mardi 30 juin 2009
Fraîcheur assure pour ces petits bouchons
Je vous propose de nouveau une recette simple, facile, ultra rapide a réaliser de petits bouchées a déguster en aperos et qui changera des biscuits apéritifs traditionnels
Ces petits bouchons fraîcheur se servent des la sortie du réfrigérateur
Petits bouchons fraîcheur
1 boite 450g sauce tomate cuisinée, 2 œufs, 2 cuillère a soupe de farine
Mélanger ensemble tous les ingrédients Versez la préparation dans les empreintes et cuire 20-25min à 200°C.
A vous de choisir selon vos goûts la sauce tomate cuisiné. Quand a moi, la prochaine fois je les tenterai en les plaçant sur une brochette intercalé de quelques autres gourmandises
jeudi 25 juin 2009
Banane en habit de fête
Dessert so chic mais ultra simple et rapide, c' est un véritable délice qui surprendra vos amis au moment de la dégustation et pourtant ça ne va pas vous prendre beaucoup de temps.
Pour les addict du chocolat il en retrouverons un peu mais le fruit tient la place majeur de ce dessert et l' association est a tomber. On peut également utiliser des variantes âpres a chacun ses goûts et ses préférences.
BROCHETTE DE BANANE CARAMELISEE SUR TOAST ET CEREALES CROUSTILLANTES
ingrédients: * Bananes
* Tranches de cakes au chocolat
* 100g de sucre
* chocolat noir
Pour les céréales caramélisées: * 60g de sucre
* 50g de blé soufflé
Pour commencer faites fondre du chocolat noir et le repartir sur les tranches de cakes découpées sur 1cm d' épaisseur environ. Ensuite avec les 100g de sucre, réaliser un caramel a sec dans une casserole, pendant que le caramel se fait, éplucher les bananes et couper les extrémités, insérer dans la longueur un pic de brochette ou pour un plus joli présentation une gousse de vanille. Une fois le caramel obtenu, faites rouler les bananes dedans puis déposer les sur les tranches de cakes. Préparer les céréales en fesant caraméliser le sucre a sec et incorporer le blé soufflé. terminer en disposant sur la longueur des bananes, les céréales croustillantes.
Âpres a vous de choisir: soit vous dévorez encore tiède voir un peu chaud soit vous attendez que ça refroidisse pour avoir un effet craquant du caramel
Petite variante toute aussi intéressante: remplacer la bananes par des cubes d' ananas caramélisés en brochettes servie avec une boule de glace vanille, miam, miam. Pour avoir tenter je peux vous assurez que c' est pas mal non plus
lundi 22 juin 2009
Madeleines a l' heure de l'apéro
Envie de changer des apéritifs traditionnels avec chips et cacahuètes????????
Oui comme beaucoup allez vous me répondre donc c' est pourquoi je vous propose des madeleines salées a servir en apéritifs dans leurs versions minis ou bien en accompagnement de salade dans leurs versions classiques
Madeleines aux olives
80 g de farine , 1 sachet de levure, 3 œufs, 30 g d’huile d’olive (3 cuil à soupe), 8 cl (80g) de lait, 80 g d’olives noires dénoyautées bien égouttées, 80 g de comté râpé, 80 g de poudre de noisettes, sel poivre
préchauffer votre four à 170° (th 5-6). Posez vos madeleines ou mini madeleines sur votre plaque alu.
Dans le cul de poule, mélangez la farine et la levure. Incorporez un à un les œufs entiers tout en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez progressivement l’huile et le lait, sans cesser de remuer. Salez et poivrez.
Ajoutez la poudre de noisettes et le comté râpé. Hachez finement les olives puis incorporez les en dernier à la pâte.
Versez votre préparation dans les empreintes et laissez cuire pendant 20 minutes pour les madeleines, ou 10-12 minutes pour les mini !
Servez tiède.
Allez une dernière pour la route 
samedi 20 juin 2009
Direction la Haute savoie
Tradition oblige maintenant vous le savez, voila le petit récapitulatif de ma journée en Haute Savoie en compagnie de mes amies de Demarle pour des petits ateliers cuisine très sympas. Ce fut Sylvie qui cette fois, nous a ouvert les portes de sa maison et nous a permis de cuisiner sans Four histoire de nous mettre dans une ambiance de cas de secours si l' une de nos hôtesses se retrouver sans four. Comme a chaque fois, c' est avec grand plaisir que nous nous sommes toutes retrouvées, la convivialité, la joie, la bonne humeur de chacune et les découvertes culinaires, commerciale et amicales étaient au rendez-vous.
