dimanche 1 novembre 2009
Traditionnelle Ma "Tarte aux pommes" comme ma mamie
Je me souviens quand j' étais petite on ne terminé jamais le repas du dimanche chez mes grands parents paternel sans le dessert réalisé avec amour par ma grand mère. Toujours simple mais toujours délicieux, le plus souvent ce dessert était réalisé a base de fruits et de saison pour ne rien gâché.
Clafoutis, tartes aux fruits (pêches, brugnons, fraises, ...), salade de fruits, et bien d' autres délices aux notes de l'ete régaler nos papilles durant la période estivale
En hiver, au coin du feu le bois crépitant dans la cheminée accompagné d' une bonne tisane ou d' un café, on se régalaient avec des tartes (poires, pommes, prunes,...), des tatins, des gâteaux moelleux aux fruits ou encore le traditionnel bon gros gâteau moelleux au chocolat (qui le plus souvent je dévorais en m' en mettant de partout!!!!)
Sans oublier cette délicieuse Tarte aux pommes indémodable, classique, vite faite qu' elle aime toujours me concocter avec autant de plaisirmais aujourd'hui c' est moi qui l' ai faite a l'occassion de son anniversaire de mariage car je sais que c' est son petit péché mignon accompagné avec une belle rosace de chantilly.
c' est pourquoi j' en profite pour vous donner la recette (variable bien sur selon vos goût, vos envies et les saisons)
TARTE AUX POMMES DE MAMIE
pour la pâte sablée
250g de farine
125g de beurre mou
125g de sucre glace
1 oeuf
1 peu de cannelle
Dans un cul de poule ou saladier, mélangez la farine, le beurre mou en morceaux, le sucre+cannelle et l' oeuf.
Formez une boule, l' enveloppez dans du film alimentaire et la placez au réfrigérateur 2 heures
Attention: pensez a la sortir 15 min avant de l' étaler.
Garnissez votre moule à tarte avec la pâte étalée et la remettre au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
pour la garniture
3 à 4 pommes
Compote de pommes (1 gros pot ou faite maison)
1 peu de sucre roux
Nappage pour tarte au rayon pâtisserie dans les grandes surfaces
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les pommes et les couper en lamelles régulières.
Étalez la compote sur la pâte et déposez de façon régulière et bien serrées les pommes sur la compote.
Saupoudrez légèrement avec le sucre roux .
Cuire 30min environ (vérifier la cuisson en vérifiant la consistance de la pâte).
Une fois la tarte cuite, démoulez la délicatement sur la grille à pâtisserie, laissez refroidir.
Pour le nappage, suivre les instructions du sachet et napper la tarte.
Peut-être la trouverez-vous simple et banal mais tant pis moi elle me plait comme ça et a ma mamie aussi, na!!!!!!
mardi 11 août 2009
Original et tendance une tarte sucrée un brin salée
Coucou a tous, aujourd'hui je vous propose une recette repéré dans le "Cuisine by Lignac" du numéro 14 mai-juin 20009.
Attirer par cette belle association vanille-framboise-poivron mais aussi un peu réticente, je me suis tout de même laisser tenter et le résultat est a tomber.
En bouche c' est un mariage de saveurs qui s' associe a merveille, léger elle sait envoûter les invité âpres un repas même assez copieux. Pour ma part je l' ai servi âpres un bon barbecue (côtelettes, grillades, chipolatas, merguez, cuisse poulet et brochettes variés,...) et il ne m' en est pas rester nous étions 5.
Mais bon assez parler d' elle voila tout de suite sa recette
Tarte à la vanille, coulis framboise-poivron rouge
1 pâte sablée (dans le magazine, il utilise de la pâte brisée)
300g de fromage blanc
4 oeufs
2 gousses de vanille
50g de maizena
25cl de lait
15cl de crème
25g de farine
Pour le coulis:
50g de sucre
10cl d' eau
1/2 poivron rouge
1/2 citron
125g de framboises
Préparer le coulis la veille. Couper le poivron, ôter les graines et en blanchir la moitié dans l' eau bouillante 3 à 4 minutes puis égouttez le. Portez l' eau et le sucre a ébullition et versez sur les morceaux de poivrons. Placez au réfrigérateur, filmer toute la nuit.
Le lendemain, égouttez le poivron et le mixer avec le reste des ingrédients du coulis. Passez le mélange obtenu au Chinois et le réservez.
Préchauffez le four à 180°C, foncez votre moule a tarte avec la pâte sablée et la réservez au réfrigérateur. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d' oeufs, le sucre, la farine et la maizena. Ajoutez ensuite le lait et la crème pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Incorporez les grains de gousses de vanille. Monter les blancs en neige et les ajoutant,t délicatement au mélange précèdent.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur , garnir le fond avec le coulis framboise/poivron en fines couches, puis recouvrir (sans lisser, que ça fasse des reliefs pour un coté deco sympa) avec l' appareil au fromage blanc vanillé. Cuire au four préchauffer 30minutes. Au bout de ce temps de cuisson, j' ai saupoudrer d' un peu de sucre glace et j' ai placer 2 minutes sous le gril du four pour caraméliser légèrement. Une fois refroidi, décorer avec des gousses de vanille et des bâtons de cannelle.
