jeudi 26 novembre 2009
Mercis les gourmands
Mille MERCIS a vous deux Claire et Michel pour ce prix que vous m' avez décerné
Oui vous l' aurez sans doute compris, il s' agit du blog
Apparemment, il faut que j' écrive 7 choses que vous ne savez pas sur moi:
- Je suis vraiment très honorée et touché que ce prix me soit décerné âpres presque 2 ans de présence sur la blogosphere
- J' habite perdue en pleine campagne
- Je suis encore chez mon papa et ma maman et j' en suis très heureuse
- Je ne vais pas pouvoir être très présente parmi vous âpres le 15 décembre (oui mon boulot a la pâtisserie va me demander plus de temps)
- Je ne suis pas une grande fan de sucreries (bonbons)
- J' adore pratiquer l'equitation
- J' aime bien me poser et regarder un dîner presque parfait quand j' ai le temps
A mon tour maintenant de décerner ce prix à 7 amis:
- Mon amie Lacath "Le blog de Lacath"
- la gourmande délices eyes "Délices eyes"
- Mamounette "mamounette85"
- la petite poétique très gourmande "poetiquement gourmande"
- Tiuscha "Saveurs passion"
- Mireille "Menus propos"
- La talentueuse nini "Chef Nini"
vendredi 14 août 2009
LE THE VERT MATCHA
Histoire
Le « Matcha » est un thé vert moulu (en poudre) sur des meules traditionnelles en pierre. Il est très particulier, en effet,la preuve: "en versant de l’eau bouillante dessus et en le fouettant bien, le thé devient mousseux et très aromatique.
Le « Matcha » possède une couleur très vive, une saveur tonique, condensée et aromatique. Son goût est agréable et doux.
Bénéfique pour la santé et la beauté, il est particulièrement riche en vitamine et fibre. Il est utiliser au cours de la cérémonie du thé nommée « Cha No You » .
De plus, il s’adapte pour mon plus grand plaisir dans diverses recettes culinaires.
Allez je vais pas faire la mauvaise fille, je vous donne tout de suite 2 recettes avec cette délicate, fine et délicieuse "Poudre".
la première, une délicieuse glace au thé matcha, très aromatique avec son goût qui ressort a merveille
Glace au Matcha
25 g de Poudre de thé vert Matcha , 120 g de Sucre, 20 cl Lait , 150 g Crème , 3 Jaune(s) d' oeuf(s)
Cassez les jaunes d' oeufs dans un plat et ajoutez le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez progressivement 3/4 du lait sur le mélange de jaunes d' oeufs et de sucre, remuez l' ensemble. Dans une casserole propre, versez la préparation et faites cuire à feu doux, remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Faîtes refroidir la crème au bain marie dans un récipient avec de l' eau fraîche. Continuez de remuer l' ensemble jusqu'à ce que la crème soit refroidie. Dans un bol versez le lait tiède mis de côté et ajoutez le matcha, fouettez jusqu'à obtenir une préparation d' un vert homogène. Versez la pâte de matcha dans la crème anglaise, puis ajoutez la crème fraîche, remuez. Versez dans un plat carré, mettez au congélateur. Toutes les 1/2 heures, pendant 2 à 3 heures, grattez et remuez à l' aide d' une fourchette pour éviter que la glace ne cristallise.
Sur la photo, vous pouvez voir la magnifique couleur que l' on obtient. Ici la glace est servie sur une mousse soufflé au chocolat (divin mariage de 2 saveurs complémentaires, pour mon plus grand plaisir!!)
Puis la deuxième recette: crème brûlée sans photo malheureusement car je n' est pas eu le temps vu la rapidité ou elles ont été "avalées" dirais-je!!!
Crème brûlée au thé matcha
50cl de crème fleurette, 4 oeufs entiers, 100g de sucre, 2 cc de matcha
Faire bouillir la crème et ajouter le matcha, bien fouetter. Battre les oeufs avec le sucre ( 1min/vit4 thermomix) et verser la crème. Battre à nouveau ( 1min/vit4 thermomix) . Verser dans les coupelles et cuire 1h30 à 100°. Réfrigérer au minimum 2 à 3h.
