vendredi 20 novembre 2009
Sacristains versions salés
Envie de changer pour vos apero des traditionnelles chips, cacahuètes et compagnie. Ça tombe bien je vous donne aujourd'hui ma petite idée qui a ravi ma petite maisonnée suite a un petit apéro improvisé.
hier pour la sortie du Beaujolais, j' ai eu la surprise de voir débarqué quelques amis et résultat me voici a confectionner ces petits feuilletés avec ce que j' avais dans mon frigo et dans mes placards, il suffit de peu d' ingrédients et tout le monde s' est régalé, ces petits feuilletés sont tellement bons qu' il est difficile de s' arrêter..!!!!!
Sacristains salés
Pour une trentaine de sacristains
1 pâte feuilletée ou 250g de pâte feuilletée
Du gruyère râpé, paprika,.....
1 jaune d' oeuf mélangé à 1cs d' eau
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée ou l' étaler au rouleau (carré de 20 cm côté et 2 mm épais).
Couper en deux rectangles de même dimensions puis les badigeonner du mélange jaune d' oeufs-eau a l' aide d' un pinceau.
Saupoudrer la pâte avec le gruyère ou une autre garniture si vous le souhaitez
(sésame, pavot, paprika,olives en minuscules des, tomates séchées,...).
Passer doucement le rouleau dessus afin de bien faire adhérer le fromage ou votre garniture dans la pâte.
Découper des bandes de 1-2 cm de largeur dans la longueur, les coupez en deux dans la largeur
(cela évite qu' elles soient trop longues et ça en fait plus!!!).
Torsader les bandes, les poser sur la toile silpat.
Placer au four et cuire environ 10minutes ( la pâte doit être bien dorée).
Servez froid au moment de l'aperitif ou déposez sur une salade pour décorer en guise de croûtons.
ça change des apero traditionnel avec chips, cacahuètes et toast, vous n'etes pas d' accord???????????????????
samedi 24 octobre 2009
Petit amuse pour bien démarrer un bon repas
je vous propose avant de débuter le dîner un petit amuse bouche qui pourrait quasiment constituer une entrée légère (avec un tout petit plus dans l' assiette sur la brochette)
Il s' agit d' une petite brochette de mini coeur l' un est une sorte de madeleines version coeur au pesto rosso et l' autre gruyère-moutarde a l' ancienne le tout accompagné d' une mousse tomate-basilic servi a l' aide de mon emulsiphon demarle
Amuse Bouche aux parfums d'Italie
Petits coeur au pesto rosso:
100g de farine, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 2 càs d' huile d' olive, 4càs de lait + pour le pesto rosso (100g de tomates séchées, 100g de parmesan, 1 gousse d' ail, 100ml d' huile d' olive
Commencer par réaliser le pesto en mixant tout simplement ensemble tous les ingrédients.
Mélanger ensemble la farine avec les oeufs, la levure, l' huile d' olive et le lait puis une fois la pâte bien homogène ajouter le pesto rosso.
Repartir dans les empreintes petits coeur et faites cuire au four préchauffer a 200°C, environ 15minutes
Petits coeur moutarde a l' ancienne-gruyère:
100g de farine, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 2 càs d' huile d' olive, 4càs de lait + 4càs de moutarde a l' ancienne, 100g de gruyère râpé
Mélanger ensemble la farine avec les oeufs, la levure, l' huile d' olive et le lait puis une fois la pâte bien homogène ajouter le gruyère et la moutarde.
Repartir dans les empreintes petits coeur et faites cuire au four préchauffer a 200°C, environ 15minutes
Mousse basilic-tomate :
2x20 cl de crème liquide entière, 10 feuilles de basilic frais, 3 càc de concentré de tomates
La veille, faire infuser les feuilles de basilic dans 20 cl de crème, laisser au frais 2-3h.
Chinoiser puis délayer le concentré dans la crème et ajouter les 20 cl de crème restants.
Filtrer a travers un tamis (Chinois fin) dans un siphon,
fermer, insérer une cartouche,
secouer 2 ou 3 fois et mettre au frigo si vous ne l' utiliser pas immédiatement.
Dressage
Dans une mise en bouche en forme de soupière, dresser la mousse tomate-basilic puis déposez de l' autre coté une brochette (1 coeur de chaque par brochette pour servir en amuse bouche ou 2 coeurs de chaque pour une entrée) de petits coeurs préalablement préparé et légèrement tiède.
ça vous tente ????
samedi 10 octobre 2009
Toast de rillette de thon
Simple, rapide, et qui fait malheur pour vos apero dinatoire ou tout simplement en guise d' amuse bouche selon la grosseur, le toast de rillette de sardines change des apéritifs traditionnels composé de chips, cacahuètes et autres produits du commerce.
