mardi 31 mars 2009
Exotique verrine pour une fin de repas tout en légèreté
retour du soleil oblige, je vous propose ce soir une verrine toute légère et estivale pour terminer en beauté ce mois de Mars. Mi cocktail mi mousse le mélange surprenant en bouche est un délice. sans vous en dire plus, je vous laisse découvrir la recette qui a beaucoup plu et que je garde précieusement pour certaines occasions a venir
Verrine Terre et Île
Pour 8 verrines
Ingrédients: 1 boite de 40cl de lait de coco, 250g de fromage blanc, 250g de framboises, 250g de crème entière liquide 35%mg, 120g de sucre, 5 feuilles de gélatine. + framboises et zestes de citron (verts et jaunes) pour le décor
- Verser au fond de chaque verrines, du lait de coco et congeler 1 heure. Pendant ce temps, préparez la mousse : faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites dissoudre la gélatine essorée dans 50g d’eau portée a ébullition jusqu’à ce qu’elle soit entièrement fondue. Dans le bol, mettre le fromage blanc, le sucre, les framboises, la gélatine fondue et mixer 20sec/vit8. Placer dans un récipient au réfrigérateur jusqu’à ce que ça commence à prendre (25-35min). Lavez le bol, insérer le fouet et réfrigérer le 10minutes. Ensuite, placez la crème liquide dans le bol froid et mixer jusqu’à la vitesse’ en augmentant peu a peu pendant la 1ere minute et continuer 3à 4 minutes en surveillant la prise de la crème en chantilly. Une fois la chantilly obtenue, l’incorporer délicatement dans la préparation aux framboises. Sortez les verrines du congélateur, couler votre mousse sur le lait de coco et réfrigérer 1 heure. Préparez à l’avance vos zestes de citron et au moment de servir, décorer chaque verrine avec quelques framboises et des zestes de citron. Il n’y a plus qu’à savourer et pour une meilleure dégustation il est préférable de boire d’abords le lait de coco avec une paille, la mousse descendra doucement au fond du verre et vous pourrez ensuite déguster le reste à la petite cuillère.
Alors qu' est-ce que vous en dites? Vous êtes tentés? Alors n'hesitez pas, foncez!!!!!
Tester cette délicieuse recette et avec une petite cigarette ou une tuile, miam, je vous raconte même pas mais vous laisse imaginé........
A bientôt
dimanche 29 mars 2009
Traditionnelle résume de ma superbe journée entre conseiller(es)
Et oui comme a chaque fois, tradition oblige maintenant, je vais vous faire un petit récapitulatif de ma journée de vendredi. Effectivement, avec mes amies conseillères (ma seconde petite famille, comme je les nomme a présent) nous avons passées sous le beau soleil de La Motte Servolex chez notre très charmante hôtesse Elisabeth une superbe journée. Elle nous a ouvert sa maison avec une superbe vue sur Chambery et nous a laissé mettre sa cuisine sans dessus dessous (je plaisante, bien sur, on a tous rangés). Comme les fois précédente, la convivialité, la joie, la bonne humeur de chacun (et oui, nous avions pour la première fois 2 hommes a nos cotés, on en a de la chance ), les découvertes culinaires, commerciale et amicales nous ont réserve de belles surprises.
Tous arrivés a peu prés a la même heure, nous nous sommes retrouvé autour d' un café pour papoter un peu avant de filer en cuisine ou 4 recettes attendaient d'etre dévoilées.
Tout d' abord, le nouveau Kit enfant: avec une recette salée et une recette sucrée
On commence par la présentation du livre faite par Cathy 
puis Annie nous devoile la recette salée 
( Les Guitares ) 
et enfin, Cathy reprend le relais pour nous présenter la recette sucrée
( Les lions ) 
Ensuite, martine nous propose sa recette faite dans les empreintes grands ronds
Ici, elle nous explique le déroulement de la recette 
et a la sortie du four, youpi, des flans brocolis-Roquefort 
On termine par la machine a glace avec un sorbet litchi que nous concocte en direct Sylvie
mixage de la préparation avant de placer dans le bol de la machine a glace
Quoi de mieux ensuite que de passer a table afin de déguster ce que chacun d' entre nous avont apporté ainsi que les réalisations faites le matin, allez je vous laisse découvrir:
Coté salé: 
le tout accompagne d' une bonne salade d' endives aux pommes et d' une salade de doucettes garnie
coté sucré: 
sans oublier le sorbet litchi
comme vous pouvez le constater , nous sommes très loin d'etre reparti la faim au ventre comme on dit.
