samedi 31 octobre 2009
1 roule de plus version salé: l' omelette
Allez je continue dans mes essais de roulé en version salé. Et oui, j'adoorree, ces versions salé de gâteaux roulés associé a une bonne salade verte pour un repas du soir léger et qui change un peu du traditionnel.
Pour ce soir, cette fois, il s' agit tout bêtement d' une banal omelette mais...... roulée bien sur garni de jambon
Omelette soufflée aux champignons
6 œufs,
(garniture au choix: champignons de Paris, gruyère râpé, tranche de jambon,…)
sel poivre
Préchauffez votre four à 200°C et placez le Flexipat sur la plaque perforée.
Pendant ce temps, dans la bassine, cassez les œufs, les battre en omelette ajoutez la garniture. Versez le mélange dans le Flexipat. Tapotez légèrement la plaque. Et faites cuire 10 minutes environ (th 6-7)
Vous pouvez démouler immédiatement en retournant le tout sur la toile Silpat puis saupoudrer de gruyère et garnir de votre préparation. Roulez l’omelette bien serrée et dégustez immédiatement.
L' omelette n' a pas résister, elle a été très apprécie et donc ce fut une recette de roulé très concluante une fois encore.
Si vous avez des enfants, foncez, ils adoreront voir une omelette qui bizarrement ce transforme en gâteau roulé (promis, ils vous en redemanderont)
lundi 26 octobre 2009
Gateau ligth mais a tomber
Lors de mon dernier atelier culinaire chez moi pour mes hôtesses, j' ai voulu leur faire découvrir un Gateau simple, rapide et léger et elles furent ravie du résultat. Avec peu d'ingredients on obtient un super résultat au goût et pour ne rien gâcher léger avant l' arrivée des fêtes et des produits gouteux qui vont débarquer.
Servie au goûter ou en fin de repas accompagné d' une boule de glace ou d' une petite crème de votre choix il suscitera a merveille vos papilles et oui voila
La recette du Gateau speculoos
Mais avant une petite photo pour se mettre en appétit 
GATEAU SPECULOOS
50 g farine,
1 yaourt nature,
80 g de sucre,
3 œufs,
6 spéculoos réduits en poudre
Préchauffez votre four à 180°C.
Travaillez les jaunes d' oeufs avec le sucre,
ajoutez la poudre de biscuits, la farine, le yaourt.
Travaillez le tout au moins 5 minutes pour obtenir une pommade.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la première préparation.
Disposez le tout dans un petit moule à manqué
et faites cuire au four 20 minutes à 180°C.
Vous n' avez plus qu' a attendre que ça refroidisse avant de déguster. Enfin si vous résister!!!!!
Et voici les autres réalisation de l' atelier dont je vous parlerai prochainement
J' en profite pour remercier Nycolette (Poetiquement gourmande) et répondre a son tague.
Effectivement, Nycolette du blog "Poetiquement gourmande" m' a très gentilement taguer. Il faut en faite répondre à cette petite question:
"Quels sont les 3 petits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur?"
ans plus attendre je vais répondre a sa question
1er petit bonheur:
Me réveiller chaque matin entouré par ceux que j' aime (c' est peut être bête mais ça me rend heureuse).
2ème petit bonheur:
Voir mes amis me dirent qu' ils aiment m' a cuisine et les voir goûter même aux nouvelles choses que je teste
3ème petit bonheur:
le plaisir de partager avec vous ma passion culinaire et faire ainsi de belles rencontres comme ce fut le cas avec Nycolette et d' autres
Maintenant a mon tour d' en désigne 5 (les filles vous répondez que si vous le voulez bien sur):
Doria de "La cuisine de Doria"
Clémence du blog "Les tentations culinaires de Clémence"
Delices eyes de "Delices eyes"
Chef nini du super blog "Chef nini"
Claudia du blog "Le baba gourmand de Claudia"
vendredi 16 octobre 2009
Je vous propose ma version de la fameuse Cujada
voici une très bonne recette qui a fait le tour de la blogosphère et aujourd'hui je met la mienne avec une variante poire/pépites de chocolat.
son goût et sa texture est vraiment fondante en bouche il faut la consommer froide après un petit passage au frigo.
CUJADA POIRE/CHOCOLAT
1 yaourt vanille
4 pots de lait
2 pots de farine
1 pot de sucre
Poires au sirop
Pépites de chocolat
2 oeufs
version individuelle dans les empreintes mini-modulos
Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Délayez avec le lait puis le yaourt.
