vendredi 28 août 2009
Brownies express au divin nutella et éclats de smarties fondants
Simple, facile et rapide, ça va vous prendre 5min et embaumer votre cuisine lors de la cuisson pendant environ 25min, âpres a vous de voir si vous résistez a la tentation de succomber des la sortie du four ou bien d'etre un peu plus sage et de patienter jusqu'a un léger refroidissement. Voici une recette express, très facile a faire avec les enfants, qui auront le plaisir de pouvoir les dévorer rapidement
Brownies express au nutella
150g de farine, 1 pot de 200g de nutella, 2 oeufs, 125g de smarties concassés, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique
Préchauffer votre four a 180°C. Faire fondre dans une casserole le nutella pour le faire ramollir légèrement. Hors du feu, ajoutez les oeufs. Une fois bien mélanger, ajouter la farine petit à petit, le sucre vanillé, la levure puis terminer par les smarties émiettes. versez la préparation dans les empreintes a muffins et enfourné pendant 25min environ.
N'hesitez a surveiller la cuisson, a la sortie du four laissez refroidir si vous pouvez résister.
Petit astuce: je place mes muffins 10min au réfrigérateur avant de les mettre cuire, ils se développent beaucoup mieux a la cuisson.
C' est des petits gâteaux idéals pour faire plaisir au enfants ou pour finir un gros pot de nutella entamé et qui traîne (pour certaines, ce n' est hélas pas mon cas car je ne peux pas résister a son appel même caché dans le placard)
Pour une pause gourmande rapide, rien de mieux que ces petits muffins.
mercredi 26 août 2009
Je me lance, COOKIES AUX OLIVES
Enfin je me suis décider a tester ses fameux cookies en version salé. Un peu réticente au départ, je ne suis pas très inversion des genres culinaires. Mais au résultat a ma grande surprise, j' ai adoré ces délicieux petits biscuits craquants mais fondants a la fois en bouche. Je les ai servis lors d' un apéritif et mes amis ont été tout aussi ravi que moi de découvrir que version salé, les cookies étaient délicieux
D' ailleurs pour preuve, ce fut mes premiers amuse gueule a été engloutie alors je testerai avec d' autres saveurs très prochainement.
COOKIES AUX OLIVES
200 g de farine
1 œuf
80 g de beurre
1 petit suisse nature
1 càc de levure chimique
2 càs d' huile d' olive
olives noires et vertes coupées
2 càc de tapenade
Mélanger la farine, la levure et l'œuf. Incorporer le petit suisse, le beurre puis les olives coupées
en petits morceaux. Ajouter la tapenade.
Faire de petites boules de pâte et les disposer sur la toile silpat ou une plaque anti-adhésif.
Enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.
le petit suisse apporte une touche de moelleux aux cookies particulièrement intéressant lors de la dégustation, personnellement j' ai adoooooré!!!!!!!!!!!
A Bientôt....
dimanche 23 août 2009
Paris brest individuel
Je vous propose tout de suite sans attendre, ma version individuel du très célèbre Paris Brest.
Quoi de mieux que d' avoir chacun le sien. Ça fait de plus grosse part des le départ, un mélange pâte a choux-crème bien dosé et en plus pas besoin de couper c' est plus pratique. De plus on peut pour ceux qui veulent: directement croquer dedans donc pas besoin de salir une cuillère!! hi, hi, hi......
Paris-Brest Individuel
Pâte à choux
250ml d' eau
5g de sel
100g de beurre
200g de farine
5 à 6 oeufs.
Dans une casserole, faites fondre beurre + eau + sel est ,
ajouter la farine hors du feu et dessécher la pâte en remettant quelques minutes sur le feu en remuant.
Incorporer les oeufs 1 à 1.
Dresser des petites couronnes (préalablement dessiné) a la poche à douille.
Parsemer d' amandes effilées le dessus des Paris-Brest et cuire à 220°C.