Pour commencer, nous nous sommes retrouvé autour d' un café (histoire de ce raconter un peu nos petites aventures) avant de filer en cuisine ou 4 recettes sont programmé.
Tout d' abord, une recette sucrée, extraite du livre demarle "Plaisir des yeux"
des Dômes en gelée 
réalisés dans les empreintes demi-sphères
puis Elisabeth arrive avec sa recette salée dont on retrouve la recette dans le livre "Simplissime"
des Muffins de betteraves/chevre
Âpres ce fut Bérangere 
qui nous fit découvrir la préparation de sa version maison du sunday Mc do fait a la minute pendant la dégustation des autres desserts de midi
et enfin, Sylvie termine cette matinée recette avec sa superbe 
mousse au chorizo
Ensuite chacune met la main a la pâte pour mettre la table en place afin de déguster ce que chacun d' entre nous avont apporté ainsi que les réalisations faites le matin, allez je vous laisse découvrir:
Coté salé: 
, 
, 
les fameux Muffins betteraves/chevre
, 
, une delicieuse mousse a la tomate 
concocter par Cathy
le tout accompagne d'une bonne salade verte 
Côté sucré : 
, 
les Dômes en gelée en deux versions
, 
, et le Sunday Mc do maison 
toujours, nous nous sommes régaler avec toutes ses délicieuses gourmandises.
L'apres midi fut plus sage avec beaucoup de papotage et questions diverses abordées.
Je remercie Sylvie pour son accueil et pour nous avoir reçu dans sa maison.
Et comme a chaque fois, je vous quitte sur la traditionnelle photo de groupe:
Merci a toutes, je vous fais de très gros bisous
mardi 16 juin 2009
Version maison d' une crème dessert de "La Laitière"
Encore un dessert qui se prépare très vite, bien plus qu' on ne pourrait le penser, et qui vaut mille fois mieux que tous les petits pots acheter dans le commerce. Si certains hésitaient encore à se lancer dans la danette maison, j' espère que cette recette saura vous faire changer d' avis De quoi s' agit-il ici ?
Comment résister a une onctueuse, légère, fondante crème au bon goût de vanillé et de caramel caché sous une couche craquante de chocolat. Pur concentré de gourmandise, je ne résiste pas.
Petits pots de crème vanille-caramel, craquant chocolat
Réaliser une crème saveur a la vanille, faites la prendre au réfrigérateur minimum 1h. Au bout de ce temps, faites fondre dans le bol le chocolat noir puis couler en sur chaque pots de crème sur une épaisseur de 0,5mm. réfrigérer pour laisser durcir le chocolat jusqu'au moment de la dégustation.
Alors dites moi qu' est-ce que vous en pensez c' est simple non? Alors foncez et en plus on vous en redemandera!!!!!!Hi, hi, hi,
vendredi 12 juin 2009
Très chocolaté, mon stage Valrhona
Bonjour à tous,
Voici le résultat de mon stage qui s' est déroulé a l' école du grand chocolat Valrhona.
Le thème étant “Purement chocolat”, j’ai réalisé tarte, entremets, coulant,... miam que des gourmandises!!!!
Sautant d' une recette à une autre tout au long de la journée pour obtenir un très jolie résultat final, voila ce que nous avons obtenu
des coulants au chocolat (avec un coeur dégoulinant a souhait)
Une Tarte très très chocolat 
, des Orangettes 
,
Une divine Mousse au chocolat (vraie mousse au chocolat), désole mais pas de photo pour cette dernière et pour terminer en beauté,
Un Entremets chocolat/ framboise pépin 
Âpres une journée de réalisation chargée, nous repartons avec nos réalisations prêt a tout dévoré des la maison arrivée
Je tiens a remercier Sébastien ( pâtissier formateur a l'ecole) pour ce stage et pour tous ses précieux conseils.
lundi 8 juin 2009
Je vous présente UMIA
Comme a mon habitude, mercredi 3 juin j' ai assiste a un stage encore allez vous me dire? Et bien oui mais cette fois c' est des la veille que j' ai pu profiter d' un magnifique temps et découvrir le restaurant le restaurant de Frederic BAU le directeur de l'école du grand chocolat Valrhona. Il vient en effet d' ouvrir avec sa femme Rika un restaurant situé a Tain l'hermitage, perdu au milieu des vignes au coeur d' un magnifique domaine viticole. Mardi soir, accompagnée de Claudia, nous avons découvert avec joie une très jolie carte qui a su régaler nos papilles gourmandes.
