jeudi 30 avril 2009
Prévision d' une très belle rencontre
Bonjour a tous, toutes
Aujourd'hui, je ne vous publierais pas de recette, je veux juste lancer une recherche a toutes les bloggeuses, bloggeurs qui se trouve en ISERE, ou qui s' en rapproche drôme, Lyon, Ain, ....
En effet, je trouve que ce serait très sympa que l' on puisse rentrer en contact et par un futur très proche se rencontrer et pourquoi s' organiser une magnifique journée avec un bon restaurant en prime. Quoi de mieux que de faire connaissance et sympathiser autour d' un bon repas.
N' oublions que nous sommes tous passionnés de gastronomie, cuisine, de bons petits plats et que nous aimons découvrir de nouvelles choses!!!!!
J' attends très vite de vos nouvelles et espère que vous serez nombreux a répondre a cet appel.
samedi 25 avril 2009
Valrhona et un de plus
ça fesait un moment que je ne vous avez pas reparler de mes stages a l'Ecole du grand chocolat Valrhona a Tain l'Hermitage et que je ne vous avez pas fait de petit résumé de mes stages (manque de temps, désolé). Pourtant toujours aussi régulièrement j' aime m' y rendre car a chacun de mes passage au sein de cette excellente école j' apprends de nouvelles choses et je suis toujours aussi émerveillé.
Donc aujourd'hui je vous propose un petit résume de mon stage d' hier, animé par Sebastien dont le programme chargé certes été vraiment a tomber.
Et voila, je vous propose "Poudre aux Yeux"
Pas de recettes, elles sont la propriété de l'Ecole mais quelques photos, histoire de vous donner d' aller faire un petit tour du cité de la drome.
Très belle rencontre humaine, nous nous sommes tous entendu a merveille et j' ai même rencontre une bloggeuse, et oui une de plus a tenter l' aventure Valrhona. Allez vite jeter un petit coup d' oeil sur son blog, il s' agit de "Dis on mange quoi", vous découvrirez des idées très sympa.
tout au long de la journée, nous avons déguster différents chocolats et les différentes bases composant s nos réalisations, alors pour certains, ce fut overdose de chocolats. Hi,hi,hi,hi,.......
un biscuit par ci, 
une mousse, une bavaroise par la, 
un montage.... 
un démoulage.....
et résultat,..............
de superbes Entremets délicieux, a tomber et d' une légèreté incomparable
Ça vous tente, n' est-ce pas???????????
ce fut un stage super, très enrichissant. J' ai fait de très belle rencontre et je tiens a remercier Sebastien, notre prof d' une journée pour tous ses précieux conseils.
jeudi 23 avril 2009
Clafoutis tutti frutti avec le soleil
Très simple et rapide c' est une des recettes que je propose très souvent lors de mes ateliers Demarle pour des personnes qui n' aiment pas forcement passé beaucoup de temps en cuisine mais qui ne veulent pas systématiquement acheté tout prêt. Une multitude de variantes est possible c' est pour ça qu'aujourd'hui, je me contente de vous donner ma base âpres a vous de varier et d' associer les fruits selon vos préférences .
Ici, moulé dans les empreintes 8 soleils
Clafoutis aux fruits
2 œufs, 300g de lait ½ écrémé, 60g de sucre en poudre, 40g de farine, 200g de fruits frais (au choix)
Préchauffez le four à 120°C (th 4) et placez le moule sur la plaque alu.
Battez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le lait tiédi. Versez sur des fruits placés harmonieusement dans le fond du moule et laissez cuire pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et n’hésitez pas à la prolonger si nécessaire. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler sur un plat et d’ôter délicatement le moule.