Égouttez les poires puis les couper en cubes grossiers.
Les ajouter ainsi que les pépites de chocolat (vous pouvez aussi concassé une tablette de chocolat noir si vous n' avez pas de pépites)
a l' appareil, mélangez délicatement et versez dans les empreintes ou moules de votre choix.
Placer au four a 200°C pour environ 45minutes pour un moule ou 30minutes pour les empreintes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d' un couteau.
Laissez refroidir avant de démouler et placer au frais jusqu'au service.
version moule Étoile
Servez bien frais ça n' en sera que meilleur.
mardi 6 octobre 2009
REGIONALES GUY DEMARLE
Bonsoir ce soir pas de recette, mais je vais vous dévoiler a travers quelques images, les régionales Guy Demarle de Aix les Bains.
C'etait, il y a déjà une semaine, le mardi 29 septembre. Le lieu: Le Manoir situé 37 rue Georges 1er à Aix les Bains ( 3 étoiles avec un cadre idyllique)
Je vous propose les préparatifs, la régionale avec la clientèle et les petits délires d' une superbe équipe dont j' ai la grande chance de faire parti.
C' est dans la joie, la bonne humeur et le stress que nous avons préparé cette journée des notre arrivée a 10h avec une mise en place de la salle et des tables de présentation des différents ateliers
atelier salé 
atelier sucré
puis les table sur le thème des 4 saisons
Automne 
Hiver 
Printemps 
Été
Les quelques réalisations des différentes saisons
Passons a un moment de détente lors du déjeuner ou la bonne humeur et la rigolade était au rendez-vous
Nous ne nous sommes pas attarder (nous avons déjeuner sur place au manoir) afin de terminer la préparation avant l' arrivée des invité(e)s
puis c' est le moment d' accueillir les clientes et de débuter les ateliers
L' atelier sucré
avec leur splendide réalisation 
place a L' atelier commercial 
avec nos deux petites expertes 
L' atelier salé 
et leurs réalisations 
très joliment présentés 
Suite a cette âpres midi, un buffet de douceurs salées, sucrées attendais les invitées
et ce n' est pas tout la comme vous pouvez bien sur l' imaginer, beaucoup d' autres douceurs étaient au rendez vous
Et comme d' habitude âpres le départ des invitées, nous nous sommes attelé au rangement et ménage
C' est sur ces mots et cette photo de groupe que je vous laisse ce soir
jeudi 1 octobre 2009
Moelleux et coulant a la fois, association carotte/kiri
Très souvent mes hôtesses me demandent de réaliser au cours de leurs ateliers cette recette qui fait fureur a chaque fois
Autant les grands que les petits en raffolent, pourquoi allez-vous me demander et bien tout simplement car les parents apprécient le fait de voir leur enfants mangé des légumes et la présentation de ce moelleux, quand aux petits c' est tout naturellement la présentation qui leur plait et le fait de ce coeur tout blanc qui coule au milieu quand il plonge leur fourchette dedans. Testez vous verrez, ils vont même vous en redemander.
Saphir coulant carotte a la vache qui rit
Pour 12 empreintes saphir ou 18 quenelles
500g de purée de carotte
70g de fromage blanc
60g de gruyère râpé
1 oeufs
12 portions de vache qui rit
Dans un cul de poule ou tout bêtement dans votre robot, mélangez tous les ingrédients sauf les vache qui rit jusqu'a obtenir une texture parfaitement homogène. Répartir a moitié dans les empreintes, placer 1 vache qui rit par empreinte et recouvrir de nouveau du mélange.
Cuire dans un four préchauffer à 200°C, 20-25min.
(vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d' un couteau)
Version quenelle c' est pas mal non plus, voila le résultat: 
Vous pouvez servir ces moelleux coulants en accompagnement d' une viande en sauce ou d' une entrée.
samedi 20 juin 2009
Direction la Haute savoie
Tradition oblige maintenant vous le savez, voila le petit récapitulatif de ma journée en Haute Savoie en compagnie de mes amies de Demarle pour des petits ateliers cuisine très sympas. Ce fut Sylvie qui cette fois, nous a ouvert les portes de sa maison et nous a permis de cuisiner sans Four histoire de nous mettre dans une ambiance de cas de secours si l' une de nos hôtesses se retrouver sans four. Comme a chaque fois, c' est avec grand plaisir que nous nous sommes toutes retrouvées, la convivialité, la joie, la bonne humeur de chacune et les découvertes culinaires, commerciale et amicales étaient au rendez-vous.
