lundi 19 octobre 2009
Partenariat avec Chef Studio
Je vous présente mon partenaire "Chef Studio"
Suite a notre Partenariat, j' ai choisis quelques produits qu' ils m' ont très gentillement fait parvenir.
Je vous montre tout de suite de quoi est composé ce fameux colis
Une grande assiette blanche accompagné d' une plus petite
Un moule a cake a charnière
Un lot de 6 verrines
et
1 bouteille de sucre de couleurs "rose"
Vous retrouverais les assiettes qui ont déjà servi plus d' une fois grâce a ces recettes qui vous seront dévoilées très prochainement
La petite
puis la grande 
Le sucre m' a servie aussi a décoré un entremets et le moule cake a charnière , la confection d' un pâté croûte maison
Foncez sur leur site vous découvrirez plein de merveille pour vous aidez dans la confection de vos repas et de vos présentation
dimanche 18 octobre 2009
Tortillas étoilé
Pourquoi ce nom, allez-vous me dire? Et bien tout simplement, parce que c' est Tortillas cuites au four ont été réalisées dans les empreintes Soleils "demarle".
Très froide elles sont délicieuses, c' est une idée venue tout droit d'Espagne. Un peu de soleil, une table joliment dressée et colorée, y' a plus qu' déguster. Facile a préparer, vous allez vous régaler.
Allez, c' est parti pour un en-cas du coté espagnol.
TORTILLAS AU FOUR
Pour 3 personnes
3oeufs
3 pommes de terre
1 tomate
1 demi cuillère à café de sel
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 minutes dans une casserole d' eau salée.
Prechauffez le four a 200°C.
Coupez les tomates en petites dès et les pommes de terre en gros cubes.
Cassez les oeufs et les battre en omelette avec le sel, ajoutez les pommes de terre et les tomates.
Versez le mélange dans les empreintes soleils et faites cuire 15minutes à 200°C puis poursuivre 10minutes à 160°C.
Âpres refroidissement, démoulez et réservez au frais.
vendredi 16 octobre 2009
Je vous propose ma version de la fameuse Cujada
voici une très bonne recette qui a fait le tour de la blogosphère et aujourd'hui je met la mienne avec une variante poire/pépites de chocolat.
son goût et sa texture est vraiment fondante en bouche il faut la consommer froide après un petit passage au frigo.
CUJADA POIRE/CHOCOLAT
1 yaourt vanille
4 pots de lait
2 pots de farine
1 pot de sucre
Poires au sirop
Pépites de chocolat
2 oeufs
version individuelle dans les empreintes mini-modulos
Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Délayez avec le lait puis le yaourt.
Égouttez les poires puis les couper en cubes grossiers.
Les ajouter ainsi que les pépites de chocolat (vous pouvez aussi concassé une tablette de chocolat noir si vous n' avez pas de pépites)
a l' appareil, mélangez délicatement et versez dans les empreintes ou moules de votre choix.
Placer au four a 200°C pour environ 45minutes pour un moule ou 30minutes pour les empreintes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d' un couteau.
Laissez refroidir avant de démouler et placer au frais jusqu'au service.
version moule Étoile
Servez bien frais ça n' en sera que meilleur.
mercredi 14 octobre 2009
Sublimissime Roule de pain d' épices au foie gras
En ce moment je suis dans ma période roulé salé et je dois dire que ça me plait beaucoup. C' est originale, frais, léger (et oui!!!) et ça fait des présentations super sympa comme entrée servi sur un petit lit de salade verte et pour des apéro dinatoires ça fait classe et bien sur on vous dit chez quel traiteur as-tu trouvé ça?
Réponse toute faite et toute bête (enfantine même), c' est moi qui l' es fait!