Avant de servir, caraméliser le dessus.
lundi 8 juin 2009
Je vous présente UMIA
Comme a mon habitude, mercredi 3 juin j' ai assiste a un stage encore allez vous me dire? Et bien oui mais cette fois c' est des la veille que j' ai pu profiter d' un magnifique temps et découvrir le restaurant le restaurant de Frederic BAU le directeur de l'école du grand chocolat Valrhona. Il vient en effet d' ouvrir avec sa femme Rika un restaurant situé a Tain l'hermitage, perdu au milieu des vignes au coeur d' un magnifique domaine viticole. Mardi soir, accompagnée de Claudia, nous avons découvert avec joie une très jolie carte qui a su régaler nos papilles gourmandes.
A notre arrivée, nous sommes accueilli par Frederic qui nous fait découvrir une superbe vue avec des vignes a perte de vue puis nous passons a table. On mets du temps a choisir car tout a l' air si appétissant que le choix est dur. Au final, a part le dessert nous optons avec Claudia pour le même plat.
Et pour débuter en attendant le plat principal, une mise en bouche, nous est offerte:
Royale d' asperges vertes, chantilly aux champignons parsemé de sel rose d'himalaya
Arrive ensuite notre plat très joliment dressé
de plus prêt ça donne ça 
Pintade en 2 cuisson, quelques légumes dans un jus simple
et coté dessert:
pour Claudia ce sera 
Mi cuit au chocolat Guanaja, fleurette a l' amande et glace caramel au beurre salé
de mon coté, j' ai opté pour la Mousse au chocolat Coeur de Guanaja, juste gratinée, glace au thé matcha
un régal, ce fut une première pour moi de goûter le thé matcha et je suis repartie conquises d' ailleurs grâce a ma petite visite chez Mireille et ses bonnes adresses, j' ai pu en trouver pour tester cette merveille a la maison.
Je vous conseille d' aller faire un tour du coté de se magnifique restaurant au cadre enchanteur si vous passer par Tain l'hermitage, vous ne le regretterez pas.
Âpres un bon repas comme celui la ce fut un bon dodo!!!! Pour être en forme pour mon stage du lendemain et comme son nom l' indiqué ce fut "Purement Chocolat" mais ça c' est une autre histoire que vous découvrirait très prochainement
samedi 18 avril 2009
Quenelle, quel délice!!!!!!
J' adresse cet article a mon amie Lacath, âpres mon retour de Lyon, le coffre bien chargé dont les fameuses quenelles de la Maison Malatre que Lacath m' avait gentilement offert a l'occassion de mon anniversaire, je me suis mise en tête que ça allait être une idée de repas très sympa et qui allait très vite falloir que je fasse.
Et bien, voila c' est chose faite, ayant le choix entre quenelle de brochet, quenelle a l' ancienne et quenelle de volaille et étant totalement incapable de me décider lesquelles allaient avoir la primeur, j' ai opte pour une solution tout a fait radicale on va dire. Effectivement, vu que nous sommes 3 a la maison, j' ai donc concocter un petit assortiment aux sauces différentes qui ont fait sensation. Et quel goût mon dieu, incomparable avec les quenelles que l' on trouve en commerce. Bien gonflée, elles ont constitués notre déjeuner de midi et ce fut très très concluant.
En images, je vous propose mes trois versions avant cuisson
Quenelle de brochet, sauce Nantua
Quenelle de volaille, béchamel au morilles 
et le troisième
Quenelle a l' ancienne, sauce béchamel
Âpres 30 minutes passé au four, ça donne et bien je vous laisse vous le découvrir par vous même
petit conseil perso, ne surtout pas hésiter sur la sauce, elle réduit beaucoup à la cuisson et surtout pensez a prendre un plat assez large car les quenelles gonflent énormément.
Une gros merci a toi Lacath pour m' avoir fait découvrir ces exquises quenelles
vendredi 17 avril 2009
Balade gourmande dans le Lyonnais
Pas de recette aujourd'hui, juste un petit récapitulatif de ma magnifique journée de mercredi passée en la très très bonne compagnie de mes deux amies bloggeuses Lacath et Claudia. Et oui, c'est au coeur de la ville de Lyon que j' ai passé ma journée d' anniversaire. Lacath en main de maître, nous avez concocter un programme chargé ou plutôt un itinéraire gourmand très sympathie. Nous avons pu découvrir différents magasins de divers pays et certaines de leurs spécialités gastronomiques.
