samedi 14 novembre 2009
Clafoutis aux notes de l' Italie
Je vous propose donc une petite recette aux accents italiens, des clafoutis a déguster froid avec une bonne salade verte. Idéal en cette chaleur.
Clafoutis poivrons, tomates séchées, parmesan
70g de parmesan, 10cl de crème, 20cl de lait, 4 oeufs, 60g de maizena, QS tomates séchées coupées en lamelles, QS de poivrons mélangés et coupe en dés
Prechauffez le four a 200°C.
Battres les oeufs avec la maizena et délayez avec le lait et la crème, assaisonné.
Incorporez le parmesan ainsi que les tomates et les poivrons.
Mélangez puis repartir le mélange dans les empreintes grands ronds et cuire au four 25 minutes a 200°C.
A la sortie du four patienter 5 minutes et servir chaud accompagne sur un lit de salade verte.
Voila un très bon plat complet pour un dîner léger
mercredi 11 novembre 2009
En Automne, vive les champignons et les moelleux salés
Ma recette d'aujourd'hui est rapide, facile, et pour ne rien gâcher délicieuse. Ils s' agit de Moelleux aux champignons avec un coeur (comme pour les versions sucrées) coulant au tartare.
Vous pouvez pour les non fan de fromage remplacer le coeur fromager par une autre préparations selon votre envies évidemment. Quelques petites idées qui pourrait vous plaire: * Coeur de béchamel au curry
* Coeur de moutarde a l' ancienne
* Coeur de jambon (dans ce cas, non coulant)
* Au gré de vos envies,...........
Moelleux de Champignons de Paris, cœur Tartare
100g champignons de Paris,
6 portions de fromage tartare,
100g de parmesan,
3 œufs,
60g farine,
20cl de lait
Battre les œufs en omelette, ajouter la farine et le mélange lait-parmesan préalablement fondu.
Incorporez les champignons, assaisonné et repartir dans les empreintes.
Placer au centre en enfonçant dans la pâte une portions de tartare.
Enfourné et faites cuire 18 minutes à 210°C.
Laissez tiédir un peu avant de démouler.
Son coeur coulant, ravira petits et grands et c' est une excellente façon de faire manger du fromage aux enfants.
mercredi 28 octobre 2009
Petits baluchons salés
Aujourd'hui je vous propose une version revisité de la fameuse tourte aux sardines. vous pourrez déguster ses petits baluchons aussi bien en apéritif qu'en complet d' une salade ou d' une assiette composé d' entrée
Baluchons aux sardines
1 boite de sardines a la créole de "La Perle des Dieux"
2 rouleaux de pâte feuilletée
5-6 pommes de terres selon leurs grosseurs
1 oignon émincé
10cl de lait
10cl de crème épaisse
Sel et poivre
+ 1 jaune d' oeuf pour la dorure
Tout d' abord, préchauffez votre four à 200°C. Âpres avoir éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines et les mélangez avec l' oignon émincé et la crème. Coupez les sardines en deux. Déroulez vos pâtes feuilletées, les retailler sous forme de carré. Découpez 4 carré afin de pouvoir par la suite les fermer comme pour des petits paniers en repliant les 4 angles sur le dessus et en maintenant avec un pique en bois. Sur les carrés, déposez une petite couche de mélange pomme de terre-oignons, assaisonné et disposez 2 demi sardines dessus. Refermer comme expliquer au dessus en faisant bien coller les 4 angles entre eux, mélanger le jaune avec le lait et dorer les baluchons avec ce mélange. Enfourné pour 25-30min selon la grosseur de vos baluchons.
Servez des la sortie du four et coté décor âpres cuisson j' ai ajouter sur le pique en bois une petite fleurs en carottes (je trouvais ça tout mimi !!!! hi, hi, hi.)
Ces un petits delices, les sardines à la créole donne une note très agréables en bouche. Vous pouvez bien sur utiliser une autre sorte de sardines de leurs gamme mais j' ai eu pour ma part un petit coup de coeur pour celle ci qui est très très aromatique et gouteuse en bouche, je vous les conseille fortement, d' ailleurs si vous voulez en savoir plus vous n' avez qu' a cliquez ICI
lundi 19 octobre 2009
Roulé a la tomate: Un de plus dans la série
Et oui je ne m'arrete pas dans ma confection des roulés salés et pour preuve aujourd'hui c' est celui a la tomate, boursin et dinde fumé que je vous propose.
Que ferais-je sans mon flexipat????? Certainement pas ces délicieux et très originaux roulés.
A chaque fois, c' est un régal et un vrai succès a ma table. Quand a celui-ci, je le dédie a mon amie Danielle et a son mari qui l' on adoré lors de ma dernière visite chez eux.
Sans plus attendre je vous donne la recette:
ROULE A LA TOMATE, BOURSIN ET DINDE FUME
40 gr de farine, 60 gr de maîzena,120ml d'eau tiède, 3 œufs, 1 petite boite de concentré de tomate, 1 sachet de levure chimique, 1 pot de boursin, 4 tranches de blanc de dinde fumé
Préchauffer le four à 200° Battre les jaunes d' oeufs ave 12 ml d'eau, ajouter les poudres et tamisée et le concentré de tomate.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précèdent.
