Une recette sucrée avec un mélange de saveurs, deux spécialité bien connues pour une douceur afin de terminer un repas en beauté ou a l’occasion d’un quatre heures gourmands

Et oui on va retrouver le caramel au beurre salé typiquement de Bretagne et les spéculoos belges . Le tout agrémenté de cannelle, de pommes pour composer une divines petites tartelettes.

 

Tartelette Pomme & caramel beurre salé

et éclats de spéculoos

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2 petites pommes coupées en fines lamelles, 3speculoos concassés finement

 
Pâte brisée à la cannelle
Pour 1 pâte : 150 g de farine,
80 g de beurre froid coupé en morceaux,
40 g d’eau,
Q.s. cannelle
sel

Mettez la farine, 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook 'in.
Réglez 30 secondes,vitesse 1.
Ajoutez l’eau puis réglez 20 secondes fonction PETRISSAGE.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum.

Caramel au beurre salé
200 g de sucre
130 g de crème liquide entière
150 g de beurre demi-sel

Faites votre caramel à sec en mettant votre sucre à fondre tout doucement dans une casserole.
Attention, ne pas remuer!
Il faut le laisser fondre doucement en remuant de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément et pour que le sucre ne brûle pas.
Quand ça prend une couleur dorée, faites chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à la faire bouillir. Une fois votre crème bouillante, hors du feu versez la tout en remuant avec la spatule sur le caramel. Quand toute la crème est incorporée ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.


Avec le découpoir carré, découper vos fonds de pâte et remplir les empreintes tartelettes carrées.
Déposez une grosse cuillère a café de caramel beurre salé dans chaque fond, déposez des lamelles de pommes.
Parsemez des éclats fins de spéculoos dessus et saupoudrez légèrement de sucre poudre ou cassonade.
Enfourné pour 20 à 25min four préchauffez à 180°C.

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Déguster âpres refroidissement mais j’avoue que tiède , les aromes du caramel sont beaucoup plus prononcé est présent en bouche, un régal pour les papilles !!