Alors voila, du départ, les retrouvailles étaient prévues pour 10h sur le parking de Auchan a St Priest afin que Lacath puisse nous récupère pour ensuite être notre guide d' un jour par les rues de Lyon (non sans encombre car Claudia,......, c'est égaré sur l' autoroute!!!!) enfin, en attendant son arrivée, papotages avec Cath et balade a Auchan. Quand Claudia est arrivée, elles m' ont toutes deux couverte de cadeaux magnifiques et gourmands et pour ce très beau geste, je l' ai en remercie encore une fois.
une fois les cadeaux déballés, direction les rues de Lyon avec entre autres les lieux de prédilection de Lacath dont "Babiane" une superbe librairie culinaire au mille et une merveilles.
tradition oblige, nous avions avec Claudia exigées (je plaisante) de déjeuner dans un restaurant ou l' on pourrait engloutir les fameuses quenelles de Lyon. Âpres avoir consulté plusieurs tableaux de menus de restaurant, nous avons optes pour . nous nous sommes régalez avec
Quenelle de brochet avec écrevisses, sauce nantua accompagné de riz pour Claudia 
(très très gonflé et aérienne comme quenelle n' est-ce pas!!!)
Joue de boeuf et son gratin de courgettes aux ravioles pour Lacath 
Et pour moi, ce fut gratin de quenelle de volaille, béchamel aux champignons accompagné de riz 
ça donne envie n' est-ce-pas??????
Pas de dessert, ce sera pour plus tard dans l'apres midi.
Donc âpres ce déjeuner assez riche, nous revoilà partie a la conquête des boutiques, petit passage également a l' Atelier des chefs. Juste avant de repartir, petite halte pour une petite gourmandise qui nous a servi de dessert, ce fut crêpe au nutella pour Claudia et moi (miam du nutella!!!!!!), simple mais mon dieu... délicieux.
Nous repartons donc en voiture cette fois pour terminer notre petit tour des magasins. Arrivé au parking de Auchan, on récupère nos affaires, on échange le contenu de nos glacières respectives et arrive malheureusement l' heure du départ, alors on se dit aurevoir mais avec déjà la prévision d' une autre petite balade toute aussi gourmande très proche.
Nous repartons chacune de notre coté avec le coffre bien remplie et ainsi s'acheve cette belle journée, épuisante certes mais magnifique.
Une dernière petite chose avant de vous quitter:
je tenais a vous remercie encore les filles pour cette merveille journée et vos présents mon énormément touché.
Mille mercis, vous êtes des amours
samedi 4 avril 2009
Petit tour du coté de Bourg Les Valences
Et oui, comme très souvent, je me suis rendue chez mon amie Claudia du blog "le Baba gourmand de claudia" le week-end dernier et nous n' avons pas résister a la tentation de ce réaliser en compagnie d' autres amies un délicat, onctueux et très mousseux sorbet aux fraises.
Le matin, nous avons flâner dans les boutique et dans les rues de valence au grès du marche et des devantures de sublimes vitrines de chocolatiers a l' approche de Pâques, résister a la tentation fut très dur, jugez plutôt par vous même:
Avant de commencer notre petit atelier culinaire l'apres midi avec nos amies, Claudia qui connaît très bien mes goûts et tendance culinaire ma embarque avec elle une fois encore a la Brasserie "Le St Jacques" a Valence ou nous avons pris notre déjeuner le midi, très gourmand comme vous pouvez le constater:
Gratinée de ravioles 
et sablé a la crème de chocolat blanc, framboises, chantilly et sorbet framboise pour Claudia
gratinée de quenelles campagnardes 
et Chocolat liégeois, pour moi 
Âpres direction, chez Claudia pour notre atelier et l' accueil de nos amies.
C' est grâce au thermomix (étant conseillère, c' est pratique quand on a de petites envies gourmandes) que nous avons concocter cette glace, voila quelque images et puis........ la recette, si vous êtes sage!!!
