes.

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Meilleurs Voeux 2016

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Des gaufres version salé

En ce joli mois de décembre , je vous propose une recette salé de gaufre
et oui mon homme preferant le salé
je me suis laissez tenter par l'idée de revisité ma traditionelle pâte à gaufre

Croque Quiche

Pour la pâte à gaufres
250 g de farine
1 gros ou 2 petits œufs
40g de lait
5 g de sucre
1 sachet de levure

Pour la garniture
100 g de lardons
du gruyère râpé

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Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sel.
Y ajouter les œufs légèrement battus et le lait.
Laisser la pâte reposer 1 heure environ.
Au moment de faire les gaufres, ajouter à la pâte le gruyère et les lardons.
Placer dans le gaufrier et cuire

On peut mettre également du jambon ou autre chose

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Tartine Savoyarde

Avec le temps rugueux de ce mois d’octobre,
on attend plus pour les bonnes recettes réconfortantes
Avalanche de fromage , de charcuterie et de gourmandise au programme

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Tartine Savoyarde

4 tranches de bruschetta
4 tranches de jambon blanc
4 tranches de jambon cru
4 tranches de pancetta
350g de fromage a raclette

Déposez vos tartines sur la silpat
Sur chacune, disposez une tranche de jambon blanc, une tranche de jambon cru et deux tranches de pancetta
Terminez en ajoutant des lamelles de fromage a raclette généreusement
Enfournez four préchauffez à 200°C durant 15minutes

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Crème brulée rapide

Aujourd’hui je vous propose une recette rapide et délicieuse a dégustez tout en douceur en profitant du soleil

 

 

Crème Brulée rapide

3 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre ,
4 c. à soupe de cassonade ,
100g de lait ,
250g de crème fleurette ,
1/2 gousse de vanille

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Dans le bol du cook'in, mettre les jaunes d’œufs et ajoutez les graines de la gousse de vanille avec le sucre , réglez 45sec vitesse 4
Réglez sur 2minutes vitesse 3, versez le lait par l'orifice en filet peu à peu puis au bout d'1minute, incorporez la crème fleurette de la même manière
Laissez reposer pendant 30 min au réfrigérateur.
Versez la crème dans 4 verrines , les placez dans le bain-marie d'eau bouillante
Faites cuire 25 à 30 min four préchauffé a 160° , la crème doit rester un peu tremblotante
Laissez refroidir hors du four avant de déposer au réfrigérateur pendant 1h minimum.
Saupoudrez au moment de servir avec 1 c. à soupe de cassonade et caraméliser .
(avec un petit chalumeau pour moi mais vous pouvez les passez quelques secondes sous la grille du four pour que la crème caramélise)

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Découvrez sans attendre leI-Cook'in de Guy Demarle !!

Entrez dans l'ère de la cuisine connectée avec l'I-Cook'in

 

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I-Cook'in, le robot chauffant multifonctions de Guy Demarle , entièrement tactile connecté en wifi
Le I-Cook'in, c'est :

* Connexion Wifi
* 120 recettes intégrées à réaliser en pas à pas
* Cuisson à induction de 40° à 140°
* Programmable jusqu'à 8h à l'avance
* Écran tactile de 7 pouces étanche
* Personnalisation de la couleur de l'écran et des sonneries ( choix des mélodies et du volume sonore )
* L'adhésion automatique au CLUB GUY DEMARLE où vous pourrez trouver et mettre des milliers de recettes à partager.

Entrez dans l'ère de la cuisine connectée et découvrez de nouvelles expériences culinaires avec i-Cook'in dans votre cuisine

En bonus, pour concrétiser votre envie , en 12 fois sans frais sur une courte periode a l'occassion de sa sortie
Envie d'une démonstration ? Contactez moi ! ! !

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Découvrez sans plus attendre les premieres dates des nouveaux ateliers Guy Demarle et I-Cook'in !!

La rentrée approche a grand pas . Chez Guy Demarle aussi , cette Année a l'occassion de ses 20 ans , notre sociétè a mis la barre trés haute avec tout d'abord avec un nouveau catalogue plus moderne avec pleins de surprises a decouvrir......
Mais ce n'est pas tout au NON , Guy Demarle vous a réserver une tres grosse surprise le I-Cook'in
Qu'es-ce que sais allez vous me dire ??? et bie'n c'est un Robot tout-en-un, multifonctions et complet mais aussi simple, intuitif au design de rêve pour nos cuisine et surtout Connecté

 

Pour le Découvrir , en savoir plus, le testez , y gouter, l'imaginer dans votre cuisine.....
N'attendez plus , Je vous donne rendez-vous Vendredi 11 septembre à 18h ou si vous preferez Samedi 12 septembre à 15h à mon domicile
Vous découvrirez aussi le nouveau catalogue et ses derniers nés !!!

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Les places etant limités, merci de vous inscrire par telephone, mail ou via contactez l'auteur de ce blog

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Ratatouille revisitée

Voici une recette pour faire manger des légumes aux enfants ou tout simplement pour utiliser un reste de ratatouille

Flan à la ratatouille

2 œufs,
1 reste de ratatouille ou 1 boite de ratatouille cuisiné,
éventuellement 1càs de maïzena

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Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients
garnir les empreintes ovales puis cuire 30 min à 180°C
Déguster chaud tiède ou froid selon votre humeur

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Roulé marbré ….

Il a déjà fait le tour des blogs et a fait un malheur
Aujourd’hui voici le mien depuis le temps que ca me tenter de le tester

 

Roulé Girafe au Nutella

4 œufs (jaunes et blancs séparés),
125 g de sucre,
125 g de farine,
1 pincée de sel,
1 grosse cuillère à soupe de cacao
+ QS Nutella

 

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Préchauffer le four à 180° et placer le flexipan plat sur la plaque alu
Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre
Ajouter la farine, bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs au mélange précédent délicatement avec une maryse
en soulevant de bas en haut pour ne pas casser les blancs montés.
Prélever l’équivalent d'un bol de pâte et la laisser nature
Dans l'autre parti , ajoutez le cacao, mélanger
Mettre la pâte nature dans une poche à douille,
réaliser des rayures dans le flexipan plat
( un peu en zig zag, pour un effet de zébrure )
Cuire 2 minutes au four à 180°.
Répartir délicatement la pâte cacaoté avec une spatule par dessus et enfourner pour 8 minutes environ.
A la sortie du four, retourner sur un linge humide,
le démouler très délicatement.
Napper la surface de Nutella généreusement
(attention au coté pour la déco)
Rouler le biscuit de façon à avoir le dessin sur l'extérieur
Laisser refroidir complètement avant de déguster

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Poêlée de pommes de terre

Des pommes de terres, des lardons, un oignon rien de bien compliquer comme ingrédients
On as en principe tout chez soi et c’est une recette rapide et petit budget

 

Poêlée de pomme de terre paysanne

6 pommes de terre
1 gros oignon
100g de lardons fumés
QS persil ciselé
1 verre de vin blanc
Sel, poivre

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Lavez et épluchez vos pommes de terres,
les couper en cubes
Dans le wok guy Demarle ou une grande poêle,
faite revenir 1 oignon éminces avec les lardons et ajoutez les pommes de terre.
Salez.
Incorporez le vin blanc et faites cuire 20 minutes environ,
en remuant régulièrement.
Ajoutez le persil ciselé
Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

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Des cupcakes pour le gouter

Envie de douceurs mais aussi de fraicheur ??
Voici des cupcakes simple, rapide qui plairont a tous les gourmands malgré la chaleur

 

Cupcakes Fraicheur d’été

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Cupcakes pistache
2 œufs
90 g de sucre
60 g de farine
50g de beurre mou
20 g de crème fraiche
½ sachet de levure chimique
1càc de pâte de pistache


Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ajouter la crème, les œufs puis la farine, la levure et la pâte de pistache.
Mélanger.
Verser l'appareil jusqu'aux 3/4 de caissettes en papier préalablement placées dans les empreintes mini muffins.
Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir.

Décoration

mascarpone
sucre glace

morceaux de fraises

Battez à la main, le mascarpone avec le sucre glace, pour assouplir le mélange.
Remplissez la poche à douille et décorez vos cupcakes suivant vos envies puis p)lacez des quartiers fins de fraises pour la touche final

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Tarte au maroilles

C’est une recette salée et du nord que je vous propose aujourd’hui
Une pate légère , gourmande et moelleuse,
Une garniture, fondante, crémeuse …..
Vous l’aurez sans doute compris…… , …… il s’agit …
d’une tarte au Maroille !!

 

Tarte au Maroilles

250 gr de farine
1 sachet de levure gourmandise brioche demarle
30 gr de beurre
1 œuf entier

1/2 maroilles
QS de crème liquide

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Préparez la pâte levée soit a la main soit au cook’in
Dans le bol, délayer la levure avec une cuillère a soupe de lait , régler 45sec à 50° en vitesse 2
Ajouter la farine et l'œuf  pétrissez 1 minute en mode pétrin puis ajouter les morceaux de beurre ramolli pétrissez de nouveau 2minutes en mode pétrin

Etalez la pâte dans le moule rond silform sans faire de rebord et laissez lever à température ambiante environ 1 heure.

Quand la pâte est suffisamment levée, repartir dessus des tranches de maroilles pas trop épaisses, arrosez en filet avec un peu de crème 
Cuire à four préchauffez a 180°C pendant 25 minutes environ.

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Tartelettes aux 2 groseilles

Allez c’est parti avec les beaux jours , voici une recette coloré, fruiter et gourmande !!

 

Tartelettes aux deux groseilles

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Pour la Pate :
2 jaunes d'œufs
80 g de sucre
80 g de farine
70 g de beurre fondu

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine, la levure et le beurre.
Préchauffer le four à 210°.
Etalez la pate au rouleau, piquez avec une fourchette ou un rouleau pique vite . Foncez les empreintes grandes tartelettes, recouvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé, posez quelques légumes secs et faites cuire à blanc 10 minutes.
Retirez le papier et les légumes secs , poursuivre la cuisson pour 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

 

Pour la garniture :
200 g de groseilles,
sucre glace,
QS menthe ciselée


Pendant la cuisson a blanc, égrappez les groseilles, saupoudrez-les de sucre , parsemez de menthe et mélangez délicatement l’ensemble.

Pour la meringue
100 g de sucre,
1 blancs d'œuf

Monter les blancs en neige . Incorporer le sucre au fur à mesure que les blancs deviennent fermes et fasse un joli ruban .

Une fois les tartelettes cuites, laissez refroidir, puis démoulez .
Répartissez les groseilles dans les fonds de tartelettes.
Dressez selon votre envie la meringue puis dorez soit au four soit au petit chalumeau
Décorez avec une grappe de groseilles

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Atelier Demarle ca vous tente ???

Les Ateliers Culinaires Guy Demarle vous connaissez ???
Vous etes tentez pour découvrir ?
Recevoir un Atelier, passez un bon moment avec vos amies, vous faire gater ???

 


quelques idées pour vous donnez envie ......

blog

 

Alors si l'envie vous prend n'hesitez pas à me contactez

 

babychocolate@hotmail.fr

 

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Tarte pralines roses

Une recette traditionnelle Lyonnaise ultra gourmande et girly !
 

Tarte aux Pralines Roses

La pate sucrée
120g de beurre mou
60g de sucre glace
60g de poudre d’amande
1 c à s de miel d’acacia
1 blanc d’œuf
150g de farine

L’appareil pralines roses
200g de pralines roses concassées
200g de crème fleurette à 35% de matière grasse

 

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La veille,  travailler le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amande au robot
Ajouter ensuite le miel et le blanc d’œuf.
Sans trop travailler la pate, incorporez la farine
Former une boule, la filmer et la réserver au frais pour la nuit

Continuer en réalisant l’appareil aux pralines, faire bouillir la crème
hors feu ajouter les pralines roses concassées, bien mélanger
Filmer au contact votre appareil et mettre au frais pour la nuit

Le lendemain, préchauffer le four à 180°.
Etaler sur le plan de travail légèrement fariné la pâte (5mm d’épais),
Foncez votre cercle a tarte puis cuire à blanc pendant 10 à 15mn ( n’oubliez pas de piquez votre fond de tarte et a déposer des billes de cuisson
Une fois précuite, verser l’appareil, remettre au four 25 à 30mn ( jusqu’à ébullition de l’appareil)
Laisser tiédir a la sorti du four

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Manzana en dessert léger

Vous pourrez faire cette recette soit pour composer un café ou assiette gourmande ou carrément pour un dessert frais en fin de repas a vous de choisir et d’ajuster au mieux


 

Crème dessert a la manzana

250g de lait a température ambiante,
30g de sucre,
10g de maïzena,
20g de manzana

 

 

 

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Dans le bol du cook’in, mettre tous les ingrédients sauf la manzana
Régler 9min à 90° en vitesse 4
A la sonnerie , ajoutez la manzana puis réglez de nouveau 1minute en vitesse 3 pour refroidir la crème et bien incorporez la liqueur de manzana
Remplir vos verrines, laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur

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Entre une Foret noire et un Fraisier

 

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Envie de douceur, de fraicheur, de gourmandises en ce dimanche de Pâques ??
Et bien je pense que cette recette va vous plaire
Apres la chasse aux œufs, place a la gourmandise fraiche et fruiter pour essayer de ne pas trop succomber aux chocolats !!!!!

 

 

Fôret Blanche

2013-04-14 09

La génoise

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine

Séparer les blanc des jaunes
Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine,
réserver quelques minutes
Montez les blancs en neige ferme puis les incorporez délicatement au mélange réservé
Verser la préparation dans le flexipat, enfourner 10/12 min four préchauffé à 180°c

Chantilly au mascarpone vanille

150g de crème fleurette
250gr de mascarpone
50g sucre
QS extrait de vanille

Versez les ingrédients  dans un bol et montez jusqu'à obtenir une crème qui se tient.
Placez dans une poche à douille avec douille lisse et réservez au réfrigérateur.

Montage
1 barquette de 250g de fraises
QS paillettes de chocolat ou vermicelles

Couper la génoise en 2 et placer une moitié dans le petit cadre demarle
Laver et couper les fraises en 2
Sur le fond de génoise, garnir a la poche de chantilly, déposer les fraises mais en garder pour le dessus du gâteau
Remettre un peu de crème , déposez le second fond de génoise
Pochez un peu de chantilly, lisser sur la surface , déposez harmonieusement des fraises puis décorez a la poche avec le reste de chantilly
Saupoudrez de paillettes de chocolats pour un effet straciatella !!
Finir la déco selon vos envies
Mettre au frais 1 heure.

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Tartelettes Frou frou

Une idée originale pour agrémenter une entrée ou en version plus mini pour composer un apéro dinatoire

 

Tartelettes froufrou salé

 

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Badigeonnez vos feuilles de filo avec du beurre fondu, saupoudrez de parmesan et de morceaux fin de tomates séchées
Rouler sur elles mêmes chaque feuille, plier en accordéon puis rouler en escargot
Placer dans vos empreintes mini cylindres ou minces pies, cuire 15minutes à 180°C
pendant ce temps dans le bol du cook'in, mettre 200g de lait avec 40g de crème et QS de basilic
Régler 3 minutes à 90° en vitesse2 puis en vitesse 3 ajoutez 2oeufs entiers
Versez dans les empreintes au bout des 15minutes de cuisson et remettre au four 15min à 170°C
Servez tiède ou chaud

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avec mes restes de briochettes ……..

Voila la seconde partie de mon précèdent article sur les briochettes
Si par pur hasard ou volontairement vous n’avez pas englouti toutes vos briochettes, je vous propose une recette salée pour éviter de gaspiller !

 

 

DSCF6129 (1024x768) - Copie

 

Œufs cocotte en briochette

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Couper les chapeaux des briochettes le chapeau, les évider.
Dans chacune, cassez un œuf, puis mettre un filet de crème fraiche, du sel du poivre.
Parsemez de gruyère râpé et de basilic, déposez le chapeau et mettre au four pendant 15 min à 180°C.

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Briochettes pour le gouter

Pour le petit déjeuner ou le gouter, le mieux c’est de faire soi même ses petites briochettes a tètes alors voici la recette
Si toutefois il vous en reste vous pourrez même les servir en entrée mais ca je vous le réserve pour mon prochain article ……..
 

 

 

Briochettes parisiennes

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180 ml de lait,
100 g de beurre,
2 œufs,
80 g de sucre,
500 g de farine,
1 sachet de levure gourmandise Brioche ,
1 jaune d'œuf

Mettre dans le bol du cook'in le lait avec la levure, réglez 1min à 40° en vitesse2
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs, pétrir 2min
Incorporez enfin le beurre tempéré en morceaux, pétrir de nouveau 3min
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer à la paume de la main.
Diviser le pâton en 12 parts égales en poids pour former 12 boules.
Allonger chaque boule en petits boudins
A la main, « écraser » la pâte aux 2/3 sans la couper, pour former la tête.
Avec le doigt, enfoncer légèrement la tête obtenu au centre de la grosse boule
Enfin, déposer dans les empreintes briochettes.
Laisser lever 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Avant cuisson, dorez les briochettes puis mettre au four 10 à 15 min en surveillant bien la coloration.

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Mousse croustillante pour les amateurs de chocolat

Avec le retour du froid et de la grisaille , voila une bonne petite recette pour se faire plaisir au coin du feu !!

 

Mousse Chocolat Croustillante

200g de chocolat noir
6 blancs d’œufs
Billes craquantes chocolat

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Faites fondre le chocolat au bain marie ou au MO.
Montez les blancs en neige en les serrant bien au bec d’oiseau.
Délicatement et en filet, versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige
Mélangez doucement avec la spatule en incorporant une poignées de billes craquantes au chocolat. Réservez au frais pendant 2h minimum
Au moment de servir, décorez avec des billes craquantes , des vermicelles de chocolat et une cigarette nature

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Verrines Aperos !!

Une idée sympa pour donner un air festif a vos aperos
Simple et rapide a réaliser elle seduira vos convives

 

 

 

Verrine crème brulée au foie gras

100 g de foie gras cuit ou mi-cuit , 10 cl de crème liquide , un peu de cassonade , un peu de mélange 4 épices (cannelle girofle muscade poivre)

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Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse
Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.
Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 15 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche (si en verrine mettre en bain marie et comptez 30min à 90°C) , 25 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur.
Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

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Sablés pour le gouter

Voila une recette toute simple pour réaliser de sublimes et succulents sablés avec vos enfants 

 

Pate Sablé Express pour Sablés

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250 g de farine
125 g de beurre mou mais pas fondu
1 jaune d’œuf
1 càs d'huile de tournesol
2 càs de lait
2 càs de sucre vanillé
1 pincée de sel


Sabler avec les doigts la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux.
(on doit obtenir un sable fin)
Ajouter le sucre et le sel, mélanger alors avec la spatule blanche un petite peu.
Incorporez progressivement le lait avec l'huile.
Terminer en ajoutant le jaune d’œuf.
Travailler la pate a ce stade avec les mains pour qu'elle soit homogène.
Le mettre en boule et l'utiliser de suite
(pas la peine de la laisser reposer au frigo).

Etaler puis découper a l’emporte pièce, déposez sur silpat, cuire jusqu’a coloration

A la sortie une fois refroidi, passer un coup de chocolat fondu au pinceau, et mettre des petits sucres de couleur ou des vermicelles pour décorer

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Idées d’aperos pour innover !

Des apéros qui changent , ras le bol des chips, cacahuètes et compagnie
Envie de changement, d’innovation et de choses un peu plus tendances , je vous donne aujourd’hui deux de mes essais largement validés par tout mes testeurs !

 

 

Mini Vols au vent aux moules
persillées

24 mini vols au vent, 1 pots de moules au naturel, 1 rouleau de beurre d'escargots

Préchauffez votre four a 1800C, égouttez vos moules puis sur la toile silpat, déposez vos minis vols au ventµ
Garnir chacune d'une moules puis d'un morceaux de beurre persillée
Enfournez vos minis vols au vent 10minutes à 180°C
Dégustez en guise d'apéro ou en accompagnement pour une entrée

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Conchiglionis façon bolo

QS conchiglionis , 1 pot de sauce bolognaise, gruyère râpé

Portez une casserole d'eau salée a ébullition puis y plonger vos conchiglionis
Egouttez et laissez refroidir
Une fois tiédi, les garnir de sauce bolognaise, saupoudrez de gruyère , déposez sur la toile silpat et mettre au four 10min à 180°C au moment de servir
Idéal pour un apéro dinatoire , vous pouvez même le présentez calé dans une cuillère

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Tiramisu glacé ondulé

Pour aujourd’hui je vous propose un dessert frais et léger pour faire glisser après un bon repas
pour les amateurs de café et d'Italie, cette recette devrait vous plaire !

Tiramisu glacé

 

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Mélangez 250g de mascarpone avec 3 jaunes d'œufs et 100g de sucre
Ajoutez 1càc d'extrait de café trablit et terminez par les 3 blancs montés en neige en les incorporant délicatement a la spatule
Remplir les empreintes rectangles ondulés, déposez en enfonçant légèrement 1 biscuit cuillère au centre puis mettre au congélateur minimum 3h
Pendant ce temps, préparez une crème anglaise selon votre recette habituelle puis ajoutez une cuillère a café de chicorée liquide (ou si vous voulez rester classique, faite une crème anglaise vanille )
Au moment de servir, démoulez vos tiramisu puis les saupoudrez de cacao
Déposez vos tiramisus glacés dans les assiettes et dressez avec la crème anglaise a la chicorée

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Fingers pour l’apéro

Envie de changement pour vos apéros et cocktails , voila une recette rapide a réaliser et surtout originale grâce aux farine Francine qui ont innové en trois nouvelles saveurs différentes en cette année 2014 

Fingers tomates olives

 

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Dans le cul de poule mélangez 180g de farine a la tomate Francine avec 1 sachet de levure chimique
Parallèlement, battre 3 œufs avec 100g de gruyère , 50g d'huile d'olive et 100g de lait Ajoutez les poudres préalablement mélangés ensemble , assaisonnez selon vos gouts
Au fond des empreintes fingers , déposez des olives en rondelles ou quartiers, versez dessus la préparations de préférence a la poche pour repartir uniformément
Cuire 10/15 minutes à 180°C

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Mardi Gras , les bugnes sont a l’honneur

Mardi Gras est arrivé alors bien sur,  tradition oblige voici mes bugnes pour l’occasion !!
J’ai tout simplement reprit ma recette traditionnel en lui apportant seulement un gout diffèrent cette année

 

 

BUGNES

1 sachet de Pate brioche gourmandise ou 20g de levure de boulanger
20g de lait
500g de farine
5 œufs entiers
250g de beurre
80g de sucre
10g de sel
2 zestes d’oranges
QS grand marnier
Végétaline pour le bain de friture

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Dans le bol du cook’in, mettre 20g de lait avec 1 sachet de levure brioche gourmandise,
réglez 1min30 à 40° en vitesse2
Ajouter tous les autres ingrédients et réglez 2min en fonction pétrin.
A la sonnerie , mettre tourner 20sec en vitesse8 afin de bien décoller la pate des bords
Sortir la pate du bol, placer dans le
cul de poule
et laisser reposer couvert de la silpain au minimum 1h
Apres ce repos, prélever plusieurs boule de pate pour faciliter l’étalage au rouleau sur 1cm d’épaisseur environ,
couper a la roulette les forme souhaité.
Laisser reposer pour éviter la rétractation de la pate au contacte de la chaleur du bain de friture (idéal 30min)
Pendant ce temps préparez votre bain de friture, faire cuire vos bugnes au fur et a mesure
une fois sorti, les saupoudrez de sucre glace ou alternez cacao et sucre glace pour les plus gourmands
Dégustez !!!!