Une fois cuit et refroidi, couper les couronnes en 2 en coupant le dessus légèrement plus haut que le bas.
Réservez.
Crème praliné
Crème pâtissière praliné
250g de crème entière liquide
Pour la crème pâtissière: portez 500g de lait a ébullition avec 150g de praliné. Blanchir 5 jaunes d' oeufs avec 120g de sucre, ajouter ensuite 40g de poudre a flan (impérial). délayez avec un peu de liquide chaud,remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement tout en remuant. Placer la crème dans un saladier en filmant au contact, réserver au réfrigérateur. une fois la crème froide, Montez la crème en chantilly et incorporez délicatement dans la crème pâtissière revenus a température ambiante.
Montage
A l’aide d’une poche à douille cannelée disposez la crème chantilly praliné dans le fond plus grand de la couronne.
Déposez la deuxième moitié de la couronne.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir et saupoudrez de sucre glace.
Classique peut-être mais qui fut comme a chaque fois très apprécié par les convives qui ont eu le temps de les goûter avant qu' il n' y en ai plus
mercredi 19 août 2009
Galantine de poulet maison
Grâce a mon super thermomix, je peux a présent réaliser dans ma petite cuisine une entrée que j' adore: la galantine de poulet agrémenté d' un sauce légère au basilic pour ma version.
Alors si comme moi vous appréciez les entrées légères, foncez sur cette recette (attention on est pas force d' avoir le TM pour la réaliser le procéder restera le même mais prendra plus de temps et la cuisson se fera soit dans votre cuit vapeur soit au bain marie dans votre four)
Tout de suite, sans plus attendre une petite photo et enfin la recette
Galantine de Poulet
LA GALANTINE: Poivrons150g (50 g de chaque couleur), Suprême de poulet4 (sans peau, coupé en morceau 600 g), Maïs (conserve)100g, Sel 1 pincée, Poivre 1 pincée, 600g d’eau,
LA SAUCE: 1 Bouquet de basilic ciselé, 300g de yaourt nature, 2 cas de mayonnaise
Mettre les morceaux de poivrons dans le bol, mixer 3 sec / vitesse 5. Retirer du bol et réserver. Mettre les morceaux de poulet ( par portions de 300 g maximum) dans le bol, hacher 10 sec / vitesse 7. Retirer la viande hachée, et réserver. Répéter l\'opération jusqu\'à ce que tous les morceaux de poulet soient hachés. Mettre le poulet haché, le maïs, les poivrons, assaisonner avec le sel, le poivre, et mixer 5 sec / vitesse 3 afin d\'obtenir un mélange homogène.
Répartir la préparation sur 2 feuilles de film alimentaire huilées, envelopper les 2 parts de préparation, et replier chaque extrémité du film alimentaire afin de rendre la papillote étanche. Les poser dans le Varoma.
Verser l\'eau dans le bol, mettre le Varoma en place, et cuire 30 mn / Varoma / vit 1.
Laisser refroidir, puis placer les galantines pendant 3 heures au réfrigérateur. Retirer le film alimentaire, couper la viande en tranches de 1 cm d\'épaisseur environ et les disposer sur un plat de service.
Pendant le refroidissement de vos galantine, preparer la sauce, placez tous les ingrédients dans le bol et mixer 10sec en vitesse 5. réservez dans une saucière au frais
dimanche 16 août 2009
Le "vrai" Fraisier pâtissier
Dernière envie de fraises avant la fait de la saison, et bien c' est choses faite avec la réalisation de mon dernier fraisier de l'ete.
Pour l'occassion, j'ai repris la vrai recette des pâtissiers et c' est avec grande fierté que je l' ai servie a ma table hier pour ce samedi 15 Août pour une réunion de famille ou il m' a fallu en concocter 2 tout de même pour satisfaire l'apetit féroce de cette joyeuse tribu.
