lundi 11 mai 2009
Entrée ou accompagnement, 1 recette- 2 possibilités
Pourquoi attendre les fêtes pour consommer du foie gras?
Et bien moi, c' est quand l' envie me prend et surtout quand une nouvelle recette surgi dans mon imagination. Alors me trottant en tête, direction les courses afin de récupérer un bloc de foie gras, du jambon cru et hop!!! retour a la maison et confection de mes quenelles.
Quenelle de polenta au foie gras et son jambon croustillant
200g de polenta fine, 1/2bloc de foie gras, sel, poivre, 100g de parmesan râpé, 6 tranches de jambon cru.
Cuire votre polenta comme indiqué sur le paquet, assaisonné. Laisser refroidir 2minutes avant d’incorporer le parmesan et le foie gras coupé en petits cubes, bien mélanger pour faire fondre le foie gras et le parmesan. Mouler dans les empreintes quenelles, réfrigérer. Coupez les tranches de jambon cru en 3 et poêler-les afin de les durcir un peu et leur donner un petit coté croustillants.
Au moment de servir, démoulez les quenelles et décorez chacune d’elles avec une lamelle de jambon croustillant. Servir en entrée avec une salade ou en accompagnement d’une viande, dans ce cas, passez-les 10min au four à 180°C.
Ensuite, ils ne vous restent plus qu' a choisir entrée froide avec une salade ou accompagnement chaud avec une viande/gibier en sauce.
personnellement, j' ai tenter les deux et mon coeur balance, je pense qu'apres tout dépend de l' association avec la viande et son envie du moment.
Allez trois petites dernières pour la route, posez sur un petit lit de salade!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Commentaires
Etonnantes ces quenelles! ;-)
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