La classique, La fameuse Tarte au Sucre du Nord ou Ch'timi

26 octobre 2010

La classique, La fameuse Tarte au Sucre du Nord ou Ch'timi

Une envie de sucre, de moelleux et de fondant en bouche .
Qui puisse me faire aussi bien mon quatre heure que mon petit café gourmand si toutefois il en restait après le repas voir mon petit déjà du lendemain matin.
Pas eu besoin de chercher loin la recette fut toute trouvé et dévoré aussi vite.

TARTE AU SUCRE

PATE    250g de farine,
                   120 ml de lait,
                   2 œufs,
                   40g de sucre,
                  60g de beurre,
                 1 Sachet de levure Gourmandise Brioche Demarle
                  ou 20g de levure de boulanger émiettée,
                 1/2 càc de sel
GARNITURE 10 cl de crème fraiche liquide,
                                    120g de vergeoise brune,
                                    40g de beurre,
                                    1 œuf

Dans un saladier, mélangez farine, levure et sucre, faire une fontaine.
Tiédir le lait avec le beurre.
Battre les œufs en omelette.
Au centre de la fontaine, déposez les œufs battus et le mélange tiédi, mélangez bien de façon a obtenir une pate épaisse.
(Si vous utilisez un cube de levure de boulanger, délayez-la avec le sucre et le lait tiède. Mettez la farine et le sel dans un Récipient. Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les 2 œufs. Mélangez et incorporez en dernier le beurre mou, travaillez jusqu’a obtenir une pate épaisse.)
Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède.
Sortez le pâton est disposez-le sur un plan de travail fariné, formez des boules que vous disposerez dans les empreintes grands ronds. Leurs donnez la forme.
Préchauffez le four à 200°.
Faites ensuite des petits cavités sur tout les fonds.
Dans un saladier, mélangez crème fraiche et œuf, versez la préparation obtenue sur les fonds de pate, saupoudrez généreusement avec la vergeoise et déposez le beurre coupé en morceaux .
Cuire 20 minutes à 200°c.
Résistez a l’attente de 10min avant de démouler.