Voila ma première buche roulée de cette année
Il s’agit d’une buche simple, classique et rapide mais délicieuse bien sur donc voila je ne vous fais pas plus saliver la voici
Buche Marron & Poires
Pour la génoise
4 œufs
120g de sucre en poudre
100g de farine
1 sachet de levure chimique
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajoutez la farine avec la levure.
Montez les blancs en neiges fermes et les incorporez délicatement.
Versez la préparation dans le flexipat
et faites cuite à 180° ( th6) pendant 12/15 min.
Mousse de marron
250 g de crème de marrons
200 g de mascarpone
1 petit verre de cognac (verre à eau-de-vie)
1 petite boite de poires au sirop
Mélanger la crème de marrons avec le mascarpone et le cognac.
Couper en morceaux les poires au sirop en en réservant un peu pour la déco.
Décor
250g de crème de marron
150g de mascarpone
Mélangez ensemble pour détendre l'appareil
puis mettre en poche avec la douille cannelée
Montage
A chaud, démoulez la génoise,la garnir de la mousse de marrons,
parsemez dessus les morceaux de poires.
La roulez, la mettre dans un plat.
Dressez a la poche l'appareil pour le décor
Disposez les morceaux de poires restants.
Mettre au frais quelques heures avant de la déguster.
