vendredi 5 février 2010
Escalope Milanaise et son petit gratin pomme de terre marron
Voici un grand classique de la cuisine italienne (en ce qui concerne la viande), qui est aussi un de mes plats préférés …
Quand au gratin, l' association pommes de terre-marrons est une vraie merveille et de plus c' est vraiment très fondant en bouche.
Escalope a la Milanaise,
Gratin de pommes de terres
aux Marrons
Pour les escalopes Milanaises
4 escalopes de veau
2 œufs
30 g de farine
100 g de chapelure
40 g de parmesan râpé
Beurre
Aplatir les escalopes a l' aide d' un rouleau a pâtisserie.
Battre les œufs en omelette dans une assiette
Mélanger la chapelure et le parmesan, placez dans une seconde assiette
Verser la farine dans une troisième assiette
Passer les escalopes de veau dans la farine, puis dans l' oeuf, et enfin dans la chapelure
(taper légèrement pour qu' elle adhère bien),
puis les cuire dans une poêle avec un trait d' huile d' olive,
jusqu’à ce qu’elles soient dorées
Pour le gratin de pommes de terre aux marrons
Pommes de terres cuites a moitié
QS marrons cuit (cuit a l' eau et égoutté)
1 brique de crème liquide
Sel et poivre
Préchauffez votre four 200°C (th.6-7).
Coupez les pommes de terre en morceaux irréguliers,
ménager délicatement avec les marrons (châtaignes),
déposer au fond des empreintes (muffins ou mini muffins).
Battre légèrement la crème avec du sel et du poivre.
Versez dans les empreintes garnies.
Faites cuire à 200°C, 25 minutes environ.
Attendez quelques minutes avant de démouler dans les assiettes.
Servir chaud accompagné du gratin individuel et décorez de persil.
Résultat, une merveille!!!!!
L' escalope classique se marie très bien avec le gratin et devient un plat parfait pour recevoir des invités. En plus c' est simple et rapide alors a vos cuisine foncez vous ne serez pas déçu....
mardi 2 février 2010
Crêpe sucrée gourmandissime
Bonjour a tous, toutes.
En ce 2 février, il est tant de faire sauter les crêpes : c' est la Chandeleur !!!!
C' est avec cette crêpe sucrée que je viens vous faire un petit coucou aujourd'hui. je vais donc vous présenter ma crêpe.... banana
CREPE BANANA
Pour 12 crêpes
2 Oeufs, 125g de farine, 30cl de lait, 25g de sucre, arôme vanille (poudre, mais facultatif)
Mélanger le sucre avec la farine dans un saladier.
Creuser un puits au centre, ajoutez-y les oeufs préalablement battus.
Mélangez tous en incorporant le lait. Laissez reposez au minimum 1h.
Si elle est trop épaisse âpres le temps de repos, la rallonger avec un peu d' eau.
Confectionnez alors les crêpes.
Pour la garniture
nutella ou chocolat noir, noix de coco râpée, rondelles de bananes
Pendant la confection des crêpes, préparez la garniture.
Faite légèrement ramollir le nutella ou fondre le chocolat noir.
Coupez des rondelles de bananes.
Garnir.
Pour la confection
Sur votre crêpe, étalez généreusement le nutella ou le chocolat noir noir fondu.
Déposez des rondelles de bananes dessus
et saupoudrez généreusement de noix de coco râpée.
Refermez votre crêpe et dégustez cette merveille sans attendre.
Pour les plus gourmands, vous pouvez l' accompagner d' une boule de glace a la vanille ou de crème chantilly.
Miam j' adore les crêpes et je peux vous avouez que ce n'etait pas la seule garniture a trôner sur ma table et dans mon assiette tout a l' heure !!!!!!!!!!
retour sur 2 mois de partenariat
N' ayant pas eu beaucoup de temps durant cette période de fêtes, je vous dévoile aujourd'hui mes nouveaux partenaires que j' ai eu la joie de découvrir a travers leurs produits. Comme vous le constaterez par vous même, avec eux, c' est "Noël" tous les jours.