Roulé de pain d’épices et foie gras
Pour la compote de figues : 10 g de beurre, ½ oignon ciselé, 10 g de sucre en poudre, 100 g de vinaigre de vin (10 cl), 250 g de figues sèches, 500 g d’eau froide (0,5 l)
Dans une casserole, faite fondre le beurre et suer l’oignon ciselé. Ajoutez le sucre en poudre. Faites caraméliser l’ensemble puis déglacer avec le vinaigre. Ajoutez les figues sèches coupées en petits morceaux. Mélangez. Ajoutez l’eau froide. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les figues soient très cuites. Laissez refroidir.
Pour le pain d’épices : 350 g de lait (35 cl), 50 g de miel, 50 g de sucre, 150 g de farine complète, 5 g de levure chimique (1 cuillère à café), 3 g de mélange 4 épices (1 cuillère à café, 300 g de bloc de Foie gras
Préchauffez votre four à 220°C (th.7/8) puis placez votre FLEXIPAT® sur la plaque perforée. Dans une casserole, faites tiédir le lait, le miel et le sucre. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la levure et les épices. Versez le lait tiède dans le cul-de-poule. Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes. Versez la préparation dans le FLEXIPAT®, et faites cuire 10 à 12 minutes à 220°C (th.7/8). Placez une toile SILPAT® puis une plaque perforée sur le pain d’épices. Après refroidissement, retournez puis démoulez.
Assouplissez le foie gras à la fourchette. Étalez le foie gras à la spatule sur le pain d’épices. Placez un peu de compote de figues froide à la base du biscuit puis roulez-le. Serrez-le bien dans une toile SILPAT® ou du film alimentaire puis placez au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Servez avec le reste de compote
Une petite part ça vous tente???? !!!!!!!!!!
je vous ferai découvrir très bientôt la suite de ma saga sur les roulés salés et vous verrez l' essayer c' est l' adopter
lundi 12 octobre 2009
Goûter sympa ou fin de repas léger, petits croustille poires nutella
Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée hyper rapide, et terriblement......gourmande bien sur
Vous pourrez le consommer a votre guise simplement au gouter ou bien suite a votre repas accompagné d' une crème anglaise ou encore il peut se glisser sur votre table lors d' un apéritif dinatoire
vous préférez comme ça ? 
Ballotins poires, nutella
Ingrédients : pâte brisée, poire, nutella.
Éplucher la poire. Couper en petits dés. Découper la pâte a l’emporte pièce puis foncez l' intérieur des empreintes mini-muffins. Disposer quelques dés de poires au sirop au fond des "corolles". Placer dessus 1 cuillère de nutella et passer au four a 180°C environ 20-25 minutes
ou bien comme ça?
accompagne de cette délicieuse crème anglaise servi en petite verrine avec une paille
A vous de voir, vous avez le choix...hi,hi,hi!!!!!!!
Rapide, facile avec trois fois rien comme marchandise ne me dites pas que vous n' allez pas vous laissez tenter tout de même!!!!
samedi 10 octobre 2009
Toast de rillette de thon
Simple, rapide, et qui fait malheur pour vos apero dinatoire ou tout simplement en guise d' amuse bouche selon la grosseur, le toast de rillette de sardines change des apéritifs traditionnels composé de chips, cacahuètes et autres produits du commerce.
Vos invités auront la chance de découvrir une autre façon de déguster le thon et en plus du "fait maison". J' ai utilisé pour la confection de mes rillettes 1 boite de sardines de mon partenaire "La Perle des Dieux", je vous invite a leur rendre une petite visite car ils disposent de délicieuses petites merveilles, un vrai régal, miam!!!!
TOAST DE RILLETTE DE SARDINE
1 boite (10sardines environ) de filets de sardines huile de colza et piments "La Perle des Dieux"
100g de St Moret
+
Pain de mie carré
Retirez la peau et les arêtes des sardines puis écrasez avec une fourchette leur chair.
Mélanger avec le St Moret, saler, poivrer.
Réserver jusqu'au moment de tartiner sur les toast de pain préalablement toasté au grille au pain.