J' ai servi cette tarte en part a l' assiette et vu qu' il me rester un peu de coulis, j' ai décorer l' assiette avec en léger filet autour de la part de tarte.
Un peu réticente au départ par l' ajout de poivron dans un tarte sucrée, je ne suis pas déçu du tout, c' est très fin en bouche et tout les parfums se marie très très bien. Mon essai a donc été très concluant et de mon coté j' en suis ravie.
mercredi 8 avril 2009
Encore du Nutella
Malgré la fin du concours de Nathalie du blog "Cuisiner tout simplement", je continue mes petites expérience culinaire au royaume du Nutella. Cette exquise petite gourmandise qu' on ne se lasse pas de déguster ou plutôt dévorer a la petite cuillère. Je ne sais pas pour vous, mais moi, je ne trouve jamais le pot assez gros c' est pourquoi j' en ai toujours deux dans le placard.
L' alliance poire chocolat étant un de mes préféré, j' ai voulu aujourd'hui tester la version Nutella poire et je peux vous dire que je suis loin d'etre déçue, l' association est a tomber a la renverse et la présentation toute mignonne.
Enfin, assez de papotage, je vous laisse juger par vous même
Tartelette Nutella - Poire
Ingrédients: * 1 pâte sablée
* 6càs de Nutella
* 6 demi poires au sirop
Préchauffer votre four à 180°. Dérouler et étaler la pâte, découper avec le decoupoir 9,5 de diamètre et foncer les empreintes tartelettes.
Étaler le Nutella sur la pâte. Ciseler les demis-poires (de gauche a droite, sur toute la longueur, voir la photo) et déposer une demi poire au centre de chaque tartelette en enfonçant dans le Nutella afin qu' il remonte de chaque coté. Mettre au four pendant 25 minutes.Déguster tiède quand le Nutella est encore bien coulant, c' est un régal et avec une petite crème anglaise la gourmandise est totale.
Alors; vous en prendrez bien une si vous passez dans mon petit coin perdu?????????
mardi 24 mars 2009
Tarte renversé aux deux fruits
Retour aujourd'hui sur un dessert classique de nos grands mères qui restent une pâtisserie inconditionnel de la gastronomie et de la gourmandise. Je vous propose la Tarte Tatin mais attention avec une association pommes-poires pour être plus gouteux et juteux en bouche. Les deux fruits se marie a merveille, cette tarte est un régal;
TATIN POMMES / POIRES
Pommes, poires, QS de sucre, 60g de beurre, 1 pâte feuilletée
Facultatif: glace vanille, chantilly
Préchauffer le four à 210°C (th.7) et poser le moule sur la plaque alu.
Éplucher les pommes et les poires, retirer le cœur et les couper en quartiers.
Faire fondre 60 g de beurre dans une poêle, saupoudrer de sucre cristallisé. Y mettre les quartiers de pommes et poires, les faire cuire et dorer. Lorsqu’ils sont bien colorés, les disposer dans le fond du moule en laissant un petit espace sur les bords. Laisser tiédir.
Recouvrez avec un disque de pâte feuilletée, en rentrant les bords a l'interieur du moule a l' aide d' une petite spatule souple.
Enfourner et faire cuire 20-25 min. Laisser tiédir 10 min au minimum avant de retourner sur le plat de service.
Petit astuce perso: Servir tiède accompagné d' une boule de glace vanille pose au centre de chaque part et une rosace de chantilly dans les assiettes.
Cette tarte est un retour tout en douceur en enfance au temps ou ma grand mère confectionner cette tarte.
lundi 20 octobre 2008
Tarte traditionnel mais toujours autant appréciée
Voici venu la saison de l'autonme, les feuilles qui tombent, la fraîcheur des rosées matinales mais comme toujours, il ne faut pas oublier que chaque période recèle de mille et une saveurs. C' est pourquoi aujourd'hui, j' ai concocter une tarte certes traditionnelle mais qui est toujours très apprécie en cette saison automnale avec es premières poires cueillis.
Et oui, je pense que vous l' aurez compris, le dessert du jour est la très connue Tarte au poires Bourdaloue.
Sans plus attendre, voici la recette
TARTE AUX POIRES BOURDALOUE
Ingrédients: 1 pâte brisée, 2 oeufs, 100g de beurre, 120g de poudre d' amandes, 100g de sucre, 20g de poudre a crème (ou maizena), QS rhum (facultatif), 1boite de poires aux sirop ou 3-4poires fraîches
Foncer le cercle a tarte avec la pâte brisée et réservez au frais.
Réaliser la crème d' amande: Mettre le beurre en pommade, incorporer le sucre et blanchir à l' aide d' une spatule. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant avec un fouet. Ensuite, incorporer la poudre d' amandes, la maizena et bien mélanger. Parfumer avec un peu de rhum ou de la vanille si vous préféré.
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et masquer le fond avec la crème d' amande, disposez dessus les demi-poires émincés. Mettre au four à 200°C pendant 40min.
Attention pour une jolie coloration du dessus, 5-8minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace.
vous pouvez éventuellement, lustrer le dessus ave un nappage neutre qui lui donneras un aspect très brillant.
Et bien voila pour aujourd'hui, testez et régalez-vous, vous ne serez pas déçu.
