dimanche 29 novembre 2009
Entremets fraise citron
Aujourd'hui, je vous propose un entremet coloré...un vrai délice qui se mange sans faim (c' est bien ça le problème!).
De la couleur, du moelleux et de la fraîcheur, tels sont les sensations de cette gourmandise
Petit retour en enfance pour certains ou véritable gourmandise pour d' autres, c' est un petit régal a l' heure du dessert
Douceur Fraise-Citron
cake aux fraises tagada
25 fraises tagada
10cl de lait
90g de beurre
3 oeufs
100g de sucre en poudre
150g de farine fluide
1 sachet de levure chimique.
Faire fondre les fraises a feu doux avec le lait et le beurre, sans cesser de remuer.
Une fois complètement fondu, laissez refroidir.
Mélangez les oeufs avec le sucre, une fois le mélange blanchi, ajouter la farine et la levure chimique
Quand le mélange est parfaitement homogène, incorporez les fraises fondu.
Mélangez bien le tout et versez la masse sur le flexipat.
Enfourné à four chaud à 180ºC pendant 20mn.
Attention vérifiez la cuisson!!!!!!
300g de ricotta
1 yaourts nature
2 citrons
2 oeufs
150g de sucre
1cs de maïzena
Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena, ajoutez la ricotta, le yaourts, le zeste des citrons ainsi que leur jus.
On doit obteniez une masse très homogène.
Montage et Cuisson
Une fois le cake refroidi, découper a l' aide de vos cercles a entremets, vos fonds.
Sur la toile silpat, déposez vos cercles avec le fond de cake, remplir a hauteur avec le Cheesecake citron
Enfourné pour 45mn à 150ºC.
(le centre du Cheesecake doit rester légèrement tremblotant)
Une fois la cuisson terminée, laissez-les 20mn dans le four.
Sortez les au bout de ce temps et laisser le complètement refroidir
avant de le placer au frais pour 12h.
Nappé grossièrement le dessus avec du nappage neutre additionné de colorant rose.
Avouez que retomber en enfance des fois et bien ça a du du bon !!!! Et surtout ce n' est pas pour me déplaire dans mon cas, je me suis régaler et extasie toute fière de moi âpres la réalisation de cet entremets car je ne suis pas du tout une adepte de la fabrication des Cheesecake.
Verdict: je ne suis pas déçue du tout et j' ai déjà en tête quelques variantes qui devrez me plaire!!!!!!
vendredi 27 novembre 2009
Crumble tri-goûts et mousse gourmande
Dessert portion pour terminer en beauté un bon repas hivernal, ça vous tente ????
je vous présente mes assiette composé d' un petit crumble aux poires, à la noix de coco et aux pépites de chocolat accompagné de sa délicieuse chantilly au nutella...le tout pour le bonheur des papilles....évidemment.
CRUMBLE 3 PARFUMS
ET SA MOUSSE NUTELLA
Pour le Crumble poire/coco/chocolat
2 poires
50g de pépites de chocolat
50g de farine
30g de noix de coco râpée
40g de beurre
30g de cassonade
Coupez les poires en petits cubes, les déposer dans les ramequins.
Parsemez de pépites de chocolat.
Préparez le crumble: mélangez le beurre avec le sucre, la farine et la noix de coco,
a l' aide des doigts.
Émiettez au dessus des ramequins
et enfourné pour 15-20mn à 180ºC.
Pour la Mousse au Nutella
300 g de crème fleurette,
150 g de Nutella
Mélangez la crème fleurette, avec le Nutella,
filtrez,
ajoutez 1 cartouche de gaz.
Pour servir, déposez dans une assiette, un ramequin de crumble tiède (c' est encore meilleure)
puis dressez avec le siphon
une grosse rosace de mousse nutella.
A consommer "Sans modération"!!!!!!!!!!