FRAISER PATISSIER
Génoise
4 oeufs-120g de sucre-120g de farine-1Càc bombée de levure
Battre au bain marie les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et tiédisse (ou au robot), puis ôter du feu, fouetter jusqu'à refroidissement et obtention du volume. Tamise délicatement la levure et la farine dessus. Couler sur le flexipat et cuire 15 à 25 minutes à 180°. Retourner la génoise et laisser refroidir. Couper en deux parts égales
Crème mousseline
3 oeufs-150g de sucre-80g de maïzena-40 cl de lait-1 gousse de vanille-100g de beurre en pommade
Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la maïzena. Chauffer le lait avec la gousse de vanille. Verser peu à peu le lait tout en fouettant. Remettre feu et faire épaissir sans cesser de mélanger. A l' obtention d' une crème pâtissière, laisser refroidir à température ambiante en fouettant de temps en temps puis réfrigérer.
Une fois la crème bien froide, la sortir du frigo ainsi que le beurre. Laisser à température ambiante 5 minutes, pour que les deux soient à même température. Incorporer le beurre pommade à la crème pâtissière au fouet. Fouetter jusqu'à l' obtention d' une crème aérée, blanche et mousseuse.
(vous pouvez très bien le faire au robot, ça ira plus vite)
Décor
500g de fraises+ 1 dizaine pour le décor-nappage rouge -pâte d' amande verte
A l' intérieur du cercle, placer du rhodoïd. Poser le premier fond, l' imbiber d' un peu de kirsch. Couper les fraises en deux, disposer celles de la même taille sur le pourtour, entre le cercle et la génoise. Répartir une couche de crème, des demi-fraises, le reste de crème. Poser le second fond de génoise imbiber (ici vu que j' avais 2 fraisiers a faire j'ai fait 2 génoise dont l' une que j'ai aromatisé au thé matcha pour la couleur). Laisser prendre au frais puis napper avec du nappage rouge. Décorez avec les fraises réservées et des décors en pâte d' amande verte (feuilles, tiges...)
vendredi 14 août 2009
LE THE VERT MATCHA
Histoire
Le « Matcha » est un thé vert moulu (en poudre) sur des meules traditionnelles en pierre. Il est très particulier, en effet,la preuve: "en versant de l’eau bouillante dessus et en le fouettant bien, le thé devient mousseux et très aromatique.
Le « Matcha » possède une couleur très vive, une saveur tonique, condensée et aromatique. Son goût est agréable et doux.
Bénéfique pour la santé et la beauté, il est particulièrement riche en vitamine et fibre. Il est utiliser au cours de la cérémonie du thé nommée « Cha No You » .
De plus, il s’adapte pour mon plus grand plaisir dans diverses recettes culinaires.
Allez je vais pas faire la mauvaise fille, je vous donne tout de suite 2 recettes avec cette délicate, fine et délicieuse "Poudre".
la première, une délicieuse glace au thé matcha, très aromatique avec son goût qui ressort a merveille
Glace au Matcha
25 g de Poudre de thé vert Matcha , 120 g de Sucre, 20 cl Lait , 150 g Crème , 3 Jaune(s) d' oeuf(s)
Cassez les jaunes d' oeufs dans un plat et ajoutez le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez progressivement 3/4 du lait sur le mélange de jaunes d' oeufs et de sucre, remuez l' ensemble. Dans une casserole propre, versez la préparation et faites cuire à feu doux, remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Faîtes refroidir la crème au bain marie dans un récipient avec de l' eau fraîche. Continuez de remuer l' ensemble jusqu'à ce que la crème soit refroidie. Dans un bol versez le lait tiède mis de côté et ajoutez le matcha, fouettez jusqu'à obtenir une préparation d' un vert homogène. Versez la pâte de matcha dans la crème anglaise, puis ajoutez la crème fraîche, remuez. Versez dans un plat carré, mettez au congélateur. Toutes les 1/2 heures, pendant 2 à 3 heures, grattez et remuez à l' aide d' une fourchette pour éviter que la glace ne cristallise.
