dimanche 31 mai 2009
Moelleux a la cannelle tout léger mais a tomber
Rapide, léger et très aromatique, ce gâteau trouvera sans problème sa place sur votre table en toute occasion. Vous pourrez le servir aussi bien l'apres-midi avec le café, thé qu'apres le repas en accompagnement d' une mousse au chocolat, de fruits, de crème pâtissière ou tout simplement associer a un coulis ou crème anglaise. Si toutefois certains craignent la cannelle, vous pouvez toujours la remplacer par de la cardamone, de la fève de tonka ou laisser libre cours a votre imagination.
Moelleux à la cannelle
ingrédients : 120 g de beurre MOU, 120 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuil à soupe de café soluble, 4 œufs, 120 g de farine, 1 sachet de levure, 100 g de poudre d’amandes, 2 pincées de cannelle, 2 cuil à soupe de rhum, 100 g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 180°C. Battez le beurre et le sucre, ajoutez le café soluble.
Cassez et ajoutez les œufs un à un. Tamisez la farine et la levure puis mélangez-les à la préparation.
Ajoutez ensuite poudre d’amandes, cannelle, rhum et enfin chocolat.
Répartissez la pâte dans le moule jusqu’aux 2/3 de la hauteur et cuire 30 minutes environ.
jeudi 28 mai 2009
délice a l' heure du goûter
Hier j' ai une fois encore refait mes sablés que je vous est publier il y a quelques temps, avec les quelques un qui me restés, j' ai concocter un petit goûter gourmand et une version revisité du sablé pour mon neveu de 11ans que je gardais cet âpres midi. Âpres une petite balade a vélo et quelques parties de jeu de société, nous avons réalisés ensemble notre petit goûter pour 16h. Et oui, non mais y' a pas que les enfants qui ont droit a faire le 4 heure. C' est avec une grande joie et beaucoup d'interet qu' il a mis la main a la pâte pour que nous puissions ensuite nous régaler. Il a même préparer un bon, chaud, onctueux et divin chocolat chaud au thermomix.
Et voila, une idée original de terminer les restes.
SABLES NUTELLA/FRAMBOISES
Tartiner généreusement de nutella les sables (ou biscuit petits beurre), couvrir de framboises et replacez l' ensemble au frais jusqu'au la dégustation.
Plus gourmand encore, parsemez de noix de coco râpée les sablés avant de servir.
Simple et rapide, ça fait beaucoup d' effet et c' est terriblement bon, miam. Je m' en lèche encore les babines!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
mardi 26 mai 2009
Petit tour du coté de Tain
Addicte du chocolat et grande habituée des stages de l'ecole du grand chocolat Valrhona, j' ai décidé cette année âpres mon stage de l' année il y a deux semaines, d' opter pour la formule "Prestations personnalisées" pour celui ci. Âpres la constitution de mon petit groupe (nous étions 6) bloggueuses et non bloggueuses, nous voila fin prête pour cette magnifique journée (jeudi 14 mai) avec un programme chargé, animé par Sébastien Curtalin mais comme le nom du stage l' indique "Délicieusement Chocolat".
Nous avions rendez-vous a 8h30 a l'ecole, a l' heure Lorette et Mireille avez fait voiture commune, quand a moi j'etais accompagnée de 2 amies et comme toujours me dirais vous ce fut Claudia qui se fut attendre et qui arriva en bonne dernière
A vous de juger !!!!!!!
Pas de recettes, elles sont la propriété de l'Ecole mais quelques photos, histoire de vous donner d' aller faire un petit tour du cité de la drome.
Tout au long de la journée, nous avons déguster différents chocolats et les différentes bases composant s nos réalisations, alors pour certains, ce fut overdose de chocolat.......
un dacquoise par ci,
un crémeux, une mousse ou un fondant par la, 
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ou encore un cadrage âpres un tempérage réalisé par Lorette puis par Mireille
et des montages.... , 
et résultat,.............. 
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de superbes Entremets délicieux,des verrines a tomber et une tablette (barres chocolatés) a croquer de plaisir, miam tout fut sublime.
Et de plus en cette belle journée, nous avons pu déguster différentes verrines réalisées a l'occassion d' un stage professionnel en guise de dessert a midi en 'l'honneur de l' anniversaire de Lorette.
Allez on vous montre, 
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Ça vous tente, n' est-ce pas??????????
ce fut un stage super, très enrichissant. Je tiens a remercier les filles de lors présence et de leurs gentillesses et
je remercier Sébastien, pour cette magnifique journée en sa compagnie et pour tous ses précieux conseils.
Je vous invite a vous rendre sur les très beau blogs de mes amies présentent lors de ce stage car vous y trouverez tout un tas de très très bonnes recettes mais aussi des trucs et astuces très utiles pour votre cuisine de tout les jours ou pour vos menus un peu plus élaborés.