Cette mousse se révélée légère, aérienne, fondante, parfaite pour les gourmands, le goût du nutella est très prononcé, attention toutefois a ne pas succomber a la tentation d' en reprendre car elle ne deviendrait pas légère du tout pour les petits kilos en plus
Un petit dessert classique mais qui fut très apprécie accompagne de cette mousse gourmande.
jeudi 26 novembre 2009
Mercis les gourmands
Mille MERCIS a vous deux Claire et Michel pour ce prix que vous m' avez décerné
Oui vous l' aurez sans doute compris, il s' agit du blog
Apparemment, il faut que j' écrive 7 choses que vous ne savez pas sur moi:
- Je suis vraiment très honorée et touché que ce prix me soit décerné âpres presque 2 ans de présence sur la blogosphere
- J' habite perdue en pleine campagne
- Je suis encore chez mon papa et ma maman et j' en suis très heureuse
- Je ne vais pas pouvoir être très présente parmi vous âpres le 15 décembre (oui mon boulot a la pâtisserie va me demander plus de temps)
- Je ne suis pas une grande fan de sucreries (bonbons)
- J' adore pratiquer l'equitation
- J' aime bien me poser et regarder un dîner presque parfait quand j' ai le temps
A mon tour maintenant de décerner ce prix à 7 amis:
- Mon amie Lacath "Le blog de Lacath"
- la gourmande délices eyes "Délices eyes"
- Mamounette "mamounette85"
- la petite poétique très gourmande "poetiquement gourmande"
- Tiuscha "Saveurs passion"
- Mireille "Menus propos"
- La talentueuse nini "Chef Nini"
mardi 24 novembre 2009
Assiette gourmande tout chocolat
Comme vous le savez, en cuisine on bidouille et on bidouille pas mal suivant les produits qu' on a sous la main, suivant nos inspirations et ceux qui traînent.
Bref après avoir entamé il y a déjà quelques jours un paquet de biscuit "finger", il m' en restait a peine une dizaine qui traînait en train de sécher dans le placard, alors direction le recyclage culinaire et quoi de mieux que de réaliser avec un petit dessert pour terminer sur une note de douceur le repas???? Ça vous dit, alors si vous êtes tenter suivez moi
Assiette Chocolatée
Pour 4 coupes
150g de finger,
2 poires
Pour le bavarois: 20cl de lait,
2jaunes d' oeufs,
25g de sucre,
125g de chocolat noir,
2 feuilles de gélatine.
Émiettez les biscuits et réservez-les dans un saladier.
Coupez les poires en petits cubes et faites les légèrement caraméliser
si vous utiliser des fraîches ou sauter cette étape si vous utilisez des poires au sirop.
Mélangez sur les biscuit et repartir en tassant un peu au fond des coupes.
Placez au frais.
Pour la bavaroise chocolat, faites bouillir le lait sur feu et ajoutez le chocolat en morceaux,
mélangez bien.
Placer les feuilles de gélatine dans de l' eau froide.
Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajoutez alors le lait chocolaté peu à peu.
Remettre le tout sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que le chocolat nappe la cuillère (type crème anglaise).
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien pour la dissoudre totalement.
Dressez dans les coupes quand le mélange est tiède avant que la bavaroise ne prenne totalement.
Réservez au réfrigérateur.
Pour décorer, placez dessus quelques cubes de poires et un décor chocolat.
Servez accompagné d' un macaron chocolat
Voila avec pas grand chose, j' ai enchanté ma petite maisonnée.
Si comme moi, vous trouvez quelques restes aux fonds de vos placards, recyclez-les vous enchanterez les papilles des petits gourmands de votre demeure.
dimanche 22 novembre 2009
Dessert rapide pour soirée improvisé
Ça y est je suis de retour avec les douceurs, et cette fois avec des coupes très gourmandes réalisé en un rien de temps
Un dessert rapide et inratable pour des invités de dernière minutes, c' est ce que je vous propose aujourd'hui.
Il suffit tout bêtement d' avoir dans son frigo des produits tout prêts comme des Danette, une barquette de framboises (pour moi) ou autres fruits et de rajouter une bonne dose de caramel liquide sortie tout droit du placard.
Le résultat est très joli et surtout très bon
COUPE CHOCOLAT CARAMEL
pour 4 personnes
6 pots de danette vanille
caramel liquide
Framboise
Dans chaque coupe-tasse verser 1 pot et demi de danette vanille.
Au centre de chaque coupe faire couler du caramel liquide en formant des marbrures
avec un couteau dans toute la coupe de haut en bas.