Et voila le résultat une fois cuit et démoulé
Pour moi, cette fois la ce fut pomme, poire et kiwi avec un peu de noix de coco dans la pâte de base 
A vous de créer et d' associer maintenant
mardi 21 avril 2009
Farandole de feuilletés apéritifs
Simple, rapide , les empreintes mini tartelettes Demarle (pour visiter le site c' est ici)vous permettent de réaliser vos feuilletés apéritifs en un rien de temps avec quasiment rien comme ingrédients
Mini tartelettes apéritives
Pâte feuilletée: 150g de farine, 150g de beurre en morceaux congelés, 75g d’eau froide
+ garniture: 1 kiri, ½ boite d’allumette de jambon, 1 petite boite de sauce tomate provençale buitoni, 1 œuf, 10cl de lait
Attention, cette quantité de pâte feuilletée réalisée au thermomix vous permet de remplir 2 plaques de 30 empreintes mini tartelettes
Pâte feuilletée: La veille congelé votre beurre coupé en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15sec/vit6 puis mixer de nouveau 10sec/vit2/sens inverse pour ôter la pâte de contre les parois. Étaler la pâte en rectangle et la replier en 3. Répéter 3fois cette opération puis étaler pour vous en servir.
Découper la pâte étaler avec l’emporte pièce foncez les empreintes mini-tartelettes. Garnir 10 avec le kiri, 10 avec la sauce tomate et les 10 dernières avec le jambon. Préparez l’appareil a quiche avec le lait et l’œuf puis garnir celle au jambon et au kiri avec. Enfourné a four préchauffer à 200°C et cuire 18min environ.
Et au finale, on obtient notre jolie farandole de feuilletés apéritifs qui surprend tous le monde et qui nous demandent chez quel marchand de surgelé on y a acheté.
Alors n'hesitez plus et investissez dans ces empreintes vous ne serez pas dessus et en plus vous pouvez vous en servir en sucré et dans ce cas ça donne ça
La recette sucré sera un peu plus tard sur mon blog, essayez déjà le salé et vous m' en direz des nouvelles......
samedi 18 avril 2009
Quenelle, quel délice!!!!!!
J' adresse cet article a mon amie Lacath, âpres mon retour de Lyon, le coffre bien chargé dont les fameuses quenelles de la Maison Malatre que Lacath m' avait gentilement offert a l'occassion de mon anniversaire, je me suis mise en tête que ça allait être une idée de repas très sympa et qui allait très vite falloir que je fasse.
Et bien, voila c' est chose faite, ayant le choix entre quenelle de brochet, quenelle a l' ancienne et quenelle de volaille et étant totalement incapable de me décider lesquelles allaient avoir la primeur, j' ai opte pour une solution tout a fait radicale on va dire. Effectivement, vu que nous sommes 3 a la maison, j' ai donc concocter un petit assortiment aux sauces différentes qui ont fait sensation. Et quel goût mon dieu, incomparable avec les quenelles que l' on trouve en commerce. Bien gonflée, elles ont constitués notre déjeuner de midi et ce fut très très concluant.
En images, je vous propose mes trois versions avant cuisson
Quenelle de brochet, sauce Nantua
Quenelle de volaille, béchamel au morilles 
et le troisième
Quenelle a l' ancienne, sauce béchamel
Âpres 30 minutes passé au four, ça donne et bien je vous laisse vous le découvrir par vous même
petit conseil perso, ne surtout pas hésiter sur la sauce, elle réduit beaucoup à la cuisson et surtout pensez a prendre un plat assez large car les quenelles gonflent énormément.
Une gros merci a toi Lacath pour m' avoir fait découvrir ces exquises quenelles
vendredi 17 avril 2009
Balade gourmande dans le Lyonnais
Pas de recette aujourd'hui, juste un petit récapitulatif de ma magnifique journée de mercredi passée en la très très bonne compagnie de mes deux amies bloggeuses Lacath et Claudia. Et oui, c'est au coeur de la ville de Lyon que j' ai passé ma journée d' anniversaire. Lacath en main de maître, nous avez concocter un programme chargé ou plutôt un itinéraire gourmand très sympathie. Nous avons pu découvrir différents magasins de divers pays et certaines de leurs spécialités gastronomiques.