J' ai ainsi pu découvrir des ustensiles, des arts de la table, livres, et beaucoup d' autres délices , je les en remercies très sincèrement
Ne sachant comment vous les présenter, j' ai opté ainsi il n' y aura pas de jaloux, de vous les faire découvrir par ordre alphabétique
Allez c' est parti pour le petit tour de mes partenaires:
En A........
En B, je vous présente la maison Bouga Cacao 
sur leurs site vous retrouverez des tablettes de chocolat au goût original et je dois dire que préparer en mousse certains parfums m' ont fait tomber
Trois barres a déguster : Ishpink, Citron Perou et une 100%
Un sachet de chocolat chaud et un sachet d'eclats de fèves de cacao
deux tablettes: Physalis 80% et une 77% hacienda
En C, voici Cuberdons
De délicieux bonbons a croquer et a déguster sans modération, je n' ai pas pu y résister et mon restant (ce que j' ai pu réserver pour tester en dessert), je l' ai utiliser pour concocter un cake des plus colorer comme vous pouvez l' imaginer
Ils ne sont pas rester très longtemps sur l' assiette, hi,hi,hi,.....
En D, un site très épicé!!!! et oui je vous présente Délices d' épices 
Dans mon colis j' ai eu la joie de retrouver 
de l'origan , un mélange pour pizza
de la badiane, un mélange pour vin chaud
Mais encore de la moutarde jaune, du fenugrec 
et pour finir 
de la fleur de sel et du réglisse ratissée
Grâce a ce site, ça promets de délicieux plats au goût très aromatiques
En E........., le magnifique site Éditions du Sud-Ouest, vous y retrouverez de sublimes livres au thèmes très variés et précis. Pour vous faire plaisir ou pour offrir vous y trouverais votre bonheur
J' ai ainsi pu découvrir 7 livres très intéressant ou déjà pas mal de recettes on suscité ma curiosité et ma gourmandise
maintenant y' a plus qu' a se plonger dedans et a faire les recettes!!!!!
En F.........
En G........
En H, je lève le voile sur Histoire de Goût, 
vous y trouverai tout un tas de produits très originaux, et âpres a vous de super recettes! Voila ce qu' il m' ont gentilement fait parvenir
sucre barbapapa et cacao aromatisé coco
du sirop de poivre noir, du confit de coquelicot et du sel aux épices indiennes 
Je vais m'arreter la pour aujourd'hui je vous présenterais la suite très prochainement et vous ferais alors découvrire de magnifiques sites
lundi 1 février 2010
Galette salée a la veille de la Chandeleur
Et oui demain c' est la Chandeleur, la journée des crêpes. Bien que ma préférence aille vers les crêpes sucrées très généreusement garnies de chocolat ou nutella bien sur (la recette sucrée sera pour demain, c' est promis), c' est cette galette salée que je vous propose aujourd'hui.
Copieuse et délicieuse a souhait, elle trouvera sa place sur votre table a l' heure du dîner accompagné d' une petite salade ou vous pourrez la savourer âpres un bol de soupe.
Galette Paysanne
pour 8 galettes
200g de farine de sarrasin, 1/2 cuillère a café de sel, 35cl d' eau froide, 2 oeuf
Creusez un puit dans un saladier avec la farine, placez l' oeuf et le sel, mélangez.
Ajoutez l' eau progressivement pour délayer la pâte sans faire de grumeaux
(passez la pâte au mixeur pour lisser la préparation).
Laissez reposer la pâte 1heure à température ambiante.
pour la garniture
tranche de jambon, oignons émincés, crème fraîche, fromage râpé, oeufs.
Épluchez et émincé l' oignon,
le faire dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse
jusqu'a ce que ça devienne blond et tendre.
