mercredi 4 novembre 2009
Étape dans le Lyonnais: Les Bugnes
L' envie de faire des Bugnes m' est venue hier soir et j' en est donc profiter pour vous proposer la recette dans mon petit tout de France culinaire. Malgré beaucoup de recettes dites traditionnel de Lyon (saucisson brioché, cervelles de canut, tablier de sapeur, quenelle de brochet,...) la recette des Bugnes est également lié a une occasion particulière dans l' année.
Oui, évidement vous l' aurez tous deviné c' est le dessert par excellence en février pour le jour du mardi gras. Tradition oblige.
Bugnes Lyonnaises
- 250 g de farine tamisée
- 50 g de beurre ramolli
- 2 gros oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 cl d' eau de fleur d' oranger
- huile pour la friture
- sucre glace
Faire ramollir le beurre. Battre les oeufs en omelette.
Dans un saladier, disposer la farine tamisée en fontaine. Au creux, y mettre les oeufs battus, le sel, le sucre, le beurre et l' eau de fleur d' oranger. Mélanger et pétrir. La pâte doit être ferme mais un peu collante. Former une boule. Couvrir, placer au frigo 3 heures.
Faire chauffer l' huile.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte (5-6mm épaisseur) . Détailler les bandes. Faire une entaille au centre. Y passer une des extrémités pour faire un noeud.
Plonger les Bugnes dans l' huile chaude. Les retourner, puis les sortir avec un écumoire lorsqu' elles sont dorées.
Poser les sur du papier absorbant.
Les disposer sur un plat, les saupoudrer de sucre glace.
Résultat :
Ces petites douceurs sont idéales pour le goûter et même a tous moment de la journée.
Commentaires
J'aime beaucoup ces petites choses, en Vendée on en a aussi et on se régale !
J'aime aussi beaucoup, chez nous la pâte est plus aplatie et on les appelle oreillettes, elles se préparent aussi pour Mardi gras.
Bonne journée
J'aime beaucoup les bugnes que je trouve excellent !
Bisous, Doria
j'en raffole d eces bugnes
Il faut toujours écouter ses envies!!
bisous
C'est super bon!
C'est super bon les bugnes, moi je craque devant !! bises
Oh miam, extra !
Bisous
c'est toujours un vrai délice, ces petits beignets, bisous et bonne soirée
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