Sur la photo, vous pouvez voir la magnifique couleur que l' on obtient. Ici la glace est servie sur une mousse soufflé au chocolat (divin mariage de 2 saveurs complémentaires, pour mon plus grand plaisir!!)
Puis la deuxième recette: crème brûlée sans photo malheureusement car je n' est pas eu le temps vu la rapidité ou elles ont été "avalées" dirais-je!!!
Crème brûlée au thé matcha
50cl de crème fleurette, 4 oeufs entiers, 100g de sucre, 2 cc de matcha
Faire bouillir la crème et ajouter le matcha, bien fouetter. Battre les oeufs avec le sucre ( 1min/vit4 thermomix) et verser la crème. Battre à nouveau ( 1min/vit4 thermomix) . Verser dans les coupelles et cuire 1h30 à 100°. Réfrigérer au minimum 2 à 3h.
Avant de servir, caraméliser le dessus.
mardi 11 août 2009
Original et tendance une tarte sucrée un brin salée
Coucou a tous, aujourd'hui je vous propose une recette repéré dans le "Cuisine by Lignac" du numéro 14 mai-juin 20009.
Attirer par cette belle association vanille-framboise-poivron mais aussi un peu réticente, je me suis tout de même laisser tenter et le résultat est a tomber.
En bouche c' est un mariage de saveurs qui s' associe a merveille, léger elle sait envoûter les invité âpres un repas même assez copieux. Pour ma part je l' ai servi âpres un bon barbecue (côtelettes, grillades, chipolatas, merguez, cuisse poulet et brochettes variés,...) et il ne m' en est pas rester nous étions 5.
Mais bon assez parler d' elle voila tout de suite sa recette
Tarte à la vanille, coulis framboise-poivron rouge
1 pâte sablée (dans le magazine, il utilise de la pâte brisée)
300g de fromage blanc
4 oeufs
2 gousses de vanille
50g de maizena
25cl de lait
15cl de crème
25g de farine
Pour le coulis:
50g de sucre
10cl d' eau
1/2 poivron rouge
1/2 citron
125g de framboises
Préparer le coulis la veille. Couper le poivron, ôter les graines et en blanchir la moitié dans l' eau bouillante 3 à 4 minutes puis égouttez le. Portez l' eau et le sucre a ébullition et versez sur les morceaux de poivrons. Placez au réfrigérateur, filmer toute la nuit.
Le lendemain, égouttez le poivron et le mixer avec le reste des ingrédients du coulis. Passez le mélange obtenu au Chinois et le réservez.
Préchauffez le four à 180°C, foncez votre moule a tarte avec la pâte sablée et la réservez au réfrigérateur. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d' oeufs, le sucre, la farine et la maizena. Ajoutez ensuite le lait et la crème pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Incorporez les grains de gousses de vanille. Monter les blancs en neige et les ajoutant,t délicatement au mélange précèdent.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur , garnir le fond avec le coulis framboise/poivron en fines couches, puis recouvrir (sans lisser, que ça fasse des reliefs pour un coté deco sympa) avec l' appareil au fromage blanc vanillé. Cuire au four préchauffer 30minutes. Au bout de ce temps de cuisson, j' ai saupoudrer d' un peu de sucre glace et j' ai placer 2 minutes sous le gril du four pour caraméliser légèrement. Une fois refroidi, décorer avec des gousses de vanille et des bâtons de cannelle.
J' ai servi cette tarte en part a l' assiette et vu qu' il me rester un peu de coulis, j' ai décorer l' assiette avec en léger filet autour de la part de tarte.
Un peu réticente au départ par l' ajout de poivron dans un tarte sucrée, je ne suis pas déçu du tout, c' est très fin en bouche et tout les parfums se marie très très bien. Mon essai a donc été très concluant et de mon coté j' en suis ravie.
dimanche 9 août 2009
Au petit dej', c'est Pancakes
Les pancakes, ah que c'est bon, et puis ça change des crêpes. Avec du sirop d' érable, c'est un délice, mais pour aujourd'hui ce fut miel et nutella. C' était un vrai régal.