Tenir au frais jusqu'a la dégustation
Je vous avez dit que c'etait rapide en plus il faut quasiment rien. Essayer vous ne saurez pas déçu et vos amis vous en redemanderont, c' est garanti
Suite a mon partenariat avec le site "La Perle des Dieux",
voila le superbe colis qu' il ont eu la gentillesse de me faire parvenir:
et un peu plus détaillé, ça donne ça:
et puis ça:
Je vous invite a vous rendre sur leur site en cliquant ICI, vous y trouverez des merveilles de la mer a déguster sans "Faim"!!!!!!
vendredi 9 octobre 2009
Deuxième fournée de cookies salés, cette fois tomates séchées et chorizo
Aujourd'hui, je vous propose une seconde recette de cookies salés. Âpres ma réussite de ma fournée version olives qui fut très apprécie et englouti en un rien de temps, j' ai décidé de marier deux saveurs: le chorizo "fort" pour ma version et les tomates séchées achetées en pot au supermarché lors de mes dernières courses. Le résultat en bouche est très agréable et une fois encore ça se mange sans fin a l' heure de l'apero même les enfants en redemandent
(finalement les essais inversé entre le salé et le sucre font sensations auprès des petits)
COOKIES CHORIZO/TOMATES SECHEES
50 g de tomates séchées,
50 g de chorizo,
150 g de farine,
1/2 sachet de levure chimique,
70 g de parmesan,
80 g de beurre fondu,
2 oeufs,
+ quelques olives noires (facultatif)
Ici, j' ai moulé mes cookies dans les empreintes mini tartelettes carrées pour donner un peu d' originalité
Couper en morceaux les tomates séchées et le chorizo ainsi que les olives noires. Mélanger la farine, la levure et le parmesan. Ajouter le beurre fondu, les oeufs, les tomates et le chorizo coupés et les olives en morceaux (facultatif). Former des petits tas de pâte que vous déposerez sur la toile silpat et enfourner pendant 15 minutes à 200°C. Laisser refroidir avant de démouler si comme moi vous voulez tenter en empreintes.
Si toutefois, vous deviez les conservez (s' il en reste!!), les placer dans une boite hermétique dans votre placard.
mardi 6 octobre 2009
REGIONALES GUY DEMARLE
Bonsoir ce soir pas de recette, mais je vais vous dévoiler a travers quelques images, les régionales Guy Demarle de Aix les Bains.
C'etait, il y a déjà une semaine, le mardi 29 septembre. Le lieu: Le Manoir situé 37 rue Georges 1er à Aix les Bains ( 3 étoiles avec un cadre idyllique)
Je vous propose les préparatifs, la régionale avec la clientèle et les petits délires d' une superbe équipe dont j' ai la grande chance de faire parti.
C' est dans la joie, la bonne humeur et le stress que nous avons préparé cette journée des notre arrivée a 10h avec une mise en place de la salle et des tables de présentation des différents ateliers
atelier salé 
atelier sucré
puis les table sur le thème des 4 saisons
Automne 
Hiver 
Printemps 
Été
Les quelques réalisations des différentes saisons
Passons a un moment de détente lors du déjeuner ou la bonne humeur et la rigolade était au rendez-vous
Nous ne nous sommes pas attarder (nous avons déjeuner sur place au manoir) afin de terminer la préparation avant l' arrivée des invité(e)s
puis c' est le moment d' accueillir les clientes et de débuter les ateliers
L' atelier sucré
avec leur splendide réalisation 
place a L' atelier commercial 
avec nos deux petites expertes 
L' atelier salé 
et leurs réalisations 
très joliment présentés 
Suite a cette âpres midi, un buffet de douceurs salées, sucrées attendais les invitées
et ce n' est pas tout la comme vous pouvez bien sur l' imaginer, beaucoup d' autres douceurs étaient au rendez vous
Et comme d' habitude âpres le départ des invitées, nous nous sommes attelé au rangement et ménage
C' est sur ces mots et cette photo de groupe que je vous laisse ce soir
lundi 5 octobre 2009
Trilogie de mousse en quenelles
Quoi de mieux que de terminer un repas avec quelques amis par un bon dessert, pour moi hier bien que classique ce fut mousse au chocolat mais attention en version trilogie.