Vos invités auront la chance de découvrir une autre façon de déguster le thon et en plus du "fait maison". J' ai utilisé pour la confection de mes rillettes 1 boite de sardines de mon partenaire "La Perle des Dieux", je vous invite a leur rendre une petite visite car ils disposent de délicieuses petites merveilles, un vrai régal, miam!!!!
TOAST DE RILLETTE DE SARDINE
1 boite (10sardines environ) de filets de sardines huile de colza et piments "La Perle des Dieux"
100g de St Moret
+
Pain de mie carré
Retirez la peau et les arêtes des sardines puis écrasez avec une fourchette leur chair.
Mélanger avec le St Moret, saler, poivrer.
Réserver jusqu'au moment de tartiner sur les toast de pain préalablement toasté au grille au pain.
Tenir au frais jusqu'a la dégustation
Je vous avez dit que c'etait rapide en plus il faut quasiment rien. Essayer vous ne saurez pas déçu et vos amis vous en redemanderont, c' est garanti
Suite a mon partenariat avec le site "La Perle des Dieux",
voila le superbe colis qu' il ont eu la gentillesse de me faire parvenir:
et un peu plus détaillé, ça donne ça:
et puis ça:
Je vous invite a vous rendre sur leur site en cliquant ICI, vous y trouverez des merveilles de la mer a déguster sans "Faim"!!!!!!
vendredi 9 octobre 2009
Deuxième fournée de cookies salés, cette fois tomates séchées et chorizo
Aujourd'hui, je vous propose une seconde recette de cookies salés. Âpres ma réussite de ma fournée version olives qui fut très apprécie et englouti en un rien de temps, j' ai décidé de marier deux saveurs: le chorizo "fort" pour ma version et les tomates séchées achetées en pot au supermarché lors de mes dernières courses. Le résultat en bouche est très agréable et une fois encore ça se mange sans fin a l' heure de l'apero même les enfants en redemandent
(finalement les essais inversé entre le salé et le sucre font sensations auprès des petits)
COOKIES CHORIZO/TOMATES SECHEES
50 g de tomates séchées,
50 g de chorizo,
150 g de farine,
1/2 sachet de levure chimique,
70 g de parmesan,
80 g de beurre fondu,
2 oeufs,
+ quelques olives noires (facultatif)
Ici, j' ai moulé mes cookies dans les empreintes mini tartelettes carrées pour donner un peu d' originalité
Couper en morceaux les tomates séchées et le chorizo ainsi que les olives noires. Mélanger la farine, la levure et le parmesan. Ajouter le beurre fondu, les oeufs, les tomates et le chorizo coupés et les olives en morceaux (facultatif). Former des petits tas de pâte que vous déposerez sur la toile silpat et enfourner pendant 15 minutes à 200°C. Laisser refroidir avant de démouler si comme moi vous voulez tenter en empreintes.
Si toutefois, vous deviez les conservez (s' il en reste!!), les placer dans une boite hermétique dans votre placard.
lundi 28 septembre 2009
Petits roulés saumon a l' heure de l'apero
A l'ete et ses aperos entre voisins et amis. Et ben vous allez me dire j' en ai marre des chips, cacahuètes et compagnie.
Alors ma réponse a moi, ce sont de petits feuilletés roulé au saumon a décliner selon vos envies (jambon, blanc de dinde, de poulet,....)
Ma foi pour ce coup ce sera la version saumon avec des cookies aux olives (recette a venir très prochainement) pour mes amis
Petits roulés au saumon
1 rouleau de pâte feuilletée, 5 tranches de saumon fumé, 100 g de fromage râpé
Préchauffer le four th 7 (210°C) et posez la Silpat sur la plaque alu.
Pliez la pâte sur les bords afin de former un carré; à l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez-la afin de l’agrandir et de l’aplanir. Étalez les tranches de saumon sur la surface de la pâte et parsemez de gruyère râpé. Roulez la pâte à la main en partant d’un des côtés, jusqu’au milieu. Faites de même en partant de l’autre côté. Laissez reposer ½ heure au réfrigérateur. Découpez la pâte repliée en tranches de 0,5 cm d’épaisseur environ. Déposez les petits palmiers à plat sur la toile (sans trop les serrer car la pâte va s’étendre durant la cuisson). Faites dorer au four pendant 10/15 min, en les retournant à mi-cuisson.