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A partager en duo

A quelques jours de la St Valentin, voici une petite idée pour votre dessert
Un cœur tout fondant a partager à 2 en Amoureux ……………….

 

 

Cœur fondant à la danette

 

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Moule cœur tendre
3 œufs, 500g de danette chocolat, 40g de maïzena

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans le bol du cook’in
Versez dans le moule cœur tendre préalablement déposé sur la plaque alu perforé
puis faire cuire four préchauffé à 200°C pendant 15min

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Célèbre confiserie fait maison !

Quoi de mieux que de les réaliser soi même !!
De quoi je vous parle allez vous me dire ??
Et bien ces fameuses confiserie, bonbon qui font le plaisir de tout vos enfants
Allongé, il peut se décliner a différents parfums mais le plus célèbre et le plus adorez reste le classique au caramel
Je vous parle bien sur de CARAMBAR …………………

Carambar Maison

 

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250 g de sucre,
50 g de crème entière,
30 g de beurre,
30 g de chocolat noir

Pesez ensemble la crème liquide, le beurre et le chocolat coupés en morceaux
Dans une poêle , réalisez un caramel a sec avec le sucre, attention ne pas remuez au départ mais que lorsque ca commence a prendre un peu couleur, à ce moment la , remuez a la spatule
Lorsque vous obtenez une couleur foncée, ajoutez le mélange crème/beurre/chocolat, rapidement mais attention aux éclaboussures mélangez avec la spatule.
Couler dans les empreintes fingers assez vite (ca prend rapidement )
Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante puis placer au frigo pour mieux décoller
Démoulez puis consommer des le démoulage fait ou emballez dans du papier en glissant une blague bien sur si vous résistez a la tentation

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La Chandeleur, c'est le jour des Crêpes !!

En ce 2 Février, c’est le jour de célébrer la CHANDELEUR avec de bonnes crêpes !

 

Crêpes Suzette à ma façon

Pour la pâte à crêpes : 2 œufs , 20 g de sucre , 1 gousse de vanille ,350g de lait, 150 g de farine ,2 cuillères à soupe de Grand Marnier® ,1 pincée de sel

Pour la garniture : 100 g de beurre pommade , 60 g de sucre en poudre ,3 cuillères à soupe de  Grand Marnier®, 1 cuillère à soupe de zeste de mandarine , Le jus d’1 orange

 

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Dans le bol du Cook' in, mettre les œufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille, 100g de lait et la farine.
Mixer 1min en vitesse 6 afin que la pâte soit lisse et sans grumeau.
Ajouter ensuite le grand marnier® et la pincée de sel et le reste du lait , mixer de nouveau 45sec en vitesse 5.
Réserver dans un saladier et laisser reposer la pâte au moins 1h.
Faire cuire les crêpes une par une puis les réserver sur une assiette chaude dans le creux du four.

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre, le grand marnier®, les zestes de mandarine et le jus d’orange.
Vous devez obtenir une préparation onctueuse.

Une fois les crêpes cuites, badigeonner chacune avec la préparation au beurre, les plier en 4.
Au moment de servir, réchauffer les crêpes dans une poêle et les arroser avec leur propres jus .
Déguster les crêpes sans attendre

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Mini Bouchées pour l’apéro

Une petite idée simple, rapide, vide frigo pour un apéro vite fait bien fait comme on dit

 

Cakes camembert lardons

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Mélangez 3 œufs avec 150g de farine et 1 sachet de levure chimique
Ajoutez progressivement 80g de lait, 50g de vin blanc et 50g d'huile neutre
Une fois la pate homogène, incorporez dedans des lardons et des morceaux de camembert
Remplir les empreintes mini cylindres enfournez et cuire 20min à 180°C en chaleur tournante

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Dessert léger en verrine

Pour servir lors d’un cocktail ou d’un apéritif dinatoire, rien de mieux que les verrines en sucré qui finira en beauté et en légèreté sur une note de gourmandise

Celle que je vous note aujourd’hui et simple et surtout légère après vos repas de fêtes qui comme moi on du être riche et copieux   

 

Mousse de fromage blanc aux fruits rouges

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Mélangez 300g de fromage blanc avec 2 càs de sucre et 1 sachet de sucre vanillé
Battre 2 blancs d'œufs en neige ferme et les incorporez délicatement
dans les verrines, dressez votre mousse fromage blanc puis décorez le dessus avec du coulis de fruits rouges et éventuellement quelques fruits rouges

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Des pates en version crémeux

Un bon plat de pates, fondant, crémeux , onctueux pour se réchauffer au coin du fois, moi je dis pas non surtout quand c’est un jeu d’enfant grâce a mon Cook ’in

 

Crémeux de pates aux blancs de volaille

 

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Dans le bol du cook'in, mettre 200g de morceaux de blancs de volaille avec 20g de beurre et 1 oignon émincé, réglez 2min à 80° en vitesse 2
A la sonnerie, ajoutez un cube de bouillon de votre choix, 1 petite boite de champignons de paris émincés, 50g de vin blanc, sel, poivre et 600g d'eau
Cuire 8 min à 100° en vitesse 2
Ajoutez des la fin du temps, 250g de pates sèches (papillons, coquillettes, …) avec 50g de parmesan et rajoutez de l'eau si nécessaire, mélangez un peu a la spatule puis réglez 5min à 90° en vitesse2

Ajoutez 100g de crème, du persil puis 5min à 90° en vitesse2
servez chaud

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Trilogie de Desserts

C’est reparti pour la nouvelle année et les invitations pour presenter les vœux sont l’occasions de se faire plaisir avec des petits buffets dinatoires tout en papotant avec ses amis
Donc trois recettes coté sucré pour se régaler avec vos copains !!!! 

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Mini-choux

Pâte à choux: 250 ml d'eau, 1 pincée de sel, 100 g de beurre, 150 g de farine, 4 œufs

Préchauffez votre four à 200°C.
Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le sel, et le beurre .
Ensuite, incorporez la farine, remuez énergiquement.
Hors feu, ajoutez les œufs un à un
Dessécher bien la pate puis une fois avoir obtenu une jolie boule bien lisse et brillante remplissez la poche à douille avec la pâte à choux.
Dressez vos choux sur la silpat macarons pour avoir la même grosseur.
Mettez au four pendant 20min à 180°C
Laissez les refroidir.

Crème pâtissière: 1/2 L de lait, 6 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 50 g de fécule, Vanille

Portez le lait à ébullition.
Parallèlement , blanchir les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule et la vanille.
Incorporez un peu de lait chaud et remettez le tout dans la casserole sur feu doux.
La crème doit épaissir donc brassez sans cesse.

une fois vos choux refroidi et la crème froide, garnir les choux a la poche
Pour la déco , soit du sucre glace soit du caramel c’est selon vos envies

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Tiramisu
2 œufs, 250 g demascarpone, 60 g de sucre, 1 gousse de vanille ou extrait vanille,boudoirs, 1 tasse de café fort, QS cacao

Blanchir les jaunes et le sucre, avec les grains de la gousse de vanille.
Ajouter le mascarpone , bien mélanger.
Montez les blancs en neige ferme puis les ajouter à la préparation précédente.

Tremper les biscuits coupé en 2 très rapidement dans la tasse de café
Monter les verrines en alternance 1 cuillère de préparation, puis 1 demi biscuit et répartir le reste de mousse. Réserver au frais (minimum 1h) et saupoudrer de cacao amer en poudre au dernier moment .

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Mini Baba au rhum

Pour la pate a baba : 100g de lait tiède, 10g de levure boulanger, 230g farine, 5g sel, 20g sucre, 2 œufs, 50g beurre mou

Pour le sirop : 500g d’eau, 250g de sucre, 50g de rhum.

Mélangez le lait tiède avec la levure émiettée 45sec en vitesse 2. Ajoutez la farine, le sel, le sucre et les œufs, pétrir 1min. Incorporez le beurre souple, pétrir de nouveau 1min30 pour obtenir une pate lisse.
Placez les empreintes mini savarins ronds sur la plaque alu, dressez a la poche vos babas.
Laissez poussez 40min à température ambiantes couvert d’un linge.
Préchauffez le four à 180°, enfournez et cuire 15min .
Pendant ce temps, réalisez le sirop . Faites bouillir l’eau avec le sucre, laissez refroidir puis ajoutez le rhum.
Une fois la cuisson terminé des babas, laissez refroidir puis les trempez dans le sirop.
Une fois bien imbibés, les mettre en caissettes puis garnir le creux avec un peu  de crème pâtissière

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Ma galette pour l’Epiphanie

Mardi 6 Janvier c’est l’Epiphanie !!
A l’origine, l’Epiphanie fait partie du cycle de Noel
L’Épiphanie est selon la tradition l’occasion de “Tirer les rois”
On mange alors la fameuse galette des rois ou se retrouve cacher une fève
Celui qui la découvre est alors le roi de la journée

Galette Frangipane
à la Vanille de Tahiti

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Pate feuilletée Cook 'in
Pour 1 pate: 170g de farine,
130g de beurre congelé en morceaux,
80g d’eau froide,
sel

Pensez mettre le beurre congelé en morceaux d’avance (idéal deux jours avant ou toujours en avoir d’avance au congélateur)

Mettre la farine, 1 pincée de sel et le beurre congelé dans le bol.
Mixer 1min en vitesse 1.
Ajoutez l’eau et mixer de nouveau 1min en vitesse 1 .
Etalez la pate et repliez la en 3 comme un livre.
Répétez 3 fois cette opération ou plus.
On peut laisser reposer la pate au réfrigérateur 1 heure, le résultat n’en est que meilleur.
Attention, une pate feuilletée ne se retravaille jamais c’est-à-dire que si on la met en boule et qu’on l’étale a nouveau, elle ne feuillèteras plus a la cuisson de la même manière


Crème Frangipane Vanille de Tahiti
100 gr de beurre
100 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amande
2 œufs
1 gousse de vanille de Tahiti Gourmandise
QS rhum brun

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 210°c. 
Mettre le beurre en pommade au batteur et ajouter le sucre glace.
Battre énergiquement si vous procédez au fouet pour avoir une consistance pommade. 
Une fois la “pommade” obtenue, incorporez la poudre d'amandes.
Terminer les œufs, la gousse de vanille fendue, grattée et le rhum.
A l' aide d' une poche, dresser la frangipane en “escargot sur la pate feuilletée.
Délayez a la cuillère magique dans un bol,  le jaune d'œuf  avec quelques gouttes d'eau.
Au pinceau, étalez un peu de jaune d'œuf sur le bord de la pâte du dessous pour souder les deux disques de pâte.
Déposez  le second fond de pâte, et soudez le pourtour en appuyez.
Avec un petit couteau, rainurez et consolidez la soudure. 
Toujours au pinceau dorez la pâte feuilletée et faites un petit trou au milieu à l'aide d'un couteau pointu, faites des décors au couteau.
Enfournez pour 10minutes puis diminuez le four à 180°C et poursuivre la cuisson 30minutes.

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Galette des Rois 2015

En ce dimanche des rois , je vous donne ma recette de cette année 2015 , ma galette frangipane revisitée au Nutella pour les plus gourmands et amateurs de douceurs chocolatées …………

 

Galette frangipane Nutella

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Pate feuilletée Cook 'in
Pour 1 pate: 170g de farine,
130g de beurre congelé en morceaux,
80g d’eau froide,
sel
Pensez mettre le beurre congelé en morceaux d’avance (idéal deux jours avant ou toujours en avoir d’avance au congélateur)

Mettre la farine, 1 pincée de sel et le beurre congelé dans le bol.
Mixer 1min en vitesse 1.
Ajoutez l’eau et mixer de nouveau 1min en vitesse 1 .
Etalez la pate et repliez la en 3 comme un livre.
Répétez 3 fois cette opération ou plus.
On peut laisser reposer la pate au réfrigérateur 1 heure, le résultat n’en est que meilleur.

Attention, une pate feuilletée ne se retravaille jamais c’est-à-dire que si on la met en boule et qu’on l’étale a nouveau, elle ne feuillèteras plus a la cuisson de la même manière


Crème frangipane Nutella
60 g de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe de Nutella
40 g de beurre mou
30 g de sucre semoule
1 œuf entier

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c. 
Mélangez le beurre avec le sucre.
Ajoutez l'œuf et la poudre d'amandes.
Terminez en ajoutant le Nutella .
Il faut que le mélange soit bien homogène. 
Repartir la frangipane sur le premier fond de pâte feuilletée étalée en rectangle pour changer.
Délayez a la cuillère magique dans un bol,  le jaune d'œuf  avec quelques gouttes d'eau.
Au pinceau, étalez un peu de jaune d'œuf sur le bord de la pâte du dessous pour souder les deux pâtes.
Déposez  le second fond de pâte, et soudez le pourtour en appuyez.
Avec un petit couteau, rainurez et consolidez la soudure. 
Toujours au pinceau dorez la pâte feuilletée et faites un petit trou au milieu à l'aide d'un couteau pointu, faites des décors au couteau.
Enfournez pour 40 à 45 minutes.

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Bonne et Heureuse Année 2015

Je vous souhaite a tous une excellente
nouvelle année qui débute

 

Joie, Bonheur, Amour et Santé pour vous

2015

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Une petite entrée toute simple pour changer

Une petite recette rapide et facile pour aujourd’hui histoire de changer un peu on revient a du basique

 

Salade de riz et de crudités

 

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100 g de riz
1 gousse d'ail
2 œufs
4 tomates grappe
2 poivrons verts
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Fleur de sel, poivre du moulin
Olives noires

Plongez le riz dans de l'eau bouillante salée avec une gousse d'ail non épluchée et écrasée et cuisez-le selon le temps indiqué sur son emballage. Puis égouttez-le, retirez la gousse d'ail et couper le .
Cuisez les œufs durs, les refroidir puis les écaler afin de les coupez en quartiers
Lavez les tomates et taillez-les en quartiers. Ouvrez les poivrons verts en deux, éliminez toutes les graines intérieures, coupez les en fines tranches.
Mettez le riz dans un saladier. Arrosez-le avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, mélangez.
Ajoutez les autres ingrédients de la garniture
Parsemez de fleur de sel.
Mélangez délicatement.
Servir

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Paniers Feuilletés pour l’Entrée

En entrée seul ou accompagné d’une salade pour débuter le repas ,
je vous propose aujourd’hui des paniers feuilletés fait maison
Pour les plus courageuses, vous pourrez même faire votre propre pate feuilletée

 

Paniers jambon & champignons et fromage
4 carrés de pâte feuilletée

20 cl de sauce béchamel
100 g de dés de jambon
1 petite boite de
champignons émincés
80 g de
gruyère râpé

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Découpez des carrés dans votre pâte feuilletée d'environ 20 cm sur 20 cm.
Mélangez la béchamel avec le jambon, le gruyère et les champignons.
Répartir cette préparation au centre de la pâte.
Avec un jaune d'œuf, badigeonnez les 4 coins de la pâte et refermez de façon à former un petit panier.
Dorer au jaune d'œuf.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

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Joyeux Noel

Je vous souhaite a tous et toutes un tres

JOYEUX NOEL

index

 

A tres bientot pour de nouvelles recettes

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Macarons salés pour vos aperos de fetes

Et pour changer pourquoi pas des macarons salé pour vos apéros de Fêtes ???
Pour aujourd’hui en tout cas c’est ce que je vous propose de partager avec vous
 

 

Macarons au Saumon

 

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Les Coques
100 g de poudre d'amandes
160 g de sucre glace
3 blancs d'œufs(90 g) tempérés
50 g de sucre semoule
QS colorant (si besoin)

 

Peser séparément tous les ingrédients.
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes dans le Cook 'in bien propre et sec en mode Turbo 2 / 3 fois 10 secondes pour obtenir une poudre très fine.
Tamiser le mélange.
Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, incorporer le sucre en 3 fois petit à petit, sans cesser de fouetter afin qu'ils deviennent très fermes.
A l'aide d'une maryse, incorporer le mélange poudre tamisé en soulevant délicatement l'appareil et incorporez le colorant 
La pâte doit être lisse et brillante mais pas liquide
Remplir la poche à douille de pâte.
Posez vos silpats macaron sur les plaques alu perforées.
Dresser à la poche munie de la petite douille unie sur la Silpat
Laisser crouter 20 minutes à température ambiante. (facultatif)
Préchauffer le four à 150°C(th 6).
Enfourner et laisser cuire 12/15 min (bien surveiller la cuisson selon le four). .
Sortir les coques du four et laisser refroidir.

Pour la garniture:
150 g de fromage frais(st moret, Philadelphia,...)
2 c à s de crème fraiche
4 tranches de saumon fumé
ciboulette

Mixer le fromage avec la crème fraiche et 2 tranches de saumon.
Dresser à la poche à douille une rosace sur chaque coque, poser un morceau de saumon et un brin de ciboulette et dégustez

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Des barquettes knacks pour l'apero

Une idée pour l’apéro que vous pourrez aussi réaliser en plus gros afin de le déguster avec une salade en guise d’entrée

 

Barquettes Knacks

 

 

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130g de crème, 2 œufs, 60g d’huile , 120 de farine, 70g de gruyère râpé, 70g de moutarde, saucisse knack coupées en grosse rondelle

Battre les œufs avec la crème, l’huile et enfin la farine
Ajoutez ensuite la moutarde, le gruyère puis remplir les empreintes minis navettes
Déposez au centre une rondelle de Knack par empreinte puis placez au four préchauffez à 200°C durant 15min

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Des Macarons praliné pour accompagner le café

Un délice comme toujours ces fameux petits macarons
ils n’ais jamais question de leurs dire non !!!!

Macarons Praliné

 

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Les Coques
100 g de poudre d'amandes
160 g de sucre glace
3 blancs d'œufs(90 g) tempérés
50 g de sucre semoule
QS colorant (si besoin)

Peser séparément tous les ingrédients.
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes dans le Cook 'in bien propre et sec en mode Turbo 2 / 3 fois 10 secondes pour obtenir une poudre très fine.
Tamiser le mélange.
Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, incorporer le sucre en 3 fois petit à petit, sans cesser de fouetter afin qu'ils deviennent très fermes.
A l'aide d'une maryse, incorporer le mélange poudre tamisé en soulevant délicatement l'appareil et incorporez le colorant 
La pâte doit être lisse et brillante mais pas liquide
Remplir la poche à douille de pâte.
Posez vos silpats macaron sur les plaques alu perforées.
Dresser à la poche munie de la petite douille unie sur la Silpat
Laisser crouter 20 minutes à température ambiante. (facultatif)
Préchauffer le four à 150°C(th 6).
Enfourner et laisser cuire 12/15 min (bien surveiller la cuisson selon le four). .
Sortir les coques du four et laisser refroidir.

 

Garniture praliné
- 100g de crème liquide entière
- 100g de chocolat blanc
- 35g de praliné

Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par au lait si vous préférez.
Faites bouillir la crème dans une casserole avec le praliné.
Concassez le chocolat dans un cul-de-poule.
(vous pouvez aussi le mettre dans un blender)
Ajoutez la crème chaude en plusieurs fois en mélangeant bien pour fondre et mélanger le chocolat.
Une fois bien refroidie (après une nuit au frais ou 4-5h au congélateur),
vous pouvez la mettre en poche directement.
Personnellement, je l'ai fouettée et j'ai bien aimé la texture mousseuse obtenue

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Saumon et ciboulette en mignardise

3 Ingrédients pour une recette rapide, simple et délicieuse  , Prête en moins de 20min
Pour accompagner vos apéritifs dinatoire , elle épatera vos amis !

Bouchées Saumon & Ciboulette

 

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150g de Philadelphia ciboulette,
2 œufs,
1 barquette de chutes de saumon


Mixez les chutes de saumon dans le bol du cook’in,
raclez les parois du bol puis ajoutez tous le reste des ingrédients
Remplir les empreintes petits carrés puis placez au four préchauffez à 180°C durant 15min

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Spéculoos Home Made

Des petits biscuits pour patienter jusqu’au Fêtes de Noël
même si la gourmandise a toujours raison
face à nos bonnes résolutions 

 

Spéculoos

200 g de beurre demi-sel
250 g de cassonade
Cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de quatre épices
350 g de farine
5 g de levure chimique

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A l’aide de vos mains, mélanger le beurre avec la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter de la cannelle (selon l’envie) et une cuillère à soupe de mélange quatre épices.
Ajouter ensuite la farine et la levure chimique.
Former une boule, filmez la bien et la placer au frigo pendant environ 30 minutes.
Etaler la pâte au rouleau et couper avec des emporte-pièces.
A l’aide d’une petite douille unie en inox pour faciliter, faire un petit trou sur la cime afin de pouvoir les accrocher au sapin
Une fois les spéculoos confectionnés, placer sur la toile silpat et les cuire, four préchauffé à 180°C pendant 8/10minutes.