Alors voila, du départ, les retrouvailles étaient prévues pour 10h sur le parking de Auchan a St Priest afin que Lacath puisse nous récupère pour ensuite être notre guide d' un jour par les rues de Lyon (non sans encombre car Claudia,......, c'est égaré sur l' autoroute!!!!) enfin, en attendant son arrivée, papotages avec Cath et balade a Auchan. Quand Claudia est arrivée, elles m' ont toutes deux couverte de cadeaux magnifiques et gourmands et pour ce très beau geste, je l' ai en remercie encore une fois.
une fois les cadeaux déballés, direction les rues de Lyon avec entre autres les lieux de prédilection de Lacath dont "Babiane" une superbe librairie culinaire au mille et une merveilles.
tradition oblige, nous avions avec Claudia exigées (je plaisante) de déjeuner dans un restaurant ou l' on pourrait engloutir les fameuses quenelles de Lyon. Âpres avoir consulté plusieurs tableaux de menus de restaurant, nous avons optes pour . nous nous sommes régalez avec
Quenelle de brochet avec écrevisses, sauce nantua accompagné de riz pour Claudia 
(très très gonflé et aérienne comme quenelle n' est-ce pas!!!)
Joue de boeuf et son gratin de courgettes aux ravioles pour Lacath 
Et pour moi, ce fut gratin de quenelle de volaille, béchamel aux champignons accompagné de riz 
ça donne envie n' est-ce-pas??????
Pas de dessert, ce sera pour plus tard dans l'apres midi.
Donc âpres ce déjeuner assez riche, nous revoilà partie a la conquête des boutiques, petit passage également a l' Atelier des chefs. Juste avant de repartir, petite halte pour une petite gourmandise qui nous a servi de dessert, ce fut crêpe au nutella pour Claudia et moi (miam du nutella!!!!!!), simple mais mon dieu... délicieux.
Nous repartons donc en voiture cette fois pour terminer notre petit tour des magasins. Arrivé au parking de Auchan, on récupère nos affaires, on échange le contenu de nos glacières respectives et arrive malheureusement l' heure du départ, alors on se dit aurevoir mais avec déjà la prévision d' une autre petite balade toute aussi gourmande très proche.
Nous repartons chacune de notre coté avec le coffre bien remplie et ainsi s'acheve cette belle journée, épuisante certes mais magnifique.
Une dernière petite chose avant de vous quitter:
je tenais a vous remercie encore les filles pour cette merveille journée et vos présents mon énormément touché.
Mille mercis, vous êtes des amours
mercredi 15 avril 2009
MOUSSE CHOCOLAT NOIRE ET PERLES DE CHOCOLAT
Hiver comme été, je ne peux me passer de ma dose quotidienne de chocolat. Simple ou plus élaborée, il me faut des recettes a base de chocolat et noir bien sur!
Simple, rapide et délicieux, je vous propose ma recette de la plus vieille recette a base de chocolat: The mousse au chocolate, of course. Bien sur, j'y est une fois encore apporté ma petite touche perso.
MOUSSE AU CHOCOLAT
Faire fondre au bain marie 160g de Manjari avec 40g de guanaja. Porter à ébullition 10cl de crème et la verser sur le chocolat fondu, fouettez. Montez 4 blancs d' oeufs en neiges avec 25g de sucre. Les ajouter délicatement au mélange précèdent en trois fois avec 25g de perles chocolatées. Versez dans les coupes et réfrigérer minimum 3h. Au moment de servir, parsemez la surface des mousses avec des copeaux de chocolat noir et server avec des langues de chats..
Alors ma petite touche en plus, vous plait???
On peut également a la place des perles, ajouter des pépites de chocolat blanc, lait ou noir ou bien pourquoi pas les trois carrément. je laisse voter gourmandise vous inspirer et vous comblez les papilles.
A bientôt pour de nouvelles aventures...........
mardi 14 avril 2009
Petit clin d' oeil au Pères Chartreux
Qui ne connaît pas la chartreuse, la très célèbre liqueur des Pères Chartreuse en Isere. Verte ou jaune, c' est un petit digestif très apprécie en fin de repas.
J' ai donc voulu lui faire un petit clin d' oeil en aromatissant mes madeleines pour tous ceux qui ne boivent pas forcement de digestif. Ils auront donc le plaisir de goûter a ce délicieux élixir au nombre impressionnant de plantes et herbes qui la composent.
Madeleines a la chartreuse
*3 œufs, *1 sachet de levure,
*100g de beurre, *150g de sucre,
* 200g de farine, *50g de lait
* 2cuilleres a soupe de chartreuse (au choix verte ou jaune).