A notre arrivée, nous sommes accueilli par Frederic qui nous fait découvrir une superbe vue avec des vignes a perte de vue puis nous passons a table. On mets du temps a choisir car tout a l' air si appétissant que le choix est dur. Au final, a part le dessert nous optons avec Claudia pour le même plat.
Et pour débuter en attendant le plat principal, une mise en bouche, nous est offerte:
Royale d' asperges vertes, chantilly aux champignons parsemé de sel rose d'himalaya
Arrive ensuite notre plat très joliment dressé
de plus prêt ça donne ça 
Pintade en 2 cuisson, quelques légumes dans un jus simple
et coté dessert:
pour Claudia ce sera 
Mi cuit au chocolat Guanaja, fleurette a l' amande et glace caramel au beurre salé
de mon coté, j' ai opté pour la Mousse au chocolat Coeur de Guanaja, juste gratinée, glace au thé matcha
un régal, ce fut une première pour moi de goûter le thé matcha et je suis repartie conquises d' ailleurs grâce a ma petite visite chez Mireille et ses bonnes adresses, j' ai pu en trouver pour tester cette merveille a la maison.
Je vous conseille d' aller faire un tour du coté de se magnifique restaurant au cadre enchanteur si vous passer par Tain l'hermitage, vous ne le regretterez pas.
Âpres un bon repas comme celui la ce fut un bon dodo!!!! Pour être en forme pour mon stage du lendemain et comme son nom l' indiqué ce fut "Purement Chocolat" mais ça c' est une autre histoire que vous découvrirait très prochainement
dimanche 7 juin 2009
Clafoutis en cassolette revisité en version salé
Avec le beau temps et la chaleur au rendez-vous, quel bonheur de pouvoir le jardin prendre de magnifiques couleurs. Tomates, courgettes, poivrons , haricots, carottes, on va se régaler pour les conserves de l' hiver mais en attendant leurs cueillettes, je vous propose aujourd'hui un clafoutis. Je sais vous allez me dire mais c' est quoi ce clafoutis, rien a voir avec des cerises ou même des fruits
ben non, normal c' est une version salé que j' ai voulu tenter
et au final, je peux vous le dire c' est pas mauvais du tout mais alors pas du tout au contraire, ça se laisse même très bien manger
Donc sans plus attendre, voila la photo et puis .........
................ et bien la recette,
allez go c' est parti
Clafoutis sale
1 boite de des de jambon, 6 oeufs, 20cl de lait, 100g de petits pois (en boite), 100g de mais (en boite), 60g de farine, sel, poivre, muscade
Vous pouvez aussi utiliser une petite boite de macédoine de légumes)
Beurrer légèrement vos cassolettes, repartir les légumes égouttées et les des de jambon. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et l'assaissonnement puis délayer avec le lait. Versez cet appareil dans les cassolettes puis enfourné dans un four préchauffer a 210°C, pendant 20-30min selon les fours.
Servir bien chaud
Variante: le jambon peut être remplacer par des des de poulet, du jambon cru, du thon, des moules,....Pour les légumes, on a l' embarras du choix, poivrons, haricots verts,...et pourquoi pas aussi un clafoutis "végétarien" en utilisant uniquement des épinards en branches (ça doit pas être mal non plus!!)
vendredi 5 juin 2009
Ficelles forestières gratinées
Je vous propose aujourd'hui une version forestières des fameuses ficelles Picardes
Pour 4 personnes
8galettes, 200g de blanc de poulet coupés en dés, 300g de champignons de Paris (boite), 2càs de crème fraîche, 2càs d' huile doive, parmesan râpé
Pour la béchamel: 1/2l de lait, 50g de beurre, 50g de farine, sel, poivre, muscade
-Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet a l' huile d' olive 5min environ puis ajoutez les champignons, salez, poivrez et terminez en incorporant la crème. Préchauffer le four à 180°C. Sur chaque galette, déposez de la préparation précédente, roulez les en cigares et les rangez dans un plat a gratin beurré. Préparer la béchamel en mélangeant a froid farine, lait, sel et poivre, porter a ébullition en remuant ait ajouter le beurre. Faites épaissir un peu puis napper les galettes de cette béchamel. Saupoudrer abondamment de parmesan et faites gratiner au four 15-20min.