Je vous dis a tous a très vite . Un grand merci à Claudia, Lorette et Mireille pour m' avoir fait confiance pour l' organisation de ce stage et pour la belle journée passée en leurs charmantes compagnies.
lundi 25 mai 2009
Petite recette sorti tout droit du thermomix
Entrée ou plat, ce pain de viande est un délice servi chaud comme froid accompagné de sa garniture de légumes et riz mêlés. Oui pour celle qui connaisse, c' est une recette du livre "A toute Vapeur", il renferme de très bonnes et belles recettes, simples, rapides et naturelles.
Pain de Viande de Volaille et de Veau Allégé
2 façons de le présenter
en version plat, découper en tranche et accompagné de sa garniture, la sauce servie a part 
Pour tremper le pain:
2 Petit pain dur, 40 g Lait 1/2 écrémé
20g Persil équeutté, 200g suprême de volaille coupés en morceaux, 200g Veau coupé en morceaux, 1oeuf, 1 pincée Sel, 1 pincée Poivre , 750g Eau, 500g Légumes congelés (carottes, brocolis, etc), 200g Riz long grain
Pour la sauce:
40g Crème fraîche 30% m.g, 40gFarine de blé type 55 ,1 Cube de bouillon de volaille
Préparation
Dans un récipient, faire tremper le pain dans le lait.
Pendant ce temps, mettre le persil dans le bol, mixer 3 sec / vit 7. Ajouter les morceaux de volaille, hacher 10 sec / vit 7. A la sonnerie, réserver le mélange obtenu dans un récipient. Mettre les morceaux de veau dans le bol et hacher 10 sec / vit 7. Ajouter le mélange de volaille et l'œuf, saler, poivrer, puis le pain rassis égoutté, mixer 1 mn / Sens inverse / vit 3.
Étaler le mélange de viande au milieu d' une feuille de papier aluminium préalablement beurrée. Enrouler en s' aidant de la feuille d' aluminium, et fermer les 2 extrémités du papier aluminium bien serré. Mettre le pain de viande dans le Varoma. Insérer le plateau Varoma et y poser les légumes.
Verser l' eau dans le bol, insérer le panier de cuisson, y peser le riz. Mettre le Varoma en place, et faire cuire 30 mn / Varoma / vit 1. Enlever le Varoma et retirer le panier de cuisson. Réserver le bouillon de cuisson.
La sauce
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol, cuire 5 mn / 100°C / vit3. Puis mixer 10 sec / vit 10.
Découper le pain de viandes en tranches, servir accompagné des légumes et napper de sauce.
Ou bien servie en entrée, decouper en tranches et napper de sa sauce 
jeudi 21 mai 2009
Double emploi une fois encore pour cette recette
Une fois encore, je vous propose une recette qui peut être servie soit en entrée chaude avec une salade soit en accompagnement d' un plat. Il s' agi d' une recette très simple, économique pour terminer vos restes de ratatouille et passer du fromage dont la date va bientôt arrivée. Et oui, aujourd'hui ce sera Crumble a la ratatouille.
Version salé, ce crumble sort de l' ordinaire est permet de faire manger de la ratatouille aux enfants.
Crumbles à la ratatouille
j' ai utilisée les empreintes demi-sphères pour mouler mes Crumbles
200 g de courgettes (env 2 petites), 300 g d’aubergine (1 petite), 190 g de poivron rouge (1 poivron), 2 tomates, 1 oignon,
huile d’olive, sel poivre, herbes de Provence
Pâte à crumble : 60 g de farine, 40 g de beurre, 40 g de parmesan, 2 œufs, 10 cl de crème
6 carrés de fromage frais (style Gervais)
Préchauffez le four à 180°C (th 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Rincez les légumes et épluchez l' oignon. Puis découpez courgette et aubergine en petits morceaux avec le couteau émincer.
Avec l’éplucheur, enlevez la peau du poivron et coupez-le également.
Avec le couteau scie, coupez les tomates. Videz-les et retirez les pépins.
Dans le wok, faites chauffer l’huile puis faites revenir les légumes pendant 15 min, en les remuant. Salez, poivrez, et ajoutez les herbes.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : mélangez au fouet la farine et le parmesan, puis du bout des doigts, incorporez les dés de beurre pour obtenir un mélange sableux.
Dans le cul de poule, fouettez les œufs et la crème, puis assaisonné.
Quand la ratatouille est refroidie, égouttez-la puis incorporez-la au mélange œufs/crème.
Remplissez la moitié de l’empreinte, puis déposez un carré de fromage frais et recouvrez de ratatouille.
Laissez un peu de place pour déposer la pâte à crumble, puis tassez légèrement avec la main avant d’enfourner.
Faites cuire environ 30 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler délicatement.
Vous vous laisserez bien tenter, non.........?
lundi 11 mai 2009
Entrée ou accompagnement, 1 recette- 2 possibilités
Pourquoi attendre les fêtes pour consommer du foie gras?
Et bien moi, c' est quand l' envie me prend et surtout quand une nouvelle recette surgi dans mon imagination. Alors me trottant en tête, direction les courses afin de récupérer un bloc de foie gras, du jambon cru et hop!!! retour a la maison et confection de mes quenelles.