Pour la confection
Faite cuire la galette
Une fois cuite, garnir le centre avec le fromage râpé,
versez un peu de crème fraîche liquide dessus.
Laissez fondre légèrement puis déposez la tranche de jambon et la recouvrir avec un peu d' oignons.
Cassez l' oeuf, l' incorporer dans la galette en ôtant un peu de blanc.
Une fois l' oeuf bien cuit, pliez la galette et servir sans attendre.
Allez je vous dis a demain pour une petite crêpe.........sucrée très gourmande !!!!!!!!!!
En attendant bonne appétit, et n' oubliez pas Fêtes sauter les Crêpes
dimanche 31 janvier 2010
Tarte réconforte au bon goût de savoyard
Une délicieuse tarte salée à manger au coin du feu en regardant la neige tombé abondamment. Quoi de mieux que de déguster en famille cette bonne tarte réconfortante en ces périodes de grand froid. Elle vous réchauffera !
Vous ne serez pas déçu pour les amateurs de bonnes recettes copieuses comme le fait si bien les savoyardes !
TARTE SAVOYARDE
Version moule a tarte rectangle (demarle)
1 pâte brisée
1 reblochon de 250 g
2 pommes de terre
QS oignons émincés
1/2 boite d' allumettes de lardons ou de jambon
Faites cuire les pommes de terre, les égoutter et les coupées en lamelles.
Foncez votre moule a tarte ou vos empreintes tartelettes avec la pâte brisée.
Faire revenir les oignons émincés, ajouter les allumettes de lardons ou de jambon pour les faire dorer un peu.
Déposer sur le fond de pâte, les lamelles de pommes de terre.
Recouvrir avec le mélange de la poêle
Renverser sur le fond de tarte.
Couper le reblochon en tranches et déposer sur le dessus.
Mettre au four pendant 30 min environ pour une grande tarte ou 20 minutes pour les empreintes à 180°C.
Version empreintes tartelettes cannelées (demarle)
Dégustez! avec une bonne salade verte
jeudi 28 janvier 2010
Ma pâte a tartiner Maison
Elle est riche en saveur, onctueuse, savoureuse et fondante en bouche. Le pot ne reste jamais plein très longtemps
Pâte a Tartiner
100g de noisettes entières
20g de miel (1càs)
1 boite (20cl) de lait concentré non sucré
80g de couverture de chocolat lait
80g de couverture de chocolat noir
Torréfier pendant 15-20 mn, les noisettes dans un four préchauffer à 160°c.
(Elles doivent être légèrement dorées).
Les laisser refroidir un peu.
Avec un mixeur, les réduire en une pâte légèrement granuleuse et fine.
Pour éviter de mixer dans le vide, arrêter le mixeur de temps en temps afin de ramener les noisettes au centre.
Réserver la pâte obtenue pour la suite de la recette.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le miel.
Versez en trois fois sur les pistoles de chocolat afin de créer une émulsion
(comme quand vous faites une mayonnaise ou une ganache)
Le mélange doit être lisse et brillant.
Terminez en ajoutant la pâte de noisette, mélangez bien.
Placez dans des pots hermétique et placer au réfrigérateur.
Votre pâte a tartiner se conservera 1 semaine au réfrigérateur. Inutile de vous précisez que le pot ne tient pas la semaine !
Vrai petit régal, vous pourrez le dégustez comme ce cher nutella.
mardi 26 janvier 2010
Galette jambon fromage
Âpres l'Epiphanie, place a la Chandeleur et sa fameuse tradition de crêpes.
Pour cette première recette, je vous propose une recette classique salé, histoire de déjà se mettre dans l' ambiance.
mais pas de souci, d' autres suivront très vite
Galette Classique
Jambon / Fromage
- 6 crêpes
- 6 tranches de jambon
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
- Gruyère râpé
- crème
Déposez une tranche de jambon sur une galette.