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Cake Automnal

Aujourd’hui c’est un cake bien de saison que je vous propose de découvrir à base de noix, de pommes et de poires
A déguster sans modération au coin du feu !!Clignement d'œil

 

Cake d’Automne

3 œufs,
140g de beurre,
180g de sucre glace,
170g de farine,
1 sachet de levure chimique,
1 pomme en des,
1 poire en des,
2 càs de caramel liquide,
50g de noix hachée grossièrement

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Blanchir les œufs avec le sucre glace puis ajoutez le beurre en pommade et le caramel
Incorporez enfin la farine, la levure, bien mélanger puis ajoutez délicatement les fruits et les noix
Mélanger brièvement puis remplir le moule cake
Cuire 45 min à 160°C four préchauffez
Décorez une fois démoulez en nappant avec de la confiture d’oranges, déposez des oranges confites , de éclats et cerneaux de noix

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Raclette version roulé GO !!

 

Vous connaissez tous la fameuse tartiflette roulée et bien aujourd’hui c’est une raclette version roulée que je vous propose en ce temps à rester au coin de la cheminée

Raclette roulée Cook ’in

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Mettre 450 gr pommes de terre crues épluchées puis 1 oignon couper en 4 et mixer 5 secondes en vitesse 7, enlevez l’eau rendue par les pommes de terre.
Les remettre dans le bol, ajouter 5 œufs et le sel, mixer 30 secondes vit 3
Répartissez la préparation dans le
Flexipan plat et faites cuire 30 mn à 180°C (th.5/6).
Coupez le fromage a raclette en tranches.
Dès la sortie du four, placez une
toile Silpat et une plaque perforée sur les pommes de terre.
Retournez puis démoulez.
Répartissez 4 tranches de blanc de poulet puis les tranches de raclette
Roulez le tout puis enveloppez le roulé dans une
toile SILPAT ou du film alimentaire en serrant légèrement.
Laissez reposer 5 mn pour faire fondre le fromage a raclette
(perso je remets au four 10minutes à 120°C pour qu’il fonde de façon homogène), tranchez et servez avec une salade verte.

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Variation autour des cheese cakes


Pour le gouter, pour un café gourmand ou pour un dessert sous forme de buffet, vous trouverez votre bonheur avec cette trilogie de Cheese-cake aux parfums hummmmmmmmm………..Alléchants !

Mini cheese-cake assortis

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Version citron (30 pièces) : 100 g de biscuits petits thé de Lu (environ 15 biscuits) ; 30 g de beurre ; 150 g de fromage frais Philadelphia (ou St Moret), 250 g de ricotta, 2 œufs , 75 g de sucre, 1 citron

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Verser une cuillère de la préparation biscuitée dans chaque empreinte et tasser à l'aide d'un petit verre du même diamètre.

Placer les empreintes mini cylindres sur la plaque alu perforée
Dans le cul de poule, battre les fromages au fouet, ajouter les œufs, le sucre, le zeste et le jus du citron. Verser cette préparation sur la base biscuitée (jusqu'à ras bord).
Cuire 25 mn à 180 °C
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Démouler les mini cheese-cakes

Version framboise(30 pièces) : 100 g de biscuits petits thé de Lu (environ 15 biscuits) ; 30 g de beurre ; 150 g de fromage frais Philadelphia (ou St Moret), 250 g de ricotta, 2 œufs , 75 g de sucre, 100g de framboises

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Verser une cuillère de la préparation biscuitée dans chaque empreinte et tasser à l'aide d'un petit verre du même diamètre.

Placer les empreintes mini cylindres sur la plaque alu perforée
Réduire les framboise en coulis
Dans le cul de poule, battre les fromages au fouet, ajouter les œufs, le sucre, le coulis de framboise. Verser cette préparation sur la base biscuitée (jusqu'à ras bord).
Cuire 25 mn à 180 °C
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Démouler les mini cheese-cakes

Version chocolat (30 pièces) : 100 g de biscuits petits thé de Lu (environ 15 biscuits) ; 30 g de beurre ; 150 g de fromage frais Philadelphia milka, 250 g de ricotta, 2 œufs , 75 g de sucre

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Verser une cuillère de la préparation biscuitée dans chaque empreinte et tasser à l'aide d'un petit verre du même diamètre.

Placer les empreintes mini cylindres sur la plaque alu perforée
Dans le cul de poule, battre les fromages au fouet, ajouter les œufs, le sucre.
Verser cette préparation sur la base biscuitée (jusqu'à ras bord).
Cuire 25 mn à 180 °C
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Démouler les mini cheese-cakes

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Des flans de champignons

 

En entrée, c’est flans de champignons raviront vos papilles et pour les plus gourmands , n’hésitez pas à les accompagner d’un mêlée de salade

 

Flan de champignons

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150 g de cèpes,
250 g de champignons de Paris,
5 œufs,
10 cl de crème liquide,
1 càc de Maïzena,
QS persil,
3 càs d'huile ;
sel, poivre,
100g de gruyère râpé.

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Nettoyez puis émincez les cèpes et les champignons de Paris.
Faites-les revenir à la poêle dans 2 c à s d'huile à la poêle jusqu'à coloration.
Salez, poivrez ,ajoutez le persil puis laissez bien dorez l’ensemble.
Préchauffez le four à 200 °C.
Battez les œufs en omelette dans le cul de poule
Parallèlement délayée la maïzena  dans 2 c. à s de crème puis l’incorporez au œufs battus; salez, poivrez; mélangez-y le reste de crème, le gruyère et les champignons tiédis.
Versez dans les empreintes muffins.
Faites cuire 20 min four préchauffez .
Démoulez et servez avec une salade de mesclun.

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Oursons pour petits gourmands

 

Un petit retour en enfance pour le gouter
Non, vous ne vous trompez pas ils sont 100% Fait maison et ne provienne pas d’un grande surface sorti de son papier emballage
Grace à mes Flexipans Oursons, je fais moi même mes Lulus pour le régal de mes neveux et nièces et ils adorent ………..

 

Lulu L’ourson

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Pour 9 oursons
3 œufs  ,
125 g de beurre ,
125 g de sucre ,
150 g de farine ,
1/4 de sachet de levure chimique ,
1 càc de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé,
1 càc de cacao  ,
du Nutella

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Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre le beurre fondu au micro ondes puis mélangez le avec le sucre.
Ajoutez les œufs un à un.
Incorporez la farine, la levure et la vanille pour obtenir une pate bien homogène et lisse.
Prélevez un peu de la pâte vanille, lui incorporez le cacao. 
Remplissez une poche à douille avec le mélange cacaoté.
Garnir à la poche les  oreilles, les mains et les pieds.
Recouvrez de la moitié de pâte vanillée,  déposez du Nutella au centre et recouvrir du reste de la pâte.
Faites cuire environ 20 minutes four préchauffé a 180°C.
Laissez refroidir un peu avant de démouler et de déguster

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Gnocchi Napolitain pour le diner

 

En ce mardi ensoleillé voici une petite recette toute droite venue d'Italie avec des gnocchi
Certes ce n’est pas l’une des recettes sardes dégusté durant nos vacances mais ca sent bon l’Italie ……………………….

 

Gratinée de gnocchi a la napolitaine

Parmesan râpé,
Gruyère râpé,
QS Gnocchi,
1 gros pot de sauce tomate napolitaine ou sauce faite maison

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Plongez délicatement les gnocchis dans de l’eau salée en ébullition.
Attendez que les gnocchi remontent à la surface, puis égouttez-les,
Mélangez les avec quelques cuillères de sauce tomate puis les repartir dans vos plats à four individuels.
Sur chaque, versez encore deux cuillères de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé et gruyère râpé généreusement
Faites griller le tout au four pendant quelques minutes..
Une fois la cuisson terminée, servez très chaud.

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Des envies de Tester et vite ….

 

De retour de vacances en Sardaigne , j’ai dégusté un tas de délicieux mets typiquement Sardes et italiens donc vous l’aurez comprit mes prochains essais seront sont doute a base de pasta, ricotta, mascarpone …. Italienne Sarde quoi !!!!

En attendant, voici un petit aperçu des plats que j’ai pu gouter ou même découvrir

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Ceci n’est bien sur qu’un petite aperçu

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Chocolat poires vanille tout en moelleux

 

Avec le mauvais temps , un bon moelleux fruité et chocolaté y’a rien de mieux vous ne trouvez pas ??

Allez c’est parti pour une recette ultra gourmande et savoureusePouce levé

 

 

Moelleux en duo chocolat poire

1 boite de
poires au sirop
200 g de chocolat noir
3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe bombées de farine
1/2 sachet de levure
75 g de beurre

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Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec les sucre
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Bien mélanger la pate afin qu'elle soit parfaitement homogène
Monter les blancs en neige .
Les incorporer délicatement à l'
appareil précédant
Couper les poires en morceaux (sauf une ) et en tapisser le
fond du moule
Recouvrir avec la moitié de l'
appareil.
Enfourner 10 minutes four préchauffer à 160°C.
Pendant ce temps, faire
fondre le chocolat au micro onde.
L'ajouter au reste de l'
appareil.
Après les dix minutes de cuisson, verser l'
appareil chocolatée par-dessus,
déposer une demi poire émincée mais non coupée et enfourner de nouveau 20 minutes toujours à 160°C.

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Les nouveautés arrivent en septembre , les supprimés vous attendent

Pour laisser place aux nouveautés , je vous propose de vite découvrir ce qui ne sera plus au prochain catalogue a partir du 1er Mars
Regardez bien et ne passez pas a coté d’une chose qui vous fait envie après il sera trop tard

pour toutes commandes, n’ hésitez pas à me contactez

FOURNIER Aurélie
Conseillère Demarle & Cook'in
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

 

Si l’envie vous dit , dernier atelier avant la fin du catalogue a mon domicile
Samedi 19 Juillet dés 15h

produitssupprimé

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Idées verrines pour apéro partie 2

 


Comme promis, voila le second Opus de quelques idées de verrines pour agrémenter vos soirées estivales C'est la fête autour d’un bon petit barbecue avec un apéro convivial entouré de vos amis

 

Verrine façon caponata

2 aubergines, QS origan, 1 oignon, 2 gousses d'ail, QS persil, 20g de câpres, 30g d'olives vertes dénoyautées, 5cl de vinaigre de tomate ou 1càs de vinaigre additionné de purée de tomate, 1 morceau de sucre, 6 tomates, 5cl d'huile d'Olive, sel fin, poivre

Laver et effeuiller le persil, puis hacher les feuilles et conserver les tiges.
Éplucher et ciseler l'oignon.
Éplucher et hacher l'ail. Laver les aubergines et les couper en beaux morceaux d'environ 3-4 cm de côté.
Éplucher les tomates et les concasser grossièrement.

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive,
faire revenir les aubergines avec l'origan, puis les saler et les cuire pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur tous les côtés.
Ajouter alors l'oignon et l'ail haché, ainsi que des tiges de persil, et si besoin un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer et bien mélanger.
Ajouter les câpres, les olives et le vinaigre de tomate.
Quand le vinaigre s'est évaporé, ajouter les tomates et le sucre, puis laisser cuire encore 1/2 h environ, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes et que le jus des tomates se soit évaporé.
Au moment de servir, ajouter dans la caponata un petit filet d'huile d'olive, le persil
Dresser en verrines

 

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Mousse de saumon fumé en verrine

200 g de saumon fumé , 15 cl de crème, 1 jus de citron, 1/2 cuillère à café de moutarde , poivre, brins de ciboulette

Mixez le saumon fumé en conservant une tranche.
Ajoutez la crème fraiche et mélangez.
Ajoutez le jus de citron et la 1/2 cuillère à café de moutarde.
Ciselez la tranche de saumon et incorporez-la à la préparation, poivrez.
Versez dans les verres.
Décorez avec des œufs de saumon (facultatif) et des brins de ciboulette.
Filmez chaque verrine.
Mettez les verrines au réfrigérateur. Servez très frais

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Des minis tartelettes gourmandes pour toutes occasions

 

Simple, rapide et plus que facile grâce a cook’in ces petites tartelettes sont 100% faites maison avec une bonne pate sablée sans conservateurs !
Avis aux gourmands a testez sans plus tarder hi,hi ,hi……

 

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Pate sablée au cook’in
Pour 1 pâte : 160 g de farine, 80 g de beurre froid en morceaux, 80 g de sucre, 2 jaunes d’œufs, sel

Dans le bol du cook’in, mettre le sucre puis 2x 5sec turbo.
Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en morceaux et une pincée de sel, programmez 3 minutes en vitesse 5.
Ajoutez les jaunes d’œufs par l'orifice, réglez 2 minutes en vitesse 1.
Puis terminer 30 secondes, fonction pétrissage de façon a avoir une pate bien homogène.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

 

 

Mini tartelettes au citron

Avec le découpoir , découpez la pate et déposez a l'envers sur les empreintes mini tartelettes, placez 10min au congélateur puis les cuire environ 15min à 180°C
Pendant ce temps préparez la garniture , prélevez 2 zestes de citron + 4jus mettre a feu doux puis ajoutez 200g de sucre et 1càs de maïzena. Remuez et battre 3 œufs en omelette, ajoutez puis sur feu vif remuer vivement
Une fois vos fonds cuits et refroidi, déposez l'appareil au citron dans chacune

Mini tartelettes au la confiture de lait et noix

Avec le découpoir , découpez la pate et déposez a l'envers sur les empreintes mini tartelettes, placez 10min au congélateur puis les cuire environ 15min à 180°C
Pendant ce temps préparez la garniture, (soit une boite de lait concentré tout fait ou fait maison) mettre votre petite boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute et laissez environ 10min après chuchotement
Une fois les fonds cuit et votre confiture de lait prête et refroidi garnir les tartelettes et décorez avec des morceaux de noix

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Cook ’in la cuisine saine et facile

 

 

le voici le voila enfin beaucoup l’attendez le cook’in est disponible a compter du 1er juin en 10X sans frais avec en bonus un livre au choix offert

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Et en prime vous avez encore le choix de la couleur
Lequel va vous faire succomber :..
La goutte de Bleu…
La pincée de Rouge….
Le zeste de Jaune……..
Ou notre classique Cook’ in Gris
  ??

Pour plus de réponse a certaines questions que vous pouvez vous posez allez jeter un petit coup d’œil sur ce lien qui va vous dévoilez le savoir faire de notre assistant culinaire qui bientôt resplendiras dans votre cuisine

La cuisine est plus facile avec le cook’in

 

C’est une opportunité a saisir pour vous faire plaisir et vous facilitez la vie
Découvrez et redécouvrez le en atelier

 

Pour toutes infos supplémentaires n’hésitez pas

FOURNIER Aurélie
Conseillère demarle & Cook 'in
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

http://babychocolate.canalblog.com

 

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Cours du mois de Juin

 

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Je vous ouvre mes Portes pour partager des instants gourmands de partages et de convivialités en apprenant à harmoniser les saveurs, les couleurs, les textures,…..
Des Recettes pour toutes les occasions, des thèmes selon les saisons, …
Prendre du plaisir à cuisiner, à pâtisser, à déguster chez soir en compagnie des siens
Réaliser, confectionner des Mets Extraordinaires avec ce qu’il y a de plus ordinaire et classiques dans nos cuisines

Du 100% Fait Maison !!!

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier
Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas)
Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits en vente disponibles de suite a la fin de l’atelier

Voici les prochaines Dates

Follement Macarons : 25€ Vendredi 13 juin à 14h30
Recette de base des coques et deux garnitures
COMPLET

Tout chou  : 25€ Lundi 16 juin à 14h
1 recette salée et 2 recettes sucrées pour découvrir les dessous de ses fameuses gourmandises qui font fureur

Brioche Maison  : 25€ Lundi 23 juin à 14h
Venez découvrir les secrets bien gonflé de la célèbre brioche et ses variantes

POUR LES PETITS MARMITONS DE 8 À 15 ANS

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J’ai lancé l’atelier « P’tits Cuistots », parce que c’est très tôt qu’on prend gout à la cuisine et que le partage des idées se fait autour des casseroles,
Dans un cadre agréable, vos enfants exécuteront des recettes simples, gourmandes et ludiques et s'initieront aux plaisirs de la cuisine, mais aussi à l'alimentation et la diététique.

Une occasion pour eux d’éveiller leurs sens et de se familiariser avec les produits frais, les épices ou encore les ustensiles de cuisine...

Ma Mission: Faire en sorte qu’ils soient curieux en matière de cuisine, qu’ils s’ouvrent aux plaisirs de la table, qu’ils s’intéressent à ce qu’ils mangent et tout simplement, qu’ils mettent la main à la pâte !

Quand : le mercredi & le samedi après-midi pendant la période scolaire
            Pendant les vacances suivant les disponibilités

Tarifs & Horaires :
le mercredi & samedi : à 15h30 tarif de 20€ pour 2h ou 30€ pour 4h
vacances scolaires : horaire en fonction , tarif de 20€ pour 2h ou 30€ pour 4h

Infos : Les tabliers sont fournis. Vos enfants repartiront avec les fiches recettes, les trucs, astuces et bonnes adresses pour les produits utilisés, sans oublier leur petites boites contenant leurs créations

Vacances Scolaires / samedi ( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Samedi 7 Juin  à 15h30 : Saveurs Italienne

* Samedi 21 juin à 15h : Vos classiques revisités 

* Samedi 28 juin à 15h : Gouter d’enfants

Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement
A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux.
Une idée originale de faire plaisir à vos proches.
Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité : Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

Pour tout renseignements complémentaires ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire, vous pouvez me contactez
soit en cliquant sur “contactez l’auteur” ou mieux avec les renseignements ci dessous
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

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Des idées verrines pour vos apéros


Voici enfin venu les beaux jours et l’envie de profiter des soirées sympas entre amis autour d’un bon petit barbecue avec un apéro convivial autour de bonnes gourmandises
voici un premier Opus de quelques idées de verrines pour agrémenter vos soirées estivales
  C'est la fête

 

Mousse de courgettes

et concassé de tomate

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1kg de courgette cuite , 5 kiri, ½ boite concassé de tomates

Mixer ensemble les courgettes et les kiri. Réfrigérer.
Une fois une légère peau formé dessus, déposer une petite cuillère de concassé de tomate

Même principe avec des petits pois et de la menthe additionné de fromage blanc puis décoré de concassé de poivron

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Mousse saumon, sauce Béarnaise

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350g de pave de saumon, 100g de fromage blanc, sel, poivre, sauce béarnaise

Mixer les pavés avec l’assaisonnement et le fromage blanc, placez dans vos verrines .
Une fois une légère peau formé dessus, déposez a la cuillère ou a la poche a douille une pointe de sauce béarnaise

Même principe avec du colin, du thon ….

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Saucisson brioché revisité version Pain saucisses

 

Un petit délice rapide avec Cook ’in pour votre pate a brioche
Pour un plat unique avec une petite salade verte ou en entrée a vous de voir selon vos envies

 

Saucisse Brioché

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Des saucisses de francfort rouges
Pâte à brioche : 50 g de lait, 1 sachet de Gourmandises® Pains, 2 càc de sucre ,80 g de beurre fondu, 3 œufs, 250 g de farine

Faites cuire les saucisses dans un grand volume d’eau puis laissez les refroidir
Préparer la pâte à brioche :
Dans le bol du Cook ’in®, chauffer le lait, la levure, le sucre, 30 sec/ 40°C/vit 2.
Régler sans chauffe sur vit 3.
Ajouter le beurre en morceaux par l’orifice du couvercle et ensuite les œufs avec le beurre mou, mélanger 20 sec/vit3.
Le beurre doit être bien mélangé.
Ajouter la farine et pétrir 2 min
Laisser le verre doseur.
Laisser lever la pâte dans le bol du robot.
Retourner le bol sur la Roul’pat® et faire descendre la pâte.  Les mains farinées, étaler la pâte en tapotant légèrement, attention, la pâte est très collante
Divisez votre pâton en plusieurs pâton, les aplatir et former des rectangles
Déposez 2 saucisses par rectangle, repliez et fermez bien
Déposez sur silpat dorez a l’œuf et cuire au four préchauffez à 200°C environ 30min

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Pommes de terres version campagnardes

 

Avec le retour de la fraicheur ce week end petit plat gourmand pour se réchauffer en douceur

 

Poêlée de pomme de terre rissolées

a la campagnarde

 

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Pour 4 personnes
450g de pommes de terre fraiches coupées en dés (ou rissolées congelées), 2 steack de bœufs coupée en petits cubes, 200g de lardons fumés, 8 champignons de Paris, , 1 oignon, 2 gousses d'ail écrasées, 15cl d'eau, 1 cube de bouillon Knorr, 10cl de vin blanc, sel, poivre, huile d'olive.

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Dans la poêle, verser 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les cubes de pommes de terre environ 15 minutes, pour obtenir une belle couleur dorée. Réserver avec les champignons égouttés

Dans la poêle ,faire revenir environ 5 minutes les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les lardons.
Ajouter les des de viande puis une fois cuit, mélanger puis verser le vin blanc

Dans une casserole, dissoudre le cube de bouillon avec 150ml d'eau, ajouter alors dans la poêle.
Laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de volume.
Finir en ajoutant le mélange pommes de terre-champignons rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

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Planning des cours Mai

 

th

Je vous ouvre mes Portes pour partager des instants gourmands de partages et de convivialités en apprenant à harmoniser les saveurs, les couleurs, les textures,…..
Des Recettes pour toutes les occasions, des thèmes selon les saisons, …
Prendre du plaisir à cuisiner, à pâtisser, à déguster chez soir en compagnie des siens
Réaliser, confectionner des Mets Extraordinaires avec ce qu’il y a de plus ordinaire et classiques dans nos cuisines

Du 100% Fait Maison !!!

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier
Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas)
Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits en vente disponibles de suite a la fin de l’atelier

Voici les prochaines Dates

Follement Macarons : 25€ Lundi 12 Mai à 14h30
Recette de base des coques et deux garnitures
COMPLET

Tout chou  : 25€ Lundi 19 Mai à 14h
1 recette salée et 2 recettes sucrées pour découvrir les dessous de ses fameuses gourmandises qui font fureur

POUR LES PETITS MARMITONS DE 8 À 15 ANS

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J’ai lancé l’atelier « P’tits Cuistots », parce que c’est très tôt qu’on prend gout à la cuisine et que le partage des idées se fait autour des casseroles,
Dans un cadre agréable, vos enfants exécuteront des recettes simples, gourmandes et ludiques et s'initieront aux plaisirs de la cuisine, mais aussi à l'alimentation et la diététique.

Une occasion pour eux d’éveiller leurs sens et de se familiariser avec les produits frais, les épices ou encore les ustensiles de cuisine...

Ma Mission: Faire en sorte qu’ils soient curieux en matière de cuisine, qu’ils s’ouvrent aux plaisirs de la table, qu’ils s’intéressent à ce qu’ils mangent et tout simplement, qu’ils mettent la main à la pâte !

