Et c’est parti avant même la chandeleur et Mardi gras j’ai eu une petite envie de bugnes alors ni une ni deux me voici en cuisine avec mister cook’in pour confectionner la pate et hop un petit tour dans le bain de friture et miam on déguste Clignement d'œil

 

BUGNES

1 sachet de Pate brioche gourmandise ou 20g de levure de boulanger
20g de lait
500g de farine
5 œufs entiers
250g de beurre
80g de sucre
10g de sel
2 zestes de citron
QS rhum
Végétaline pour le bain de friture

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Dans le bol du cook’in, mettre 20g de lait avec 1 sachet de levure brioche gourmandise,
réglez 1min30 à 40° en vitesse2
Ajouter tous les autres ingrédients et réglez 2min en fonction pétrin.
A la sonnerie , mettre tourner 20sec en vitesse8 afin de bien décoller la pate des bords
Sortir la pate du bol, placer dans le cul de poule
et laisser reposer couvert de la silpain au minimum 1h
Apres ce repos, prélever plusieurs boule de pate pour faciliter l’étalage au rouleau sur 1cm d’épaisseur environ,
couper a la roulette les forme souhaité.
Laisser reposer pour éviter la rétractation de la pate au contacte de la chaleur du bain de friture (idéal 30min)
Pendant ce temps préparez votre bain de friture, faire cuire vos bugnes au fur et a mesure
une fois sorti, les saupoudrez de sucre glace
Dégustez !!!!

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