Au contraire, l'apres midi, nous sommes rester assis sur nos siège afin de faire un peu de commerciale, la preuve en image
je vais donc vous laisser mais je tiens tout d' abord a remercier une fois encore Elisabeth de nous avoir permis de nous réunir au sein de sa maison et Bérangere pour tous ses précieux conseils. Enfin je vous dis a tous(tes) un grand merci pour cette journée passées en votre compagnie.
une petite dernière pour la route, la photo de groupe:
Merci les filles et maintenant les garçons
jeudi 26 mars 2009
Les ptits Tigres en deux versions
Aujourd'hui, je vous propose une recette en deux versions qui me tente déjà depuis longtemps mais je n' avais encore pas pris le temps de la réaliser. Et bien , maintenant c' est chose faite comme on dit.
Je ne regrette qu' une chose, c' est de ne pas avoir pris le temps de la faire avant car c' est une petite gourmandise a tomber. Je vous passerai tous les détails mais rien que de planter sa cuillère au centre est de voir la ganache s'ecouler peu a peu, aie, aie, aie,....... quel merveille!!!!! Un pur bonheur
Coté décor, j' ai tenter deux version l' une se veut simple et l' autre un peu plus raffiné style pâtisserie mais dans les deux cas, le goût est le même sauf que la version cacaoté est un peu plus chocolaté pour les fans de chocolat, il n' y a aucun doute que c' est pour celui la qu' ils vous craquer.
Version simple: 
TIGRES A LA GANACHE
Pâte a gâteau: 3 oeufs entiers , 75 g farine , 150 poudre d' amandes , 150 g sucre semoule , 100 g beurre mou ,1 c.à café de levure, 2 c à soupe vermicelle chocolat
Ganache : 100 g chocolat noir , 8 cl crème liquide
+ QS cacao en poudre
Mélangez le beurre mou et le sucre. Incorporez les dans les œufs battus. Rajoutez farine, levure et poudre d’amandes. En dernier, rajoutez les vermicelles de chocolat. Remplissez les empreintes avec la poche à douilles. Faites cuire environ 15-20 mn à 180° . Démoulez après 5, 10 minutes.
Faites bouillir la crème. Verser délicatement en 3 fois sur le chocolat pour obtenir un mélange lisse, élastique, brillant et homogène. Laisser refroidir puis verser sur les gâteaux.
Ou bien avant de couler la ganache dans le creux, saupoudrer abondamment et généreusement le tigré de cacao puis couler la ganache.
Version pâtisserie: 
Alors quel est votre préféré ? Vous hésitez ?
L' un comme l' autre sont délicieux âpres ce n' est que question d'esthetique. A vous de choisir selon l' occasion, simple goûter ou dessert raffiné de fin de repas.
mercredi 25 mars 2009
Petites idées sympa pour apero ou en accompagnement
Tout mignon et rigolo, j'adore réaliser ces petits bouchons pour poser chaud sur une salade verte ou bien lors d'un apéritif dinatoire. Selon mes envies, je remplace le thon par du jambon, du pâté de foie ou a vous de créer et d' innover en proposant une tout autre version.
Mais sans plus attendre, voila la recette qui peut subir une multitude de variante:
Petits bouchons au thon
210 g de thon en boîte égoutté, 60 g de concentré de tomate (petite boite), 75 g de crème fraîche épaisse, 110 g de fromage râpé, sel poivre, 5 œufs, persil, 1 gros oignon haché
Mixez tous les ingrédients dans votre robot.
Versez dans les empreintes (les choisir en fonction de sa dégustation: apero ou accompagnement) et mettez à cuire environ 20 minutes pour les mini-muffins, 12-15 minutes pour les petits fours.
Vous pouvez servir ces petits bouchons froid accompagné de mayonnaise, chaud sur une salade, ou en bouchées apéritives. A vous de choisir selon votre envie et votre humeur du jour.
mardi 24 mars 2009
Tarte renversé aux deux fruits
Retour aujourd'hui sur un dessert classique de nos grands mères qui restent une pâtisserie inconditionnel de la gastronomie et de la gourmandise. Je vous propose la Tarte Tatin mais attention avec une association pommes-poires pour être plus gouteux et juteux en bouche. Les deux fruits se marie a merveille, cette tarte est un régal;
TATIN POMMES / POIRES
Pommes, poires, QS de sucre, 60g de beurre, 1 pâte feuilletée
Facultatif: glace vanille, chantilly
Préchauffer le four à 210°C (th.7) et poser le moule sur la plaque alu.
Éplucher les pommes et les poires, retirer le cœur et les couper en quartiers.
Faire fondre 60 g de beurre dans une poêle, saupoudrer de sucre cristallisé. Y mettre les quartiers de pommes et poires, les faire cuire et dorer. Lorsqu’ils sont bien colorés, les disposer dans le fond du moule en laissant un petit espace sur les bords. Laisser tiédir.