Quand : le mercredi & le samedi après-midi pendant la période scolaire
            Pendant les vacances suivant les disponibilités

Tarifs & Horaires :
le mercredi & samedi : à 15h30 tarif de 20€ pour 2h ou 30€ pour 4h
vacances scolaires : horaire en fonction , tarif de 20€ pour 2h ou 30€ pour 4h

Infos : Les tabliers sont fournis. Vos enfants repartiront avec les fiches recettes, les trucs, astuces et bonnes adresses pour les produits utilisés, sans oublier leur petites boites contenant leurs créations

Vacances Scolaires / samedi ( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Samedi 3 mai  à 15h30 : Saveurs Italienne

* Lundi 5 Mai à 14h30 : Vos classiques revisités 

Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement
A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux.
Une idée originale de faire plaisir à vos proches.
Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité : Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

Pour tout renseignements complémentaires ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire, vous pouvez me contactez
soit en cliquant sur “contactez l’auteur” ou mieux avec les renseignements ci dessous
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Un classique : Le pain perdu

Aujourd’hui c’est un classique que je vous propose certes mais en cette fin de periode de careme c’est leger et ca permet de recycler les restes ! Clignement d'œil

 

 

Pain perdu

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25 cl de lait
3
oeufs
75 g de
sucre de canne
6 tranches épaisses de
pain

Dans le bol du cook’in, mettre les oeufs le sucre et le lait, mixez l’ensemble et versez ce melange dans un plat creux.
Mouillez-y les tranches de
pain.
Passer à la poêle dans du
beurre ; laisser cuire jusqu'à que les tranches soient dorées.
Déposez sur votre assiette et saupoudré de sucre glace
A degustez avec une boule de creme glacé a la vanille ou une créme anglaise

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Tarifs et Nouveautés 2014

 

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Buffet Dinatoire

Salé : 4,00€ les 5 pièces par personnes
         5,00€ les 5 si verrines
         0,80€ piéce la bouchée supplémentaire

Sucré : 3,00€ les 4 pièces par personnes
           4,00€ les 4 si verrines
           0,80€ piéce la bouchée supplémentaire
Macaron : 1,00€ piéce

Bouchées Apéritives
*Quiche lorraine
*Pizza avec ou sans fromage
*Tartelettes aux ravioles
*Roulé d’épinards & boursin et dinde
*Omelette roulée
*Bouchons au thon
*Tartelettes paysannes
*Taboulé créole
*Cuillères de volaille épicée a l’orange
*Verrine créme d’asperges
*Tartelettes forestieres
*Tartelette boursin & tomate cerise ou pesto & tomate cerise
*Tartelette saumon & ciboulette
*Gougére nature ou fromage
*Mini Flamm’
*Tartelette mousse de légumes
*Finger à l’italienne
*Tartelette kiri
*Palmier Pesto ou Tomate & fromage
*Crepe soufflée
*Clafoutis légumes curry
*Tartelette 4 légumes du soleil
*Club sandwich
*Feuilleté aux Anchois ou Noix ou Olives
*Cake jambon & olive
*Navette fourrée ( mousse de foie, fromage, …
*Cake provencal
*Opéra de foie .. , chutney figue
*Baba pesto, créme mascarpone parmesan tomate sechée
*Cupcake au bleu, creme boursin noix
*Cupcake surimi, créme aneth
*Croustillants savoyard
*Verrine jambon courgette kiri
*Verrine duo brocoli carotte
*Verrine Tomate & mozza revisité
*Verrine mousse de saumon citronné
*Verrine chevre miel
*Pannacotta 3 saveurs

* ……………………..

Bouchées Apéritives

*Tartelettes citron
*Tartelettes fruits
*Verrine flan coco, coulis chocolaté
*Mini moelleux chocolat lait passion
*Macarons
*Mini tartelettes ananas & coco
*Verrine chocolat zestes d’oranges
* Financiers
* Choux vanille ou chocolat
*Eclair vanille ou chocolat ou café ou praliné ou pistache
*Succés chocolat ou praliné
*Baba au rhum
*Tartelette praline rose
*Moelleux pistache & griotte
*Amandine poire & chocolat
*Chouquette
*Tartelette abricot & pistache
*Tartelette passion & framboise
*Fondant chocolat
*Verrine facon Forêt Noire
*Verrine Tiramisu
*Verrine Pannacotta vanille & coulis chocolat ou fruits rouges
*Rocher coco
*Moelleux aux marrons
*………………………………..

Entremets

3,00€ la part

*Royal
*Succès
*Rubis
*Belle Hélène
*Truffé
*Cascade
*Jour et nuit
*Ecureuil
*Framboisier / Fraisier/ Abricotier / Pêcher / Poirier ( selon la saison)
*Tutti Frutti (fruits de saison classique ou version Exotique )
*Normand
*Ambassadeur
*Mousse de fruits

Tartes

3,00€ la part

*Pomme à l’ancienne
*Pomme Normande
*Feuilleté Pomme
*Feuilleté Poire & chocolat
*Feuilleté Abricot
*Citron / Citron meringué
*Framboise / Fraise (selon la saison)
*Tutti Frutti
*Chocolat
*Bourdaloue aux poires
*Clafoutis pâtissier (fruits selon la saison)

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Pour toutes autres demandes, me contactez

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Ail des ours acte 2 en risotto

 

L’ail des ours je ne m’en lasse pas pour preuve, je vous propose aujourd’hui un accompagnement pour vos viandes mais vous pourrez aussi le déguster en tant que plat unique selon l’occasion

 

Risotto à l’Ail des Ours

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1 oignon, 40 g de beurre, 320 g de riz à risotto, 1 verre de vin blanc sec, 800 g de fond de volaille reconstitué, sel, poivre, 30 g de crème fraiche épaisse,3 càs d’ail des ours haché , 50 g de parmesan râpé

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Epluchez l'oignon, coupez le en 4 et mettez-le dans le bol du Cook ‘in , réglez 3 secondes Turbo
Ajoutez le beurre et programmez 2 minutes, 100°c, vitesse 2.
Versez le riz , le vin blanc, le fond de volaille reconstitué, le sel, le poivre, et l’ail des ours, programmez 13 minutes, 100°c, vitesse 2.
Ajoutez la crème fraiche et le parmesan râpé : 5 minutes 100°c, vitesse 2.

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Une mousse légère et fraiche

Une petite douceur a déguster au soleil sur la terrasse ,
en ce début de mois d’ avril malgré le fait d’être dans la période de carême.
On fait abstraction pour se faire plaisir !!

 

Mousse de mandarine et son gélifié

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Gélifié de mandarine 
200g de purée de mandarine, 2 grandes feuilles de gélatine ou 3 de grande surface type Vahiné

Chauffer la purée de fruits. Ajouter la gélatine hydratée et égouttée
Verser la préparation dans l'entonnoir automatique et remplir
les empreintes mini charlottes
Congeler ou placer une nuit entière au réfrigérateur
Pour servir, démouler un gélifié

Pour la mousse mandarine 
350 g de purée de mandarine, 50g de sucre, 300 g de crème ; 7 g de gélatine en feuille

Faite ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer la purée avec le sucre sans dépasser les 50°C.
Essorer la gélatine et la faire fondre dans le mélange chaud. Réserver.
Dans un cul de poule bien froid monter la crème en chantilly mousseuse puis l'incorporer à la purée refroidis de mandarine.
Mélanger délicatement et dressez dans le verrines

Servir accompagné d’un petit gélifié

 

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L’ail des ours dans ma cuisine pour l’apéro

 

Le voila arrivé dans nos sous bois,l’ail des ours en fleurs et en senteur débarque dans ma cuisine et c’est avec grand plaisir que je le mets a l’honneur pour le régal de mes gourmands cobayes

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Fingers à l’ail des ours

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140g de farine,
150g de lait,
40g de poudre de noisette,
½ sachet de levure,
2 œufs, 30g de parmesan,
4 feuilles d’ail des ours,
6 tomates séchées a l’huile

Dans le bol du cook’in, mettre tous les ingrédients puis mixer 45sec en vitesse 8
rectifier si besoin le mixage
Remplir les empreintes fingers au ¾ préalablement dépose sur la plaque alu perforé
Enfourné 12/15min four préchauffez à 180°C

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Un Far version fraise

Avec les premiers fraises sur nos étals voici ma première recette de la saison des fraises
Bien sur pour un maximum de gout opter pour des Garigue te certes un peu plus chères mais délicieuse, vous ne le regretterais pas

 

Far aux Fraises

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Moule carré cannelé
250g de farine,
250g de sucre,
1 pincée de sel,
5 œufs,
2càs de rhum,
1l de lait

Blanchir les œufs avec le sucre
Ajouter la farine, le rhum et le sel
Incorporez en filet afin de délayer l’ensemble avec le lait
Vous devez obtenir un mélange bien lisse et parfaitement homogène
Déposez au fond du
moule carré cannelé préalablement déposez sur la plaque alu perforé , les fraises
Recouvrez avec l’appareil du far, recouvrir de la
toile silpat afin de ne pas trop faire brunir le fond du far
Enfournez 45min à 200°C

Attendre que ca refroidisse avant de démouler mais enlever des la sortie du four de dessus la plaque alu

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Des tagliatelles gratinées

Un bon petit plat complet a base de pates

HUMMMMMMMMMM……….. j’adore  !!

 

Gratinée de tagliatelles savoyardes

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250 g de tagliatelles , 10 cl de crème fraiche, 160 g d'allumette de jambon , 100 g de reblochon our fromage a raclette au choix, sel poivre

Prechauffer le four.
Faire cuire les tagliatelles 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Mélanger la crème avec le sel et le poivre.
Couper le fromage en fines lamelles.

Egoutter les pâtes et y ajouter le jambon.
Mélanger et verser le tout dans un plat à gratin.
Napper avec le mélange avec la crème
Disposer le fromage dessus puis faire gratiner au four 10 minutes.
Servir des la sortie du four

++ : Decorer avec un peu de carotte rapée et de la roquette

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Une tartelette citron nouvelle génération !!

Une douceur acidulé, une note fondante et une touche croustillante
pour feter l'arrivée du soleil avec ces tartelettes

Tartelettes frangipane

au Citron meringué

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PÂTE SUCRÉE : 90 g de beurre non salé, 50 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille, les graines défaites et sans la fève, 1 œuf, 20 g de poudre d’amandes, 160 g de farine


FRANGIPANE : 25 g de beurre non salé ; 25 g de sucre en poudre ; 1 jaune d’œuf, 25 g d’amandes moulues, 7 g de farine, 1 cuillère à café de rhum


Pâte sucrée : Dans le bol du robot, monter le beurre en crème, le sucre et le sel .
Ajouter les graines de vanille.
Ajouter les œufs , mélanger bien.
Incorporez enfin la poudre d’amandes et la farine , mélanger jusqu’à ce que le mélange forme une pâte.
La placer entre deux silpat, l’aplatir et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Fariner le plan de travail, l'étendre dessus et la fariner à nouveau.
Couper des cercles de 13 cm et les déposer dans les empreintes grands ronds.
Réfrigérer 1 heure.

Frangipane : mélanger le beurre, le sucre, le jaune d’œuf, les amandes, la farine et le rhum jusqu’à ce que le mélange soit léger et duveteux.
Remplir les tartes avec un peu de frangipane et les faire cuire 20 minutes à 170°C

Crème au citron : 85g de jus de citron vert, 85g de jus de citron jaune, 5g de zestes de citron jaune non traité, 2 œufs entiers et 4 jaunes, 50g de sucre semoule, 65g de beurre , 1 feuille et demi de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
Dans le cul de poule mélanger les œufs entiers avec les jaunes, le sucre, les jus et zestes de citron.
Chauffer le tout en fouettant jusqu’à épaississement de la crème (atteindre 85°C) .
Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Laisser refroidir la préparation à environ38°puis incorporez le beurre
Mixer pour lisser la crème
Remplir les empreintes demi sphères avec cette crème, placez au congélateur

La Meringue italienne : 100g de blanc d’œuf, 200g de sucre, 70g d’eau

Faire chauffer sur feu moyen l’eau et le sucre dans une casserole.
Quand le sirop atteint 110°C, battre les blanc d’œufs au batteur à pleine vitesse.
A 118°C, diminuer la vitesse et verser le sucre cuit en filet sur les blancs montés.
Augmenter un peu la vitesse pour refroidir la meringue ( compter environ 10 min)
Une fois la meringue refroidie, pochez la meringue a l'aide de la poche a douille cannelé sur le pourtour des tartelettes

Montage : Une fois vos fond de tartelettes cuites et refroidis totalement, déposez dessus une sphère de crème citron congelé, pochez des rosaces de meringue
Dorer au chalumeau ou sous le grill du four.


Vous pouvez également les laisser tel quelle sans meringue

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Volaille et champignons pour agrémenter mes pates

 

C’est en version plat complet que je vous propose mes pates aujourd’hui , la garniture faite de blanc de volaille, champignons et d’une sauce onctueuse a la crème vous séduira et pas besoin  de prévoir une viande il s’agit la d’un plat complet

 

Pates aux blancs de volaille et

champignons

pâtes (entre 300 g et 400 g)
3 ou 4 escalopes de poulet (selon leur taille)
2 gros oignons
champignons de Paris frais (de préférence)
200 ml de crème fraiche épaisse
sel, poivre

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Faites cuire les pâtes de votre choix dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, émincez les escalopes de poulet, les champignons et l'oignon.
Faites revenir dans une sauteuse les oignons avec une noix de beurre puis ajoutez-y la viande. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez les champignons. Assaisonnez légèrement.
Prolongez la cuisson à feux doux en mouillant avec un peu d'eau si nécessaire.
Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez la crème fraiche. Salez, poivrez. Prolongez la cuisson à feu très doux 3 min environ.
Une fois cuites, égouttez vos pâtes et présentez dans un plat.
Versez la sauce à la crème sur les pâtes

 

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Raviolis maison épinards ricotta

 

Un plat sympa typiquement italien mais 100% fait maison , quoi de mieux pour régaler sa petite famille FilleGarçon

 

 

Raviolis Epinards & Ricotta


300g de farine, 3 œufs
400 d’épinards frais, 200 g de ricotta,
1 jaune d'œufs (conservez le blanc pour badigeonner),
100 g de parmesan, sel, poivre, muscade

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Mettez la farine et les œufs dans le bol du cook’in, réglez 4minutes en vitesse1
Formez une boule avec la pâte, couvrez la et la laissez reposer ½ heure à température ambiante
Placez dans le bol, les épinards, la ricotta, le parmesan, sel poivre, muscade et le jaune d’œuf puis réglez 1 minute vitesse6, rectifiez au besoin l’assaisonnement
Etalez la pâte au rouleau en 2 longs rectangles assez fins
Sur le premier, déposez a intervalles réguliers la farce puis détaillez avec le découpoir de votre choix
Détaillez le second rectangle avec le même découpoir, déposez un peu de blanc sur le tour puis recouvre la farce en soudant bien
Laissez reposez les raviolis minimum 10 minutes au frais
Faites bouillir une grande casserole d’eau avec un cube de bouillon de votre choix
Quand l’eau est frémissante, plongez vos raviolis dedans 1 minute
Servez accompagnez d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez et saupoudrez de parmesan
Décorez de basilic frais

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Pour finir, y’as plus qu’a déguster et en dessert pourquoi pas un petit Tiramisu pour rester en Italie Clignement d'œil

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Mascarpone et fruits rouges

 

Un petit dessert rapide avec les dernière fraises présentes sur les étals

 

Mousse mascarpone aux fruits rouges

3 blancs d’œufs, 250g de mascarpone, 80g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, fruits rouges

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Montez les blancs en neiges ferme.
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé en aérant bien la préparation
Incorporez ensuite les blancs délicatement

Repartir dans les verrines et décorez dessus avec les fruits rouges

Servez agrémentez d’un biscuits de votre choix

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Les produits supprimés du prochain catalogue

 

Pour laisser place aux nouveautés , je vous propose de vite découvrir ce qui ne sera plus au prochain catalogue a partir du 1er Mars
Regardez bien et ne passez pas a coté d’une chose qui vous fait envie après il sera trop tard

pour toutes commandes, n’ hésitez pas à me contactez

FOURNIER Aurélie
Conseillère Demarle & Cook'in
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

 

Liste des produits supprimés

MOULES

FM 336 Moule rond 22cm 200 cl 33,00 €

FM 492 Moule Modulo 33,00 €

FM 505 Moule Ying Yang 33,00 €

FM 601 Petit moule ovale 33,00 €

PLAQUES

FP 2136 GP 35 empr petits coeurs 50,50 €

FP 2190 GP 25 empr Ondulo 50,50 €

FP 2366 GP 12 empr Ecrins 50,50 €

FP 2975 GP 6 empr Gros ours 50,50 €

FP 3264 PP 6 empr Financiers 33,00 €

FP 2067 GP 12 empr Coquilles St Jacques 50,50 €

FP 3067 PP 6 empr Coquilles St Jacques 33,00 €

FLEXIPAN PLAT / TAPIS ET DISQUES RELIEF

TF 20 Disque relief Etoile des neiges 27,00 €

TF 3000 Tapis relief Labyrinthe 27,00 €

TF 3180 Tapis relief Arc en ciel 27,00 €

MA 371806 Cercle inox diamètre 22 cm 24,50 €

OFFRE POELE

OFR 5031 Offre Poêle 174,80 €

OFFRE COUTEAUX

OFR 5006 Offre Couteaux 149,00 €

USTENSILES

CH 8 Gant de four 12,50 €

MA 14 Lot de 6 séparateurs de poêles 8,70 €

MA 15 Lot de 6 découpoirs inox animaux 9,00 €

MA 072897 Epluche ail 6,10 €

MA 112435 Feuille de chêne gris 13,00 €

MA 116434 Flacon décor en plastique 8,20 €

MA 152217 Découpoir étoile exoglass 10,20 €

MA 250555 Thermomètre infrarouge 55,00 €

MA 421742 Racloir chocolat 6,50 €

VR 172 Tablier enfant 12,00 €

VR 174 Tablier noir brodé 28,00 €

KIT / OFFRES

KIT 1081 Kit Découverte 71,50 €

KIT 14 Kit Rosace 73,00 €

OFR 5001 Offre Pain (Empr Pains platine) 61,00 €

OFR 5002 Offre Pain (Empr Baguette) 56,00 €

OFR 5003 Offre Pain (Silpain) 47,00 €

OFR 5006 Offre Tartelettes (Empr Gde tartelettes) 71,50 €

OFR 5007 Offre Tartelettes (Empr mini tartelettes) 71,50 €

OFR 5008 Offre Tartelettes (Empr Tartelettes) 71,50 €

OFFRES COOK’IN

OFR 5010 Offre Cook’in (Cook’in au menu) 98,30 €

OFR 5011 Offre Cook’in (Cook’in pour tous) 98,30 €

OFR 5012 Offre Cook’in (La cuisine facile) 98,30 €

Quelques idées pour vous régalez avec ses suppressions

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Chandeleur nous voici

 

Avant de retrouver une sélection de recette présente sur mon blog  pour célébrer la chandeleur , je vous propose de parcours l’histoire de cette fête qui ravie petit et grand (source Wikipédia)

 

Symbole
Il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes.
On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or, (par exemple un Louis d’or) ou à défaut une monnaie, et ce dans la main gauche afin de connaitre la prospérité pendant toute l’année, il s'agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle.
On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes.
Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement.
À l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées.
La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.
On dit aussi que les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite.
C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient.
On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir

 

Les recettes a découvrir ou redécouvrir


galette salé

Galette jambon fromage
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/01/26/16671814.html

galette paysanne

Galette paysanne
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/02/01/16754959.html

ficelle  

Ficelle Picarde
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2009/06/05/13970787.html

crepe banana

Crêpes Banana
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2010/02/02/16770141.html

crepe after eigth

Crêpes façon after eigth
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/02/02/20280712.html

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Gaufre foraine croustillante
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2013/02/21/26474710.html

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Crêpes revisitée version pizza Nutella
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/02/02/23419127.html

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Gaufre foraine maison
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/02/11/20363690.html

A découvrir prochainement ici des gaufres feuilletées …………….

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Planning des Cours de Cuisine Février & Mars

Vous voulez découvrir , réapprendre ou surprendre en cuisine
Régalez et combler votre famille et vos amis
Vous amusez tout simplement en cuisine et découvrir de nouvelles astuces, recettes et tours de main ….
regardez vite vite le planning et contactez moi !!!

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Du 100% Fait Maison !!!

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier
Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas)
Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits
disponibles de suite a la fin de l’atelier

Voici les prochaines Dates

Menu St Valentin: 30€  Lundi 3 Février à 15h
Une idée pour composer votre menu en amoureux
De l’entrée au Dessert , vous aurez toutes les astuces et recettes

Le Secret des Viennoiserie en Pate levée : 25€ Samedi 8 Février à 15h
Recette de base pour réaliser vos brioches et diversions autour des pates levées

Le Secret des Viennoiserie en Pate levée : 25€ Samedi 22 Février à 15h
Recette de base pour réaliser vos brioches et diversions autour des pates levées

POUR LES PETITS MARMITONS DE 6 À 15 ANS

( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Samedi 1 Février à 15h:  C’est la Chandeleur !!
Crêpes, gaufres & Cie

* Lundi 3 Mars à 15h:
Biscuits Maison
Les classiques gourmandises version maison


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Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux. Une idée originale de faire plaisir à vos proches. Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité :Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

Pour tout renseignements complémentaires
ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire,
vous pouvez me contactez soit en cliquant
sur “contactez l’auteur”
ou mieux avec les renseignements ci dessous
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

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Un Article Pour Grandir

On se dit toujours, ca ne peut pas m’arriver ,
y’as pas de raison, …..
Et puis Boum ca vous tombe dessus et l’incroyable Arrive !