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cs de miel liquide
Mettre la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puits et ajouter les oeufs et le miel. Mélanger au fouet. Délayer peu à peu avec le lait chaud.
Laisser reposer la pâte au moins 30 mns.
Cuire dans une poêle à blinis antiadhésif (12cm de diamètre).
Attention : La cuisson est très rapide
Résultat :
Un délice pour petit et grand.
Idéal pour le petit dej' avec un chocolat chaud, un verre de jus d' orange maison (bien sur!)
un petit café ou encore, un laitage...
Cette recette est issu du livre "Les Crêpes de Sophie" que l' on ne présente désormais plus, vous l' aurez sans doute reconnu. Et oui, il s' agit bien de cette chère Sophie Dudemaine
mardi 4 août 2009
Verrine gourmande: fruits aux épices, chocolat et crumble
Petit coté exotique par la présentation, très gourmande par la composition, aromatique avec les épices et un subtil mariage de saveurs a se damner et oui vous l' aurais sans doute compris cette Verrine est une tuerie, une explosion en bouche qui régalera petit et grand de 3 à 99 ans.
rapide et facile, elle vous prendra un rien de temps pour sa présentation et sera dévoré en un instant , c' est sur vous allez gâter vos convives qui sans hésitation en redemanderont des le premier coup de cuillère
Allez assez bavarder, tous de suite, la merveille:
Chocolat et fruits épicés sous crumble chocolaté
Les Fruits :
- 2 poires
- 2 bananes
- 350 ml d' eau
- 35 gr de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- Le jus d'1/2 citron
Dans une casserole, placer l' eau, le sucre, les épices et le 1/2 jus de citron avec les poires en des et les bananes en rondelles. Cuire à couvert, 15 à 20 minutes à feu moyen,. Les débarrasser dans un bac (saladier) et les réserver.
Le Crumble :
- 25 gr de beurre à température ambiante
- 25 gr de sucre
- 25g de cacao en poudre
- 30 gr de farine
Mélanger le beurre avec le cacao en poudre, le sucre et la farine jusqu'a l' obtention d' une pâte homogène, puis émietter sur une plaque de four. Placer un peu au réfrigérateur pour durcir un peu et cuire environ 5min à 180 ºC (jusqu'au coloration)
La Sauce Chocolat :
- 150g de chocolat noir pâtissier
- 100ml de lait
Faire fondre le chocolat avec le lait soit au bain marie, soit au micro ondes. Une fois que le chocolat commence a devenir mou, bien mélanger. Réserver la sauce au chocolat dans un bain marie chaud jusqu'au dressage des Verrine
Dans une verre haut, déposer un peu de sauce chocolat, repartir des dés de poires et des rondelles de bananes, recouvrir de sauce chocolat. Renouveler 2 fois l'opreation en terminant par une couche de sauce chocolat.Décorer en parsemant le crumble émietté sur la sauce chocolat et vous pouvez pour les plus gourmand faire glisser un peu de sauce supplémentaire.
dimanche 2 août 2009
Roule aux Épinards
Un classique des recettes Demarle, le roulé aux épinards dans mon cas je l' ai revisité en remplaçant le saumon par de la dinde fumé. C' est une recette facile, rapide à réaliser, qui va impressionner vos proches.
Roulé aux Épinards, Dinde et Boursin
1kg d’épinards hachés (éventuellement surgelés)
4 œufs
1 Boursin à température ambiante
tranche de jambon de dinde fumé
Après la cuisson, retournez l’omelette aux épinards sur la toile Silpat. Étalez le Boursin. Recouvrez de tranches de dinde. Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire avant de mettre au froid pour 3h environ.
Et maintenant y' a plus qu' a déguster une fois bien froid vous pouvez servir en tranche accompagné de mayonnaise mais pour ma part, je préfère nature car la mayo cache le goût du fromage.