Étaler la pâte sur le flexipat, cuire 15minutes environ selon votre four à 200° Sortir du four,
démouler sur la silpat,
étaler délicatement le boursin sur toute la surface et déposez les tranches de dinde.
Mettre au frais 4h minimum
Ici présenté dans les sublimes assiettes "feuilles" de mon amie Danielle
dimanche 18 octobre 2009
Tortillas étoilé
Pourquoi ce nom, allez-vous me dire? Et bien tout simplement, parce que c' est Tortillas cuites au four ont été réalisées dans les empreintes Soleils "demarle".
Très froide elles sont délicieuses, c' est une idée venue tout droit d'Espagne. Un peu de soleil, une table joliment dressée et colorée, y' a plus qu' déguster. Facile a préparer, vous allez vous régaler.
Allez, c' est parti pour un en-cas du coté espagnol.
TORTILLAS AU FOUR
Pour 3 personnes
3oeufs
3 pommes de terre
1 tomate
1 demi cuillère à café de sel
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 minutes dans une casserole d' eau salée.
Prechauffez le four a 200°C.
Coupez les tomates en petites dès et les pommes de terre en gros cubes.
Cassez les oeufs et les battre en omelette avec le sel, ajoutez les pommes de terre et les tomates.
Versez le mélange dans les empreintes soleils et faites cuire 15minutes à 200°C puis poursuivre 10minutes à 160°C.
Âpres refroidissement, démoulez et réservez au frais.
mercredi 14 octobre 2009
Sublimissime Roule de pain d' épices au foie gras
En ce moment je suis dans ma période roulé salé et je dois dire que ça me plait beaucoup. C' est originale, frais, léger (et oui!!!) et ça fait des présentations super sympa comme entrée servi sur un petit lit de salade verte et pour des apéro dinatoires ça fait classe et bien sur on vous dit chez quel traiteur as-tu trouvé ça?
Réponse toute faite et toute bête (enfantine même), c' est moi qui l' es fait!
Roulé de pain d’épices et foie gras
Pour la compote de figues : 10 g de beurre, ½ oignon ciselé, 10 g de sucre en poudre, 100 g de vinaigre de vin (10 cl), 250 g de figues sèches, 500 g d’eau froide (0,5 l)
Dans une casserole, faite fondre le beurre et suer l’oignon ciselé. Ajoutez le sucre en poudre. Faites caraméliser l’ensemble puis déglacer avec le vinaigre. Ajoutez les figues sèches coupées en petits morceaux. Mélangez. Ajoutez l’eau froide. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les figues soient très cuites. Laissez refroidir.
Pour le pain d’épices : 350 g de lait (35 cl), 50 g de miel, 50 g de sucre, 150 g de farine complète, 5 g de levure chimique (1 cuillère à café), 3 g de mélange 4 épices (1 cuillère à café, 300 g de bloc de Foie gras
Préchauffez votre four à 220°C (th.7/8) puis placez votre FLEXIPAT® sur la plaque perforée. Dans une casserole, faites tiédir le lait, le miel et le sucre. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la levure et les épices. Versez le lait tiède dans le cul-de-poule. Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes. Versez la préparation dans le FLEXIPAT®, et faites cuire 10 à 12 minutes à 220°C (th.7/8). Placez une toile SILPAT® puis une plaque perforée sur le pain d’épices. Après refroidissement, retournez puis démoulez.
Assouplissez le foie gras à la fourchette. Étalez le foie gras à la spatule sur le pain d’épices. Placez un peu de compote de figues froide à la base du biscuit puis roulez-le. Serrez-le bien dans une toile SILPAT® ou du film alimentaire puis placez au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Servez avec le reste de compote
Une petite part ça vous tente???? !!!!!!!!!!
je vous ferai découvrir très bientôt la suite de ma saga sur les roulés salés et vous verrez l' essayer c' est l' adopter
jeudi 24 septembre 2009
Pain Royal d' aubergines et son coulis chaud
Bonjour suite a mon partenariat avec le site Meze House et l' envoi d' un superbe colis, je vous propose une recette avec leur délicieux Royal d' Aubergines en vente sur leur site
vous n' avez qu' a cliquer sur le logo pour y accéder
Avant de dévoiler ma recette voila le fameux Royal d' Aubergines:
Il est composé d' aubergines, de poivrons rouges, d' huile d' olives et tournesol, de tomates séchées, persil,...
Il est délicieux en servis sur des toasts en canapé, en dip, en hors d' oeuvre mais il accompagne aussi a merveille des pâtes, des pommes de terre ou encore des viandes blanches (volailles) ou froides.....
place maintenant a ma recette
Pain Royal d' Aubergine et son Coulis
1 pot de royal d' aubergine Meze House
3 oeufs
1 cuillère a soupe de maizena
1 cuillère a soupe de crème fraîche
Sel, Poivre
+ Coulis de tomate (purée)
Dans le bol de votre robot, placez tous les ingrédients, mixer et remplir vos empreintes (Lingots savarins pour moi) ou votre moule a cake.