Si on m’avait dit qu’un jour “peut être” , j’aurais un article dans le Dauphiné Libéré, je n’y aurais pas cru et pourtant ……..
Dimanche 19 janvier 2014, il est paru oui moi Aurélie, petite fille de la campagne présente sur l’une des page du Dauphiné

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Mon rêve de petite fille, créer mon autoentrepise et “être reconnu” à vu le jour

Mon blog, je l’ai crée en 2007 et c’est toujours avec autant de plaisir que je partage ma passion avec vous
C’est la même année que je me suis lancé dans l’aventure Guy Demarle (Ateliers Culinaires où règne Convivialité, Partage et Simplicité ) où je me suis prise au jeu avec un vrai métier à la clé

Enfin en 2011, Secret Gourmand voit le jour mon auto entreprise de buffet traiteur et pâtisserie artisanale
C’est en 2013 que je débute l’aventure des cours de cuisine Adultes et/ou enfants à mon domicile  tout en jonglant avec mon activité chez Guy Demarle pour mon plus plaisir ou je vois évoluer et grandir mon équipe

 

pour tous renseignements , n’hésitez pas à me contactez
  FOURNIER Aurélie
  06.86.10.31.40
 
babychocolate@hotmail.fr
ou via Contactez l’auteur sur la colonne de droite en haut de mon blog

Retrouvez le planning des cours de cuisine dans la catégorie
Secret Gourmand, les cours
Pour des informations coté Buffet et pâtisserie Rendez vous dans la catégorie
Secret Gourmand, la boutique

Pour assistez ou organisez un Atelier Culinaire Guy Demarle & Cook ’in , contactez moi soit par mail, par téléphone ou via le blog

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Vous découvrirez une gamme de produits professionnel et notre assistant Culinaire multifonction

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Et Bien sur si l’envie vous en prend , vous pouvez vous aussi rejoindre mon équipe Guy Demarle et partagez avec moi et mes filleules un travail en OR

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Cook ’in Color pour vos cuisine

 

 

 

COOK’IN COLOR
est enfin en édition limitée pour embellir vos cuisines

Pour satisfaire toutes vos envies, Guy Demarle décline en édition limitée son

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Des couleurs ultra-tendances,
bleu, jaune & rouge,
qui vont apporter design & modernité à votre cuisine

 

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Le Classique ou …..

Un Zeste de Jaune ,

Une Goutte de Bleu,

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C’est a vous de décider

 

Venez le découvrir en atelier pour cela contactez moi

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Panna cotta vanille, coulis chocolaté

 

Simple, rapide et très gourmand vous allez vous régalez et en plus sans perdre de temps grâce a notre mister cook’in

 

Panna cotta vanille, coulis chocolaté

Pour la Panna cotta : 30 cl de crème liquide, 50 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille ou extrait de vanille liquide (dosez selon les gouts)

pour le coulis de chocolat : 50g de chocolat noir, 25g de crème

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Placez la gélatine dans un grand bol d’eau froide pour la réhydrater
Dans le bol du cook’in, placez tous les ingrédients de la pannacotta a l’exception de la gélatine, réglez le minuteur sur 7 minutes à 80°C en vitesse 3
A la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée puis réglez 1 minute en vitesse3
Filtrez ci besoin (dans le cas ou vous utilisez des gousses de vanille sinon pas la peine)
Garnir a mi hauteur les verrines
Préparez le coulis en faisant fondre le chocolat, au micro-ondes ou bain marie, jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Faites chauffer, rapidement, au micro-ondes, la crème et ajoutez-la bien chaude sur le chocolat, mélangez rapidement jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.
Laissez refroidir.
Déposez délicatement sur la surface des crèmes prises

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Week end Galettes…………

 

Pour le week end je vous propose des Galettes , vous trouverez un récap de toutes mes recettes présentes sur mon blog pour vous régalez a l’occasion de l’Epiphanie

 

 

Galette Choco Pralin
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2013/01/04/26067280.html

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Galette Bounty
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/01/11/25554250.html

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Galette Frangipane Praliné agrumes
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/01/08/23193514.html

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Galette Frangipane marbre et poires
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2012/01/08/23193514.html

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Galette Frangipane la Vraie
http://babychocolate.canalblog.com/archives/2011/01/08/20076936.html

 

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Bonne Année 2014

 

 

A tous et toutes, je vous souhaite une bonne et heureuse Année 2014
une pluie de Champagne pétillante  de bulles de bonheur,
de santé,
et d’amour

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Des idées pour votre réveillon du 31

 

Voici quelques idées en photos pour composer en gourmandise votre soirée du 31 et finir l’année en Beauté

Apéro

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Pain Surprise

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Pannacotta au foie gras sur toast avec compotée d’oignons

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St ho’ pain d’épices, confiture de figues et foie gras

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Mini tartelettes aux escargots

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Plateaux apéro Mix

Entrée

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Terrine a la bisque de homard

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Tourte magret de canard forestière

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Velouté de châtaigne et foie gras frais

Plat

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Gratin Fermier et sa paupiette de dinde foie gras truffes

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Civet de lièvre et ses marrons glacés

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Tournedos de bœuf, fondant de pommes de terre et sauce forestière

Dessert

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Buchette croustillance

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Buche Royale Bretonne

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Buchette Foret noire

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Ondulé Choco Marron

 

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Joyeux noël

 

Je souhaite un très bon et joyeux Noel a tout le monde
Pleins de cadeaux, de gourmandises et de bonheur en

ce Noel 2013

Bises a tous

 

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Buchette Banania ….

 

Allez on continue dans les buchettes pour le plaisir des papilles gourmandes qui préparent leurs desserts du réveillon
Une idée de plus ou une tentation peut être auquel succombez sans complexe

 

Buchette Banania

 

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Faire fondre dans chaque empreintes buchettes 3-4 carreaux de chocolat noir Nestlé 3min à 90° au four.
Des la sortie étalez au pinceau (attention aux angles)

Gelifié de bananes
Réaliser une purée de bananes en mixant 4 bananes avec 20g de sucre.
Une fois prête, dans cook'in, chauffer 170g de purée de banane avec 30g de sucre, 2min/100°C/vit3.
A 1min30, incorporant 1cuillere a café rase d'agar agar. Couler dans les 12 empreintes fingers et placer au frigo.

Mousse chocolat au lait
Dans un bol, faire fondre au micro onde 350g de chocolat au lait avec 50g de crème.
Des que c'est fondu, lissez a la spatule.
Montez 300g de crème en montée mousseuse et l'incorporez dans le chocolat une fois celui ci entre 32/34°c.
Mettre la mousse en poche.

Montage
Remplir les empreintes a mi hauteur de mousse, placez l'insert fingers et remettre de la mousse.
Lisser a la spatule coudée et fermez avec 1+1/2 spéculoos la longueur de chaque buchette en les insérant légèrement dans la mousse.
Placez au congélateur.

Pour décorez une fois démoulez en saupoudrant de cacao "banania" of course !


PS : pour gagner du temps et éviter de faire l'insert on peut remplacer le gélifié par des rondelles de bananes poêlées et caramélisées (un délice aussi !)

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Buchette chocolatsss ….

 

Une petite idée pour votre dessert de Noel , ca vous dit ???
Quoi de mieux que des buchettes mousseuses en bouche, délicatement fondantes moi j’opte sans complexe !

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Buchette Crousti-fondante


Pour le croustillant praliné
60 g de gavottes,
45 g de chocolat au lait,
35 g de chocolat blanc,
75 g de praliné

Pour la mousse au chocolat lait
410 g de chocolat lait,
4 g de poudre de beurre de cacao,
180 g de crème fraiche liquide,
40 g de lait tiède

Pour la mousse au chocolat blanc
55 + 140 g de crème fraiche liquide entière,
55 g de chocolat blanc,
2 g de gélatine soit 1 feuille

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Préparation du croustillant praliné : Broyez les gavottes.
Faites fondre les chocolats ensemble au bain-marie puis ajoutez le praliné.
Versez le mélange fondu sur les gavottes et versez la préparation dans le flexipat. Faites durcir 30 mn au congélateur.
Démoulez dès la sortie du congélateur et découper avec le découpoir buchette.

Réalisation de la coque : Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.
Le lisser puis attendre qu’il atteigne 34 à 35 °C.
Ajoutez alors la poudre de beurre de cacao.
Mélangez pour faire descendre la température à 32 °C.
A l’aide du pinceau, tapissez les bords et le fond de chaque empreinte avec le chocolat. Laissez durcir 15 mn à température ambiante puis tapissez d’une seconde couche.

Préparation de la mousse au chocolat noir : Montez la crème liquide en crème fouettée.
Faites chauffer le restant de chocolat noir.
Ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.
Garnissez-en ls empreintes a mi hauteur.

Préparation de la mousse au chocolat blanc : Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.
Faites bouillir les 55 g de crème liquide.
Versez-la sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux puis mélangez au fouet. Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu.
Montez les 140 g de crème liquide jusqu’à ce que vous obteniez une texture proche de la chantilly.
Incorporez-la délicatement au fouet.
Finissez de garnir avec la mousse au chocolat blanc.
Placez les fonds croustillant praliné dessus puis laissez au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

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Tiramisu Ardéchois

 

Un tiramisu revisité café marron pour la saison hivernal

 

Tiramisu Marron café


200gr de mascarpone
20cl de crème liquide

un bocal de 300 gr de crème de marron
Marron glacés
Coulis de café et extrait

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Monter le crème en chantilly puis ajoutez le mascarpone bien battre le mélange et en réserver un toute petite partie
Commencer le montage
Recouvrir d’une couche de crème (a l’aide de la poche a douille )
Mettre un bonne couche de coulis de café par dessus ;remettre une autre couche fine de crème, puis également a la poche , déposez de la crème de marron
Finir de recouvrir avec une couche de crème
Dans le restant de crème, ajouter un peu d’extrait de café et déposer une belle rosace sur votre verrine, finir avec 2marrons glacés, et mettre au frais

 

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un velouté festif

 

Un velouté pour préparez l’arrivée des fêtes et vous mettre dans l’ambiance pour vos idées de repas de réveillon Verre à cocktail

 

Velouté de châtaignes

au foie gras de canard

400g de châtaignes cuites sans jus (bocal, conserve ou surgelées)
300g de crème liquide
400g de lait
1 cube de bouillon de volaille
200g de foie gras
Sel
Poivre

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Placez les châtaignes dans le bol du cook’in et mixer 5secondes en vitesse 5
Racler les parois et ajouter le lait, l’assaisonnement ainsi que le cube de bouillon de volaille.
Régler 18minutes à 120°C en vitesse 2.
A l’arrêt, rajouter la crème fraiche ,
programmez de nouveau 3minutes à 100°C en vitesse 2
Au bout de ce temps, mixer 1minutes en vitesse8
(ajustez le temps selon la consistance souhaitée).
Remplir vos assiette creuses.
Au moment de servir, déposez des petits dés de foie gras sur le velouté

Remarques : Vous pouvez faire de la chantilly salé (au foie gras ou aux cèpes pour mettre en déco ou un peu de crème fraiche épaisse.

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Chenille glacé tentation

 

AssietteApres un bon repas pourquoi ne pas finir sur une touche de légèreté avec ces buchettes glacées ??

 

Buche Tentation

QS chocolat lait pour la coque
1l de glace vanille
QS amande haché caramélisées ou pralin
QS praliné gourmandise

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Réaliser votre coque en chocolat en faisant fondre 3 carreau par empreinte chenille 5min à 100°C au four.
Parsemez d’un peu d’amande hachées sur le chocolat et étaler des la sortie du four au pinceau , et laissez cristalliser
Placer a mi hauteur sur la coque la glace vanille un peu ramolli, déposer un cordon de praliné et recouvrir a hauteur de glace,
Mettre au congel puis une fois bien pris, redonner pour fermer un coup de chocolat au lait au pinceau
Remettre au congel jusqu'à la dégustation

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Boudin et Pommes en tourtes individuelles

 

Une petite entrée pour savourer avant l’heure l’arrivée des Fêtes de fin d’années

 

Mini tourte Boudin Blanc & Pommes

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 à 2 pommes à cuire
- 2 cs de miel
- 1boudin blanc coupé en 2à petites rondelles

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Pelez et coupez les pommes en cubes ou petits quartiers
Etalez la pâte et découpez une vingtaine de cercles de 7,5cm puis même chose en 6cm Foncez les empreintes mince pies .
Répartissez les pommes au fond
Coupez les petits boudins en rondelles et posez-en 1 par empreintes
Recouvrez avec le chapeau
Enfournez pendant 15 minutes four préchauffez a 180°C

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Tartelettes gourmandes Nutella & poires

 

Une petite gourmandise par ce temps neigeux
La douce présence des poires gourmandes et juteuse est relevé par l’ajout de Nutella dans la crème d’amande

Un Régal Pouce levé

 

Tartelettes Poire & Nutella

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* Pate sablée
160 g de farine,
80 g de beurre froid en morceaux,
80 g de sucre,
2 jaunes d’œufs,
Sel

Versez le sucre dans le bol du cook’in et mixez en turbo durant 10 secondes .
Ajoutez la farine, le beurre froid et une pincée de sel, réglez 3 minutes en vitesse 5. Ajoutez par l’orifice les jaunes d’œufs un par un .
Programmez 2 minutes en vitesse 1.
Afin d’homogénéiser la pâte, réglez pour finir 30 secondes en fonction pétrin.
Otez la pate du bol, formez une boule,
filmez la et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de l‘utiliser.

*Crème d’amande au Nutella
3 œufs,
20cl de crème fraiche épaisse,
150g de Nutella,
150g de poudre d’amande

Mettre dans le bol, la poudre d'amande et le Nutella,
réglez 1minute 30 en vitesse 3
Au bout de 30 secondes, ajouter la crème fraiche,
puis terminez par les œufs
Laisser tourner 30 secondes,
terminez en donnant quelques pulsions turbo afin de bien lisser la crème

Montage

Etaler la pate sur un plan de travail fariné
La découper à l’aide du découpoir cannelé de 9,5cm.
Foncez les empreintes 12 tartelettes silform et les piquer avec une fourchette.
Repartir la crème dans le fond de chacune
Enfoncer une demi poire au sirop au centre
Enfourner pour 25 minutes environ four préchauffez à 180°C

Servir tiède et éventuellement avec un soupçon de crème anglaise ou une boule de glace vanille

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Pyramide choco & cappuccino

 

Une douceur chocolatée en ce jour pluvieux

 

Pyramide choco & cappuccino

160g de chocolat café Nestlé, 120g de chocolat noir Nestlé, 120g de crème entière, 4 jaunes d’œufs, 8 blancs d’œufs, 2 feuille de gélatine
60g de chocolat blanc , 100g de praliné, QS spéculoos concassés

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Commencez par concassez les spéculoos puis les réservez.

Faite fondre au MO le chocolat blanc puis ajoutez le praliné, bien lissez et incorporez les éclats spéculoos
Couler sur la silpat en épaisseur régulière puis réfrigérez pour laissez durci
Pendant ce temps, faite fondre la chocolat café avec 60g de crème.
Une fois fondu incorporez la gélatine préalablement trempé et égouttée. Une fois tiède incorporez 2 jaunes d’œufs
Monter 4 blancs en neiges ferme et les incorporez délicatement a la spatule
Couler a mi hauteur dans les empreintes pyramides

Réaliser la mousse noir en fessant fondre le chocolat noir avec 40g de crème. Une fois tiède ajouter 2 jaunes puis 4 blancs monté en neiges
Déposez sur la mousse café

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Porte Ouverte Demarle & Cook’in

 

Voila enfin les dates tant attendu par certaines de ma Portes ouvertes Guy Demarle & Cook’in à mon domicile afin de profitez pleinement des Offres exclusives de fin d’années

De pouvoir trouver des idées de présentation , de recettes pour vos tables de Fêtes
Comment épater vos proches le soir du réveillon ou le jour de Noel ???
Réponse en venant assistez ou vous balader lors de ses deux après midi placés sous le signe de la Convivialité, du Partage sans oublier de la Gourmandise

 

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Rendez Vous le Samedi 16 Novembre de 15h à 18h

et le Dimanche 17 Novembre de 14h à 17h

Nos offres exclusives pour Fêter la fin d’Années et vous combler

 

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et bien sur la TOMBOLA de NOEL

1er Prix : Une grande empreinte Flexipan
2eme Prix : Un lot comprenant 3 produits Demarle
2€ la case

De la case 1 à 100 a vous de choisir

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Un Tiramisu version chocolaté

 

La voici enfin la fameuse version chocolatée de l’inconditionnel Tiramisu Rire

 

Tiramisu au Nutella

125g de mascarpone,
40g de sucre,
3 œufs,
80g de Nutella

Déco: Cacao poudre

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Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone en détendant bien le mélange.
Ajouter le Nutella
Montez les blancs en neiges et les incorporez délicatement a la spatule
Trempez les biscuits cuillère dans du chocolat chaud maison
Dans le fond des verrines, déposez un morceaux de biscuit imbibé, couler un peu de crème, replacez un morceaux de biscuit imbibées terminez de garnir avec la crème mascarpone Nutella
réservez au réfrigérateur

Au moment de servir, saupoudrez généreusement le dessus de cacao en poudre

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Pour Halloween , le Potiron est de sortie !!

 

En ce jeudi 31 Octobre, jour d’Halloween un Velouté de Potiron avec un soupçon de truffe et de noisettes nous attends pour le repas
Simple et rapide avec Cook ’in pourquoi ce privé alors que le froid commence a arrivé
et en dessert …… hum hum hum…. a voir

 

Velouté de Potiron , soupçon de

truffe

et pointe de noisette


600 gr de potiron
1/2 oignon
1càs d’huile d’olive a la truffe
500 gr de bouillon de volaille
sel-poivre
100 gr de crème fraiche épaisse
20g de poudre de noisettes

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Détaillez la chair du potiron une fois épluchez en petits morceaux à l’aide du santoku
Pelez l’oignon le coupez en 2.
Dans le bol du cook’in , mettre le potiron et le demi oignon,  appuyez 40secondes sur turbo
Ajoutez la poudre de noisette, l’huile et réglez 4 minutes à 110 ° en vitesse 3.
Ajoutez le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
Réglez 10 minutes à 120° en vitesse 2 avec le gobelet.
A la sonnerie, incorporez la crème.
A la place du gobelet, déposez le panier inox à l'envers sur le couvercle puis appuyez sur turbo 5 secondes environ 8/10 afin que votre velouté soit bien onctueux

Servir accompagné de pain grillé

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Conseillère Guy Demarle, Une valeur Humaine et Sure pour Votre Avenir !

 

badg recrutement

Guy Demarle c'est une valeur sure , une référence en la matière de VDI ,
 Rien a Perdre mais Tout as y Gagner
Rien n'est obligatoire,
Chacun travaille a son rythme et selon ses envies

Les points forts :
  * "travailler" pour une société française, de renommé international
      professionnel
  * gagner des produits des votre démarrage et vous équiper peu à peu 
     selon vos envies
  * proposer des produits de professionnels d'une qualité inégalée
  * exercer un métier a temps choisi, en revenu principal ou en 
     complément de revenus
  * surfer sur la tendance du "fait maison" et du "bien manger"

kit info

Guy Demarle, c'est aussi la possibilité de participer a de sublimes voyages,
De faire des rencontres inoubliables avec des chefs reconnus, de rencontrer d'autres conseillères et de partager cette passion du culinaire, de gagner des cadeaux, ...
De vivre des moments intenses et riches en émotions et amitiés

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La Liberté entre vos mains ! C'est aussi ça la Société Guy Demarle !

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Coquillettos aux légumes

 

Une version revisité du fameux risotto que tout le monde connait
Pourquoi revisité ??
… tout simplement car j’ai utilisé des Coquillettes De retour dans quelques minutes

 

Coquillettos aux légumes

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100g de gruyère râpé,
1 cube de bouillon de bouquet garni ,
250g de coquillettes ,
600g d'eau ,
sel et poivre ,
80g de crème liquide,
QS champignons surgelés
QS fleurette de brocolis congelés


Dans le bol du cook’in , placez le cube de bouillon, les pâtes, l'eau, les champignons et brocolis, salez et poivrez et réglez sur 8min, 100°C, vitesse 2.
Ajoutez le gruyère et la crème réglez 5min, 90°C, vitesse 2.
Servez les pâtes dans une assiette creuse ou a risotto

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Pates et boulettes à l’Italienne

 

 

Boulette de viande

&

Pates et sauce italienne

 

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Boulette :500 g de viande entière ou haché
QS ail
QS échalotes
QS persil
1 jaune d'œuf
chapelure

Sauce : QS ail
QS persil
1 boite de tomates pelées
1 CC de concentré de tomates
basilic, sel, poivre
QS parmesan

+ 150 à 200g de pates au choix (coquillettes penne, tortis, ….)

Couper grossièrement la viande en morceaux, diviser en 2 portions afin que le hachage puisse s'effectuer régulièrement.
Dans le bol du cook’in, mettre ail, échalotes, persil et viande, mixer vitesse 5 pendant 10secondes puis regarder la texture (hachage et homogénéité des ingrédients).
Réserver dans un saladier puis ajouter a la fourchette l‘assaisonnement et le jaune d‘œufs.
Façonner en boulettes de la taille d'une noix et les rouler ensuite dans la chapelure. Disposer dans le panier de cuisson en attente.
Dans le bol , placer de l’ail, le persil, les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, du basilic, le sel et le poivre puis le parmesan et les pates (papillons pour moi).
Dans le panier inox, mettre les boulettes et régler 18/20 min à 120°C en vitesse 2 .
Déposer les pates dans un plat creux , placer dessus ou a coté les boulettes et napper de sauce.

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Des Sablés pour le gouter accompagné de sa compote de pommes

 

Pour la gouter, du 100% fait maison avec de délicieux Sablés accompagnés d’une bonne compote maison réalisé en un rien de temps grâce a mon assistant Cook ’in

 

Sables

110 g de beurre demi sel pommade
80 g de sucre
150 g de farine T55
un jaune d'œuf

Pour la dorure : 1 œuf battu

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Préchauffer le four 180°C et déposez votre toile silpat sur la plaque alu perforée
Dans le bol de votre Kitchenaid ou autre robot a pâtisser ,travailler le beurre et le sucre (avec la feuille) à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jaune d'œuf, mélanger puis incorporez la farine.
Ne travailler pas trop la pâte ,stoppez quand elle forme une boule.
L’envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur 15 min.
Sur votre plan de travail fariné,  étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
Avec l'emporte pièce, détailler les sables.
Les déposer sur la silpat.
Les rayer à la fourchette et finir en les dorer avec le jaune d'œuf.
Cuire 10 minutes environ, four préchauffez.
Pour vérifier, c’est quand elles commencent à dorer que c’est bon
Sortez du four et attendre le complet refroidissement

Pour la compote de pommes au Cook ’in, j’ai utilisé la recette du livre Cook ’in au Quotidien

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Une entrée chaude du Dauphiné

 

Une petite virée dans le Dauphiné avec deux ingrédients typiquement de cette province regroupant trois départements
Allons a l’essentiel , la recette avec comme produits régionaux
* Les fameuses Ravioles du Dauphiné
* Le St Marcellin (fromage)

 

Croustades aux Ravioles du

Dauphiné, sauce au St Marcellin

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1 pâte feuilletée + Ravioles du Dauphiné + QS basilic déshydraté
Pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, Sel, poivre, Muscade

Dans le bol du Cook’in,  placez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre dans le bol.
Réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajoutez la farine, réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade, réglez le minuteur 5 minutes à 110°C vitesse 5.