Pourquoi trilogie allez vous me dire ?
Tout simplement parce que de la recette de base nature, j' ai divise en trois une fois la base réalisé et j' ai agrémenté au fil de mon envie mes trois portions de mousses et comme on dit arrivé sur la table ça a fait "sensation"
Trilogie de Quenelles au Chocolat
Pour 4 personnes
200g couverture de chocolat Guanaja,
4 jaunes d' oeuf,
30g de sucre,
10cl de lait,
20cl de crème liquide entière
+ écorces d' oranges, fleur d' oranger, feuilles de menthe, copeaux de chocolat.
Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'au ce que ce que le mélange mousse.
A feu doux, faites chauffez le lait avec la crème, une fois le liquide chaud, ajoutez le mélange sucre - oeuf.
Laisser sur feu doux jusqu'a ce que le mélange nappe la maryse (jusqu'a la consistance de l' anglaise, 82°C ).
A ce stade, émulsionner sur le chocolat semi fondu.
Quand le mélange est parfaitement lisse et homogène, divisez en trois portions égales.
Dans une ajoutez des feuilles de menthe, dans le seconde, incorporez des écorces d' oranges confites et la troisième laissez la nature.
Pour les deux premières, donnez un coupe de mixeur plongeant dans chacune des deux préparations, recouvrez les trois préparations d' un film alimentaire et placez les au réfrigérateur plusieurs heures, jusqu'au dressage du dessert.
A l' aide de deux cuillères a soupe, formez des quenelles et dressez une quenelle de chaque parfums différents dans les assiettes de façon a ce que vos convives est l' assortiment des trois préparations.
Décorez avec une feuilles de menthe fraîche pour celle a la menthe , décores d' oranges pour celle a l' orange et pour la nature, déposez des copeaux de chocolat.
Servez sans attendre des le dressage terminer.
Un vrai délice , classique mais mon dieu quel régal en bouche et quel subtile associations de saveurs pour régaler les palais, miam j'en veux encore!!!!
samedi 3 octobre 2009
Petit tour dans le lyonnais avec la tarte aux pralines
Aujourd'hui, je vous invite dans le lyonnais avec cette recette typique de chez eux
Et oui je vous dévoile ma recette de la tarte aux pralines, recette traditionnel des brasserie lyonnaise
Tarte aux Pralines Roses
Pâte brisée sablée
125g de farine, 60g de beurre à température ambiante, une bonne pincée de sel, de l'eau
Malaxez le beurre en des, la farine et le sel du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé. Ajoutez l'eau peu à peu, tout en formant une boule de pâte compacte. La filmer et la placer au réfrigérateur au minimum 1heure.
Préchauffez le four à 200°C.
Étalez votre pâte sur le plan de travail et en garnir votre moule a tarte en égalisant les bords. Piquer le fond a la fourchette délicatement, déposez du papier sulfurisé et des lentilles ou haricots secs pour éviter qu' elle gonfle pendant la cuisson.
Cuire a blanc 15-20 minutes.
Appareil a la praline
150g de crème liquide , 250 g de pralines roses , 1 gousse de vanille grattée
Dans une casserole, déposez la crème, les pralines et la vanille, cuire comme pour une crème anglaise jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère soit environ 85°C. A ce stade, couler cette appareil obtenu sur le fond de tarte, attendre que ça refroidisse et placer au frais jusqu'à la dégustation.
Coté deco, j' ai opté pour quelques pralines déposé a la va vite sur la tarte
Maintenant c' est avoues de jouer ou de la tester si vous passer dans la région de Lyon