le TM 31 en plein action 
et voila une fois terminer le résultat 
nous l' avons accompagné comme vous pouvez le constater sur la photo 
d' un petit assortiment tout aussi gourmand, composé d' un petit moelleux poires-pépites de chocolat, d' une mousse de marron dressé en verrine (grâce a l'emulsiphon Demarle, dont je suis également conseillère) puis d' une espuma a la danette
Sorbet aux fraises
500g de fraises congelés en morceaux, 80g de sucre, 1 blanc d’œuf
Mixer le sucre 10sec/vit8. Ajouter dans le bol, les fruits congelés et le blanc d’œuf, donner 3 pulsions turbo puis régler 1mn30/vit8. A la sonnerie, insérer le fouet et programmer 1mn/vit4. Servir sans attendre
Pas le peine de vous dire que tous a été dévore très rapidement je pense que vous l' aviez toutes-tous devinés
Pour finir, notre charmante photo de groupe
dimanche 29 mars 2009
Traditionnelle résume de ma superbe journée entre conseiller(es)
Et oui comme a chaque fois, tradition oblige maintenant, je vais vous faire un petit récapitulatif de ma journée de vendredi. Effectivement, avec mes amies conseillères (ma seconde petite famille, comme je les nomme a présent) nous avons passées sous le beau soleil de La Motte Servolex chez notre très charmante hôtesse Elisabeth une superbe journée. Elle nous a ouvert sa maison avec une superbe vue sur Chambery et nous a laissé mettre sa cuisine sans dessus dessous (je plaisante, bien sur, on a tous rangés). Comme les fois précédente, la convivialité, la joie, la bonne humeur de chacun (et oui, nous avions pour la première fois 2 hommes a nos cotés, on en a de la chance ), les découvertes culinaires, commerciale et amicales nous ont réserve de belles surprises.
Tous arrivés a peu prés a la même heure, nous nous sommes retrouvé autour d' un café pour papoter un peu avant de filer en cuisine ou 4 recettes attendaient d'etre dévoilées.
Tout d' abord, le nouveau Kit enfant: avec une recette salée et une recette sucrée
On commence par la présentation du livre faite par Cathy 
puis Annie nous devoile la recette salée 
( Les Guitares ) 
et enfin, Cathy reprend le relais pour nous présenter la recette sucrée
( Les lions ) 
Ensuite, martine nous propose sa recette faite dans les empreintes grands ronds
Ici, elle nous explique le déroulement de la recette 
et a la sortie du four, youpi, des flans brocolis-Roquefort 
On termine par la machine a glace avec un sorbet litchi que nous concocte en direct Sylvie
mixage de la préparation avant de placer dans le bol de la machine a glace
Quoi de mieux ensuite que de passer a table afin de déguster ce que chacun d' entre nous avont apporté ainsi que les réalisations faites le matin, allez je vous laisse découvrir:
Coté salé: 
le tout accompagne d' une bonne salade d' endives aux pommes et d' une salade de doucettes garnie
coté sucré: 
sans oublier le sorbet litchi
comme vous pouvez le constater , nous sommes très loin d'etre reparti la faim au ventre comme on dit.
Au contraire, l'apres midi, nous sommes rester assis sur nos siège afin de faire un peu de commerciale, la preuve en image
je vais donc vous laisser mais je tiens tout d' abord a remercier une fois encore Elisabeth de nous avoir permis de nous réunir au sein de sa maison et Bérangere pour tous ses précieux conseils. Enfin je vous dis a tous(tes) un grand merci pour cette journée passées en votre compagnie.
une petite dernière pour la route, la photo de groupe:
Merci les filles et maintenant les garçons
mardi 20 janvier 2009
Une merveilleuse journée de plus en très bonne compagnie
Lundi dernier, je me suis une fois encore rendue a une petite journée entre conseillères Guy Demarle qui c' était déroulé en Savoie chez mon amie Maryline a qui je fais de très gros bisous et que je remercie pour son accueil très chaleureuse. Je vais donc vous raconter un peu le déroulement de cette journée. Comme a chaque fois, nous arrivons toutes a peu prés a la même heure avec de délicieuses choses a grignoter pour notre déjeuner le midi maintenant ainsi notre expérience et nos trouvailles culinaires en commun. Au programme, bonne humeur, convivialité, et des galettes et oui, c'etait le thème de notre atelier culinaire du matin puis l'apres midi, petit bilan 2008 histoire de faire le point sur l' année écoulée. Une journée encore magique et pleine de précieux conseils a mettre en place. Je remercie toutes les conseillères présentes qui sont devenues de véritables amies et qui a chaque fois me rebooste encore plus, un grand merci a toutes.
