jeudi 17 septembre 2009
LES DOUCEURS DE L' ENFANCE SUITE
Je vous propose un autre dessert issu du livre "Les Douceurs de l' Enfance" de Philippe Godet de l' école Lenôtre. Ce livre est un trésor de petits merveilles a déguster et dévorer. C' est un livre rempli de bonnes recettes traditionnels avec entre autres les éclairs, les madeleines, la guimauve, le nougat et j' en passe comme vous pouvez l' imaginer. Voila ce fameux livre:
Ici, a la place des empreintes cake, j' ai utilisé les empreintes lingots de Demarle.
Petits cakes aux framboises
Pour 12 personnes
150g de framboises surgelées
30g de confiture de framboise
Zeste d' un citron
190g de farine
120g de sucre glace
130g de beurre
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
+pour le sirop de framboises: 5cl d' eau
50g de sucre en poudre
1 càs de kirsch
2càs de sirop de framboise
ramollir le beurre avec le sucre glace, le zeste et 1 pincée de sel. Ajoutez 1 à 1 les oeufs. Tamisé la farine et la levure dessus, mélanger. Incorporez les framboises surgelées et la confiture, vous devez obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dan les empreintes lingots et cuire 25-30 minutes à 180°C.
pendant la cuisson, préparez le sirop:
faites bouillir l' eau avec le sucre, hors feu ajoutez le sirop et le kirsch. réservez
A la sortie du four, vérifiez la cuisson avec le pointe d' un couteau. Démoulez et arrosez chaque lingots avec le sirop.
mardi 15 septembre 2009
Partenariat avec Meze House
Je vous présente aujourd'hui le site Meze House, ( Épicerie fine grecque) qui propose en ligne une gamme de produits délicieux aux saveurs riches et célèbres. Découvrez la gastronomie et les spécialités grecques et crétoises.
Vous trouverez chez eux des mezés , des produits Crétois ou encore de l' huile d' olive brio grecque ...
Suite a notre Partenariat, j' ai eu la grande chance de recevoir quelques uns de leurs produits
Pour une petite visite sur le site, cliquez sur le logo
Voici le colis qu'il m'ont gentilement fait parvenir:
- 1 pot de Royal d' Aubergines
- 1 pot de Délice Crétois
- 1 pot de délice d Poivrons Rouges
Leurs produits sont d"'une très grande qualité, très gouteux et très aromatiques, mon premier essai fut le Royal d' Aubergines dont je vous dévoilerais la recette d' ici la fin de la semaine mais croyez moi ce fut un vrai régal, qui n' a pas tenu très longtemps sur la table.
Je tiens sincèrement a remercier Nadia qui se reconnaîtra pour m' avoir fait parvenir ce magnifique colis et pour ses précieux conseils. J'espere que notre Partenariat perdura dans le temps.
dimanche 13 septembre 2009
Direction Tain l'Hermitage ou plus précisément Valrhona
Et oui une fois encore ce jeudi, je me suis rendue dans la Drome, a Tain l'Hermitage pour un stage a l'Ecole du grand chocolat Valrhona.
Comme a chaque fois, ce ne fut que du bonheur, d' autant plus que j' étais accompagner pour cette session de mes ami(e)s bloggeuses pour certaines et amateur de bonnes pâtisseries pour les autres.
Arrivé A 8h, nous nous sommes tous retrouvés sur le parking afin de nous rendre a cette journée très très chocolatée. Des notre arrivée, nous fumes accueillis avec le sourire et un bon café. Âpres direction le Laboratoire ou un programme chargé nous attends. Sous la direction et les précieux conseils de Sébastien, nous confectionnons Biscuit, Mousses, Ganaches, Pâtes,....
Viens ensuite une pose bien mérité a midi bien passé pour déjeuner au sein de l'Ecole et une petite pose au soleil, n' ais-ce pas les flemmards
vous aurez sans doute reconnus mon amie Claudia 
allez aussi chez mon amie Flo, plein de bonnes recettes vous y attendent
puis a 14h, on retournes au Labo, et la comme vous vous en doutez, nous recommençons de plus belle
Confection de diverses préparations, coulages, montages, décoration et dégustez de ce dessert chocolaté que nous ne pouvons pas transporter et que nous avons donc pris pour notre "Goûter de 4h" comme on dit
Île Kouikeras
Puis nous continuons nos décorations avant de repartir avec nos confections chocolatées
Un petit aperçu, vous croyez !!!!!!!!!!