Enfourner dans le four préchauffer à 200°C, cuire 25min pour les empreintes ou 45 pour le moule a cake.
Attendre le complet refroidissement pour démouler.
Servir a l' assiette, le pain royal bien frais accompagné du coulis de tomate chaud.
( soit le lingots avec le coulis de tomate chaud dans la cavité au milieu soit napper vos tranches de cake )
C' est un vrai délice, le goût est subtil et fin, le contraste du chaud et du froid fait ressortir tous les différents arômes et c' est un régal pour le palais.
Je vous proposerai bientôt d' autres recettes avec leurs produits qui sont tous aussi délicieux, parfumés et aromatiques.....
...................mais chut, je ne vous en dévoilerai pas plus ce soir !!!
A Bientôt
mercredi 19 août 2009
Galantine de poulet maison
Grâce a mon super thermomix, je peux a présent réaliser dans ma petite cuisine une entrée que j' adore: la galantine de poulet agrémenté d' un sauce légère au basilic pour ma version.
Alors si comme moi vous appréciez les entrées légères, foncez sur cette recette (attention on est pas force d' avoir le TM pour la réaliser le procéder restera le même mais prendra plus de temps et la cuisson se fera soit dans votre cuit vapeur soit au bain marie dans votre four)
Tout de suite, sans plus attendre une petite photo et enfin la recette
Galantine de Poulet
LA GALANTINE: Poivrons150g (50 g de chaque couleur), Suprême de poulet4 (sans peau, coupé en morceau 600 g), Maïs (conserve)100g, Sel 1 pincée, Poivre 1 pincée, 600g d’eau,
LA SAUCE: 1 Bouquet de basilic ciselé, 300g de yaourt nature, 2 cas de mayonnaise
Mettre les morceaux de poivrons dans le bol, mixer 3 sec / vitesse 5. Retirer du bol et réserver. Mettre les morceaux de poulet ( par portions de 300 g maximum) dans le bol, hacher 10 sec / vitesse 7. Retirer la viande hachée, et réserver. Répéter l\'opération jusqu\'à ce que tous les morceaux de poulet soient hachés. Mettre le poulet haché, le maïs, les poivrons, assaisonner avec le sel, le poivre, et mixer 5 sec / vitesse 3 afin d\'obtenir un mélange homogène.
Répartir la préparation sur 2 feuilles de film alimentaire huilées, envelopper les 2 parts de préparation, et replier chaque extrémité du film alimentaire afin de rendre la papillote étanche. Les poser dans le Varoma.
Verser l\'eau dans le bol, mettre le Varoma en place, et cuire 30 mn / Varoma / vit 1.
Laisser refroidir, puis placer les galantines pendant 3 heures au réfrigérateur. Retirer le film alimentaire, couper la viande en tranches de 1 cm d\'épaisseur environ et les disposer sur un plat de service.
Pendant le refroidissement de vos galantine, preparer la sauce, placez tous les ingrédients dans le bol et mixer 10sec en vitesse 5. réservez dans une saucière au frais
dimanche 2 août 2009
Roule aux Épinards
Un classique des recettes Demarle, le roulé aux épinards dans mon cas je l' ai revisité en remplaçant le saumon par de la dinde fumé. C' est une recette facile, rapide à réaliser, qui va impressionner vos proches.
Roulé aux Épinards, Dinde et Boursin
1kg d’épinards hachés (éventuellement surgelés)
4 œufs
1 Boursin à température ambiante
tranche de jambon de dinde fumé
Après la cuisson, retournez l’omelette aux épinards sur la toile Silpat. Étalez le Boursin. Recouvrez de tranches de dinde. Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire avant de mettre au froid pour 3h environ.
Et maintenant y' a plus qu' a déguster une fois bien froid vous pouvez servir en tranche accompagné de mayonnaise mais pour ma part, je préfère nature car la mayo cache le goût du fromage.
vendredi 5 juin 2009
Ficelles forestières gratinées
Je vous propose aujourd'hui une version forestières des fameuses ficelles Picardes
Pour 4 personnes
8galettes, 200g de blanc de poulet coupés en dés, 300g de champignons de Paris (boite), 2càs de crème fraîche, 2càs d' huile doive, parmesan râpé
Pour la béchamel: 1/2l de lait, 50g de beurre, 50g de farine, sel, poivre, muscade
-Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet a l' huile d' olive 5min environ puis ajoutez les champignons, salez, poivrez et terminez en incorporant la crème. Préchauffer le four à 180°C. Sur chaque galette, déposez de la préparation précédente, roulez les en cigares et les rangez dans un plat a gratin beurré. Préparer la béchamel en mélangeant a froid farine, lait, sel et poivre, porter a ébullition en remuant ait ajouter le beurre. Faites épaissir un peu puis napper les galettes de cette béchamel. Saupoudrer abondamment de parmesan et faites gratiner au four 15-20min.