Alors avouez que ça change et que c' est pas mauvais du tout mais alors pas du tout............
lundi 7 septembre 2009
Cuillères Pizza et Mini Quiche Kiri pour apero vite fait
Une idée encore grâce aux empreintes flexipan de demarle pour concocter en un temps record de délicieux petits biscuits apéritifs qui change des chips, cacahuètes,... dont beaucoup d' autres nous ont fini par ce lasser a force
Mini tartelettes Kiri (30 empreintes mini-tartelettes)
1 disques de pâte feuilletée, 1 œuf, lait, Kiri.
Poser la plaque mini tartelettes sur la plaque alu et préchauffer le four à 200 ° env (th 6-7). Découper la pâte avec le découpoir puis déposer la dans les empreintes. Coupez les Kiri en cubes puis en placer 1 par tartelette, remplir avec l’appareil a quiche (œuf+lait, sel, poivre). Faire cuire 1015 min environ à 200° (th 7)
Cuillères pizza
1 pâte a pizza, 1 petit pot de sauce tomate cuisiné, gruyère râpé
Poser la plaque cuillère sur la plaque alu et préchauffer le four à 200 ° env (th 6-7). Découper la pâte avec le découpoir puis déposer la dans les empreintes. Repartir au bout un peu de sauce tomate, parsemez de gruyère et cuire 15min environ
C' est bien évidement une base pour vous donner une idée. Âpres a vous de choisir selon vos goût et vos préférence et de jouer avec l' originalité des empreintes Flexipan
mercredi 26 août 2009
Je me lance, COOKIES AUX OLIVES
Enfin je me suis décider a tester ses fameux cookies en version salé. Un peu réticente au départ, je ne suis pas très inversion des genres culinaires. Mais au résultat a ma grande surprise, j' ai adoré ces délicieux petits biscuits craquants mais fondants a la fois en bouche. Je les ai servis lors d' un apéritif et mes amis ont été tout aussi ravi que moi de découvrir que version salé, les cookies étaient délicieux
D' ailleurs pour preuve, ce fut mes premiers amuse gueule a été engloutie alors je testerai avec d' autres saveurs très prochainement.
COOKIES AUX OLIVES
200 g de farine
1 œuf
80 g de beurre
1 petit suisse nature
1 càc de levure chimique
2 càs d' huile d' olive
olives noires et vertes coupées
2 càc de tapenade
Mélanger la farine, la levure et l'œuf. Incorporer le petit suisse, le beurre puis les olives coupées
en petits morceaux. Ajouter la tapenade.
Faire de petites boules de pâte et les disposer sur la toile silpat ou une plaque anti-adhésif.
Enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.
le petit suisse apporte une touche de moelleux aux cookies particulièrement intéressant lors de la dégustation, personnellement j' ai adoooooré!!!!!!!!!!!
A Bientôt....
mardi 30 juin 2009
Fraîcheur assure pour ces petits bouchons
Je vous propose de nouveau une recette simple, facile, ultra rapide a réaliser de petits bouchées a déguster en aperos et qui changera des biscuits apéritifs traditionnels
Ces petits bouchons fraîcheur se servent des la sortie du réfrigérateur
Petits bouchons fraîcheur
1 boite 450g sauce tomate cuisinée, 2 œufs, 2 cuillère a soupe de farine
Mélanger ensemble tous les ingrédients Versez la préparation dans les empreintes et cuire 20-25min à 200°C.
A vous de choisir selon vos goûts la sauce tomate cuisiné. Quand a moi, la prochaine fois je les tenterai en les plaçant sur une brochette intercalé de quelques autres gourmandises
lundi 22 juin 2009
Madeleines a l' heure de l'apéro
Envie de changer des apéritifs traditionnels avec chips et cacahuètes????????
Oui comme beaucoup allez vous me répondre donc c' est pourquoi je vous propose des madeleines salées a servir en apéritifs dans leurs versions minis ou bien en accompagnement de salade dans leurs versions classiques
Madeleines aux olives
80 g de farine , 1 sachet de levure, 3 œufs, 30 g d’huile d’olive (3 cuil à soupe), 8 cl (80g) de lait, 80 g d’olives noires dénoyautées bien égouttées, 80 g de comté râpé, 80 g de poudre de noisettes, sel poivre
préchauffer votre four à 170° (th 5-6). Posez vos madeleines ou mini madeleines sur votre plaque alu.
Dans le cul de poule, mélangez la farine et la levure. Incorporez un à un les œufs entiers tout en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez progressivement l’huile et le lait, sans cesser de remuer. Salez et poivrez.
Ajoutez la poudre de noisettes et le comté râpé. Hachez finement les olives puis incorporez les en dernier à la pâte.
Versez votre préparation dans les empreintes et laissez cuire pendant 20 minutes pour les madeleines, ou 10-12 minutes pour les mini !
Servez tiède.
Allez une dernière pour la route 