Répartissez quelques champignons,
saupoudrez généreusement de gruyère râpe
et versez en filet dessus un peu de crème liquide.
Pliez la crêpe, la déposez dans un plat passant au four,
réservez le temps de préparer les 5 autres
Passez quelques minutes au four afin de faire fondre le gruyère.
(cuire 10 min dans le four préchauffer à 180°C)
Les adultes adorent et les enfants en redemandent alors que demander de mieux !!!!!
vendredi 22 janvier 2010
Une mousse au chocolat....... Chaude pour changer
Ayant subitement une grosse envie et besoin d' une bonne dose de chocolat, j' ai décide de faire tout bêtement une mousse au chocolat mais vu la chaleur de ses jours ci, j' avais toutefois envie de quelques chose de chaud. Alors me voila avec cette petite idée en tête que ma mousse âpres avoir patienter un peu au réfrigérateur ou voire même au congélateur allez passer faire un petit tour au four pour que je puisse la "dévorer" toute chaude.
Mousse au chocolat
gratinée
- 200g de chocolat noir
- 3 œufs
- du cacao en poudre pour la décoration finale
Séparez les blancs des jaunes ,
fouettez les jaunes.
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez ensuite les jaunes.
Montez les blancs en neige et mélangez délicatement à la préparation.
Répartissez la mousse dans les mini assiette creuse,
conservez au frais jusqu'au moment de les cuire avant de les déguster.
Faites chauffez votre four à 180°C.
Cuire les mousse 10 minutes afin de les faire gratiner un peu.
Dégustez sans attendre des la sortie du four .
Résultat: une succulente réussite que j' ai adoré !!!!!!!
Accompagné d' une boule de glace a la vanille juste déposé au centre de la mousse c' est un délice et .....effet garanti pour épater vos amis.
mardi 19 janvier 2010
Ma Pizza Maison
Quel bonheur que de réaliser chez soi sa pizza maison de A à Z comme on dit.
Et oui de la pâte a la garniture,
la pizza n' aura alors plus aucun secret.
Je l' ai choisis aujourd'hui classique pour la garniture
mais elles sont infinis et toutes plus gourmande et copieuse les une que les autres
Pizza
jambon / champignons / Mozza
Pour la pâte :
300 g de farine
10g d' huile d' olive
20g de levure fraîche de boulanger
40g de lait
sel
Pour la sauce :
1 oignon
1 gousse d' ail
1 boite de pulpe de tomates
huile d' olive
sel, poivre
1 sucre
Pour la garniture :
mozzarella
gruyère
jambon
champignons
Commencer par réaliser votre pâte a pizza afin de la laisser reposer.
Dans le lait tiède, délayez la levure de boulanger.
Creuser un puits avec la farine dans un saladier,
y placer le mélange délayée,
ainsi que l' huile et le sel.
Travailler la pâte a la main
(elle doit être souple et ferme).
Laisser reposer environ 30minutes.
Préparer ensuite la sauce tomates.
Faite revenir l' oignon et l' ail écrasé dans l' huile d' olive sans colorer.
Ajouter pulpe.
Assaisonner.
Laisser mijoter 1à minutes a feu doux.
Étaler la pâte à pizza sur la silpat ou placez la dans le moule a pizza demarle.
Étaler uniformément la sauce tomate dessus.
garnir dessus avec le jambon et les champignons.
Saupoudrez généreusement de gruyère râpé et recouvrir avec la mozzarella découpée en lamelles.
Cuire 20-30 minutes à 210°C.
Déguster sans attendre
Avouez qu' une pizza maison c' est quand même mieux que acheter!!!!!
Vous allez pouvoir la garnir selon votre envie et mettre une tonne monstre de fromage en plus, c' est tentant, non??
En plus c' est simple et au final c' est économique vu le prix quand on les achètent
lundi 18 janvier 2010
Petits gâteaux classique et traditionnel comme chez le pâtissier!!!
