Des barquettes pour le gouter

6 février 2011

Je suis dans ma période du fait "maison" en ce moment coté biscuits plutôt que d’acheter ceux dans le commerce.
Apres avoir essayé les spritz, les cookies, les palets bretons, les langues de chat,...
Aujourd'hui ce sont des barquettes confiture et chocolat (les “3 Chatons de LU”) qui sont passé a ma table et dans ma cuisine.
Le résultat est sublime, très moelleuse, le goût humm mm comment dire….divin, plus marqué que quand c’est ceux du commerce !
Enfin vous l’aurez comprit rien a voir si ce n’est la forme car coté dégustation une fois qu’on y a gouter on en achète plus !!!!!!

                        Barquette Petit Lu

Pour 30 barquettes
      *4oeufs,
      *100g sucre,
      *100g farine,
      *Nutella/ confiture pour la garniture

Séparez les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec 50g de sucre et montez les blancs avec le restant.
Incorporez 1/4 des blancs au mélange délicatement a la spatule.
Ajoutez la farine tamisée puis terminez avec le restant des blancs.
Garnissez vos empreintes Barquettes “Demarle” à l’aide d’une poche à douille.
Réservez le reste pour faire une deuxième fournée.
Faites cuire 10 min, four préchauffé à 180°C.
Pendant le temps de cuisson, chauffer au micro ondes la confiture pour la liquéfier et le Nutella quelques secondes .
Dès la sortie du four, foncez le milieu de chaque barquette avec l'outil de fonçage et les démoulez aussitôt.
Déposez les barquettes sur une grille.
Remplissez l'intérieur de la garniture de votre choix avec une petite cuillère.
Placez au congélateur 5 min afin de refroidir et fixer la garniture.