Bien sur que oui je ne vous fait pas languir davantage
De délicieuses Religieuses Chocolat Framboise (très joliment décorés)
un Entremets Chocolat/Menthe 
puis pour finir
des Transparences Matcha
Sans oublier ma traditionnelle photo de groupe en fin de journée pour terminer en beauté une très agréable journée
Pour tous ceux qui rêvent d' un stage chocolaté au sein de cette école pour plus de renseignement allez directement sur le site Valrhona
lundi 7 septembre 2009
Cuillères Pizza et Mini Quiche Kiri pour apero vite fait
Une idée encore grâce aux empreintes flexipan de demarle pour concocter en un temps record de délicieux petits biscuits apéritifs qui change des chips, cacahuètes,... dont beaucoup d' autres nous ont fini par ce lasser a force
Mini tartelettes Kiri (30 empreintes mini-tartelettes)
1 disques de pâte feuilletée, 1 œuf, lait, Kiri.
Poser la plaque mini tartelettes sur la plaque alu et préchauffer le four à 200 ° env (th 6-7). Découper la pâte avec le découpoir puis déposer la dans les empreintes. Coupez les Kiri en cubes puis en placer 1 par tartelette, remplir avec l’appareil a quiche (œuf+lait, sel, poivre). Faire cuire 1015 min environ à 200° (th 7)
Cuillères pizza
1 pâte a pizza, 1 petit pot de sauce tomate cuisiné, gruyère râpé
Poser la plaque cuillère sur la plaque alu et préchauffer le four à 200 ° env (th 6-7). Découper la pâte avec le découpoir puis déposer la dans les empreintes. Repartir au bout un peu de sauce tomate, parsemez de gruyère et cuire 15min environ
C' est bien évidement une base pour vous donner une idée. Âpres a vous de choisir selon vos goût et vos préférence et de jouer avec l' originalité des empreintes Flexipan
vendredi 4 septembre 2009
LES DOUCEURS DE L' ENFANCE
Aujourd'hui, je vous invite a partager avec moi la recette des chouquettes extraite du livre "Les Douceurs de l' Enfance" de Philippe Godet de l' école Lenôtre. C' est un livre regroupant des recettes de pâtisserie traditionnelles de base accessible a tous et magnifiquement illustré.
Nature, vous pouvez aussi incorporer a la pâte de base du cacao en poudre ou âpres cuisson, saupoudrer les chouquettes nature de cacao poudre ou de pépites de chocolat. A vous de voir bien sur selon vos envies et votre humeur du moment.
mais pour l' instant, laissons place a ces fameuses chouquettes
CHOUQUETTES AU SUCRE
Pour environ 30chouquettes
125g de farine
125g de beurre
1 cuillère à café de sucre en poudre
4 oeufs
12,5cl de lait
12,5cl d' eau
2 pincées de sel
Sucre en grains
Dans une casserole, placez eau, beurre fondu ou en petits morceaux, lait, sucre en poudre et sel. Porter a ébullition.
Hors feu, incorporez la farine et mélangez a l' aide d' une spatule. Remettre le tout sur feu durant 1 minute. Versez dans un saladier
et incorporez 1 à 1 les oeufs.
Déposez sur la silpat, des petits tas de pâte a l' aide d' une poche a douille ou d' une cuillère a café. Parsemez dessus avec le sucre en grains et mettre au four pendant 25 minutes environ à 180°C.
Facultatif: à la sortie du four, vous pouvez légèrement saupoudrez de sucre glace
Maintenant a vous de jouer et essayer de résister a la tentation de toutes les manger de suite. Vous pouvez aussi les saupoudrer de cacao ou bien encore les fourrer selon votre humeur.
mardi 1 septembre 2009
Tout Nouveau Tout Beau
BONSOIR A TOUS
Ce soir pas de recette, je tenais juste a vous dire qu'apres un peu plus d' un an passé en votre compagnie a travers mon blog,
j' ai décidé de lui donner un nouvelle élan.