Pour commencer, nous nous sommes retrouvé autour d' un café (histoire de ce raconter un peu nos petites aventures) avant de filer en cuisine ou 4 recettes sont programmé.
Tout d' abord, une recette sucrée, extraite du livre demarle "Plaisir des yeux"
des Dômes en gelée 
réalisés dans les empreintes demi-sphères
puis Elisabeth arrive avec sa recette salée dont on retrouve la recette dans le livre "Simplissime"
des Muffins de betteraves/chevre
Âpres ce fut Bérangere 
qui nous fit découvrir la préparation de sa version maison du sunday Mc do fait a la minute pendant la dégustation des autres desserts de midi
et enfin, Sylvie termine cette matinée recette avec sa superbe 
mousse au chorizo
Ensuite chacune met la main a la pâte pour mettre la table en place afin de déguster ce que chacun d' entre nous avont apporté ainsi que les réalisations faites le matin, allez je vous laisse découvrir:
Coté salé: 
, 
, 
les fameux Muffins betteraves/chevre
, 
, une delicieuse mousse a la tomate 
concocter par Cathy
le tout accompagne d'une bonne salade verte 
Côté sucré : 
, 
les Dômes en gelée en deux versions
, 
, et le Sunday Mc do maison 
toujours, nous nous sommes régaler avec toutes ses délicieuses gourmandises.
L'apres midi fut plus sage avec beaucoup de papotage et questions diverses abordées.
Je remercie Sylvie pour son accueil et pour nous avoir reçu dans sa maison.
Et comme a chaque fois, je vous quitte sur la traditionnelle photo de groupe:
Merci a toutes, je vous fais de très gros bisous
jeudi 21 mai 2009
Double emploi une fois encore pour cette recette
Une fois encore, je vous propose une recette qui peut être servie soit en entrée chaude avec une salade soit en accompagnement d' un plat. Il s' agi d' une recette très simple, économique pour terminer vos restes de ratatouille et passer du fromage dont la date va bientôt arrivée. Et oui, aujourd'hui ce sera Crumble a la ratatouille.
Version salé, ce crumble sort de l' ordinaire est permet de faire manger de la ratatouille aux enfants.
Crumbles à la ratatouille
j' ai utilisée les empreintes demi-sphères pour mouler mes Crumbles
200 g de courgettes (env 2 petites), 300 g d’aubergine (1 petite), 190 g de poivron rouge (1 poivron), 2 tomates, 1 oignon,
huile d’olive, sel poivre, herbes de Provence
Pâte à crumble : 60 g de farine, 40 g de beurre, 40 g de parmesan, 2 œufs, 10 cl de crème
6 carrés de fromage frais (style Gervais)
Préchauffez le four à 180°C (th 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Rincez les légumes et épluchez l' oignon. Puis découpez courgette et aubergine en petits morceaux avec le couteau émincer.
Avec l’éplucheur, enlevez la peau du poivron et coupez-le également.
Avec le couteau scie, coupez les tomates. Videz-les et retirez les pépins.
Dans le wok, faites chauffer l’huile puis faites revenir les légumes pendant 15 min, en les remuant. Salez, poivrez, et ajoutez les herbes.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : mélangez au fouet la farine et le parmesan, puis du bout des doigts, incorporez les dés de beurre pour obtenir un mélange sableux.
Dans le cul de poule, fouettez les œufs et la crème, puis assaisonné.
Quand la ratatouille est refroidie, égouttez-la puis incorporez-la au mélange œufs/crème.
Remplissez la moitié de l’empreinte, puis déposez un carré de fromage frais et recouvrez de ratatouille.
Laissez un peu de place pour déposer la pâte à crumble, puis tassez légèrement avec la main avant d’enfourner.
Faites cuire environ 30 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler délicatement.
Vous vous laisserez bien tenter, non.........?
jeudi 23 avril 2009
Clafoutis tutti frutti avec le soleil
Très simple et rapide c' est une des recettes que je propose très souvent lors de mes ateliers Demarle pour des personnes qui n' aiment pas forcement passé beaucoup de temps en cuisine mais qui ne veulent pas systématiquement acheté tout prêt. Une multitude de variantes est possible c' est pour ça qu'aujourd'hui, je me contente de vous donner ma base âpres a vous de varier et d' associer les fruits selon vos préférences .
