samedi 2 mai 2009
Le presque foie gras
ET oui, j' ai enfin tenter mon foie gras maison mais attention j' ai tricher un petit peu car bien sur je me suis fait aider de mon thermomix et en plus, je n' ai même pas utiliser 1 foie gras de canard mais des foies de volaille et résultat j' ai bluffer tout le monde. Personne n' a fait la différence tant par la couleur que par le goût. C' est pour cela qu' il est prénommé le "Foie Gras du pauvre".
Beaucoup plus simple, rapide et économique que le "vrai" foie gras, vous allez être ravie par cette recette alternative et tout simplement exquise.
DELICES DE FOIES AU RIESLING
Faites tremper 250g de foies de volaille dans de l' eau salée pendant environ 30minutes. Dans votre bol du TM, placer 1/4 feuilles de laurier, 150g de riesling, les foies de volaille et quelques grains de poivre (5-6), régler 8min/80°C/vitesse1. Quand la sonnerie retenti, prolonger la cuisson de 2min si en vérifiant, vous trouvez les foies encore trop rosés. Égoutter les foies, enlever le laurier et vider le contenu du bol afin de pouvoir replacer les foies a l'interieur puis ajouter 180g de beurre en morceaux, 1càs de cognac, 1càc de sel, du poivre et mixer l' ensemble 50sec/vitesse9 (vous devez obtenir une consistance mousseuse). Verser dans une terrine, placer au réfrigérateur pour un minimum de 2heures avant de pouvoir le servir ou le démouler.
Ces délicieux accompagné d' une tranche de pain d'epices toastée et d' un chutney de figue ou bien plus simplement avec des tranches de pain de campagne toastée
Alors je vous avez bien dit que c'etait facile et rapide, non ????
Commentaires
Le foie gras du pauvre c'est mon marchand de volaille qui m'avait donné la recette il y a bien longtemps, sans thermomix bien sûr et les proportions étaient un peu différentes puisqu'il y avait la même quantité de beurre que de foies de volailles et c'est vrai que c'était très bon. ;-)
Ce faux foie gras doit être très goûteux !
Mon grand-père faisait un pâté de foie de volaille avec les foies et le même poids de beurre... Plus le beurre pour cuire les foies et un peu de porto...
Ah ben ça c'était bon, c'est toute mon enfance...
Mais ta recette est différente puisqu'il y a le riesling et le laurier.
Bon appétit : j'espère que tu n'as pas tout fini !
Cath
Bonjour à toi ! Superbe recette qui me tente bien, mais quelles indications à suivre si l'on n'a pas le TM 31 ? Merci si tu peux me répondre .Je t'envie beaucoup de pouvoir suivre les stages chez VALHRONA, j'habite à Strasbourg, ça fait un peu loin !!!.Amicalement.ANNY
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