Plus Sombre, plus mure, moins bébé et coloré, il a grandi en même temps que moi et je suis fier de celui ci.
Comme toujours, vous y retrouverez de la cuisine facile, rapide ou un peu plus complexe et raffiné pour épater vos invités, des trucs, des astuces, des découvertes.
N'hesitez pas a y laisser vos commentaires, vos questions, que vous soyez bloggeur(se) ou pas.
N'hesitez pas a me contacter via "Contacter l' auteur" si vous avez une demande particulière ou une proposition, suggestion a me faire.
Sur ce je vous laisse avec ses quelques photos dont je vous dévoilerais les recettes très prochainement...........
Allez stop ça suffit je ne vous en dévoilerais pas plus ce soir!!!
vendredi 28 août 2009
Brownies express au divin nutella et éclats de smarties fondants
Simple, facile et rapide, ça va vous prendre 5min et embaumer votre cuisine lors de la cuisson pendant environ 25min, âpres a vous de voir si vous résistez a la tentation de succomber des la sortie du four ou bien d'etre un peu plus sage et de patienter jusqu'a un léger refroidissement. Voici une recette express, très facile a faire avec les enfants, qui auront le plaisir de pouvoir les dévorer rapidement
Brownies express au nutella
150g de farine, 1 pot de 200g de nutella, 2 oeufs, 125g de smarties concassés, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique
Préchauffer votre four a 180°C. Faire fondre dans une casserole le nutella pour le faire ramollir légèrement. Hors du feu, ajoutez les oeufs. Une fois bien mélanger, ajouter la farine petit à petit, le sucre vanillé, la levure puis terminer par les smarties émiettes. versez la préparation dans les empreintes a muffins et enfourné pendant 25min environ.
N'hesitez a surveiller la cuisson, a la sortie du four laissez refroidir si vous pouvez résister.
Petit astuce: je place mes muffins 10min au réfrigérateur avant de les mettre cuire, ils se développent beaucoup mieux a la cuisson.
C' est des petits gâteaux idéals pour faire plaisir au enfants ou pour finir un gros pot de nutella entamé et qui traîne (pour certaines, ce n' est hélas pas mon cas car je ne peux pas résister a son appel même caché dans le placard)
Pour une pause gourmande rapide, rien de mieux que ces petits muffins.
mercredi 26 août 2009
Je me lance, COOKIES AUX OLIVES
Enfin je me suis décider a tester ses fameux cookies en version salé. Un peu réticente au départ, je ne suis pas très inversion des genres culinaires. Mais au résultat a ma grande surprise, j' ai adoré ces délicieux petits biscuits craquants mais fondants a la fois en bouche. Je les ai servis lors d' un apéritif et mes amis ont été tout aussi ravi que moi de découvrir que version salé, les cookies étaient délicieux
D' ailleurs pour preuve, ce fut mes premiers amuse gueule a été engloutie alors je testerai avec d' autres saveurs très prochainement.
COOKIES AUX OLIVES
200 g de farine
1 œuf
80 g de beurre
1 petit suisse nature
1 càc de levure chimique
2 càs d' huile d' olive
olives noires et vertes coupées
2 càc de tapenade
Mélanger la farine, la levure et l'œuf. Incorporer le petit suisse, le beurre puis les olives coupées
en petits morceaux. Ajouter la tapenade.
Faire de petites boules de pâte et les disposer sur la toile silpat ou une plaque anti-adhésif.
Enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.
le petit suisse apporte une touche de moelleux aux cookies particulièrement intéressant lors de la dégustation, personnellement j' ai adoooooré!!!!!!!!!!!
A Bientôt....
dimanche 23 août 2009
Paris brest individuel
Je vous propose tout de suite sans attendre, ma version individuel du très célèbre Paris Brest.