Ici, moulé dans les empreintes 8 soleils
Clafoutis aux fruits
2 œufs, 300g de lait ½ écrémé, 60g de sucre en poudre, 40g de farine, 200g de fruits frais (au choix)
Préchauffez le four à 120°C (th 4) et placez le moule sur la plaque alu.
Battez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le lait tiédi. Versez sur des fruits placés harmonieusement dans le fond du moule et laissez cuire pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et n’hésitez pas à la prolonger si nécessaire. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler sur un plat et d’ôter délicatement le moule.
Et voila le résultat une fois cuit et démoulé
Pour moi, cette fois la ce fut pomme, poire et kiwi avec un peu de noix de coco dans la pâte de base 
A vous de créer et d' associer maintenant
mardi 21 avril 2009
Farandole de feuilletés apéritifs
Simple, rapide , les empreintes mini tartelettes Demarle (pour visiter le site c' est ici)vous permettent de réaliser vos feuilletés apéritifs en un rien de temps avec quasiment rien comme ingrédients
Mini tartelettes apéritives
Pâte feuilletée: 150g de farine, 150g de beurre en morceaux congelés, 75g d’eau froide
+ garniture: 1 kiri, ½ boite d’allumette de jambon, 1 petite boite de sauce tomate provençale buitoni, 1 œuf, 10cl de lait
Attention, cette quantité de pâte feuilletée réalisée au thermomix vous permet de remplir 2 plaques de 30 empreintes mini tartelettes
Pâte feuilletée: La veille congelé votre beurre coupé en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15sec/vit6 puis mixer de nouveau 10sec/vit2/sens inverse pour ôter la pâte de contre les parois. Étaler la pâte en rectangle et la replier en 3. Répéter 3fois cette opération puis étaler pour vous en servir.
Découper la pâte étaler avec l’emporte pièce foncez les empreintes mini-tartelettes. Garnir 10 avec le kiri, 10 avec la sauce tomate et les 10 dernières avec le jambon. Préparez l’appareil a quiche avec le lait et l’œuf puis garnir celle au jambon et au kiri avec. Enfourné a four préchauffer à 200°C et cuire 18min environ.
Et au finale, on obtient notre jolie farandole de feuilletés apéritifs qui surprend tous le monde et qui nous demandent chez quel marchand de surgelé on y a acheté.
Alors n'hesitez plus et investissez dans ces empreintes vous ne serez pas dessus et en plus vous pouvez vous en servir en sucré et dans ce cas ça donne ça
La recette sucré sera un peu plus tard sur mon blog, essayez déjà le salé et vous m' en direz des nouvelles......
lundi 24 novembre 2008
FORMATION DEMARLE ET UNE DE PLUS
Je vous avez déjà parle d' une formation entre conseillères Guy Demarle qui c' était déroulé en Haute-Savoie. Et bien aujourd'hui, je vais vous raconter celle qui s' est déroulé mardi 18 Novembre, prés de Chambery. Conseillère depuis quelques temps, c' est la seconde formation auquel je participe et une fois encore ce fut une journée magnifique, grâce a la gentillesse de notre hôtesse d' un jour Bérengére qui a organise de mains de maître cette journée. Au programme, bonne humeur, convivialité, rigolade et de belles découvertes culinaires, commerciale et amicales. Le fait de pouvoir partager ses acquis entre conseillère est une chance extraordinaire qui nous aide beaucoup.
Nous avons réaliser des recettes le matin et parler technique commerciale l'apres-midi. A midi, nous avons mangé toutes ensembles (appel de la gourmandise, oblige) chacune apporte un petit quelques choses a manger et on déjeune tout en papotant, dans un esprit bon enfant.
Je remercie toutes les conseillères présentes, je ne les cite pas car ce serait un peu long mais je sais qu' elles se reconnaîtrons.
Histoire de vous faire un peu saliver, voici nos réalisations du matin:
Les petits chocolats (Shortbreads)
La mousse de caviar 
Et on continue dans la gourmandise avec toutes les petites merveilles que nous avons pu savourer le midi:
coté salé 
et bien d' autres douceurs encore, ici ce n' est qu' un petit aperçu
Coté sucré,
Sans oublier, la petit photo de groupe, malheureusement, nous ne sommes plus beaucoup car je l' ai fait juste avant de partir car j' avais oublier (je m' excuse auprès de celles qui ne sont pas sur la photo mais qui ont participer a cette journée)
je vais terminer en remercie encore une fois Bérengére pour son magnifique accueil et je dis a très vite a toutes celles qui ont participer.
Gros bisous a toutes et mille mercis pour ces moments de partages.