Recouvrez avec un disque de pâte feuilletée, en rentrant les bords a l'interieur du moule a l' aide d' une petite spatule souple.
Enfourner et faire cuire 20-25 min. Laisser tiédir 10 min au minimum avant de retourner sur le plat de service.
Petit astuce perso: Servir tiède accompagné d' une boule de glace vanille pose au centre de chaque part et une rosace de chantilly dans les assiettes.
Cette tarte est un retour tout en douceur en enfance au temps ou ma grand mère confectionner cette tarte.
dimanche 22 mars 2009
Millefeuille version salé
j' ai voulu pour changer aujourd'hui réalisé un Millefeuille mais attention version salé. Et bien résultat, très appétissant et délicieux avec une salade verte
C' est une recette simple, facile et rapide a utiliser en plus très utile si on a des restes de ratatouille a passer et des oeufs plein le réfrigérateur et puis il faut le dire ça change de la traditionnel omelette
avant de lever le voile sur le déroulement de la recette, une petite photo, histoire de vous mettre en appétit
Millefeuille d' omelette aux petits légumes
réaliser une grosse omelette et la détailler a l' emporte pièce (diamètre 9,5 pour moi). Ou vous pouvez aussi réaliser l' omelette en plusieurs fois dans une poêle a blinis. Préparer une ratatouille ou utiliser vos restes ou encore prenez au supermarché une boite de ratatouille cuisiné.
Monter le Millefeuille en intercalant 3 couches d' omelette et 2 couches de ratatouille. Poser sur le dessus un petit tas de légumes et déguster des le dressage achevé ou bien vous pouvez également saupoudrez avec un peu de fromage et passez rapidement au four pour qu' il fonde un peu.
Alors, je vous avez pas dit que c'etait simple, rapide et facile, vous êtes d' accord ?
Cette petite création inattendu a beaucoup plu et je pense que ça peut être une idée d' entrée sympa a servir avec une salade quand on a des invité.
samedi 21 mars 2009
Hier, c'était la journée Macarons
Comme beaucoup d' entre vous le savent, hier premier jour du printemps était aussi le jour du très maintenant celebrissime Macaron. Alors je ne pouvais pas ne pas en concocter a la maison et passer a cote de l' occasion de régaler quelque bouches gourmandes.
L’origine de ces petits biscuits aux amandes, secs à l’extérieur et moelleux à l’intérieu remonte a très loin dans l' histoire de la pâtisserie. Les pâtissiers de Catherine de Médicis aurait importé le macaron en France durant la Renaissance quand elle épousa Henri II en 1533 a Paris.
Aujourd'hui, les macarons, véritables petites douceurs pour les palais, exquis en bouche au goût et au couleurs multiple semblent pour certains des produits dits "de luxe" (leurs prix étant excessivement élevé en boutique) mais finalement pour bien moins chère il est possible et même facile de les réaliser chez soi.
Âpres a vous les variantes et les petits plaisirs gourmands.
Donc voila sans plus attendre, je vous propose ma recette
MACARONS PASSION / FRAMBOISE
Coque de Macarons: 130 g poudre d' amandes, 220 g sucre glace, 4 blancs d'œufs, 60 g sucre semoule, colorant poudre rouge, vermicelles de chocolat pour le décor
Tamisez la poudre d' amande avec le sucre glace et le cacao. Montez les blancs en ajoutant progressivement le sucre semoule. Mélangez aux blancs montés la poudre d' amande, le sucre glace et le cacao délicatement. Dressez sur Silpat à la poche à douille ou dans les empreintes mini tartelettes (de cette manière, ils seront tous calibre de la même dimensions et cela facilitera l' assemblage). Laisser croûter 1/2h avant d' enfourner. Cuire au four 140°C pendant 12 à 15 min. Laisser refroidir. Décollez les macarons à la spatule pour éviter de les casser.
Ganache chocolat blanc-passion/framboise: 200g de chocolat blanc Ivoire, 100g de crème liquide entière, 80g de pulpe de passion
Porter la crème a ébullition avec la pulpe puis la verser délicatement sur le chocolat en trois fois pour créer une émulsion (vous devez obtenir un texture lisse, élastique et brillante). Laisser tiédir avant de mettre en poche pour garnir.
MONTAGE: Sur la moitié des coques de macarons, dressez a l' aide la poche une noix de ganache, posez délicatement au centre de la ganache avec une autre poche a douille beaucoup plus petite une pointe de marmelade de framboise. Coller les coques par deux avec les coques restantes. Placer les au réfrigérateur jusqu'au lendemain pour une meilleure dégustation.
CONSEILS: Les macarons se conservent au réfrigérateur.
Il est préférable de réaliser ces macarons la veille de la dégustation.
On peut également réaliser une très grande quantité de macarons et les conserver au congélateur (pour les consommer, il suffira de les laisser revenir a température ambiante).