Montage de la croustade
Placez vos empreints tartelettes sur la plaque alu perforée.
Découper avec l’emporte-pièce 9,5 vos 12 fonds de tartes puis avec le découpoir 7,5 découper le même nombre afin de vous en servir comme chapeau
Réalisez votre béchamel
Dans chaque empreinte, déposez 8 Ravioles saupoudrez d’un peu de basilic puis nappez de sauce béchamel
Déposez en soudant bien le dessus les chapeaux de vos croustades
Faire un petits trou d’aération sur le dessus et cuire 20minutes à 180°C

Pour la sauce: 1 brique de 20cl de crème semi liquide, ½ st Marcellin

Dans le bol du Cook ‘in, placez la crème, le st Marcellin coupée en morceaux
Réglez 3min à 90°C en vitesse 2

Service
Dans l’assiette, déposez votre croustade et décorez le tour avec un cordon de sauce

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Osez l’Atelier Culinaire !!

 

Osez vous lancez dans l’aventure d’accueillir un Atelier Culinaire ou un Atelier Cook’in Découverte,
De jolis cadeaux vous serons alors proposer

 banniere atelier

Faites entrez dans votre Cuisine, le Savoir Faire Professionnel Guy Demarle
Vous découvrirez un matériel de professionnels que vous ne trouverez nulle part ailleurs
Recette simple, rapide et bluffante grâce a nos chefs

 L'Atelier Culinaire Guy Demarle, c'est avoir l'opportunité de découvrir et réaliser de nouvelles recettes comme un vrai cours de cuisine !
Chacun peut mettre la main à la pâte et tout le monde se retrouve pour goûter ensemble les préparations.

new cata 2013

Convivialité, Facilité, Simplicité et Rapidité vous attende tout au long de votre atelier

A vous de choisir avec quelles gourmandises vous régalerez vos papilles et celles de vos ami(e)s

Voici quelques idées recettes que je propose pour les mois a venir
1 recette salé & 1 recette sucré sans oublier 1 recette bonus réaliser en un éclair

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 Recettes salées

* Tartelettes forestières
* Tartelettes aux ravioles basilic
* Ondulés d’aubergine et son coulis de tomate
* Moelleux tomate & boursin fraicheur
* Babas salés

Recettes Sucrées

* Mini st honoré citron & praliné
* Ondulés citron & framboise
* Moelleux aux marrons , ganache chocolat
* Tartelettes amandines choco & fruits exotique
* Ondulés coco & ananas

Recettes Bonus

* Crème anglaise nature ou aromatisé selon le dessert choisi
* Sucette au parmesan
* Palmiers au praliné
* Tuiles au carambar
* Sorbet au fruit

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Pour des Ateliers Découverte Cook'in, me contactez
En vue des Fêtes des recettes toujours simples et bluffante mais avec des notes festives seront au menu de mes Ateliers

Pour en savoir plus , n'hésitez pas à me contactez

badg recrutement

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Mendiants façon cake

 

Des petits cakes bien gourmands pour se réchauffer en vue de

l’arrivée de l’Automne

Quoi de mieux dans ce cas qu’un brin de gourmandise Clignement d'œil
 

 

Mini Cakes Mendiants

Pour 12 empreintes mini cakes

120g de beurre fondu, 100g de chocolat noir, 120g de cassonade, 80g de poudre de noisettes, 3 œufs, 80g de lait, 4càs de jus d’orange, 200g de farine, 1 sachet de levure
QS pistaches, QS fruits confits, QS noisettes entières, QS amandes effilées + pour le décor

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Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante

Faite fondre au MO le beurre avec le chocolat
Pendant ce temps , battre les œufs avec la cassonade puis la poudre de noisettes
Incorporez le mélange fondu ainsi que le lait et le jus d‘orange, bien lisser

Ajoutez la farine avec la levure, mélangez de façon a obtenir une texture homogène

Agrémentez la pate avec les fruits confits, les amandes (en réservés pour la déco), les noisettes et les pistaches.
Remplir vos empreintes préalablement déposé sur la
plaque alu perforé et déposez une amandes effilée au centre et deux éclats sur les cotés

Enfournez et laissez cuire 20 minutes

Attendre que ca refroidisse pour démouler

Idéal servez accompagnez d’une crème anglaise réalisé au cook’in

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Un glace régressif ………

 

Allez pour finir en beauté avec les derniers rayons de soleil et avant que le froid n’arrive, voici une recette rapide, gourmande un brin régressif de glace avec ... des bonbons chocolatées croquants
Et oui des smarties De retour dans quelques minutes

 

Glace aux smarties

1 sachet de préparation pour glace alsa,
350ml de lait,
2 sachets de sucre vanillé,
6 petites boites de mini smarties

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Dans le cul de poule, battre au batteur tous les ingrédients sauf les smarties pendant 3 minutes à pleine vitesse.
Le mélange va mousser
Ajoutez les bonbons et versez dans un bac allant au congélateur.
C’est prêt reste plus qu’à attendre
Laissez congeler 3h minimum

 

Bon appétit gourmand

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Ateliers Découverte autour du Nouveau catalogue et des Infos

 

Bonsoir a tous toutes, je vous convie a mon Atelier Culinaire Guy demarle & Cook’in afin de vous faire découvrir le tout nouveau catalogue
Venez retrouver les nouveau produits Flexipan, Silform, Accessoires, des recettes inédites pour le plaisir des papilles

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Je vous attends ce
samedi 7 septembre
a mon domicile

pour partager ce moment convivial
Des Idées, des recettes simples, rapides mais toujours élégantes vous attendent lors de cet Atelier

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Vous pouvez venir accompagnés d'une ou plusieurs personnes intéressées par les Flexipans, les Accessoires ou Nouveau  le Cook'in Nouvelle Génération
Ce sera l'occasion pour elles de découvrir la large gamme Guy Demarle et de savourer un agréable moment en notre compagnie

Ainsi que de pouvoir échanger avec des personnes présentes
je vous remercie de me confirmer votre présence soit via contactez l’auteur, soit par mail ou par téléphone

Si vous ne pouvez être présente, vous pouvez passez commande jusqu’a 20h ce jour la
Pour consulter le catalogue en ligne si besoin il vous suffit de cliquer sur le catalogue

 

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Pour celle qui n’aime pas cuisiner, le métier est fais pour vous , car cuisiner avec Flexipan est un jeu d’enfant
Mais l’aventure Guy Demarle a mes cotés est ouvertes a tous et toutes personnes qui aiment partager, épater , ….
Venez rejoindre mon équipe pour avoir l'Opportunité, la Chance de partager tous ces incroyables moment d'amitiés, de rires...entre conseillères et avec nos clients
Alors Pourquoi pas Vous ...., Lancez vous dans l'incroyable aventure Guy Demarle à mes Côtés
Vous n'avez qu'a me contactez

 

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Etre conseillère c’est vivre des moments intenses, magiques,
des rencontres et des opportunités ouvertes a tous toutes …

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Planning des Cours de Septembre

 

Vous aussi vous voulez épater et réalisez de sublimes macarons et autres douceurs ????
Regardez vite vite le planning et contactez moi !!!

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Du 100% Fait Maison !!!

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas) Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits en vente disponibles de suite a la fin de l’atelier

Voici les prochaines Dates

Follement Macarons : 25€ Samedi 14 septembre à 14h
Recette de base des coques et trois garnitures

Tout Chou … : 25€ lundi 16 Septembre à 14h
1 recette salée et 2 recettes sucrées pour découvrir les dessous de ses fameuses gourmandises qui font fureur

POUR LES PETITS MARMITONS DE 6 À 15 ANS

( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Mercredi  18 septembre à 15h:  Superette Maison !!  Partie 4
(Des classiques de nos supermarchés)

* Samedi 22 Septembre à 14h: Chefs en Herbes !
recette salée et recette sucrée pour découvrir les plaisirs de la cuisine

cours

Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux. Une idée originale de faire plaisir à vos proches. Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité :Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

Pour tout renseignements complémentaires
ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire,
vous pouvez me contactez soit en cliquant
sur “contactez l’auteur”
ou mieux avec les renseignements
ci dessous
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

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Pannacotta aux douceurs Chocolatées


SoleilUne douceur chocolatée pour se terminer en beauté les vacances avant la reprise demain matin
Dulcey nouveau chocolat création de Valrhona se révèle séducteur et envoutant dans cette pannacotta agrémenté d’une compotée de poires et d’éclats de spéculoos De retour dans quelques minutes

 

Pannacotta Dulcey, Compotée de

poire à la vanille et Eclats de

Spéculoos

 

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120g lait
10g glucose
2 feuille gélatine
230g de chocolat dulcey Valrhona
240g de crème
+ Compotée de poire a la vanille fait maison, Spéculoos émiettés

 

Dans le bol du cook’in, mettre tous les ingrédients de la pannacotta sauf la gélatine
réglez 6minutes à 100°C en vitesse 3
Pendant ce temps faites tremper la gélatine dans l’eau froide puis bien l’égoutter
A la sonnerie, incorporez la gélatine essorée et réglez 30secondes en vitesse 5 puis turbo 5 secondes
Remplir les verrines
Agrémentez d’un peu de compotée de poire a la vanille et parsemez d’éclats de spéculoos

 

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Des Rochers Coco Revisités

 

Une petite gourmandise pour accompagner le café au gouter ou pour accompagner une glace, crème dessert ou compléter une assiette gourmande a vous de choisir !
Le classique rocher coco agrémenté d’une douceur acidulé Miam moi J’ai Craquer Clignement d'œil

 

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Rochers coco & framboise

100 g de coco,
90 g de sucre,
2 œufs,
20g de farine
24 framboises entières ou surgelés

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Préchauffer le four à 180°C (th 6) et poser les empreintes mini saphirs sur la plaque alu.
Mélanger la noix de coco avec le sucre et les œufs
Ajoutez la farine
Répartir dans les empreintes
Enfoncez une framboise au centre .
Placez au four préchauffez pendant 20 minutes,
Laisser refroidir avant de démouler sur la grille ronde.

 

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Soleil Bon week end a tous toutes

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Champignon & Lardons pour mes quenelles

 

Une petite recette rapide et facile pour l’apéro ou pour accompagner une salade ou une viande en sauce a vous de choisir

 

Quenelles Champignons &

lardons

Empreintes quenelles

2 œufs,
200g de crème,
sel, poivre,
1 petite boite de champignons de paris,
½ boite allumette de jambon,
QS gruyère râpé

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Mélanger les œufs avec la crème, le sel et le poivre éventuellement muscade si vous aimez.
Ajouter les champignons égouttés, les lardons et le gruyère selon vos gouts.
Remplir les empreintes quenelles aux 3/4 et cuire 20min à 200°C

Idéal avec une salade verte ou une viande en sauce

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Chocolat, Vergeoise et Spéculoos tout en 1 Dessert

 

Une douceur chocolatée, croustillante, onctueuse aux notes caramélisées hummmmmmmmmmmmm, vous en dis pas plus et vous laisse découvrir la recette

 

Crémeux au chocolat sur son lit

de crème anglaise a la vergeoise

et éclats de spéculoos

 

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Spéculoos que vous émietterait grossièrement

Crémeux chocolat :
-
250 g lait - 280 g crème fleurette - 300 g de chocolat noir

Portez à ébullition le lait et la crème, ajoutez le chocolat en morceaux.
Versez le mélange dans le flexipan plat et laissez prendre au frigo pendant 6h.

Crème anglaise à la vergeoise :
-
500 g lait – 5 jaunes d’œufs - 80g de vergeoise

Mettre tous les ingrédients dans le bol du cook’in avec le fouet,
réglez 5 min à 80°C en vitesse 3
A la sonnerie, mixer 45 secondes en vitesse 5 de façon à lisser la crème

Dressage :
Démoulez votre crémeux puis couper des carrés
Dans vos assiettes creuse déposez un carré de crémeux,
couler tout le tour la crème

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Des bouchées gourmandes pour l’apero

 

Des petites bouchés gourmandes et rafraichissante pour l’apero ca vous tente ???

Allez c’est parti

 

Bouchées 2 tomates & oignon et kiri

2 kiri,
2 œufs,
130g de lait,
40g de farine,
6 tomates séchées a l’huile ,
1 tomate coupées en des,
QS oignons emincés surgelés

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Battres les œufs avec la farine et le lait ainsi qu’un peu de sel
Couper en des la tomate et en lanière les tomates sechées.
Couper en petits cubes les kiris
Incorporez le tout a l’appareil liquide puis garnir les empreintes 12 mini muffins
Cuire 18min à 200°C four préchauffez
Dégustez tiéde

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Chips sans graisse !!

Et voila une petite idée simple, rapide, facile et qui plaira beaucoup a vos copains d’apéro
On est dimanche, le soleil est au Rendez vous alors autant ce faire plaisir en sirotant une bonne petite sangria ou autre apéro tout en grignotant des chips Sans Complexe !!!Clignement d'œil

 

Chips Maison sans MG

Pommes de terre,
huile d’olive,
sel

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Lavé et sécher les pommes de terres.
Les couper finement a l’aide de la mandoline en tranche
Déposer vos tranches sans les superposer dans votre moule a tarte silform, vaporisez avec l’huile d’olive et salé légèrement.
Déposez dans votre micro ondes 10min puissance maxi (attention cela dépend de vos micro Ondes)

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Une flognarde gourmande pour temps pluvieux

 

Et voila une bonne petite recette réconfortante après l’orage et la forte pluie de quoi en profitez avec gourmandise devant la télé !!!
Et pour les flemmardes en plus c’est méthode COOK’IN

 

Flognarde

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80g de sucre,
3 œufs ,
100g de farine,
225g de lait,
1 sachet de sucre vanillé,
1càc de rhum,
1 poire,
1 pommes,
raisins secs,
noix

Dans le bol, mettre les œufs et les sucre, réglez 45 secondes en vitesse 3.
Ajouter le lait, la farine et le rhum, mixer 45 secondes en vitesse 5.
Couper la poire et la pomme en cubes, déposez les dans le moule avec les raisins secs et les morceaux de noix.
Verser la préparation dessus parsemez éventuellement d’un peu de beurre ou saupoudrez d’un peu de cassonade et cuire 35min, four préchauffé a 180°C.

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Lapin aux petits légumes …

 

Une recette classique a la casserole mais version cook’in pour vous simplifiez la vie et gagnez du temps pour vous occupez de VOUS !!

 

Lapin aux petits légumes

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1/2 lapin coupé en morceaux,
2 carottes coupées en rondelles,
2 courgettes coupées en rondelles,
1 petite boite de champignons de paris émincés,
150g de vin blanc sec ,
700g d'eau,
1 cube de volaille,
80g de crème fraiche ,
QS herbes de Provence


Dans le bol, déposez le cube de volaille, le vin, l'eau, le sel, le poivre ainsi que les champignons et un peu de carottes et de courgettes mais legerement.
Mettre dans le panier inox le reste des carottes et des courgettes et les champignons puis deposez dessus les morceaux de lapin, poser dans le bol.
Régler 35 minutes à 100°C vitesse 2.
Retirer le panier inox, chinoisez le melange du bol en conservant les legumes que vous reservez egalement de coté
Prélever un gobelet de bouillon et jeter le reste
Remettre dans le bol, le gobelet de bouillon avec la crème et un peu d’herbes de Provence, régler 3 minutes à 100°C en vitesse 2.

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Ensuite y’as plus qu’a dégustez a la sonnerie, alors avouez que vous auriez tort de vous en priver Confiant un secret

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Abracadabrant mes petits cakes !!

 

Recette issu d’un ancien livre offerte aux clientes par Guy Demarle
par contre j’ai fais quelques modifications afin que par rapport a la recette originale ce ne soit pas bourre bourre et pâteux en bouche

 

Lingots abracadabrants

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60g de chocolat noir pâtissier
10 carambar
50cl de lait
2 œufs
50g de semoule de blé moyenne
1 pincée de piment d’Espelette en poudre

Préchauffez le four à 170°C (th5/6).
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat et les carambar avec un peu de lait.
Quand le chocolat et les Carambar ont fondu da façon homogène, ajoutez le reste du lait. Mélangez pendant 2 minutes.
Ajoutez la semoule en pluie. Continuez de mélanger pendant encore 7 à 8 minutes toujours à feu doux.
Hors du feu, ajoutez les œufs et le piment, mélangez rapidement.
Posez les empreintes sur la plaque perforée et versez la préparation dedans.
Enfournez pour 20 min.
Laissez refroidir 10 min avant de démouler.

PS : l’idéal est de les préparer la veille et les réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir accompagné d’une crème anglaise chaude ou une boule de glace vanille

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News à ne pas Rater

 

Le mois de Juillet débute et voila des nouvelles toutes fraiches du coté de nos cher Flexipans et de notre assistant culinaire Cook ’in
Allez je lève le voile

 

La liste est enfin connue des produits qui sortiront du prochains
Alors n’hésitez pas à vite me contactez pour vous les procurez ou tenter de les gagnez en recevant a votre domicile un Atelier Culinaire en partageant entre amies un moment gourmands riche en partage et convivialité

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Les empreintes St honorés sortent du catalogue , je vais les regretter avec les marguerites

suppre10

Place maintenant à notre assistant culinaire

COOK’IN , Nouvelle Génération arrive dans vos Cuisines
Monsieur enlève le haut ………., mais garde le bas pour vous concoctez de douces gourmandises pour un prix tout mimi !!!

pack news cook'in

Mais encore et Surtout profitez de cette superbe offre

998988_189269511236584_211556941_n

N’hésitez pas pour un atelier Flexipan, un Atelier découverte Cook ’in,..
Contactez moi
soit via contactez l’auteur,
soit par mail
babychocolate@hotmail.fr

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Des flans pâtissiers tous sourires

 

je ne me lasse pas de ces nouvelles empreintes …. et oui les Sourires
Salé & Sucré je m’Eclate avec !!!!!!
La preuve encore une recette avec ces merveilles

 

Smileys Pâtissiers

empreintes sourires


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40g de maïzena
30g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs entiers
480 cl de lait


Méthode avec Cook 'in
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger tous les ingrédients: 15 sec/Vit3.
Régler 8mn30/100°/Vit3.
Puis, 1 mn/80°/Vit3 (pour qu'il épaississe).
Terminer en mixant 10 sec/Vit4.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Faire cuire 30 minutes.

Méthode sans Cook 'in
Dans une casserole, faites tiédir le lait + sucre vanillé.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez ensemble maïzena + sucre + œufs.
Une fois que vous avez obtenu un mélange bien homogène, ajoutez doucement le lait tiédi et mélangez bien.
Remettre le tout dans la casserole et mettez sur le feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce que cela épaississe.
Quand ça a épaissi, versez dans les empreintes et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Vous verrez bien si c'est cuit grâce à la croute marron qui va se former sur le dessus !
Quand c'est cuit, laissez refroidir avant de démouler puis décorez de chocolat au lait fondu.
Placez-les au
réfrigérateur afin de les déguster bien frais.

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Planning des Cours Culinaire de Juillet

Vous aussi vous voulez épater et réalisez de sublimes macarons et autres douceurs ????
regardez vite vite le planning et contactez moi !!!

th

Du 100% Fait Maison !!!

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier
Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas)
Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits en ventedisponibles de suite a la fin de l’atelier

Voici les prochaines Dates

Tendance Cupcakes : 25€  Vendredi 5 Juillet à 15h
1 recette salée et 2 recettes sucrées pour découvrir les dessous de ses fameuses gourmandises qui font fureur
COMPLET

Follement Macarons : 25€ Samedi 20 juillet à 15h
Recette de base des coques et trois garnitures
Reste 2 Places

POUR LES PETITS MARMITONS DE 6 À 15 ANS

( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Mardi 9 juillet  à 15h:  C’est moi le Pâtissier !!
( C’est vous qui ferais vos pâtisseries préférées )
Reste 2 Places

* Lundi 15 juillet à 11h: P’tits Chefs en Herbes !!
( On cuisine et on Déjeune sur place )
Attention dejeuner sur place cours à 30€
Reste 3 Places


* Vendredi 19 juillet à 15h:
Crêpes et Gaufres Revisitées ….

(Surprenez les grands avec des plats tendances)
Reste 3 Places

*Jeudi 25 juillet  à 15h:  Superette Maison !!  Partie 3
(Des classiques de nos supermarchés)

 

cours

Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux. Une idée originale de faire plaisir à vos proches. Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité :Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

Pour tout renseignements complémentaires
ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire,
vous pouvez me contactez soit en cliquant
sur “contactez l’auteur”
ou mieux avec les renseignements ci dessous
06.86.10.31.40
babychocolate@hotmail.fr

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La magie a Opérée

 

Aujourd’hui voila un essai très très concluant et pour cela je remercie mon amie Maike pour sa recette extra , pleine de gourmandise et comme on dit “A ce taper le cul par terre”!!!!Tire la langue
Vous retrouverez sa recette en cliquant sur le lien ci dessous
http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/article-ecrins-magiques-117144910.html

Sans oublier, une excellente reprise aussi par Cécile
http://www.aufildemesrecettes.com/article-les-ecrins-magiques-117179350.html

Comme quoi n’hésitez pas foncez on est déjà trois a avoir succombé

J’ai repris sa recette a l’identique a l’exception que j’ai remplacé les noix par des rondelles de bananes étant allergiques aux arachides et a la place du chocolat noir j’ai pris des perles de chocolat disponibles sur le site Gourmandise

 

ECRINS MAGIQUES

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150 gr de spéculoos
60 gr de beurre
2 rondelles de bananes par empreintes coupées en 2
100 gr de perles de chocolat
80 gr de noix de coco râpé
½ boite de lait concentré sucré

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Préchauffer le four à 190°C et déposer vos empreintes écrins sur la plaque alu perforée.
Dans le bol du Cook 'in, faire fondre le beurre 40 secondes à 50°C en vitesse 2
A la sonnerie, ajouter les spéculoos par l’orifice du couvercle, mixer quelques secondes en vitesse 8.
Répartir dans les empreintes puis tasser avec l'outil de fonçage.
Déposez dessus les demis rondelles de bananes (soit 2 rondelles coupées en 2), puis les perles de chocolat et la noix de coco.
Verser sur la garniture le lait concentré sans remuer, et laissez la MAGIE opérer
Mettre au four 15 minutes environ (il faut une légère coloration.
Laisser refroidir avant de démouler.