Quenelle de polenta au foie gras et son jambon croustillant
200g de polenta fine, 1/2bloc de foie gras, sel, poivre, 100g de parmesan râpé, 6 tranches de jambon cru.
Cuire votre polenta comme indiqué sur le paquet, assaisonné. Laisser refroidir 2minutes avant d’incorporer le parmesan et le foie gras coupé en petits cubes, bien mélanger pour faire fondre le foie gras et le parmesan. Mouler dans les empreintes quenelles, réfrigérer. Coupez les tranches de jambon cru en 3 et poêler-les afin de les durcir un peu et leur donner un petit coté croustillants.
Au moment de servir, démoulez les quenelles et décorez chacune d’elles avec une lamelle de jambon croustillant. Servir en entrée avec une salade ou en accompagnement d’une viande, dans ce cas, passez-les 10min au four à 180°C.
Ensuite, ils ne vous restent plus qu' a choisir entrée froide avec une salade ou accompagnement chaud avec une viande/gibier en sauce.
personnellement, j' ai tenter les deux et mon coeur balance, je pense qu'apres tout dépend de l' association avec la viande et son envie du moment.
Allez trois petites dernières pour la route, posez sur un petit lit de salade!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
mercredi 6 mai 2009
Soupe froide et chantilly cannelle
Une soupe froide, oui mais a quoi??? et bien au chocolat bien sur vous me connaissez maintenant
Je l' ai accompagné de poires caramélisées et surmonté d' une chantilly a la cannelle. Je vous laisse juger
Soupe froide au chocolat : 60g de chocolat noir 70%, 2càs d’eau, 100g de lait, 200g de crème fraîche 35%, 20g de sucre
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec l’eau. Ajouter le lait, la crème et le sucre et porter l’ensemble a ébullition. Débarrasser dans des coupes ou dans un récipient réfrigérer.
(AU TM31 : Hacher le chocolat 10sec/vit6 et le faire fondre avec l’eau 4mn/50°/mijotage. Insérer le fouet et tous les autres ingrédients et régler 5mn/100°/vit1. Placer dans les coupes ou bol et réfrigérer)
La chantilly cannelle : 1 brique de 20cl de crème à 35%, 30g de sucre glace, cannelle en poudre.
- Placer votre crème avec la cannelle dans un récipient au réfrigérateur au moins 20min avant de la monter. Monter au batteur votre chantilly en incorporant au fur et a mesure de la prise le sucre.
(AU TM31 : Insérer le fouet dans le bol et placer 10min au congélateur ainsi que la crème. Placer dans le bol le sucre et la cannelle, ajouter la crème et programmer 4mn en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 4 pendant la 1 minute. )
( AU SIPHON : Mélanger la crème avec la cannelle, verser dans le siphon. Insérer une cartouche secouez légèrement puis placez au réfrigérateur jusqu'au dressage. Bien agitez avant de dresser)
Montage: Dans les verrines, mettre la soupe froide au chocolat, placez au congélateur au moins 45min. Réaliser votre chantilly cannelle, puis a la sortie du congélateur, disposer des morceaux de poires au sirop sur la soupe (ne pas s'inquiete, il se peut que quelques uns tombent au fond, mais rassurez, c' est délicieux) puis poché selon le mode de votre choix la chantilly cannelle. Décorez avec un carré de chocolat
Une petite dernière avant de se quitter
samedi 2 mai 2009
Le presque foie gras
ET oui, j' ai enfin tenter mon foie gras maison mais attention j' ai tricher un petit peu car bien sur je me suis fait aider de mon thermomix et en plus, je n' ai même pas utiliser 1 foie gras de canard mais des foies de volaille et résultat j' ai bluffer tout le monde. Personne n' a fait la différence tant par la couleur que par le goût. C' est pour cela qu' il est prénommé le "Foie Gras du pauvre".
Beaucoup plus simple, rapide et économique que le "vrai" foie gras, vous allez être ravie par cette recette alternative et tout simplement exquise.
DELICES DE FOIES AU RIESLING
Faites tremper 250g de foies de volaille dans de l' eau salée pendant environ 30minutes. Dans votre bol du TM, placer 1/4 feuilles de laurier, 150g de riesling, les foies de volaille et quelques grains de poivre (5-6), régler 8min/80°C/vitesse1. Quand la sonnerie retenti, prolonger la cuisson de 2min si en vérifiant, vous trouvez les foies encore trop rosés. Égoutter les foies, enlever le laurier et vider le contenu du bol afin de pouvoir replacer les foies a l'interieur puis ajouter 180g de beurre en morceaux, 1càs de cognac, 1càc de sel, du poivre et mixer l' ensemble 50sec/vitesse9 (vous devez obtenir une consistance mousseuse). Verser dans une terrine, placer au réfrigérateur pour un minimum de 2heures avant de pouvoir le servir ou le démouler.
Ces délicieux accompagné d' une tranche de pain d'epices toastée et d' un chutney de figue ou bien plus simplement avec des tranches de pain de campagne toastée
Alors je vous avez bien dit que c'etait facile et rapide, non ????
