lundi 25 mai 2009
Petite recette sorti tout droit du thermomix
Entrée ou plat, ce pain de viande est un délice servi chaud comme froid accompagné de sa garniture de légumes et riz mêlés. Oui pour celle qui connaisse, c' est une recette du livre "A toute Vapeur", il renferme de très bonnes et belles recettes, simples, rapides et naturelles.
Pain de Viande de Volaille et de Veau Allégé
2 façons de le présenter
en version plat, découper en tranche et accompagné de sa garniture, la sauce servie a part 
Pour tremper le pain:
2 Petit pain dur, 40 g Lait 1/2 écrémé
20g Persil équeutté, 200g suprême de volaille coupés en morceaux, 200g Veau coupé en morceaux, 1oeuf, 1 pincée Sel, 1 pincée Poivre , 750g Eau, 500g Légumes congelés (carottes, brocolis, etc), 200g Riz long grain
Pour la sauce:
40g Crème fraîche 30% m.g, 40gFarine de blé type 55 ,1 Cube de bouillon de volaille
Préparation
Dans un récipient, faire tremper le pain dans le lait.
Pendant ce temps, mettre le persil dans le bol, mixer 3 sec / vit 7. Ajouter les morceaux de volaille, hacher 10 sec / vit 7. A la sonnerie, réserver le mélange obtenu dans un récipient. Mettre les morceaux de veau dans le bol et hacher 10 sec / vit 7. Ajouter le mélange de volaille et l'œuf, saler, poivrer, puis le pain rassis égoutté, mixer 1 mn / Sens inverse / vit 3.
Étaler le mélange de viande au milieu d' une feuille de papier aluminium préalablement beurrée. Enrouler en s' aidant de la feuille d' aluminium, et fermer les 2 extrémités du papier aluminium bien serré. Mettre le pain de viande dans le Varoma. Insérer le plateau Varoma et y poser les légumes.
Verser l' eau dans le bol, insérer le panier de cuisson, y peser le riz. Mettre le Varoma en place, et faire cuire 30 mn / Varoma / vit 1. Enlever le Varoma et retirer le panier de cuisson. Réserver le bouillon de cuisson.
La sauce
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol, cuire 5 mn / 100°C / vit3. Puis mixer 10 sec / vit 10.
Découper le pain de viandes en tranches, servir accompagné des légumes et napper de sauce.
Ou bien servie en entrée, decouper en tranches et napper de sa sauce 
Commentaires
extra cette recette !
j'ai déjà testé le boeuf et le veau en pain de viande , tu me donnes envie d'y associer la volaille !
pas encore testé, mais ça ne saurait tarder !
c'est très appétissant !
Très belle recette !
Bisous
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