Préchauffez le four à 200°C. Faire fondre le beurre, pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la chartreuse ainsi que le lait et le beurre fondu. Incorporez alors la farine avec la levure, mélangez bien et couler la pâte dans les empreintes 20 madeleines. Placez au réfrigérateur 10minutes avant d’enfourner dans le four préchauffez pendant 10minutes. Au bout de ce temps, baissez la température a 180°C et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant au centre d’une des madeleines. A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur la grille.
Alors vous vous laisserez bien tenter par un petit digestif sous forme de gourmandise, non?????????????
mercredi 8 avril 2009
Encore du Nutella
Malgré la fin du concours de Nathalie du blog "Cuisiner tout simplement", je continue mes petites expérience culinaire au royaume du Nutella. Cette exquise petite gourmandise qu' on ne se lasse pas de déguster ou plutôt dévorer a la petite cuillère. Je ne sais pas pour vous, mais moi, je ne trouve jamais le pot assez gros c' est pourquoi j' en ai toujours deux dans le placard.
L' alliance poire chocolat étant un de mes préféré, j' ai voulu aujourd'hui tester la version Nutella poire et je peux vous dire que je suis loin d'etre déçue, l' association est a tomber a la renverse et la présentation toute mignonne.
Enfin, assez de papotage, je vous laisse juger par vous même
Tartelette Nutella - Poire
Ingrédients: * 1 pâte sablée
* 6càs de Nutella
* 6 demi poires au sirop
Préchauffer votre four à 180°. Dérouler et étaler la pâte, découper avec le decoupoir 9,5 de diamètre et foncer les empreintes tartelettes.
Étaler le Nutella sur la pâte. Ciseler les demis-poires (de gauche a droite, sur toute la longueur, voir la photo) et déposer une demi poire au centre de chaque tartelette en enfonçant dans le Nutella afin qu' il remonte de chaque coté. Mettre au four pendant 25 minutes.Déguster tiède quand le Nutella est encore bien coulant, c' est un régal et avec une petite crème anglaise la gourmandise est totale.
Alors; vous en prendrez bien une si vous passez dans mon petit coin perdu?????????
lundi 6 avril 2009
Entrée chaude ou Plat unique, a vous de choisir
Comme d' habitude, j' ai tardé un peu pour vous livrer de nouvelles recettes salées que j' ai réalisée et je m' en excuse. je vais essayer de rattraper le temps perdu même si je suis beaucoup plus attirer par les réalisations sucrées, enfin chocolatées!!!!
J' adore les quenelles ! Je vous propose donc cette petite recette classique toute banale et qui pourtant est délicieuse...
BOUCHEES A LA REINE
Ingrédients : 4 à 6 bouchées à la reine+ 4 à 6 fleurons (forme croissant) en pâte feuilletée, 4 quenelles fraîches, 200 g de blanc de poulet 150 g (1 boite) de champignons émincés, 1 jaune d' oeuf ,15 cl de crème ,15 cl de lait ,40 g de beurre ,30 g de farine ,50 cl de bouillon de volaille, sel ,poivre ,muscade
Préparation:
Égoutter les champignons dans une passoire et les recouper selon leur taille. Coupez les quenelles en petits cubes.
Faites cuire le poulet dans le bouillon de volaille (eau additionné d' un cube de bouillon de volaille). Égouttez-le et coupez-le en petits morceaux. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Saupoudrez de farine, laissez colorer en mélangeant bien. Incorporez alors le lait froid en fouettant,puis la crème. Laissez épaissir la sauce. Passez la sauce au mixeur si vous obtenez des grumeaux.
Une fois la sauce réalisée, ajoutez les cubes de quenelles, ceux de poulet et les champignons. Réservez au chaud.
Assemblage final:
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Retirer les couvercles des bouchées et creuser l'intérieur (à l'aide d' un petit couteau pointu). Garnissez vos bouchées du mélange quenelles/poulet/champignons. Déposer 1 fleuron par bouchée et réchauffer les bouchées quelques minutes au four (10-15min).
Dégustez immédiatement.
Vous pouvez aussi mettre des quenelles de veau, de volaille au lieu des nature