Variantes:
- utilisez des chocolat différents ( noir, lait, mélange des trois chocolats concassés, pépites, pralinoise, caramel Nestlé,...)
- Des fruits secs/séchés ou fruits confits ou fruits ( noix, amandes, noisettes, abricots secs,raisins secs, rondelles de bananes, ananas séchés, ...)
- Optez pour une autre variété de biscuits( palets breton, sablés citron/nature ou coco, Mc Vitties,...)

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Guimauve a la framboises

 

Gourmandise auquel on aurait bien tord de se priver tellement c’est simple avec Cook ’in dans sa cuisine !!!
Pas plus de blabla constater plutôt et lancez vous pour un pure moment de gourmandise

Guimauve à la Framboise

400g de sucre en poudre
6 blancs d'œuf
18 feuilles de gélatine (36 g)
500g de purée de framboises
+
120g de maïzena
120g de sucre glace

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Réhydrater la gélatine dans le l'eau froide.
Placez le fouet, mettre le sucre, les blancs d'œufs dans le bol, programmer 6mn à 90° vit 4.
Incorporer la gélatine pressée et égouttée au bout de 3mn ainsi que le coulis de fraise.
Une fois terminez, réglez 6 mn vit 4 pour faire tiédir le mélange.
Mélangez le sucre glace avec la maïzena.
Avec une passoire, saupoudrez le moule carré ou le flexipat 2cm avec la moitié de ce mélange.
Verser la préparation, tapotez pour lisser.
Laisser prendre dans un endroit frais a l’abri de la lumière au minimum 3h.
(l’idéal étant une nuit entière)
Démouler sur une planche en bois, couper des cubes.
Saupoudrer la seconde moitié du mélange sucre glace et maïzena.
Attention le mieux quand c'est la première fois qu'on la fait
c'est de diminuer par deux les quantités,
ca fait énormément de volume.

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Des mini roulés pour l’apéro

 

 

Simple, rapide et bon, une recette d’apero qui ravira les gourmands et callera les estomacs Confiant un secret

Mini-roulés à la Mousse de Canard

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pain de mie complet
mousse  de foie 
cornichons (facultatif)

Oter la croute de chaque tranche du pain de mie
Avec un rouleau étalez finement les tranche.
Tartinez copieusement de mousse de foie .
Roulez la tranche en serrant bien, puis filmez dans du film alimentaire grâce au dérouleur .
Réservez au réfrigérateur  le temps que ca se solidifie.
Enlevez le film, coupez au couteau chaque extrémités
Ensuite
couper en 3 parts égales.

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Tablette à étages

 

Envie d’un gâteau rapide, facile et fondant en bouche
allez hop sortez votre tablette et au boulot en plus rien ne vous empêche de vouloir épater vos amis et de superposer dessus le petit tablette
La preuve en fin de post avec une photo Tire la langue

 

GATEAU AU YAOURT,

FRAMBOISES ET CHOCOLAT
moule tablette

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1/2 sachet de levure
1 yaourt nature
1/2 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
QS de framboises
des pépites de chocolat


Mélanger tout simplement les ingrédients un à un.
Verser la pâte dans le moule tablette.
Puis, faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.

 

Le tout ensuite superposé
Le dessus dans le petit moule tablette, Fondant chocolat au MO

 

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Des muffins Gourmands pour savourer le temps !!!

 

Une petite douceur entre automne et printemps même si on est en juin
Mais avec 16°C c’est un excellent dessert pour le temps qui fais

 

Muffins pomme & caramel beurre salé

empreintes 6 muffins droits

6 caramel mou,
1 ou 2 pomme selon grosseur,
60g de sucre,
100g de farine,
60g de crème liquide,
2 œufs,
½ sachet levure

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Epluchez les pommes et les coupez en julienne avec la mandoline,
les réservez
Blanchir les œufs avec le sucre, ajoutez la farine avec la levure puis la crème et la julienne de pommes
Remplir les empreintes a mi hauteur, déposez un caramel puis finir au ¾ des empreintes avec la pate.
Cuire four préchauffez à 180°C durant 15/20 minutes

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On va pas se priver de toute façon en as pas besoin de maillot de bain pour le moment !!Clignement d'œil

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Risotto revisité façon coquiletto

 

Une variante du fameux vrai risotto, un régal Surpris


Coquillettos aux légumes


100g de gruyère râpé,
1 cube de bouillon de bouquet garni ,
250g de coquillettes ,
600g d'eau ,
sel et poivre ,
80g de crème liquide,
QS champignons surgelés
QS fleurette de brocolis congelés

dscf3313

 


Dans le bol, placez le cube de bouillon, les pâtes, l'eau, les champignons et brocolis, salez et poivrez et réglez sur 8min, 100°C, vitesse 2.
Ajoutez le gruyère et la crème réglez 5min, 90°C, vitesse 2.
Servez les pâtes dans une assiette creuse ou a risotto

et après y’as plus qu’a dire Merci à Mister COOK’IN

badg recrutement

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Moi, Vous et ….Guy Demarle tournée vers l’Avenir !!

 

page

Je Recrute dans mon Equipe !!
" Etre Conseillère, c'est Magique, on s'amuse.......
... Je m'éclate dans mes Ateliers Culinaires et en bonus je gagne de l'Argent !!!
C'est une Expérience EXTRAORDINAIRE et un atout sur vos CV.... "
Je suis sure que derrière chacun d'entre vous ce cache un(e) futur(e) Conseiller(e)
Rejoignez mon équipe et venez assister a mes rencontres de groupes pour vous amusez tout en apprenant avec mes filleules
Venez faire partie de ma belle équipe

Pour plus de renseignements contactez moi  ....
babychocolate@hotmail.fr
06.86.10.31.40
ou via “Contactez l’auteur” sure ce blog

 

demarle R

Pour moi l’aventure à débuter en Février 2007, depuis impossible de m’en passez

Une extraordinaire expérience Humaine qui m’as permis d’évoluer au sein de la société, d’évoluer professionnellement sans rendre de compte a personne, a mon rythme malgré mon boulot a coté

Demarle , mes Ateliers Culinaires, mes Rencontres Réseaux, Waouh , une bouffée d’Air
Des Conseillères, collègues a la base devenues des amies dont je ne saurais et ne veux pas me passez

Evoluer a son rythme, une chance incroyable qui m’as permis d’arriver la ou j’en suis aujourd’hui , c’est a dire Manager une équipe, voir grandir et aider mes filleul(e)s, partager avec eux de bons moments et de sacré fous rires

c’est un boulot ca pour vous ???
Non allez vous me dire et pourtant en s’amusant on peut gagner de l’argent alors pourquoi hésiter et ne pas vous lancer dans cette incroyable Aventure dont vous allez vous laissez prendre au jeu a mes cotés …………..

C’est vous Maintenant qui avez les cartes en Main ,
moi je serai ravie de vous voir évoluer a mes cotés dans mon Equipe

badg recrutement

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Clafoutis de Légumes & Kiri pour le retour du soleil

Avec un léger retour du soleil voila une petite recette semi estivale pour servir en guise d’entrée chaude ou d’accompagnements de viande en sauce 

 

Clafoutis de Légumes & Kiri

600g de ratatouille boite ou surgelés,
15g des ou allumette de jambon
60g parmesan,
5 œufs,
15cl de lait,
6kiri,
sel,
Poivre

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Faites égoutter la ratatouille.
Mélangez avec le jambon et le parmesan.
Battre les œufs en omelette avec le lait, sel et poivre.
Versez sur le premier mange
Bien mélanger le tout et repartir dans les empreintes
Déposez au centre de chacune un Kiri
Cuire 20min à 180°C

Simple, rapide et vide frigo il serai dommage de s’en priver

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Des Dômes festifs

Quoi de mieux pour se régaler a l’apéro que du foie Gras………. chez moi y’as pas de saison et surtout pas envie d’attendre les fêtes de fin d’années pour en consommer !!!

 

Bouchons de Foie gras et son cœur de figues

(Empreintes Petits Dômes Savarins)

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50 g de farine
1 pincée de bicarbonate
1 pincée
d'épices a pain d'épices
80 g de foie gras
2 œufs
Confiture de figues
50 g de gruyère
130g de lait
Poivre du moulin
1 pincée de Sel de Guérande

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le foie gras, laissez refroidir.
Versez la farine dans un cul de poule avec le bicarbonate, 2tours moulins à poivre, le sel et les épices.
Faites un puits, déposez les œufs et délayez peu à peu avec le lait au foie gras refroidi.
Ajoutez le gruyère râpé.
Versez un fond de pâte dans les empreintes, déposez une lichette de confiture de figues, recouvrez de pâte.
Enfournez dans le four préchauffez à 200°C pour environ 12mn.
Laissez-les refroidir avant de les démouler.
Décorer le creux avec le reste de confiture de figues 

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Savarins version petits dômes


Voila de quoi plaire aux petits et aux grands a l’exception du petit coup final de spray cointreau réservé aux grands gourmands

C’est parti pour l’exotisme

 

Savarins exotique
(20 empreintes petits dômes savarins)

DSCF4948 (1280x960)

Pour la pâte à gâteaux : 2 œufs, 60 g de sucre glace, 60 g de beurre doux mou, 60 g de poudre d'amandes, 1 orange non traitée, 30 g de farine, 10 g de cacao amer
Pour la garniture: 50g purée de fruits de la passion ou jus de fruits exotique, 1 pot de mascarpone


Préparation de la pâte à gâteaux Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le sucre glace et la poudre d'amandes puis ajoutez les œufs un par un. Prélevez le zeste de l'orange à l'aide de la râpe. Ajoutez-le dans la préparation avec la farine et le cacao tamisés. Incorporez enfin le beurre. Garnissez les empreintes de préparation à l'aide d'une poche à douille sans douille puis faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ. Laissez refroidir 5 mn puis démoulez.


Préparation de la garniture: Au fouet, mélangez la purée de fruits et le mascarpone. Dressez a la poche a douille cannelée dans le creux de chaque petit gâteau.
Finition Agrémentez de zestes de citron verts et vaporisez le
spray Cointreau cuisine sur chaque petit gâteau.

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Bonne Fête des Mères…Chocolat je craque !!

 

Pour débuter je souhaite une très Bonne Fêtes a toutes les Mamans
Rose rougeEt à la Mienne tout particulièrement bien sur Coeur rouge

iu

Été comme Hiver rien ne détrône mon Entremets Jour et Nuit découvert grâce a mon amie Marie Pierre
Qu’es ce allez vous me demander ?
et bien c’est une variante de la célébré Forêt Noire mais bondioù bien plusssss Chocolaté que la Vraie Clignement d'œil

Jour et Nuit

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génoise au chocolat
2x3 œufs
2x 1000 g de sucre
2x 9
0 g de farine
2x 30g de cacao amer

Dans le bol du cook’in, placer le fouet sur les lames.
Mettez les œufs et le sucre, régler 4 minutes à 40°C en vitesse 4 puis 2 minutes en vitesse 5 sans le gobelet doseur
Ajoutez le reste des ingrédients puis programmer 45 secondes en vitesse5
Verser dans le Flexipan plat et faire cuire 12 minutes à 180°C.
A la sortie du four, démouler sur un torchon propre, laisser refroidir.
Renouveler l’opération pour la seconde génoise chocolat

Ganache
300 g de chocolat
30 cl de crème liquide

Faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème au micro-ondes.
Lisser et laisser refroidir pour le montage de l’entremets.

Crème chantilly
50 cl de crème liquide 100 g de sucre glace

Monter votre créme en chantilly bien serrée.
Ajouter le sucre peu a peu.
Réserver au frais.

Sirop
vous pouvez vous servir de kirsch ou du sirop de vos griottes

Décors
paillettes de chocolat,
Pate d’amandes (facultatif)

Sur un plat de service, placez le grand cadre inox.
Déposer une génoise chocolat au fond,  l'imbiber avec le sirop de votre choix.
Mélanger un peu de chantilly à la ganache (entre 150à 200g) puis verser sur le fond puncher, enfoncer légèrement des griottines dans la mousse chocolat, recouvrir de la seconde génoise préalablement imbiber.
Deposez les trois-quarts de crème chantilly sur le dessus, lisser puis mettre au réfrigérateur pour 1/2 heure minimum.
Au bout d’1/2h, retirer le cadre, lisser les contours avec le reste de crème chantilly (en garder un petit peu pour la déco).
Placer le reste de chantilly dans la poche munie de la douille cannelée et décorez le dessus avec des ondulations de crème. Terminer par des paillettes de chocolat .
Laisser refroidir au frais jusqu'au moment de la dégustation

4141.

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PLanning des Cours de Juin

Vous aussi vous voulez épater et réalisez de sublimes macarons et autres douceurs ???? regardez vite vite le planning et contactez moi !!!

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Du 100% Fait Maison !!!

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas) Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits en vente disponibles de suite a la fin de l’atelier

Voici les prochaines Dates

Follement Macarons : 25€ Samedi 15 juin à 15h
Recette de base des coques et trois garnitures
 COMPLET

Tendance Cupcakes : 25€ lundi 24 Juin à 15h
1 recette salée et 2 recettes sucrées pour découvrir les dessous de ses fameuses gourmandises qui font fureur
Reste 2 Places

 

POUR LES PETITS MARMITONS DE 6 À 15 ANS

( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Mercredi  19 juin à 15h30:  Superette Maison !!  Partie 1
(Des classiques de nos supermarchés)
COMPLET

* Mercredi 26 Juin à 15h30 : Superette Maison !!  Partie 2
(Des classiques de nos supermarchés) 
COMPLET

2336

Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux. Une idée originale de faire plaisir à vos proches. Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité :Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

Pour tout renseignements complémentaires
ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire,
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Les Ateliers Culinaires de Juin

Rencontre autour d’une cuisine de bonheur et de simplicité

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ses Ateliers Culinaires
Venez réalisez et partager des préparations issu du monde Professionnels dans une ambiance Conviviale et Détendue

Les Ateliers Culinaires sont gratuits, il est cependant impératif de réserver pour une bonne organisation
Une vente de produits
Demarle (Flexipan, Cook ’in, Ustensiles, Gourmandise,…)est proposée a l’issue de l’atelier , sans obligation d’achat

  juin

Samedi 1 Juin (flexipan Cook ’in  )
" Epatant flexipan  "
* Venez découvrir ou redécouvrir, le plaisir de cuisiner en toute simplicité tout en  
   épatant vos amis, dans un cadre conviviale ou le partage et la bonne humeur 
   seront au rendez vous, avec les produits Guy Demarle

Samedi 8 Juin ( demarle )
" Découverte"
* Venez découvrir la gamme des produits Guy Demarle, dans un cadre conviviale ou le
   partage et la bonne humeur seront au rendez vous
   Venez découvrir au travers du parc des produits artisanaux, locaux de qualité ou le
   savoir professionnel est le maitre mot

Lundi 10 Juin  (flexipan Cook‘in )
" Arts et saveurs "
* Fondant tomate & mozza
* Crème anglaise
* Surprise sucrée 

Vendredi 21 juin (Flexipan Cook‘in )
" Show les Yeux!"
Soirée entre filles pour decouvir
les qualités des Flexipans et épater grâce à Cook'in
Une soirée plcaé sous le signe de la convivialité, du partage et de la gourmandise

Samedi 22 juin (Cook‘in )
" Cook ’in Perfectionnement ! "
* Cocktail sans alcool
* Poulet a la normande
* Sabayon aux fruits rouges

Vendredi 28 juin (Cook‘in )
" Cook ’in Perfectionnement !"
* Cocktail sans alcool
* Tourte parisienne
* Ile choco & menthe


Samedi 29 juin  ( Rencontre Réseau)
" Réservé conseillère ou si le Métier vous dit !!!"
*  Venez partager vos trucs et astuces , profitez d’un moment chaleureux entre
    passionnée et Demarlette
*  Ou venez découvrir notre joli métier de conseillère et vous amusez en notre 
    compagnie en toute gourmandise
 

Privilège : Choisir votre Atelier !!
"  Je vous propose un atelier en journée ou en soirée, selon les dates ci dessous.
Contacter moi pour être gâté par Guy Demarle "

* Mardi 4 juin
* Mercredi 5 juin
* Vendredi 14 juin
* Mardi 18 juin
* Vendredi 21 juin

  22

Vous pouvez venir accompagnés d'une ou plusieurs personnes intéressées par les Flexipans, le Cook 'in, les produits ou le Métier
Ce sera l'occasion pour elles de découvrir nos produits et notre
assistant culinaire Cook 'in
Et de pouvoir échanger avec les personnes présentes

Pour me contacter ou vous inscrire a l’un de ses ateliers ,
vous pouvez me contactez soit en cliquant sur “contactez l’auteur”
ou mieux avec les renseignements ci dessous
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un gâteau salé pour l’apéro

Une petite idée sympa, rapide et facile qui plait en principe a tous pour l’heure du Pastis , HI,hi,hi…………Rire
On peut le dégustez chaud ou froid en plus grosse part pour l'entrée ou en petits bouchées pour l'apéro.


Gâteau de Jambon & Moutarde a l'ancienne et herbes de Provence

gateau moutarde herbe

1/2 paquet d'allumettes de jambon,
80 g de beurre pommade,
2 c.soupe de moutarde à l'ancienne,
2 œufs,
sel poivre,
100 g de farine,
1 sachets de levure chimique,
100 g de gruyère râpé,
2c.soupe de lait,
QS herbes de Provence


Préchauffez votre four à 200°C (th 7) et posez votre moule cosy sur la plaque perforée.
Mélangez le beurre fondu, la moutarde, les œufs, le sel et poivre.
Tamisez la farine avec la levure puis ajoutez le gruyère.
Incorporez ensuite les cubes de jambon et les herbes.
Versez votre préparation dans le moule, couvrir avec la silpat et faites cuire 30 minutes.
Démoulez tiède et décorez puis coupez a votre convenance

gateau moutarde herb2e

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EVJF : Enterrement de Vie de Jeune Fille

 
Hier soir j’ai eu le grand plaisir de Recevoir a l’occasion de son enterrement de Vie de jeune Fille Noémie et ses 5 amiesC'est la fêteC'est la fête

Une jolie petite surprise gourmande organisée dans son dos pour la gâter un peu plus durant cette journée débuter à 7h30 Horloge et qui c’est sans doute fini tard dans la nuit

Mais comme on dit ca n’arrive qu’une fois alors autant en profiter !!Clignement d'œil

AssietteLe thème de ce cours
   “Cocktail dinatoire”

Au ProgrammePouce levé
Réalisation des recettes salées et sucrées suivi du diner accompagné d’un apéro, un verre de vin et d’un café

Voila quelques photos de cet agréable moment partagé en leurs compagnie a toutes les six Verre à cocktail

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Des tartelettes gourmandes amandes & framboises

Une petite douceur avec l’arrivée des framboises sur nos étals même si la température n’est pas au rendez vous
Pas de raison de se priver et de les savourer

Tartelettes macaronées

aux framboises

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1 pâte sablée,
100g de poudre d’amande + 12 cuillères à café,
400g de framboises,
4 blancs d’œufs,
1 pincée de sel,
200g de sucre glace

 

Poser vos empreintes sur une plaque perforée.
Etaler la pâte sablée.
Avec le découpoir 9.5cm, préparer les ronds de pâte.
Foncer vos empreintes marguerites.
Dans chacune des tartelettes, saupoudre une cuillère à café de poudre d’amande.
Recouvrir de framboises.
Préchauffer le four à 200°C.
Battre les blancs d’œufs en neige.
Pour cela, j’utilise le Cook ‘in.
Placer le fouet sur les lames.
Mettre dans le bol, les blancs d’œufs et la pincée de sel.
Fermer le couvercle.
Faire tourner 5 minutes, vitesse 5.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace et les 100g de poudre d’amande, puis ajouter les blancs en neige.
Bien amalgamer le tout.
A l’aide d’une cuillère à soupe, recouvrir les framboises de cette meringue.
Enfourner 15 minutes.
Sortir du four, et laisser refroidir avant de démouler et disposer sur un plat de service.


Ces tartelettes peuvent se faire dans toutes les empreintes tartelettes silform ou flexipan, les empreintes barquettes.
Pour l'occasion, je les avais faites dans les mince pies!

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Un Brioche a ne pas s’en priver !!!!

Pour alléger ou pour utiliser un yaourt qui arrive a la date :malin:


Brioche légère au yaourt

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2càs de lait,
1 sachet de gourmandise brioche,
250g de farine,
1 œuf,
1 yaourt nature,
20g de beurre,
50g de sucre


Dans le bol du cook’in, placez le lait, la levure gourmandise et 20g de sucre, régler 1minute à 40°C en vitesse
A la sonnerie ajoutez la farine, le yaourt, l’œuf, le beurre et le reste de sucre.
Régler 4minutes en mode pétrissage
A la fin, former une boule et la faire lever a température ambiante 2h ou au four à 50°C durant 45min.
A la fin du temps de levage, placez la pate dans le moule , dorez légèrement au pinceau (œuf+lait), laissez de nouveau lever 15min le temps que votre four atteigne la température (préchauffez à 180°C
Cuire selon votre four entre 25/30 minutes

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la mie est hyper moelleuse et très légère

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Des Envies de Sucré …?