Quoi de mieux que d' avoir chacun le sien. Ça fait de plus grosse part des le départ, un mélange pâte a choux-crème bien dosé et en plus pas besoin de couper c' est plus pratique. De plus on peut pour ceux qui veulent: directement croquer dedans donc pas besoin de salir une cuillère!! hi, hi, hi......
Paris-Brest Individuel
Pâte à choux
250ml d' eau
5g de sel
100g de beurre
200g de farine
5 à 6 oeufs.
Dans une casserole, faites fondre beurre + eau + sel est ,
ajouter la farine hors du feu et dessécher la pâte en remettant quelques minutes sur le feu en remuant.
Incorporer les oeufs 1 à 1.
Dresser des petites couronnes (préalablement dessiné) a la poche à douille.
Parsemer d' amandes effilées le dessus des Paris-Brest et cuire à 220°C.
Une fois cuit et refroidi, couper les couronnes en 2 en coupant le dessus légèrement plus haut que le bas.
Réservez.
Crème praliné
Crème pâtissière praliné
250g de crème entière liquide
Pour la crème pâtissière: portez 500g de lait a ébullition avec 150g de praliné. Blanchir 5 jaunes d' oeufs avec 120g de sucre, ajouter ensuite 40g de poudre a flan (impérial). délayez avec un peu de liquide chaud,remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement tout en remuant. Placer la crème dans un saladier en filmant au contact, réserver au réfrigérateur. une fois la crème froide, Montez la crème en chantilly et incorporez délicatement dans la crème pâtissière revenus a température ambiante.
Montage
A l’aide d’une poche à douille cannelée disposez la crème chantilly praliné dans le fond plus grand de la couronne.
Déposez la deuxième moitié de la couronne.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir et saupoudrez de sucre glace.
Classique peut-être mais qui fut comme a chaque fois très apprécié par les convives qui ont eu le temps de les goûter avant qu' il n' y en ai plus
mercredi 19 août 2009
Galantine de poulet maison
Grâce a mon super thermomix, je peux a présent réaliser dans ma petite cuisine une entrée que j' adore: la galantine de poulet agrémenté d' un sauce légère au basilic pour ma version.
Alors si comme moi vous appréciez les entrées légères, foncez sur cette recette (attention on est pas force d' avoir le TM pour la réaliser le procéder restera le même mais prendra plus de temps et la cuisson se fera soit dans votre cuit vapeur soit au bain marie dans votre four)
Tout de suite, sans plus attendre une petite photo et enfin la recette
Galantine de Poulet
LA GALANTINE: Poivrons150g (50 g de chaque couleur), Suprême de poulet4 (sans peau, coupé en morceau 600 g), Maïs (conserve)100g, Sel 1 pincée, Poivre 1 pincée, 600g d’eau,
LA SAUCE: 1 Bouquet de basilic ciselé, 300g de yaourt nature, 2 cas de mayonnaise
Mettre les morceaux de poivrons dans le bol, mixer 3 sec / vitesse 5. Retirer du bol et réserver. Mettre les morceaux de poulet ( par portions de 300 g maximum) dans le bol, hacher 10 sec / vitesse 7. Retirer la viande hachée, et réserver. Répéter l\'opération jusqu\'à ce que tous les morceaux de poulet soient hachés. Mettre le poulet haché, le maïs, les poivrons, assaisonner avec le sel, le poivre, et mixer 5 sec / vitesse 3 afin d\'obtenir un mélange homogène.
Répartir la préparation sur 2 feuilles de film alimentaire huilées, envelopper les 2 parts de préparation, et replier chaque extrémité du film alimentaire afin de rendre la papillote étanche. Les poser dans le Varoma.
Verser l\'eau dans le bol, mettre le Varoma en place, et cuire 30 mn / Varoma / vit 1.
Laisser refroidir, puis placer les galantines pendant 3 heures au réfrigérateur. Retirer le film alimentaire, couper la viande en tranches de 1 cm d\'épaisseur environ et les disposer sur un plat de service.
Pendant le refroidissement de vos galantine, preparer la sauce, placez tous les ingrédients dans le bol et mixer 10sec en vitesse 5. réservez dans une saucière au frais