Déposer des framboises sur le dessus.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Je vous avez bien dit que c'etait simple et rapide. Vous n' allez quand même pas me dire que ça vous tente pas, n' es-ce pas????????????
vendredi 20 novembre 2009
Sacristains versions salés
Envie de changer pour vos apero des traditionnelles chips, cacahuètes et compagnie. Ça tombe bien je vous donne aujourd'hui ma petite idée qui a ravi ma petite maisonnée suite a un petit apéro improvisé.
hier pour la sortie du Beaujolais, j' ai eu la surprise de voir débarqué quelques amis et résultat me voici a confectionner ces petits feuilletés avec ce que j' avais dans mon frigo et dans mes placards, il suffit de peu d' ingrédients et tout le monde s' est régalé, ces petits feuilletés sont tellement bons qu' il est difficile de s' arrêter..!!!!!
Sacristains salés
Pour une trentaine de sacristains
1 pâte feuilletée ou 250g de pâte feuilletée
Du gruyère râpé, paprika,.....
1 jaune d' oeuf mélangé à 1cs d' eau
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée ou l' étaler au rouleau (carré de 20 cm côté et 2 mm épais).
Couper en deux rectangles de même dimensions puis les badigeonner du mélange jaune d' oeufs-eau a l' aide d' un pinceau.
Saupoudrer la pâte avec le gruyère ou une autre garniture si vous le souhaitez
(sésame, pavot, paprika,olives en minuscules des, tomates séchées,...).
Passer doucement le rouleau dessus afin de bien faire adhérer le fromage ou votre garniture dans la pâte.
Découper des bandes de 1-2 cm de largeur dans la longueur, les coupez en deux dans la largeur
(cela évite qu' elles soient trop longues et ça en fait plus!!!).
Torsader les bandes, les poser sur la toile silpat.
Placer au four et cuire environ 10minutes ( la pâte doit être bien dorée).
Servez froid au moment de l'aperitif ou déposez sur une salade pour décorer en guise de croûtons.
ça change des apero traditionnel avec chips, cacahuètes et toast, vous n'etes pas d' accord???????????????????
jeudi 19 novembre 2009
aujourd'hui je vous présente deux nouveaux partenaire qui entrent dans ma cuisine
Je tiens aujourd'hui a vous présenter deux excellents sites de cuisine qui ont eu la gentillesse de me faire parvenir des produits. Tout d' abord, j' ai reçu au facteur ce matin un colis remplis de gourmandises sucrées et oui le site Chocolats Bellevue m' a fait envoyer un colis tes sympathique composé comme vous pouvez le voir d' un petit assortiment excellent
Plus en détail, il s' agit d' un assortiment de chocolats fins
(orangettes, mendiants, ganache,...)
D' un paquet de petits biscuits délicieux
et d' un assortiment de tablettes de chocolat a déguster
Inutile de vous dire que je me suis régaler. je vous invite a aller voir sur leur site le choix qu' il propose je suis persuadé que vous trouverez votre bonheur. Pour y accéder, cliquer ici
Le second colis me fut envoyer par Pomme d' ambre, sur leur site
vous y trouverez une large gamme de "Tout dosé" très utile pour aromatiser vos plats, il m' ont très gentilement fait parvenir le Tout Dosé suivant
Cassole de pommes de terre aux épices
L' odeur émanant du sachet d' épices est incroyable ça promet un très jolie plats haut en saveurs pour les papilles.
Promis je vous raconterais en attendant allez faire un petit tour chez eux pour jeter un coup d' oeil a leur gamme et vous laissez séduire par leurs produits
mercredi 18 novembre 2009
Tarte provençal ou comment utiliser mon reste de ratatouille
Et oui, cette tarte ultra express est tout simplement un délice. Pas d' oeuf, pas de crème ... C' est génial avec une bonne salade, pour le repas.
L' odeur qui s' échappe du four ... Un vrai régal.
TARTE PROVENCAL
un fond de pâte brisée
3 bonnes càs de fromage blanc
40 g de parmesan râpée
reste de ratatouille
Basilic
Sel et poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Déroulez votre pâte brisée, en garnir votre moule a tarte, piquer le fond avec une fourchette délicatement pour ne pas percer votre moule.
Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le fond de tarte.
placer au milieu de votre four et cuire 40min à 180°C.
Servir votre tarte des la sortie du four en l' accompagnant d' une salade verte.
Simple, rapide et délicieuse, cette tarte vous permettras d' utiliser vos restes au lieu de les jeter et vous pourrez faire manger des légumes a vos enfants les plus réticents.
lundi 16 novembre 2009
Crème brûlée et farandole de pots de crème
Hier a l' occasion d' un déjeuner entre amis, j' ai eu envie de décliner sous des parfums différents des petits pots de crème servi comme accompagnement d' une crème brûlée. Âpres quelques toasts de faisan en apéritif, des moelleux a la tomate au coeur rieur en entrée et un plat composé de risotto aux cèpes, paupiette de veau et rose des prés, mes invité on donc pu se régaler avec ce dessert tout "crémeux"!!!!!
