Accro à l'école du grand chocolat Valrhona, j'ai particier au stage "Déclinaison autour...des Agrumes" le vendredi 16 mai et j'y retourne ce lundi 2 juin mais pour 3 jours cette fois pour effectuer un stage pro animé par David Capy ( MOF 2007 ). Promis,...

Voici, donc mes premiéres photos d'un dessert réalisé hier où j'ai revisité la fameuse Fraise Melba sous forme de verrine: Dans le fond de ma verrine, j'ai placé de la créme patissiére vanille, ensuite j'ai placé sur les bords des fraises coupées en deux...

Bonjour à tous, Tout d'abord, je me présente: je m'appelle Aurélie, j'ai 23 ans, j'habite en Isére entre Grenoble et Lyon et je travaille chez un maitre patissier chocolatier glacier. Depuis plusieurs années déja et trés régulierement, je me rends à l'Ecole...