Sans plus attendre, voici quelque photos de notre atelier dédié a l'epiphanie
Et une fois cuit, ça donne ça:
Histoire de vous faire un peu saliver un peu plus, notre petit festin que nous avons déguster le midi :
coté salé: 
coté sucré, pas mal non plus, vous n'etes pas d' accord??????
sans oublier bien sur, nos petites galettes individuelles et la brioche couronne.
pour terminer en beauté et comme a chaque fois, je vous propose notre traditionnel photo de groupe auquel je suis très fier d' y avoir trouvé ma place parmi des personnes très gentilles et toujours pleines de bons conseils
A bientôt a toutes
lundi 24 novembre 2008
Échange Gourmand
Je tenais tout d' abords a remercie Celina du Blog Chocolasia de n' avoir choisi pour participer ainsi que deux autres blogs a son échange gourmand.
La semaine dernière, j' ai donc eu le bonheur de découvrir son paquet en allant récupérer mon courrier. Je me suis jeter sur le carton et j' ai ainsi decouvert ses délices que je vous présente tout de suite:
Voici donc le contenu du colis 
et plus en détails, je vous dévoile 
de succulents sablés réalisés par ses soins à la vanille et a la pistache, glacés a la pralinoise.
Puis, 
un super livre sur les pizzas et les toasts
On continu avec, 
une tablette de chocolat blanc noix de coco (un régal vous pouvez me croire, d' ailleurs elle n' est plus de ce monde depuis longtemps tout comme les sablés)
Encore une dernière douceur , 
avec ses petits biscuits Petit Lu à croquer ( a dire vrai, ils ne sont plus vivants eux aussi! la gourmande que je suis n' a pas pu résister très longtemps a l' appel de ses biscuits exquis a croquer)
Sans oublier, bien sur quelques unes de ses recettes préférées que je vais très vite tester.
je la remercie encore beaucoup car cet échange a été très sympa et j'espere que mon colis lui aura tout autant plu que le sien m' a ravi.
C' est une super expérience que je n'hesiterai pas a renouveler car cela permet de découvrir des saveurs et des milieux différents.
Encore un grand merci CELINA, je te fais de gros bisous
vendredi 17 octobre 2008
DEJEUNER ENTRE FILLES AVANT STAGE MAGIQUE
Comme vous avez déjà pu le lire, mercredi 15octobre, je me suis rendue a Valence pour assister a un stage assez particulier a l'école SCOOK d'Anne-Sophie PIC. Le stage se déroulant l'apres midi, nous avons profiter d' une belle matinée ensoleillée pour faire quelques petits achats avec Claudia puis Lacath nous a rejoins pour allez déjeuner a la brasserie Le St-Jacques qui se trouve au 9,Faubourg St-Jacques a VALENCE.
A notre arrivée, nous sommes très bien accueilli et dirigé vers notre table. On mets du temps a choisir car tout a l' air si appétissant qu' au final aucune de nous 3 n' a choisi la même chose (histoire de pouvoir prendre de belles photos de présentation)
Et voici ce que ça donne:
Du coté de Lacath, 
Une crique Romanaise (crique de pomme de terre, crème épaisse, ravioles pochées,lardons, emmental râpé) servie avec une salade verte
pour Claudia, 
Gratinée de ravioles (ravioles pochées, crème, noix de st Jacques, gratinées a "emmental) servie avec salade
Quand a moi, ce fut 
Gratinée de quenelles campagnarde (quenelles lyonnaises, béchamel, lardons, champignons, gratinée a l' emmental) servie avec salade verte
Et bien sur, gourmandes comme on est, on a pas résiste a l' appel d' un délicieux dessert même en sachant que l' on allez de nouveau manger en fin d'apres midi a l'école Scook pour notre stage.
Mais comme on dit, on ne sait pas de quoi demain sera fait et autant se faire plaisir tant qu' on le peut encore (vous n'etes pas d' accord????)
Alors sans plus attendre, voici les desserts
Coupe glacé 2 parfums pour Claudia 
Chocolat liégeois sans chantilly pour moi 
et enfin, Tarte au citron sur lit de coulis de framboises et son sorbet citron pour Lacath 
Alors a votre avis, qui de nous trois est la plus gourmande????????????????????????????????????
Puis direction l'ecole Scook des la fin de notre déjeuner pour un moment magique t exceptionnelle au pays des merveilles
Et une petite dernière photo 
Désole Lacath n' est pas sur la photo mais il fallait bien qu' il y en est une qui prenne les photos et c' est une experte!!!!!!!