Envie d' un dessert de fin de repas assez classique qui plaira a tous vos invités présents autour de votre table.
Je pense que cette recette est donc très bien adapté a une recherche comme ça.
En plus ,
d'etre un grand classique de la Pâtisserie française,
c' est une vraie petite gourmandise qui se laisse dévoré sans faim.
CHOUX CHANTILLY
Pour 8 bons choux
Pâte à choux:
25cl d' eau froide
75g de beurre en morceaux
20g de sucre
150g de farine
3-4 oeufs selon la grosseur
Portez à ébullition, dans une casserole, l' eau, le beurre, le sucre.
Hors feu et en un seul coup ajoutez la farine.
Mélangez vivement afin de dessécher la pâte.
On doit obtenir une pâte homogène qui se détache de la casserole.
Ajoutez un à un les oeufs préalablement battus en omelette en mélangeant bien jusqu'a ce que la pâte soit lisse, parfaitement homogène et brillante.
Dressez vos choux a la poche sur la silpat ou sur un gabarit si vous voulez qu' ils soient calibrés.
Cuire dans un four préchauffé à 170/180ºC pendant 20mn environ.
Attention vérifiez bien la cuisson sans ouvrir la porte du four sinon vos choux vont retombés.
Une fois froid, coupez les choux en deux.
Chantilly:
Crème liquide entière
sucre glace
sucre vanillé
Au batteur, monter votre crème bien froide en chantilly en ajoutant peu a peu les sucres.
Mettre en poche
Finitions:
Dressez la chantilly en grosse rosace a l'interieur de vos choux.
Recouvrir du chapeau et parsemez de sucre glace...
et voilà, y' plus qu' a déguster !!!
Pour un goût légèrement différent,
on peut ajouter une fois la chantilly monté,
des pépites de chocolat ou de la noix de coco râpé.Tout de suite, vous verrez que même si c' est banal,
vos invités vont être épatés
C' est un petit plus qui fera toute la différence !!
vendredi 15 janvier 2010
P' tit tour du coté de la Savoie avec un plat très copieux
Aujourd'hui histoire de caler un peu vos appétit je vous est concocter une petite recette mixé a ma manière entre une tartine savoyarde, une tartiflette et une reblochonnade
Je l' ai présente en cassolette avec une tranche de pain toasté dans le fond (pour rappeler la tartine), recouvert d' un mélange de morceaux de pommes de terre d' oignons et de crème (la fameuse tartiflette), le tout surmonté d' une petite chiffonade de jambon cru (pour rappeler la reblochonnade: dérive de la raclette)
Cassolette Savoyarde
pour 4 cassolettes
- 2 petits reblochon
- pommes de terre déjà cuites
- oignons émincés
- 10 cl de crème liquide
- 1/2 verre de vin blanc
- sel, poivre
- Chiffonade de jambon cru,
- 4 tranches de pain de campagne
Faites cuire au préalable vos pommes de terre.
Lorsqu' elles sont froides les coupez en morceaux grossièrement.
Faites revenir les oignons émincés quelques minutes quand ils sont translucides, ajoutez les pommes de terre, la crème, le vin, salez, poivre et mélangez. Toasté vos tranches de pain, mes déposer au fond des cassolettes, repartir dessus le mélange de la poêle.
Comptez 1/2 reblochon par cassolette, découpez-les en tranches sans ôter la croûte, disposez sur le dessus des cassolettes, faites cuire 30minutes au four environ pour que le reblochon fonde et fasse une belle croûte dorée.
Au moment de servir, déposez dessus un peu de chiffonade de jambon cru.
Servir aussitôt.
Vous pouvez accompagner d' une petite salade verte si vous avez des invités.
Voila un bon petit plat bien copieux style montagnard et qui ne m' as pas déplu du tout.
Certes c' est assez riche mais c' est un délice !!!!!!!