 

Vous avez des envies de beaux, bons et gourmands entremets ???
Chocolatés ou fruités ????
Voici quelques unes de mes réalisations a découvrir prochainement sur mon Blog
Pour l’heure les photos en attendant ……….Clignement d'œil

 

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Jour et Nuit


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BabyChocolate Tablette

2013-04-14 09.06.41
Forêt Blanche

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La Mare au Cochon

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Méli Mélo Pistaché

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Tartelettes citron de Cécile revistée un delice

 

j'ai testez la recette de Cécile " au fil de mes recettes" ( des tartelettes dans des muffins ... au citron) mais en la revisitant dans les minces pies voila le resultat et la recette


Tartelettes au citron Autrement

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20 empreintes minces pies
1 pate sablée maison
400 g de lait concentré sucré
2 œufs
3 citrons non traités
[i]Pour la meringue suisse :
3 blancs d'œuf
200 g de sucre en poudre

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Posez la plaque Muffins sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.
Etalez votre pâte sablée et découpez à l'emporte pièce 7,5 cm des ronds de pâte que vous disposez dans le fond des empreintes Muffins. Foncez les à l'aide de l'outil de fonçage.
Dans un cul de poule, mélangez le lait concentré sucré, les œufs, les zestes et le jus des citrons.
Mélangez bien, et versez sur les fonds de pâte.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Sortez du four, et attendez le refroidissement avant de démouler.
Pendant ce temps,
préparez une meringue suisse au cook'in en suivant la recette de votre livre "Cook ‘in au Quotidien".
Déposez le fouet sur les lames dans le bol et y déposer les blancs avec 1càs de sucre,
réglez 2minutes en vitesse3
A la sonnerie, ajoutez le reste du sucre puis réglez 4minutes à 50°C en vitesse5
Pour finir, faites refroidir la meringue en réglant 4minutes en vitesse 4
Une fois terminez, placez votre meringue en poche avec douille,
dressez sur les tartelettes, saupoudrez de sucre glace puis passez quelques minutes sous le grill du four

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Enfant et Adultes vont se régaler avec des smiley’s

 

Content ou pas content ce sera a vous de choisir ce que vous souhaitez dans votre assiette
mais autant dire que ca va amusez toute la petite famille a table
 

 

Galette Smiley’s de pommes de terre


1 sachet de Préparation pour Galette de Pomme de Terre MOUSSELINE
300 g de lait demi-écrémé
1 œuf


Préchauffez votre four à 200°C et déposez vos empreintes sourires sur la plaque alu perforée
Dans un saladier, battez l'œuf et le lait.
Ajoutez le contenu du sachet pour galettes,
mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Remplir a l’aide du pichet bec verseur vos empreintes
et enfourné pour 25min
A la sortie du four,
attendre un peu que ca refroidisse,
démoulez, décorez de Ketchup et servez avec un steak haché

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Tour 261, j’y participe

En ce dimanche matin , un nouveau tour en cuisine

un tour en cuisine

Aujourd'hui j'ai du piocher une recette chez http://galiloucuisine.canalblog.com

Et c'est http://brevesdegourmandise.blogspot.fr qui vient piocher chez moi!

Et Voici la recette du jour http://galiloucuisine.canalblog.com/archives/2013/04/10/26888229.html

 

J’avais une folle envie de Pasta et bien voila mon problème Résolu , enfin qui n’en est pas un quand même !Clignement d'œil
Seul exception par rapport a sa recette , je n’ai pas mis l’œuf poché car j’apprécie pas plus que ca sinon et j’ai augmenter la quantité de pates c’est sa recette a l’identique que j’ai repris

 

Linguine aux asperges et à la

Pancetta


300 gr de Linguine
4 asperges entières, plus 8 pointes
90 gr de pancetta
parmesan
l'huile d'olive
sel, poivre

Coupez les 12 pointes d'asperges, et coupez les 4 pieds en tronçons après les avoir épluchés.
Cuisez le tout 5 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, faites bouillir l'eau salée des pâtes.
Roulez les tranches de pancetta, et coupez-les en fines lamelles pour en faire des chiffonnades.
Faites-les dorer avec un peu d'huile d'olive.
Poivrez généreusement.
Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez les asperges cuites à la pancetta et faites chauffer doucement.
Ajoutez éventuellement un peu de sel.
Égouttez les pâtes, et disposez-les dans les assiettes de service.
Répartissez la pancetta et les asperges sur les pâtes, ajoutez un trait d'huile d'olive et des copeaux de parmesan

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Je participe au Tour au soleil

 

En ce premier dimanche de Mai , je participe au Tour “ au soleil ”
organisé par le site Tour en Cuisine

tour en cuisne

Pour ce tour, voila les consignes de Miss Cuisine

" le nom du tour est donné à titre indicatif. La thème n'est pas les recettes du soleil mais bien les recettes de Provence-Alpes-Côtes d'Azur."

 

Croquants aux amandes

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210 g de farine
150 g de cassonade
100 g d'amandes entières
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 160°c et déposez votre toile silpat sur la plaque alu perforée.
Blanchir et faire mousser les œufs et le sucre au fouet électrique.
Tamisez la farine et la levure, incorporez les amandes
Versez ce mélange sur l'appareil œufs/sucre.
Ajoutez la vanille et la fleur d'oranger.
Continuez de battre au fouet électrique pendant 1 minute
Vous devez obtenir une pâte assez ferme.
Formez deux boudins de pâte d'environ 5 cm de large, que vous disposerez côte à côte.
Faites cuire 35/40 minutes four préchauffé.
A la sortie du four, laissez refroidir un peu, puis coupez-les en tranches de 1 cm de large.
Disposez les tranches sur la silpat et faite cuire de nouveau 10 minutes.
Les biscotti vont sécher et dorer légèrement.
Attention pour ne pas qu'ils deviennent durs, ne prolongez pas la cuisson plus de 10 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

PS :  Ils se conservent plusieurs jours, voire plusieurs semaines, stockés dans une boite hermétique

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Suprême de volaille façon forestière

Un délice réalisée en un clin d’œil grâce a mister cook’in et pendant ce temps je pouvais m’occuper du dessert Tire la langue

 

Suprême de Volaille farci, riz et

trompette


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2 suprêmes de volaille (poulet ou dinde)
200g de farce fine (porc et volaille mélangés)
600 g d’eau
200g de riz
QS trompette de la mort cuites surgelés et préalablement décongelés
1 cube bouillon de volaille
2 CS de Maïzena
200g de crème
Sel, poivre


Farcissez les suprêmes avec la farce fine et roulez chaque suprême dans du film adapté à la cuisson.
Disposez-les dans le panier vapeur avec les trompettes.
Dans le bol, mettez 600 g d’eau et le cube bouillon, placez le panier inox avec le riz
Fixez le panier vapeur puis faites cuire 20 minutes, à 120°C en vitesse 2.
A la sonnerie ôtez le panier vapeur ainsi que le panier inox
réservez au chaud, le temps de préparer la sauce .
Pour la sauce, prélevez un gobelet de bouillon et jetez le reste,
Dans le bol placez le restant de bouillon, la crème, la maïzena et un peu de sel et poivre, réglez alors 2minutes30 à 90°C en vitesse2
Servez les suprêmes tranchés accompagnés du riz et des trompettes puis nappez de sauce.

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Bon 1er Mai

 

Je vous souhaite un bon 1er Mai

sans-titre

 

Pas de recettes aujourd’hui , juste quelques photos pour vous mettre l’eau a la bouche sur ce qui vous attend prochainement
sur le blog ou
qui vous attends lors d’un Cours Culinaire
ou d’un Atelier Demarle & Cook’in

 

2013-04-14 09.06.41

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De saisons et de chez nous

un petit delice bien de chez nous pour se rechauffer en ce temps Neigeux Froid Froid Froid Froid


Paillasson de pomme de terre et raclette !

paillason
400g de pomme de terre
2 tranches de blanc de poulet fumé
200g de reblochon
2 œufs
10cl de crème liquide
Sel, muscade, paprika


Pour le petit moule tablette


Préchauffez le four à 180°C et déposez votre petit moule tablette sur la plaque alu perforée
Laver les pommes de terres puis les éplucher et les couper en julienne a l’aide de la mandoline
Couper le blanc de poulet en petits morceaux
Dans le cul de poule, battre les œufs, la crème liquide, le sel, la muscade et le paprika
Ajouter les pommes de terre et les morceaux de poulet dans l’appareil précédant
Couper le reblochon en lamelles épaisses
Remplir à la moitié avec ce mélange le petit moule tablette, déposez dessus les lamelles de reblochon.
Finir de remplir avec le reste de la préparation
Placez au four préchauffez pendant 35minutes

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Ateliers Guy Demarle & Cook ’in de Mai

 

Rencontre autour d’une cuisine de bonheur et de simplicité

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ses Ateliers Culinaires
Venez réalisez et partager des préparations issu du monde Professionnels dans une ambiance Conviviale et Détendue

Les Ateliers Culinaires sont gratuits, il est cependant impératif de réserver pour une bonne organisation
Une vente de produits Demarle (Flexipan, Cook ’in, Ustensiles, Gourmandise,…)est proposée a l’issue de l’atelier , sans obligation d’achat

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  Vendredi 3 Mai (flexipan Cook ’in  )
" Découverte "
* Venez découvrir ou redécouvrir, le plaisir de cuisiner en toute simplicité, dans un
   cadre conviviale ou le partage et la bonne humeur seront au rendez vous, avec les
   produits Guy Demarle

Lundi 6 Mai  ( Rencontre Réseau)
" Réservé conseillère ou si le Métier vous dit !!!"
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    passionnée et Demarlette
*  Ou venez découvrir notre joli métier de conseillère et vous amusez en notre 
    compagnie en toute gourmandise

Samedi 11 Mai (flexipan Cook‘in )
" Flexipan Naturellement  "
* Tourbillons de courgette
* Roses de pommes
* Mini cake Floride

Mercredi 22 Mai (Cook‘in )
" Cook ’in Perfectionnement !"
* Gaspacho de melon & chips de jambon
* Waterzoi de poulet
* Ile choco & menthe

Mercredi 29 mars (Cook‘in )
" Cook ’in Perfectionnement ! "
* Gaspacho de melon & chips de melon
* Poulet a la normande
* Ile choco & agrumes

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* Mardi 14 Mai
* Mercredi 15 Mai
* Vendredi 24 Mai
* Mardi 28 Mai
* Vendredi 31 mai

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Tour 259 pour clôturer Avril

C’est parti pour un tour en cuisine ce dimanche et j’avoue que je ne m’en lasse pas je fais de supers découvertes gourmandes

tour en cusine

Donc pour ce tour , je devais picorer chez  http://lyloucuisine.canalblog.com

C'est  http://www.les-voyages-de-gridelle.com qui est venu se balader sur mon petit blog

J’ai perso jouer la gourmande avec cette recette, juste ici
http://lyloucuisine.canalblog.com/archives/2013/01/16/26158809.html

 

Pim’S Maison

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Biscuits

1 œuf
20 g de sucre
25 g de maïzena
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel

Préchauffer votre  four à 160° et déposez vos empreintes mini tartelette sur la plaque alu perforée.
Blanchir le jaune d'œuf avec le sucre.
Ajouter la maïzena avec le bicarbonate.
Montez  le blanc d'œuf en neige avec le sel.
Incorporer 1/3 des blancs au mélange précédant en mélangeant vivement pour “casser”, puis ajoutez délicatement le reste de blanc monté.
Remplir les empreintes à la poche a douille (plus simple) et faire cuire 15 mn  Laisser refroidir sur une grille mais attendez 5 minutes avant de démouler .

Gelée
confiture ou gelée au choix (fraises maison pour moi)
2 g d'agar agar

Faire bouillir durant 2 minutes dans une casserole la confiture avec l'agar agar en remuant sans cesse.
Verser un peu du mélange dans les empreintes mini tartelettes nettoyés après en avoir ôter les biscuits.
Faire prendre au congélateur pour 5/10 minutes .
Au bout de ce temps poser chaque gélifié sur un fond de biscuit.

Chocolat
100 g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.
Lisser bien pour éviter le blanchissement de votre chocolat et ôter les derniers petits morceaux.
Avec un pinceau badigeonner chaque empreinte mini tartelettes bien nettoyés et sèches de chocolat et poser le gâteau (couche gélifiée contre le chocolat).
Laisser durcir le chocolat avant de déguster.

 

 

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Clafoutis version réduits mais gourmands

 

Allez une petite douceur tout mimi pour finir en beauté le diner ou pour un accompagner un café gourmand

 

Clafoutis poires & onctueux Milka

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40g de farine,
3
0g de sucre,
2 œufs,
90g de lait,
poires fraiches en cubes ,
sel
1 pot de Philadelphia Milka
Cointreau Cuisine,

 

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Préchauffez le four à 180°C et déposez vos empreintes Ondulos sur la plaque alu perforée
Mélanger farine avec les œufs entiers et le sucre.
Ajouter un peu de lait.
Bien travailler pour rendre la pate légère.
Peu à peu incorporer le reste du lait et le sel.
La pate doit avoir la consistance d'unie pate a crêpe.
Ajouter les fruits et verser le tout dans les empreintes ondulos.
Cuire à 180° durant 15min dans les empreintes ondulos

Battre le Philadelphia milka au batteur électrique pour le faire mousser et prendre un peu de volume , mettre en poche a douille
Une fois les clafoutis refroidi, dressez au centre dans le creux un rosace de Milka
Se déguste avec quelques petit coup de pschitt Spray Cointreau pour émoustiller vos papilles !!!

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Planning Cours culinaire

Vous aussi vous voulez épater et réalisez de sublimes macarons et autres douceurs ???? regardez vite vite le planning et contactez moi !!!

th

Du 100% Fait Maison !!!

 

Un café gourmand vous attends a votre arrivée, puis tous en cuisine vêtu d’un tablier Selon les thèmes d’ateliers, les mets préparés ensemble sont emportés ou dégustez sur place (tarifs déjeuner compris dans ce dernier cas) Vous repartirez avec le livret de recettes, les trucs, les astuces et les bonnes adresses ou produits en vente disponibles de suite a la fin de l’atelier

 

Voici les prochaines Dates

 

Follement Macarons : 25€ Samedi 4 mai à 15h
Recette de base des coques et trois garnitures
Reste 2 places

Enterrement Vie de jeune Fille:Samedi 18 mai
Privé

Tendance Cupcakes : 25€ Jeudi 23 Mai à 15h
1 recette salée et 2 recettes sucrées pour découvrir les dessous de ses fameuses gourmandises qui font fureur
Reste 2 Places

macarons

POUR LES PETITS MARMITONS DE 6 À 15 ANS

Vacances Scolaires ( 4/6 enfants par atelier , Tarif 20€ )

* Mardi 23 Avril à 15h30 : Gourmandises Maison !! (Des classiques revisités)
Complet

* Vendredi 26 Avril à 15h30 : Saveurs Italiennes (entrée, plat et dessert )
Reste 2 places

* Lundi 29 Avril à 15h30 : Duo Parent & Enfant (30€ le duo)
Reste 1 place

* Jeudi  2 Avril à 15h30 :  Les Gâteaux pour épater !!!!!
Reste 2 Places

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Groupe déjà constitué, prestations personnalisées : 25€ ou 30€ selon thèmes choisis

Cartes cadeaux : prendre contact directement A court d’idées pour vos cadeaux de Noël, l’anniversaire de votre « chéri (e) », la fête des Mères ou des Pères, pensez aux chèques-cadeaux. Une idée originale de faire plaisir à vos proches. Pour vos enfants , j’organise également les gouters d’anniversaires (il réalisera son gâteau et ses gourmandises en compagnie de ses meilleurs amis et soufflera ses bougies )

Carte de fidélité : Elle vous sera remise lors de votre première venue et vous donnera droit au bout de 10 ateliers réalisés à un gratuit de votre choix

 

Pour tout renseignements complémentaires ou vous inscrire a l’un de ses Cours Culinaire, vous pouvez me contactez soit en cliquant sur “contactez l’auteur” ou mieux avec les renseignements ci dessous 06.86.10.31.40 babychocolate@hotmail.fr

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Je participe au “tour en Montagne”

 

En ce dimanche frileux d’Avril , je participe au Tour “ en Montagne”
organisé par le site Tour en Cuisine

un tour en cuisine

Pour ce tour, voila les consignes de Miss Cuisine

" Vous connaissez la région Rhône Alpes ???
Il me paraît donc tout naturel de tester les spécialités culinaires de cette région ! "

Pour ce thème, j’ai donc réaliser un grand classique de nos montagnes

Tartiflette Savoyarde

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
250 gr de lardons
1 oignon
1 reblochon
2 càs de crème fraiche
40cl de vin d'Apremont (vin blanc de Savoie)

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Eplucher les pommes de terre et les cuire dans une eau salée.
Dès l'ébullition, surveillez la cuisson en utilisant un couteau dans une pomme de terre.
(elles sont cuites lorsque la lame du couteau passe à travers)
Ensuite,  égoutter et laisser tiédir vos pommes de terre.
Emincer les oignons et les faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile ainsi que les lardons.
Couper en grosses lamelles la moitié des pommes de terre et les mettre au fond du plat.
Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits.
Pour former le deuxième étage, ajouter une autre couche de pommes de terre et ce qui reste des lardons et oignons.
Terminer par le restant de pommes de terres toujours en tranche
Arroser ensuite le dessus avec la crème fraiche .
Découper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et le poser sur vos pommes de terre.
Arroser avec le vin blanc
Faites cuire à four très chaud 220°C pendant 25/30 minutes

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Tour 256 j’y participe

Un tour de plus (je les comptes même plus, hi,hi,hi….) , J’ A-D-O-R-E !!!! je participe à un tour en cuisine avec plaisir a chaque fois
tour en cusine

Ce Dimanche, j’ai élue ma recette chez
http://chocopralin.over-blog.com

C’est http://mesenviesetdelices.over-blog.com
qui m’as rendue visite

J’ai opté pour celle ci
http://chocopralin.over-blog.com/article-speculos-73807111.html

 

Spéculoos

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Je n’ai absolument pas modifié sa recette donc je vous invite a la testez et a la découvrir sur son blog en cliquant sur le lien ci dessous

http://chocopralin.over-blog.com/article-speculos-73807111.html

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Moelleux coco & banane merci Cécile

recette deniché sur le blog de Cécile " au fil de mes recettes"
testez et approuvé gourmand et rapide en atelier


Moelleux chocolat & banane

(12 empreintes petites charlottes)

2 œufs,
80 g de sirop d'agave
(perso j‘ai remplacé par 40g de miel et 30g de sucre),
80 g de flocons d'avoine,
130 g de crème fraiche liquide,
60 g de pépites de chocolat,
2 petites bananes

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Posez vos empreintes petites charlottes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.
Mélangez ensemble les œufs, le sirop d'agave ou miel+sucre, les flocons d'avoine et la crème fraiche.
Ajoutez les pépites de chocolat et les bananes coupées en petits morceaux.
Enfournez pour 15 à 18 minutes.

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Des petits babas tout mini

vous allez vous régalez avec une gourmandise “non alcoolisé” sans avoir besoin d’aller les chercher chez le pâtissier !!!!

 

Petits Babas Pina Colada 

Pâte à Baba
40g de beurre,
40g de lait,
2 œufs,
100g de sucre,
½ sachet de sucre vanillé,
90g de farine,
1/2 sachet Gourmandise Brioche,
1 pincée de sel

Pour le sirop
60g de cassonade,
40g de sirop de pina colada bigallet,
380g d’eau

+ QS créme pâtissière

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Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C et placez les empreintes petits dômes savarins sur la plaque alu perforée
Dans le bol, placez le beurre et le lait, réglez 1min30 à 40°C en vitesse4.
Réservez dans un petit bol.
Séparez les blancs des jaunes et blanchir dans le bol, les jaunes avec le sucre, 2minutes en vitesse4
Ajoutez le mélange réservé tièdes avec la levure brioche, réglez 1minute en vitesse3.
Incorporez la farine et programmez 2 minutes en vitesse3
(veiller a ce qu’il n’y ai pas de grumeaux sinon prolongez le mélange un peu)
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
Incorporez délicatement a la spatule l’appareil contenu dans le bol aux blancs montés
Remplir délicatement au ¾ les empreintes à l’aide du pichet bec verseur
Faites cuire à 170°C pendant 20min.
En fin de cuisson laissez refroidir puis démoulez.


Préparation du sirop
Dans le bol, versez l'eau, la cassonade et le sirop, régler 4 minutes à 110°C en vitesse2


Finition
Versez votre sirop dans le cul de poule puis laissez y s’imbiber les petits babas au minimum 30minutes en retournant au bout de 15minutes.
Dans le creux déposez un peu de crème pâtissière (réalisez au cook’in) puis nappez de confiture ou nappage neutre.

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Je participe au tour 242

 

 en ce dimanche 14 avril je participe au tour 242 avec grand plaisir

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je devais piocher chez Mamathismaëlys
http://mamathismaelys.canalblog.com

c’est Joana qui a picorez chez moi
http://latabledessaveurs.over-blog.com

j’ai testez sa recette de pop corn
http://mamathismaelys.canalblog.com/archives/2013/02/18/26377078.html

 

Pop Corn comme au Ciné

2càs de maïs à popcorn
2càs d'huile
du sucre en poudre

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Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile .
Mettre dedans le mais, couvrir et attendre que tous les grains de mais et bien explosé
Mettre ensuite sur feu doux, saupoudrez de sucre et remuez sans cesse avec la spatule pour éviter que ca brule
Le pop corn doit caraméliser
Quand tout est bien enrobé, repartir soit dans des bols individuels soit comme moi dans un grand saladier

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Tour rapide 106

C’est reparti pour un dimanche de plus avec un tour en cuisine

tour en cusine

je suis allez me balader chez Julie Défixe
http://le-mercredi-c-est-patisserie.blogspot.fr

de son coté , Taspasdusucre ma rendue une petite visite gourmande
http://taspasdusucre.overblog.com

j’ai voulu essayer celle ci
http://le-mercredi-c-est-patisserie.blogspot.fr/2011/11/la-pate-tartiner.html
j'ai juste modifier la quantité de beurre car lors de mon premier essai je l’ai trouvé trop gras et écœurant en bouche

 

PATE A TARTINER MAISON

200 g de chocolat noir
100 g de beurre
400 g de lait concentré sucré
45 g de noisette

Faire fondre au bain-marie ou au MO le chocolat avec le beurre.
Ajouter en remuant le lait concentré sucré, puis la poudre de noisette.
Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène
Mixer le mélange au besoin pour bien lisser
Verser dans des pots, et conserver au réfrigérateur

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Barquette Knachesse

A l'apéro ou pour une entrée sympa c'est comme vous voulez
Chez moi, la plaque des 15 et ben elle as été partager en 3 et pas plus !!!!!!!!!!!


Barquette Knackeese

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1 pate a pizza ou pate pizza cook’in,
20cl de crème liquide,
Gruyère râpé,
45 boules knacks cheese (petites boules knacks au fromage en pot en supermarché)


Placez les emp