Je sais ce que vous allez me dire, on peut difficilement résister a la tentation de se jeter sur ces petites merveilles des la réalisation achevée mais je vous assure que niveau dégustation, le goût et les arômes vous combleront encore plus âpres un repos de 24h au réfrigérateur.
C' est dur d'etre raisonnable mais croyez moi vous ne le regretterez pas.
Quand a moi et bien je vous laisse sur ces derniers petits mots car il est temps pour moi d' aller justement déguster ces macarons qui n'attendent plus que moi!!!!!
Je vous a très vite a tous
jeudi 19 mars 2009
RECETTE DU MERCREDI
Envie d' une petite douceur en cour d'apres midi afin de satisfaire quelques petits gourmands âpres avoir achevé leurs devoirs. Et bien voila, aujourd'hui je vous dévoile la recette "récompense" comme on pourrait l' appeler
Désole je n' ai malheureusement pas eu le temps de prendre une photo, ma cousine et mon petit monstre de neveu ne m' en ont pas laisser le temps
POIRES SAUCE CARAMBAR
Pour 4 gourmands
Ingrédients: °4 poires
°12 carambars
°30cl de crème
°QS beurre
°3càc de sucre.
Épluchez les poires et les coupez en des. Dans une poêle, faites chauffez du beurre et y jeter les des de poires ainsi que le sucre. Remuer pendant 5min à feu vif puis repartir l' ensemble dans 4 verres. Faire fondre les carambars avec la crème et remuez jusqu'a obtenir une consistance onctueuse. Versez alors cette sauce sur les des de poires. servez sans attendre pendant que c' est encore un peu tiède.
On pourrait remplacer les poires par des pommes. Bonne appetit a tous toutes
jeudi 12 mars 2009
Cake traditionnel pour goûter gourmand
Hier après midi, j' ai voulu faire simple mais pour pas changer des bonnes habitudes tout autant gourmand. Vous prenez votre bonne vieille recette de grand mère du cake de base et je l' ai ensuite agrémenté de fruits confits.
Il fut engloutie a une vitesse monstre a l' heure du goûter en compagnie de thé, café. Quand aux petits gourmands, ils ont directement plongé leur tranche de cake dans le bon chocolat chaud fumant préparé a la minute au thermomix.
Cake aux fruits confits
60 g de beurre, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuil à café de cannelle, 4 œufs, 260 g de farine, 1 sachet de levure chimique, un pot de fruits confits(type Vahiné)
Préchauffer le four th 6 (180°C) et poser le moule sur la plaque perforée. Mélangez le beurre avec les sucres et la cannelle.
Ajoutez les œufs, la farine et la levure. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporez alors les fruits confits. Versez la pâte dans un moule à cake (ou petites bûchettes) et glissez-le au four. Après cuisson, laissez reposer le cake 10 minutes avant de le démouler.
Idée : on peut remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat, des cerneaux de noix hachées, ou noisettes,....
C' est un cake peut être traditionnel et déjà vu mais mon dieu que c"est bon. On ne se lassera jamais des recettes de nos grands mères qui nous ont envoûté étant petites.
samedi 7 mars 2009
Pizza maison au TM31
Hier soir, n' ayant pas envie de sortir ni de cuisiner un grand plat, j' ai opté pour une pizza mais faite maison bien sur. Et quoi de plus rapide avec son thermomix a porter de main, vous n'etes pas d' accord ?
Alors tout de suite voila la pâte a pizza thermomix âpres a chacun sa garniture. Pour moi, ce sera jambon, mozza, olives, simple mais hyper hyper bon
PATE A PIZZA
Ingrédients: 100g d' eau, 100g de lait, 10g de levure fraîche de boulanger, 350g de farine, 1/2 cuillère a café de sel
Placer la levure émiettée dans le bol avec l' eau et 10g de lait, régler 1min30 à 37°C en vitesse 2. Quand la sonnerie retenti, ajouter la farine et le sel, mixer 2min en fonction épi en ajoutant le reste de lait au bout d' 1min. Mixer 10sec en fonction sens inverse en vitesse 2 pour décoller la pâte du bords des parois. Mettre la pâte en boule et la laisser reposer.
Étaler la pâte finement et la déposer sur la toile silpat. La garnir en répartissant de la sauce tomate (maison ou pot cuisiné) puis pour moi, j' ai reparti des morceaux de jambon, parsemez de mozzarella et disposez des olives sur la surface.
Placer au four à 220°C environ 25min.
Servez des la sortie du four, tant que la pâte est bien croustillante, le fromage très très fondant et la garniture bien chaude. Avec cette base, on peut réaliser soit 1 grande pizza, soit 8 individuelles (4 pour les plus gourmands, ce qui fut notre cas)