Ne vous affoler pas cela peut paraître volumineux mais mes pots de crèmes (6) sont de taille différents au faite seule la crème brûlée est servi dans un plat individuel grand modèle.
Crème Brûlée,
et Farandole de Petits Pots de crèmes
Crème brûlée
6 jaunes d' oeufs,40cl de crème liquide, 20cl de lait, 100g de sucre+ 1 sachet de sucre vanille, sucre roux pour caraméliser
Blanchissez les jaunes avec les sucres, puis tout en mélangeant, ajoutez la crème liquide et le lait préalablement chauffé. Verser dans des plats a crème brûlée et enfourné à 150ºc pendant 45minutes environ. Avant de déguster, saupoudrez de sucre roux et caramélisé à l' aide d' un chalumeau ou du gril du four....
Place maintenant a la farandole de petits pots de crème
Crème au café
1/4l de lait, 2oeufs, 60g de sucre, QS extrait de café
Faites bouillir le lait avec le café. Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec les sucre. Ensuite versez le lait chaud tout doucement tout en mélangeant. Chinoiser pour ôter la mousse en versant dans les pots. Cuire au bain marie à 200°C pendant 30-40 minutes
Crème au chocolat
1/4l de lait, 2 oeufs, 60g de sucre, Cacao en poudre
Même procède que pour la crème au café. Ajouter le cacao au lait
Crème au caramel
1/4l de lait, 2 oeufs, 60g de sucre, caramel liquide
même principe que la crème café. Incorporez au lait le caramel liquide.
Crème a la vanille
1/4l de lait, 2 oeufs, 60g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 gousse de vanille
Même procède que pour la crème au café. Infuser la gousse dans le lait
crème au citron
1/4l de lait, 2 oeufs, 60g de sucre, un peu de jus et zestes de citron
Faire bouillir le lait avec les zestes de citron. Mélangez les oeufs avec le sucre et le jus de citron. Incorporez le lait chaud puis chinoiser dans les pots. faire cuire.
Crème au pain d' épices
1/4l de lait, 2 oeufs, 60g de sucre, Épices a pain d' épices
Même principe que la crème café. Ajouter les épices dans le lait.
Une fois toutes les crèmes réalisées et suffisamment refroidi, dressez vos desserts en plaçant pour chaque invité sur une "barrette" les 6 différents pots de crèmes, accompagné d' une crème brûlée tout juste caraméliser et donc un léger tiède.
Oui je sais vous allez me dire "quel dessert copieux" mais bon tant pis vu le temps et l' arrivée de l' hiver rigoureux on a bien le droit de se faire un peu plaisir surtout quand on voit les invités rester bouche ferme avec des yeux tout pétillant, ébahi par cette cascade de douceurs!!!!!
Rien ne vous empêche de changer les saveurs des crèmes et de faire selon vos envies. La base est a chaque fois la même, seul le parfum change.
Allez bonne dégustation si vous veniez.....
.......a être tenter.....
....... d' essayer !!!!!!!!!!!
Je vous présente un Nougat d' exception
Je suis particulièrement fière de vous présenter aujourd'hui un nouveau partenaire "Diane de Poytiers" ,
des la réception de leur colis et les photos prises
je n' ai pu résister a la tentation de croquer dedans et mon choix c' est arrêter sur
Le nougat tendre 
vous pouvez me croire il était très très tendre d' ailleurs la barre n' a pas tenu sous ma gourmandise
Mais bien sur il y avait également ces deux barres ci:
Nougat dur pour pâtisser et la recette réalisé avec ne saurai tarder a vous être dévoiler dans les prochains jours puis celle ci qui est une délicieuse barre de nougat tendre aux doux parfums de figues, cannelle et amandes 
La recette faite a partir de cette dernière n' a pas fait long feu et a été dévoré en un rien de temps.
Je vous invite a très vite leur rendre une petite visite car leur site"Diane de Poytiers" recèle de Pures Gourmandises pour petits et grands
Allez je vous quitte sur la photo de la recette réalisé a partir de la barre de nougat tendre figues, cannelle et amandes
et oui des bonbons de chocolats!!!!!!!
